સૅલ્મોનના ફાયદા અને નુકસાન શું છે?

સ Salલ્મોનતે સૌથી પૌષ્ટિક ખોરાકમાંથી એક છે. માછલીઓમાં સૌથી વધુ જાણીતી અને વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે સ salલ્મોનઘણા રોગોના જોખમી પરિબળોને ઘટાડે છે.

તે સ્વાદિષ્ટ અને વ્યાપકપણે વપરાતી માછલીઓમાંની એક છે. 

લેખમાં "સૅલ્મોનના ફાયદા", "સૅલ્મોનનું પોષક મૂલ્ય", "ખેતી અને જંગલી સૅલ્મોન જાતો", "સૅલ્મોન માછલીના નુકસાન", "સૅલ્મોન કાચું ખાવામાં આવે છે" વિષયો પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.

સૅલ્મોનના ફાયદા શું છે?

ઓમેગા 3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર

સ Salલ્મોન; લાંબી સાંકળો જેમ કે EPA અને DHA ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ માં સમૃદ્ધ છે જંગલી સૅલ્મોન100 ગ્રામ લોટમાં 2,6 ગ્રામ લોંગ-ચેઈન ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ હોય છે, જ્યારે ખેતરમાં ઉત્પાદિત 2,3 ગ્રામ હોય છે.

અન્ય તેલથી વિપરીત, ઓમેગા 3 ચરબીને "આવશ્યક ચરબી" ગણવામાં આવે છે, એટલે કે શરીર તેને બનાવી શકતું નથી, તે ખોરાક દ્વારા મળવું જોઈએ. ઓમેગા 3 ફેટી એસિડની દૈનિક આવશ્યક માત્રા 250-500 મિલિગ્રામ છે.

EPA અને DHAમાં બળતરા ઘટાડવા, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવા અને ધમનીઓ બનાવતા કોષોના કાર્યમાં સુધારો કરવા જેવા ફાયદા છે.

અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા બે વાર સ salલ્મોન તેનું સેવન કરવાથી ઓમેગા 3 ફેટી એસિડને મળવામાં મદદ મળે છે જે લેવાની જરૂર છે.

તે પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે

સ Salલ્મોન; તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. પ્રોટીનતે ઘણા કાર્યો કરે છે જેમ કે ઈજા પછી શરીરનું સમારકામ, હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને સ્નાયુ સમૂહને સાચવવા, વજન ઘટાડવું અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયામાં વિલંબ કરવો.

તાજેતરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે દરેક ભોજન (20-30 ગ્રામ)માં પ્રોટીન લેવાથી સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય પર મોટી અસર પડે છે. આ માછલીના 100 ગ્રામમાં 22-25 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

તેમાં બી વિટામીન વધુ માત્રામાં હોય છે

સ Salલ્મોનતે બી વિટામિન્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. નીચે દરિયાઈ સૅલ્મોન100 ગ્રામમાં B વિટામિન્સની કિંમતો આપવામાં આવે છે. 

વિટામિન B1 (થાઇમીન): RDI ના 18%

વિટામિન B2 (રિબોફ્લેવિન): RDI ના 29%

વિટામિન B3 (નિયાસિન): RDI ના 50%

વિટામિન B5 (પેન્ટોથેનિક એસિડ): RDI ના 19%

વિટામિન B6: RDI ના 47%

વિટામિન B9 (ફોલિક એસિડ): RDI ના 7%

વિટામિન B12: RDI ના 51%

આ વિટામિન્સ ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે, જેમ કે ખોરાકને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવા, ડીએનએનું સમારકામ, અને બળતરા ઘટાડવા જે હૃદય રોગ તરફ દોરી શકે છે.

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમ શ્રેષ્ઠ રીતે કાર્ય કરવા માટે તમામ B વિટામિન્સ એકસાથે હોવા જોઈએ.

કમનસીબે, ઘણા લોકોમાં આમાંથી એક અથવા બંને વિટામિનની ઉણપ હોય છે. સ Salલ્મોન તે બધા બી વિટામિન્સ ધરાવતો અનન્ય ખોરાક સ્ત્રોત છે.

પોટેશિયમનો સારો સ્ત્રોત

સ Salલ્મોનપોટેશિયમનું પ્રમાણ ઘણું વધારે છે. જંગલી સૅલ્મોનપોટેશિયમ માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક સેવનના 18% છે, જ્યારે ઉગાડવામાં આવેલા સૅલ્મોનમાં આ ગુણોત્તર 11% છે.

તેમાં કેળા કરતાં લગભગ વધુ પોટેશિયમ હોય છે, જે પોટેશિયમની સૌથી વધુ માત્રા ધરાવતા ફળ તરીકે ઓળખાય છે. પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.

સેલેનિયમ ધરાવે છે

સેલેનિયમ તે એક ખનિજ છે જે માટી અને કેટલાક ખોરાકમાં જોવા મળે છે. સેલેનિયમ એ શરીરને જરૂરી ખનિજોમાંનું એક છે અને પૂરતું મેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સેલેનિયમ હાડકાના સ્વાસ્થ્યને જાળવવામાં મદદ કરે છે, થાઇરોઇડ એન્ટિબોડીઝ ઘટાડે છે અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે. સૅલ્મોન તેમાંથી 100 ગ્રામ 59-67% સેલેનિયમ પ્રદાન કરે છે.

સેલેનિયમથી ભરપૂર સીફૂડનું સેવન આ ખનિજમાં ઓછું હોય તેવા લોકોમાં સેલેનિયમનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ એસ્ટાક્સાન્થિન ધરાવે છે

એન્ટાક્સેન્થિન એ એક સંયોજન છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટ કેરોટીનોઇડ પરિવારનો સભ્ય છે. સૅલ્મોન તે રંગદ્રવ્ય છે જે લાલ રંગ આપે છે.

એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના ઓક્સિડેશનને ઘટાડીને, એસ્ટાક્સાન્થિન એચડીએલ (સારા) કોલેસ્ટ્રોલને વધારે છે અને આ રીતે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.

Astaxanthin મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમને બળતરાથી બચાવવા માટે સૅલ્મોન ઓમેગા 3 તે ફેટી એસિડ સાથે મળીને કામ કરે છે. તદુપરાંત, astaxanthin ત્વચાને થતા નુકસાનને રોકવામાં અને યુવાન દેખાવામાં મદદ કરે છે.

સૅલ્મોન તેના 100 ગ્રામમાં 0.4-3.8 મિલિગ્રામ એસ્ટાક્સાન્થિન હોય છે, જે સૌથી વધુ પ્રમાણ નોર્વેજીયન સૅલ્મોનનું છે.

હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે

નિયમિતપણે સ salલ્મોન તેનું સેવન કરવાથી હૃદયની બીમારીઓ સામે રક્ષણ મળે છે. કારણ કે સૅલ્મોનલોહીમાં ઓમેગા 3 વધારવા માટે લોટની ક્ષમતા.

ઘણા લોકોના લોહીમાં ઓમેગા 3 સાથે સંકળાયેલ ઓમેગા 6 ફેટી એસિડ હોય છે. અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જ્યારે આ બે ફેટી એસિડનું સંતુલન ખોરવાય છે, ત્યારે હૃદય રોગનું જોખમ વધી જાય છે.

સૅલ્મોન વપરાશતે ઓમેગા 3 ચરબીનું સ્તર વધારે છે, ઓમેગા 6 ચરબીનું સ્તર ઘટાડે છે અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડીને હૃદય રોગ સામે રક્ષણ આપે છે.

બળતરા સામે લડે છે

સ Salલ્મોનબળતરા સામે શક્તિશાળી શસ્ત્ર છે. ઘણા નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, બળતરા; તે હૃદયરોગ, ડાયાબિટીસ અને કેન્સર સહિત અનેક હઠીલા રોગોનું મૂળ છે.

ઘણા વધુ કાર્યો સ salલ્મોન તે દર્શાવે છે કે તેનું સેવન કરવાથી બળતરા ઘટાડવામાં મદદ મળે છે, જેનાથી આ અને અન્ય રોગો થવાનું જોખમ રહેલું છે.

મગજના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરે છે

સ Salલ્મોન એવા અભ્યાસો છે જે દર્શાવે છે કે જે લોકો તેનું સેવન કરે છે તેમના મગજના કાર્યોમાં વધારો થાય છે. તેલયુક્ત માછલી અને માછલીનું તેલ ડિપ્રેસિવ લક્ષણો ઘટાડે છે; તે નિર્ધારિત કરવામાં આવ્યું છે કે તે ગર્ભના મગજના સ્વાસ્થ્યને સુરક્ષિત કરવામાં અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન વય-સંબંધિત યાદશક્તિમાં ઘટાડો કરવા માટે ફાયદાકારક છે. નિષ્ણાતોનું માનવું છે કે આ માછલીનું સેવન કરવાથી વૃદ્ધાવસ્થામાં યાદશક્તિની સમસ્યા ઓછી થશે.

કેન્સર સામે લડે છે

શરીરમાં ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 ફેટી એસિડના અસંતુલનને કારણે કેન્સર થઈ શકે છે, જે ઝેરી નિર્માણ, બળતરા અને અનિયંત્રિત કોષોના પ્રસાર તરફ દોરી શકે છે.

સૅલ્મોન ખાવુંઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરી શકે છે, જેનાથી શરીરમાં બળતરા અને ઝેરી અસર ઓછી થાય છે.

ઘણા અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે EPA અને DHA નો ઉપયોગ કેન્સરની સારવાર માટે અને સ્તન કેન્સરની પ્રગતિને રોકવા માટે થઈ શકે છે. તે કીમોથેરાપીને કારણે સ્નાયુઓના નુકશાનને રોકવામાં પણ મદદ કરી શકે છે.

બાળકોમાં ADHD ને અટકાવે છે

ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ, DHA અને EPA શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ પરંતુ અલગ ભૂમિકા ભજવે છે. DHAEPA પૂર્વ અને જન્મ પછીના મગજના વિકાસ માટે જવાબદાર છે, જ્યારે EPA મૂડ અને વર્તનને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. 

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે DHA અને EPA ના અમુક સંયોજનોને સંચાલિત કરવાથી બાળકોમાં ADHD (એટેન્શન ડેફિસિટ હાયપરએક્ટિવિટી ડિસઓર્ડર) લક્ષણો ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. આ મિશ્રણ ઓટીઝમ અને ડિસ્લેક્સીયા ધરાવતા બાળકો માટે પણ ફાયદાકારક હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

આંખના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે

વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા વય-સંબંધિત આંખના રોગ અભ્યાસ (AREDS) દર્શાવે છે કે જે સહભાગીઓ નિયમિતપણે ઓમેગા -3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ ખોરાક લે છે તેમને મેક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ ઓછું હતું. 

સ Salલ્મોન કારણ કે તે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડથી સમૃદ્ધ છે, તે આંખોની રોશની સુધારવામાં ખૂબ અસરકારક છે. 

રેટિનામાં સારી માત્રામાં DHA હોય છે, જે મેમ્બ્રેન-બાઉન્ડ એન્ઝાઇમ્સ અને ફોટોરિસેપ્ટર્સની પ્રવૃત્તિને નિયંત્રિત કરે છે. વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે DHA સાથે ઉંદરોને પૂરક આપવાથી આંખોની રોશની સુધારવામાં મદદ મળે છે.

વાળ ખરતા અટકાવે છે

સ Salલ્મોનતે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ, પ્રોટીન, વિટામિન બી12 અને આયર્નથી ભરપૂર છે. આ પોષક તત્વો ખોપરી ઉપરની ચામડીના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે, ફોલિકલ્સને પોષણ આપીને વાળ ખરતા અટકાવે છે, વાળના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે અને વાળને નિર્જીવ દેખાવાથી અટકાવે છે. તેથી જ વાળની ​​નિયમિત સંભાળ રાખો સૅલ્મોન સેવન કરવું જોઈએ. 

ત્વચા આરોગ્ય સુધારે છે

જેમ જેમ તમારી ઉંમર થાય છે તેમ તેમ ફાઈન લાઈન્સ, ડાર્ક સ્પોટ્સ અને ફ્રીકલ્સ દેખાવા લાગે છે. ઘણી યુવતીઓની ત્વચા તૈલી અથવા શુષ્ક હોય છે, જેના કારણે તેઓ ખીલ અથવા ફ્લેકી ત્વચાનો શિકાર બને છે. 

ત્વચા આરોગ્ય સુધારવા માટે સ salલ્મોન ખોરાક, ખૂબ આગ્રહણીય. ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ, પ્રોટીન અને વિટામિન ડી કોલેજનતે કેરાટિન અને મેલાનિન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરશે. 

આ ત્વચાને પાણી જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે, આમ કરચલીઓ અને ઝીણી રેખાઓ ઘટાડે છે. Astaxanthin બેક્ટેરિયા અને ઝેરી ઓક્સિજન રેડિકલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે, ત્યાં ખીલ અને શ્યામ ફોલ્લીઓ ઘટાડે છે.

તે સ્વાદિષ્ટ અને બહુમુખી છે

દરેકનો સ્વાદ અલગ હોય છે, પરંતુ સામાન્ય અભિપ્રાય છે સૅલ્મોનતે લોટ સ્વાદિષ્ટ છે. અન્ય તૈલી માછલી જેમ કે મેકરેલ કરતાં સારડીન ઓછી માછલીયુક્ત સ્વાદ સાથે અનન્ય સ્વાદ ધરાવે છે. 

તે બહુમુખી પણ છે. તે બાફવામાં, તળેલું, ધૂમ્રપાન, શેકેલા, શેકવામાં અથવા ઉકાળી શકાય છે.

સૅલ્મોન ફેટનિંગ છે?

સૅલ્મોનનું સેવનવજન ઘટાડવા અને જાળવવામાં મદદ કરે છે. અન્ય ઉચ્ચ-પ્રોટીન ખોરાકની જેમ, તે ભૂખ ઘટાડે છે અને ભૂખને નિયંત્રિત કરતા હોર્મોન્સને નિયંત્રિત કરે છે. પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક ખાધા પછી મેટાબોલિક રેટ વધે છે.

વધુ વજનવાળા વ્યક્તિઓમાં અભ્યાસ સૅલ્મોન અને અન્ય ફેટી માછલીઓ જાણવા મળ્યું કે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે, અને આ વજનમાં ઘટાડો પેટની ચરબીથી થાય છે.

વજન ઘટાડવા પર આ માછલીની બીજી અસર તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોન100 ગ્રામમાં 206 જંગલી એકમાં 182 કેલરી હોય છે.

સૅલ્મોનનું સેવનતે ભૂખ ઓછી કરીને, મેટાબોલિક રેટ વધારીને, ઇન્સ્યુલિનની સંવેદનશીલતા વધારીને અને પેટની ચરબી ઘટાડીને વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે. 

ફાર્મ અને જંગલી સૅલ્મોન; કયુ વધારે સારું છે?

સૅલ્મોનના ફાયદા તે પોષક પ્રોફાઇલ ધરાવે છે જે કહેવા માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. જો કે, બધા સૅલ્મોન જાતો શું તે સમાન છે?

આજે આપણે જે ખરીદીએ છીએ તેમાંથી મોટાભાગના કુદરતી વાતાવરણમાંથી પકડાતા નથી, પરંતુ માછલીના ખેતરોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આ કારણ થી સૅલ્મોનનું નુકસાનતમારે પણ જાણવું જોઈએ.

જંગલી સૅલ્મોનમહાસાગરો, નદીઓ અને તળાવો જેવા કુદરતી વાતાવરણમાંથી પકડાય છે. જો કે, વિશ્વભરમાં સૅલ્મોન અડધા માછલી ફાર્મમાંથી માનવ વપરાશ માટે માછલી ઉછેરવા માટે આવે છે.

જંગલી સૅલ્મોન, તેમના કુદરતી નિવાસસ્થાનમાં જોવા મળતા અન્ય સજીવોને ખાતી વખતે, મોટી માછલીઓ ઉત્પન્ન કરવા માટે ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોનપ્રોસેસ્ડ, ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત, ઉચ્ચ પ્રોટીન ફીડ આપવામાં આવે છે.

સૅલ્મોન પોષણ મૂલ્ય

ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોન જ્યારે પ્રોસેસ્ડ ફિશ ફૂડ આપવામાં આવે છે, જંગલી સૅલ્મોન માછલી વિવિધ પ્રકારના અપૃષ્ઠવંશી પ્રાણીઓનો ઉપયોગ કરે છે. તેથી, બે સૅલ્મોનનું પોષક મૂલ્ય એકદમ અલગ છે.

બંને વચ્ચેની સરખામણી નીચેના કોષ્ટકમાં કરવામાં આવી છે.

સૅલ્મોનનું પોષક મૂલ્ય વચ્ચે પોષક તફાવતો ઉગાડવામાં આવેલા સૅલ્મોનમાં ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 અને સંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય છે.

તેમાં ચરબી કરતાં 46% વધુ કેલરી પણ હોય છે. પાછળની તરફ, જંગલી સૅલ્મોનતે પોટેશિયમ, જસત અને આયર્ન સહિત ખનિજોમાં વધુ છે.

ઉગાડવામાં આવેલા સૅલ્મોનમાં વધુ પ્રદૂષકો

માછલીઓ જે પાણીમાં તરી જાય છે અને જે ખોરાક ખાય છે તેમાંથી સંભવિત હાનિકારક પ્રદૂષકો લે છે. જોકે ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોન, જંગલી સૅલ્મોનતે કરતાં ઘણી વધારે પ્રદૂષક સાંદ્રતા ધરાવે છે

યુરોપિયન ખેતરોમાં અમેરિકન ખેતરો કરતાં વધુ પ્રદૂષકો હોય છે, પરંતુ ચિલીની પ્રજાતિઓ સૌથી ઓછી હોય છે. આમાંના કેટલાક પ્રદૂષકો પોલીક્લોરીનેટેડ બાયફેનાઈલ (PCB), ડાયોક્સિન અને વિવિધ ક્લોરીનેટેડ જંતુનાશકો છે.

સંભવતઃ આ માછલીમાં જોવા મળતું સૌથી ખતરનાક દૂષિત પીસીબી છે, જે કેન્સર અને અન્ય વિવિધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે મજબૂત રીતે સંકળાયેલું છે.

એક અભ્યાસમાં, ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોનસરેરાશ, પીસીબીમાં સાંદ્રતા જંગલી સૅલ્મોનકરતાં આઠ ગણું વધારે હોવાનું જણાયું હતું

જો કે ખેતરને બદલે ખાતરીપૂર્વક કહેવું મુશ્કેલ છે જંગલી સૅલ્મોનજોખમ પણ ઘણું ઓછું છે.

બુધ અને અન્ય ભારે ધાતુઓ

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જંગલી સૅલ્મોન ત્રણ ગણું વધુ ઝેરી છે. આર્સેનિક સ્તર ઉગાડવામાં આવેલ સૅલ્મોન, પરંતુ કોબાલ્ટ, કોપર અને કેડમિયમનું સ્તર કરતાં વધુ હતુંલાકડું સૅલ્મોનવધુ હોવાનો અહેવાલ છે.

દરેક પરિસ્થિતિમાં, સૅલ્મોનપાણીમાં ધાતુઓના નિશાન ઓછી માત્રામાં જોવા મળે છે અને તે ચિંતાનું કારણ નથી.

ઉછેરની માછલીઓમાં એન્ટિબાયોટિક્સ

એક્વાકલ્ચરમાં માછલીની ઊંચી ઘનતાને કારણે, ઉછેરની માછલીઓ ઘણીવાર જંગલી માછલીઓ કરતાં ચેપ અને રોગો માટે વધુ સંવેદનશીલ હોય છે. આ સમસ્યાનો સામનો કરવા માટે ઘણીવાર માછલીના ખોરાકમાં એન્ટિબાયોટિક્સ ઉમેરવામાં આવે છે.

એન્ટીબાયોટીક્સનો અનિયંત્રિત અને બેજવાબદાર ઉપયોગ એ એક્વાકલ્ચર ઉદ્યોગમાં એક સમસ્યા છે. 

એન્ટિબાયોટિક્સ માત્ર પર્યાવરણીય સમસ્યા નથી, પણ ગ્રાહકો માટે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા પણ છે. એન્ટિબાયોટિક્સના નિશાનો સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.

જળચરઉછેરમાં એન્ટિબાયોટિકનો વધુ પડતો ઉપયોગ માછલીના બેક્ટેરિયામાં એન્ટિબાયોટિક પ્રતિકાર વધારે છે અને જનીન ટ્રાન્સફર દ્વારા માનવ આંતરડાના બેક્ટેરિયામાં પ્રતિકારનું જોખમ વધારે છે.

વિકસિત દેશો જળચરઉછેરમાં એન્ટિબાયોટિક્સના ઉપયોગને સખત રીતે નિયંત્રિત કરે છે. જ્યારે માછલી ખાવાના સ્તરે પહોંચે છે, ત્યારે એન્ટિબાયોટિકનું સ્તર પણ સલામત મર્યાદાથી નીચે રહેવું જોઈએ.

શું સૅલ્મોન કાચું ખાઈ શકાય? શું કાચું સૅલ્મોન ખાવું નુકસાનકારક છે?

સ Salલ્મોનતેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે, તેથી તે સીફૂડ પ્રેમીઓ માટે એક સ્વાદિષ્ટ અને લોકપ્રિય પસંદગી છે.

કેટલીક સંસ્કૃતિઓમાં, કાચી માછલીથી બનેલી વાનગીઓ ઘણી ખવાય છે. સૌથી વધુ જાણીતું છે સુશી'ડૉ

જો તમારી પાસે અલગ સ્વાદ હોય, સૅલ્મોન તમે તેને કાચું ખાઈ શકો છો. જો કે, કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. 

અહીં "શું ધૂમ્રપાન કરાયેલ સૅલ્મોન કાચું ખાય છે", "શું સૅલ્મોન કાચું ખાવામાં આવે છે", "શું કાચું સૅલ્મોન ખાવું નુકસાનકારક છે" તમારા પ્રશ્નોના જવાબો…

કાચું સૅલ્મોન ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ ઊભું થાય છે

કાચા સૅલ્મોન બેક્ટેરિયા, પરોપજીવી અને અન્ય પેથોજેન્સને આશ્રય આપે છે. આમાંના કેટલાક માછલીના વાતાવરણમાં કુદરતી રીતે થાય છે, જ્યારે અન્ય દુરુપયોગના પરિણામે થઈ શકે છે.

સ Salલ્મોનતમે 63 ° C ના આંતરિક તાપમાને રાંધવાથી બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓનો નાશ થાય છે, પરંતુ જો તમે તેને કાચું ખાઓ છો, તો તમને ચેપ લાગવાનું જોખમ રહે છે.

કાચા સૅલ્મોનમાં પરોપજીવી જોવા મળે છે

સ Salલ્મોનપરોપજીવીઓનો સ્ત્રોત છે, જેને સજીવો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે મનુષ્યો સહિત અન્ય સજીવો પર અથવા તેના પર રહે છે.

હેલ્મિન્થ્સ, કૃમિ જેવા પરોપજીવી અથવા રાઉન્ડવોર્મ્સ સૌથી સામાન્ય છે. હેલ્મિન્થ્સ નાના આંતરડામાં રહે છે જ્યાં તેઓ લંબાઈમાં 12 મીટર સુધી વધી શકે છે.

આ અને અન્ય રાઉન્ડવોર્મ પ્રજાતિઓ અલાસ્કા અને જાપાનથી આવે છે. જંગલી સૅલ્મોનda – અને તે પ્રદેશોમાંથી કાચા સૅલ્મોન જે લોકો તેને ખાય છે તેમના પાચનતંત્રમાં તે જોવા મળ્યું છે.

હેલ્મિન્થ ચેપના લક્ષણો વજનમાં ઘટાડો છે, પેટ નો દુખાવો, ઝાડા અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં એનિમિયા.

કાચા સૅલ્મોનમાં બેક્ટેરિયલ અને વાયરલ ચેપ જોવા મળે છે

બધા સીફૂડની જેમ, સ salલ્મોનજ્યારે તમે કાચો ખોરાક ખાઓ છો, ત્યારે બેક્ટેરિયા અથવા વાયરસથી દૂષિત થવાની સંભાવના છે જે હળવી અને ગંભીર બીમારીઓનું કારણ બની શકે છે.

કાચા સૅલ્મોનકેટલાક પ્રકારના બેક્ટેરિયા અથવા વાઇરસ કે જેમાં મળી શકે છે

- સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ઝેરનું કારણ બને છે

- શિગેલા

- વિબ્રિઓ

- ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ

- સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરિયસ

- લિસ્ટેરિયા મોનોસાયટોજેન્સ

- એસ્ચેરીચીયા કોલી

- હેપેટાઇટિસ એ

- નોરોવાયરસ

સીફૂડ ખાવાથી ચેપના મોટા ભાગના કિસ્સાઓ ગેરવ્યવસ્થા અથવા સંગ્રહ અથવા માનવ કચરાથી દૂષિત પાણીમાંથી સીફૂડના સંગ્રહનું પરિણામ છે.

તમે ખોરાકજન્ય બીમારીનું જોખમ કેવી રીતે ઘટાડી શકો છો?

કાચા સૅલ્મોન જો તમે ખાવાનું પસંદ કરો છો સૅલ્મોનમાછલીમાં હાજર કોઈપણ પરોપજીવીઓને મારી નાખવા માટે -35 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી પૂર્વ-સ્થિર કરવાની ખાતરી કરો.

તેમ છતાં, ઠંડક બધા રોગાણુઓને મારી શકતી નથી. ધ્યાનમાં રાખવાની બીજી બાબત એ છે કે મોટાભાગના ઘરના ફ્રીઝરને તે ઠંડું મળી શકતું નથી.

યોગ્ય રીતે સ્થિર અને પીગળી સ salલ્મોનઉઝરડા, વિકૃતિકરણ અથવા ગંધ વિના, મજબૂત અને ભેજવાળી દેખાય છે.

કાચા સૅલ્મોન અથવા અન્ય કોઈપણ પ્રકારની માછલી અને તમારા મોં કે ગળામાં કળતર, તમારા મોંમાં જીવંત પરોપજીવી હોઈ શકે છે. તેથી તરત જ થૂંકવું.

કોણે કાચી માછલી ન ખાવી જોઈએ?

કેટલાક લોકોને ગંભીર ખોરાકજન્ય ચેપનું જોખમ હોય છે અને ક્યારેય નહીં કાચા સૅલ્મોન અથવા અન્ય કાચો સીફૂડ. આ લોકોમાં:

- સગર્ભા સ્ત્રીઓ

- બાળકો

- વૃદ્ધ વયસ્કો

- નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવનાર કોઈપણ, જેમ કે કેન્સર, લીવર રોગ, HIV/AIDS, અંગ પ્રત્યારોપણ અથવા ડાયાબિટીસ.

નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકોમાં, ખોરાકજન્ય બિમારી ગંભીર લક્ષણો, હોસ્પિટલમાં દાખલ થવા અને મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.