शेलफिश झींगा, क्रेफ़िश, केकड़ा, स्कैलप्प्स, स्कैलप्स, ऑयस्टर और मसल्स जैसे गोले वाले समुद्री जीव हैं। ये खाद्य खाद्य स्रोत हैं। यह लीन प्रोटीन, स्वस्थ वसा और खनिजों से भरपूर है।
शंख क्या हैं?
शंख मछली नियमित रूप से खाने से प्रतिरक्षा मजबूत होती है, वजन घटाने में सहायता मिलती है, और यह मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। लेकिन इन जीवों के लिए खतरा है। कुछ लोगों को शेलफिश से एलर्जी होती है। इसके अलावा, कुछ प्रकारों में प्रदूषक और भारी धातुएँ हो सकती हैं।
शंख क्या हैं?
हालांकि शंख और समुद्री भोजन अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं, वे वास्तव में अलग-अलग अवधारणाएं हैं। समुद्री भोजन का मतलब खाने योग्य जलीय जानवरों के लिए किया जाता है। जबकि, शेलफिश समुद्री भोजन को संदर्भित करता है जिसमें शेल या शेल जैसा एक्सोस्केलेटन होता है।
क्रस्टेशियंस आर्थ्रोपोड्स की श्रेणी से संबंधित हैं, जिनमें से सभी में एक कठिन एक्सोस्केलेटन या खोल, खंडित शरीर और संयुक्त अंग हैं। क्रस्टेशियंस की 50.000 से अधिक ज्ञात प्रजातियां हैं; कुछ प्रसिद्ध क्रस्टेशियंस में केकड़ा, झींगा मछली, क्रेफ़िश, झींगा और मसल्स शामिल हैं।
कस्तूरादो समूहों में बांटा गया है: क्रस्टेशियन और मोलस्क। क्रस्टेशियंस झींगा, क्रेफ़िश, केकड़ा और लॉबस्टर हैं। मोलस्क स्कैलप्स, स्कैलप्स, ऑयस्टर और मसल्स हैं। अधिकांश शंख खारे पानी में रहते हैं।
शेलफिश का पोषण मूल्य
शेलफिश में कैलोरी कम होती है। यह लीन प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, लेकिन इसमें स्वस्थ वसा और कई सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं। शेलफिश की 85 ग्राम सर्विंग में पोषक तत्व नीचे दिए गए हैं:
शंख में अधिकांश तेल ओमेगा 3 फैटी एसिड के रूप में होते हैं, जो मस्तिष्क और हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह आयरन, जिंक, मैग्नीशियम और विटामिन बी12 से भरपूर होता है।
शंख लाभ
वजन कम करने में मदद करता है
शेलफिश में कैलोरी कम होती है। यह लीन प्रोटीन और स्वस्थ वसा में उच्च है। इन खूबियों की वजह से ये वजन कम करने में मदद करते हैं।
प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ सबसे फायदेमंद भोजन होते हैं जिनका सेवन वजन कम करते समय किया जा सकता है, क्योंकि वे आपको भरा हुआ महसूस कराते हैं।
दिल की सेहत के लिए अच्छा है
शेलफिश में हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं, जैसे ओमेगा 3 फैटी एसिड और विटामिन बी 12।
ओमेगा 3 फैटी एसिड हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। क्योंकि इसमें जलनरोधी प्रभाव होता है।
दिमाग के लिए अच्छा है
शंख में हृदय-स्वस्थ पोषक तत्व मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं।
प्रतिरक्षा को मजबूत करता है
कुछ प्रकार के शंख में प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले खनिज जस्ता होते हैं।
यह खनिज उन कोशिकाओं को विकसित करने के लिए आवश्यक है जो शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा बनाती हैं। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है।
शंख हानि पहुँचाता है
भारी धातु का संचय
शेलफिश पारा या कैडमियम जैसी भारी धातुओं को जमा कर सकती है।
मनुष्य भारी धातुओं का उत्सर्जन नहीं कर सकते। समय के साथ, ये यौगिक शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे अंग क्षति और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।
दूषितशेलफिश खाने से खाद्य जनित बीमारी हो सकती है। शेलफिश विषाक्तता उनके पर्यावरण से बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी के कारण होती है।
रोगज़नक़ अनुचित रूप से ठंडे कच्चे शंख में पनपते हैं। इसलिए, उन्हें ठीक से स्टोर करने और पकाने से खाद्य जनित बीमारी से बचा जा सकता है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, वृद्ध वयस्कों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को कच्चे या अनुचित तरीके से तैयार शंख से बचना चाहिए।
शंख एलर्जी
शंख से एलर्जी काफी आम है। यह वयस्कों में खाद्य एलर्जी के प्रमुख कारणों में से एक है। यह खाद्य जनित एनाफिलेक्सिस का एक सामान्य कारण है। झींगा, केकड़ा, झींगा मछली, सीप और मसल्स से एलर्जी उच्चतम से निम्नतम तक हो सकती है।
शेलफिश एलर्जी के लक्षण प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा उत्पादित एंटीबॉडी द्वारा ट्रिगर होते हैं। एंटीबॉडी प्रोटीन पर हमला करने के लिए हिस्टामाइन छोड़ते हैं जो प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
शेलफिश के प्रसंस्करण और कैनिंग के दौरान मिलाई गई सामग्री भी प्रतिकूल प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। ये सभी पदार्थ सही शेलफिश एलर्जी के लक्षणों के समान प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करते हैं।
अधिकांश अन्य खाद्य एलर्जी की तुलना में शेलफिश एलर्जी अधिक गंभीर है। लक्षण हल्के पित्ती से लेकर जानलेवा एनाफिलेक्सिस तक होते हैं। शेलफिश एलर्जी के लक्षणों में शामिल हैं:
त्वचा में खुजली
एक्जिमा जैसे दाने
चेहरे, होंठ, जीभ, गले, कान, उंगलियों या हाथों में सूजन
रुकावट
सांस लेने में दिक्क्त
घरघराहट
मुंह में झुनझुनी
पेट में दर्द
मतली या उलटी
दस्त
चक्कर आना
बेहोशी
जब रसायनों के अत्यधिक रिलीज से व्यक्ति सदमे में आ जाता है, तो इसे एनाफिलेक्टिक रिएक्शन कहा जाता है। एनाफिलेक्सिस अचानक होता है और तेजी से प्रगति कर सकता है।
शेलफिश से परहेज करके एलर्जी का इलाज किया जाता है। मूंगफली एलर्जी के रूप में, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके शेलफिश।प्राकृतिक उपचार से एलर्जी की गंभीरता को कम किया जा सकता है।
प्रोबायोटिक्स
प्रोबायोटिक अनुपूरण प्रतिरक्षा समारोह को बढ़ा देता है। यह खाद्य एलर्जी के विकास के जोखिम को कम करता है।
पाचक एंजाइम
खाद्य प्रोटीन को पचाने में विफलता से खाद्य एलर्जी और जठरांत्र संबंधी लक्षण हो सकते हैं।
भोजन के साथ पाचक एंजाइम लेने से पाचन तंत्र को भोजन के कणों को पूरी तरह से तोड़ने में मदद मिलती है। यह शेलफिश एलर्जी के लिए एक उपाय के रूप में कार्य करता है।
एमएसएम (मिथाइलसल्फोनीलमीथेन)
शोध,एमएसएम अनुपूरकदिखाता है कि यह एलर्जी को कम करने में प्रभावी हो सकता है। MSM एक कार्बनिक सल्फर युक्त यौगिक है जिसका उपयोग प्रतिरक्षा समारोह में सुधार करने, सूजन को कम करने और स्वस्थ शरीर के ऊतकों को बहाल करने में मदद करने के लिए किया जाता है।
विटामिन B5
विटामिन बी5 एलर्जी और अस्थमा से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है क्योंकि यह एड्रेनल फंक्शन को सपोर्ट करता है। यह नाक की भीड़ को दूर करने, पाचन को विनियमित करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में महत्वपूर्ण है।
एल glutamine
एल-ग्लूटामाइन रक्तप्रवाह में सबसे प्रचुर मात्रा में अमीनो एसिड है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के दौरान खाद्य एलर्जी वाले लोगों की मदद करता है।
