Goitrogens प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन हैं जो कई पादप खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। गोइट्रोजेनिक खाद्य पदार्थआयोडीन का उपयोग करने की शरीर की क्षमता को बाधित करके थायराइड समारोह को खराब कर सकता है। थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए गोइट्रोजेनिक खाद्य पदार्थ समस्याएं पैदा कर सकता है।
गोइट्रोजेन क्या है?
गोइट्रोजेन यौगिक होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कार्य में बाधा डालते हैं। यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए उन हार्मोनों का उत्पादन करना कठिन बना देता है जिनकी शरीर को सामान्य चयापचय क्रिया के लिए आवश्यकता होती है।
थायरॉयड ग्रंथि के बढ़ने को गोइटर कहा जाता है; यहीं से गोइट्रोजन का नाम आता है।
गोइट्रोजेन के स्वास्थ्य प्रभाव क्या हैं?
थायराइड की समस्या हो सकती है
छोटा, तितली के आकार काथाइरॉयड ग्रंथिबड़ी जिम्मेदारियां हैं। थायराइड; चयापचय को नियंत्रित करता है। यह मस्तिष्क, जीआई पथ, हृदय प्रणाली, लिपिड और कोलेस्ट्रॉल चयापचय, हार्मोन संश्लेषण, पित्ताशय की थैली और यकृत समारोह, और बहुत कुछ को प्रभावित करता है।
थायराइड की समस्या वाले लोगों के लिए, गोइट्रोजेन के उच्च सेवन से थायराइड की कार्यक्षमता बिगड़ सकती है। कैसे?
गोइट्रोजेन,आयोडीनयह थायरॉयड ग्रंथि में प्रवेश करने से आटा को रोक सकता है जहां थायरॉयड हार्मोन का उत्पादन करने की आवश्यकता होती है।
थायराइड पेरोक्सीडेज (TPO) एंजाइम आयोडीन को अमीनो एसिड टायरोसिन से बांधता है, जो एक साथ मिलकर थायराइड हार्मोन का आधार बनाते हैं।
गोइट्रोजेन थायराइड उत्तेजक हार्मोन (टीएसएच) में हस्तक्षेप कर सकते हैं, जो थायराइड ग्रंथि को हार्मोन उत्पन्न करने में मदद करता है।
जब थायराइड समारोह बिगड़ा हुआ है, तो चयापचय को विनियमित करने वाले हार्मोन के उत्पादन में समस्याएं उत्पन्न होती हैं।
अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं
गोइटर गोइट्रोजेन के कारण होने वाली एकमात्र स्वास्थ्य समस्या नहीं है। एक थायरॉयड जो पर्याप्त हार्मोन का उत्पादन नहीं कर सकता है, जैसे स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है:
मानसिक गिरावट: एक अध्ययन में, खराब थायरॉइड फ़ंक्शन ने 75 वर्ष से कम आयु के लोगों में मानसिक गिरावट और मनोभ्रंश के जोखिम को 81% तक बढ़ा दिया।
दिल की बीमारी: खराब थायरॉइड फंक्शन वाले लोगों में हृदय रोग विकसित होने का 2-53% जोखिम होता है और इससे मृत्यु का 18-28% अधिक जोखिम होता है।
वजन बढ़ रहा है: 3,5 साल के लंबे अध्ययन के चरण के दौरान, थायराइड समारोह में खराब लोगों का वजन 2.3 किलोग्राम अधिक था।
विकास में होने वाली देर: गर्भावस्था के दौरान कम थायराइड हार्मोन का स्तर भ्रूण के मस्तिष्क के विकास को बाधित कर सकता है।
अस्थि भंग: एक अध्ययन ने निर्धारित किया है कि खराब थायरॉइड फ़ंक्शन वाले लोगों में हिप फ्रैक्चर का 38% अधिक जोखिम और स्पाइनल फ्रैक्चर का 20% अधिक जोखिम था।
गोइट्रोजेनिक खाद्य पदार्थ क्या हैं?
सब्जियां, फल, स्टार्चयुक्त पौधे और सोया आधारित खाद्य पदार्थों में विभिन्न गोइट्रोजेन होते हैं। गोइट्रोजेनिक खाद्य पदार्थ हम निम्नानुसार सूचीबद्ध कर सकते हैं;
सब्जियों
चीनी गोभी
ब्रोक्कोली
ब्रसेल्स स्प्राउट्स
Lahana
फूलगोभी
हरा कोलार्ड
हॉर्सरैडिश
सजावटी गोभी
सरसों
रेपसीड
पालक
शलजम
फल और स्टार्चयुक्त पौधे
बैम्बू शूट
manioc
मिसिर
लाइमा बीन्स
सन के बीज
बाजरा
आड़ू
मूंगफली
Armut
पाइन नट
स्ट्रॉबेरी
शकरकंद
सोया और सोया आधारित खाद्य पदार्थ
टोफू
अपरिपक्व सोयाबीन
सोया दूध
गोइट्रोजेनिक खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील कौन है?
गोइट्रोजेनिक खाद्य पदार्थजिन लोगों को खपत के बारे में सावधान रहना चाहिए वे हैं:
आयोडीन की कमी के जोखिम वाले लोग:Goitrogens थायराइड में आयोडीन के अवशोषण को कम करते हैं। आयोडीन की कमी वाले लोगों में गोइट्रोजेन की समस्या होने की संभावना अधिक होती है।
थायराइड की समस्या वाले लोग: जिन रोगियों को पहले से ही थायरॉयड की समस्या है, उनके लिए गोइट्रोजेन स्थिति को और खराब कर देगा। इन व्यक्तियों को क्रूस वाली सब्जियों को प्रति दिन एक बार परोसने तक सीमित रखना चाहिए।
गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाएं: गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को औसत वयस्क की तुलना में 50 प्रतिशत अधिक आयोडीन की आवश्यकता होती है। यह उन्हें आयोडीन की कमी के प्रति अधिक संवेदनशील बनाता है। गोइट्रोजेन आयोडीन को मां के दूध में जाने से रोक सकते हैं।
गोइट्रोजेनिक खाद्य पदार्थों के प्रभाव को कैसे कम करें?
कम सक्रिय थायराइड वाले लोग इन यौगिकों के नकारात्मक प्रभावों को कम कर सकते हैं:
अपना आहार बदलना
विभिन्न प्रकार के पादप खाद्य पदार्थ खाने से आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले गोइट्रोजेन की मात्रा को सीमित करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, यह सुनिश्चित करेगा कि आपको पर्याप्त विटामिन और खनिज मिलें।
सब्जियां पकाना
सब्जियों को कच्चा न खाएं, पकाकर ही खाएं। यह गोइट्रोजेन को कम करके मायोसिनेस एंजाइम को तोड़ने में मदद करता है।
उबलती हरी सब्जियां
अगर आपको पालक और केल जैसी सब्जियां ताजा खाना पसंद हैं, तो सब्जियों को उबालने के बाद फ्रीजर में फेंक दें। यह थायराइड पर उनके प्रभाव को सीमित करता है।
आयोडीन और सेलेनियम का सेवन बढ़ाना
आयोडीन की पर्याप्त मात्रा औरसेलेनियम इसे लेने से गोइट्रोजेन के प्रभाव सीमित हो जाते हैं।
आयोडीन के दो अच्छे खाद्य स्रोतों में शैवाल और शामिल हैंआयोडीन युक्त नमक पाया जाता है। आयोडीन युक्त नमक का एक चम्मच दैनिक आयोडीन की आवश्यकता को पूरा करेगा।
बड़ी मात्रा में आयोडीन का सेवन भी थायराइड को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। पर्याप्त सेलेनियम प्राप्त करने से थायराइड रोगों को रोकने में मदद मिलेगी।
