કૉડ માછલીના ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

કૉડ માછલીતે સફેદ માંસ અને હળવા સ્વાદવાળી માછલી છે. તે પ્રોટીન, બી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર છે.

લેખમાં "કૉડ માછલીનું પોષણ મૂલ્ય" અને "કૉડ માછલીના ફાયદા તરીકે "કૉડ માછલી" તે તમને જણાવશે કે તમારે તેના વિશે શું જાણવાની જરૂર છે.

કૉડ માછલી શું છે?

કૉડ માછલી તે એક પ્રકારની માછલી છે જે તેના સ્વાદિષ્ટ માંસને કારણે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. "એટલાન્ટસ", "પેસિફિક" અને "ગ્રીનલેન્ડ" કૉડની જાતો તે પણ સામેલ થવાનું છે"ગડુસ" જીનસમાં માછલીઓની ઘણી પ્રજાતિઓ કોડેડ તે ગણવામાં આવે છે.

કૉડ માછલીસામાન્ય રીતે તેના પોષક રૂપરેખાને કારણે તેને તંદુરસ્ત માછલી માનવામાં આવે છે, અને તેનું તેલ ખાસ કરીને તેલના પ્રકાર માટે માંગવામાં આવે છે. કૉડ લિવર ઓઇલ ઓમેગા 3 ફેટી એસિડની ખૂબ જ કેન્દ્રિત માત્રા પ્રદાન કરે છે અને તે ઘણીવાર પૂરક સ્વરૂપે વેચાય છે.

કૉડ તે સામાન્ય રીતે સરેરાશ 5.5-9 સેમી સુધી વધે છે અને તે સખત માછલી છે. માછલીની હળવી રચના અને રસોઈની સરળતાએ પણ તેને દરિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પ્રકારની માછલી બનાવી છે.

કૉડ માછલીનું પોષણ મૂલ્ય

આ પ્રકારની માછલીમાં શરીરને જરૂરી એવા કેટલાક મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વો હોય છે. એટલાન્ટિક અને પેસિફિકની નીચે સૂચિબદ્ધ પોષક માહિતી કોડેડતેમની છે. વિવિધ જાતિઓ વચ્ચે પોષક મૂલ્યો બદલાઈ શકે છે. 

દુર્બળ પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે છે

કૉડ માછલી પ્રોટીન તેમાં કેલરી વધારે છે પરંતુ કેલરી, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ઓછી છે.

85 ગ્રામ રાંધેલ એટલાન્ટિક કોડ સર્વિંગમાં નેવું કેલરી અને લગભગ એક ગ્રામ ચરબી હોય છે અને તે ઓગણીસ ગ્રામ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે.

તે કેટલાક બી વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે

B વિટામિન્સ શરીરમાં ઘણા આવશ્યક કાર્યો કરે છે, જેમ કે પોષક તત્વોનું ચયાપચય અને ખોરાકમાંથી ઊર્જા મેળવવી.

એટલાન્ટિક અને પેસિફિક બંને કૉડ માછલી તેઓ વિવિધ બી વિટામિન્સના સારા સ્ત્રોત છે.

85 ગ્રામ રાંધેલ કોડેડ ભાગ, વયસ્કો વિટામિન બી 12 માટે દૈનિક સેવન (RDI) ના 30% પ્રદાન કરે છે અન્ય મહત્વપૂર્ણ કાર્યો ઉપરાંત, વિટામિન B12 લાલ રક્ત કોશિકાઓ અને DNA બનાવવામાં મદદ કરે છે.

તદુપરાંત, આ માછલીઓ સારી છે વિટામિન બી 6 ve નિયાસીન સ્ત્રોત - શરીરમાં સેંકડો મહત્વપૂર્ણ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે બંને જરૂરી છે.

ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમથી ભરપૂર

તેની વિટામિન સામગ્રી ઉપરાંત, આ પ્રકારની માછલી ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમ સહિત ઘણા મહત્વપૂર્ણ ખનિજો પ્રદાન કરે છે.

ફોસ્ફરસહાડકાં અને દાંતનો એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તે કેટલાક બી વિટામિન્સની યોગ્ય કામગીરીમાં પણ ભૂમિકા ભજવે છે. સેલેનિયમ તે ડીએનએને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે.

કૉડ માછલીના ફાયદા શું છે?

હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને વજન વ્યવસ્થાપનમાં અસરકારક

માછલીનું સેવન હ્રદયરોગનું જોખમ ઘટાડવું અને મગજના કાર્યને ટેકો આપવા સહિત અનેક ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે.

કૉડ માછલી, સૅલ્મોન તેમ છતાં તેમાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડનું પ્રમાણ અન્ય તૈલી માછલીઓ જેવી કે તૈલી માછલી કરતાં ઓછું હોય છે, તે પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર પ્રકારની માછલી છે અને ઓછી કેલરી ધરાવે છે.

તેથી, કોડેડ લીન માછલી, જેમ કે માછલી, હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે અને વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. તે એક ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન સ્ત્રોત પણ છે જે ભૂખ નિયંત્રણ પૂરું પાડે છે. 

ઓછી પારાની સામગ્રી

માછલીના સેવન સાથે સંકળાયેલ સંભવિત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાંની એક છે પારાના સંપર્કમાં આવવું. પાણીના સ્ત્રોતો પારોથી દૂષિત થઈ શકે છે, જે એક ઝેરી ભારે ધાતુ છે જે માછલીમાં સંચિત થાય છે. જ્યારે લોકો આ માછલીઓ ખાય છે ત્યારે બુધ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે.

મનુષ્યોમાં, જ્યારે આ ધાતુ શરીરમાં એકઠી થાય છે, ત્યારે તે પારાના ઝેરનું કારણ બને છે, જે વિકાસશીલ બાળકને નુકસાન પહોંચાડે છે, ખાસ કરીને સ્તનપાન કરાવતી અને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં, અને બાળકના મગજને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે.

સૌથી વધુ પારાની સામગ્રી ધરાવતી માછલી શાર્ક, સ્વોર્ડફિશ, કિંગ મેકરેલનો સમાવેશ થાય છે. સામાન્ય રીતે ખાવામાં આવતી માછલી જેમ કે ટુના અને હલીબટમાં પણ પારો હોય છે.

કૉડ માછલીતેનો પારો અન્ય માછલીઓ કરતા ઓછો હોય છે.

એથરોસ્ક્લેરોસિસ અટકાવે છે

કૉડ માછલી સેવન કોરોનરી એથરોસ્ક્લેરોસિસને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે, જે ધમનીની દિવાલો પર તકતીના નિર્માણના પરિણામે ધમનીઓ સાંકડી થવાને કારણે થાય છે. માછલીમાં જોવા મળતા ફેટી એસિડ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવે છે.

અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે

સેલેનિયમ અને કેટલાક એન્ટીઑકિસડન્ટો જેમ કે વિટામિન ઇ, તેમજ ઓમેગા 3, અલ્ઝાઈમર સહિત ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

સેલેનિયમ અને વિટામિન ઇ ત્વચા માટે અજાયબીઓ કરી શકે છે અને અકાળ વૃદ્ધત્વને રોકવામાં મદદ કરે છે.

કૉડ માછલીતેમાં બી વિટામિન હોય છે, જે ત્વચા અને વાળને સ્વસ્થ રાખવા માટે જરૂરી છે. માછલીમાં રહેલું સેલેનિયમ વાળના વિકાસને વધારવામાં અને ફ્રી રેડિકલને મારીને વાળ ખરતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે.

બળતરા ઘટાડે છે

આ માછલીના વિવિધ પોષક તત્વો હાડકાના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે અને સંધિવા, સંધિવા, માઇગ્રેન અને બાવલ સિન્ડ્રોમ (IBS) તે લક્ષણો સહિત બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

મૂડ સુધારે છે

અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આ ફેટી એસિડ્સ હોર્મોનલ સ્તરને સંતુલિત કરી શકે છે અને મૂડ સુધારી શકે છે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.

સ્નાયુઓના સ્વાસ્થ્યમાં અસરકારક

કૉડ માછલીતે સ્નાયુ સમૂહને વધારવા અને સુધારવાની તેની ક્ષમતા માટે જાણીતું છે અને ઘણીવાર બોડીબિલ્ડરો દ્વારા તેમના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે.

માછલી એ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે જે સ્નાયુઓની વૃદ્ધિ અને પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેમાં એમિનો એસિડ, જસત અને સેલેનિયમ પણ હોય છે, જે તમામ સ્નાયુઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરે છે

કૉડ ઠંડા પાણીની માછલીઓમાં જોવા મળતા ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ, જેમ કે માછલી, રોગપ્રતિકારક શક્તિના સ્તરને સુધારવામાં અને રક્ત પરિભ્રમણને વધારવામાં મદદ કરે છે.

આયોડિનનું સ્તર વધારે છે

લ્યુકેમિયા એ કેન્સર છે જે રક્ત કોશિકાઓમાં થાય છે અને તેની સારવારમાં કીમોથેરાપી અને રેડિયેશનનો સમાવેશ થાય છે. આ સારવારની આડઅસર શરીરમાં આયોડીનની ઉણપ છે, જે થાકનું કારણ બને છે. કૉડ આયોડિન જેવા ખોરાક શરીરના આયોડિન સ્તરને પુનઃબીલ્ડ કરી શકે છે.

મેક્યુલર ડિજનરેશન સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે

ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સનું ઊંચું આહાર, ખાસ કરીને માછલીમાંથી, પ્રારંભિક અને અંતમાં વય-સંબંધિત મેક્યુલર અધોગતિ સામે રક્ષણ આપે છે.

પલ્મોનરી એમબોલિઝમનું જોખમ ઘટાડે છે

પલ્મોનરી એમ્બોલિઝમ ત્યારે થાય છે જ્યારે ઊંડી નસમાં લોહીનો ગઠ્ઠો તેના મૂળ સ્થાનેથી ખસી જાય છે અને વેનિસ સિસ્ટમમાંથી પસાર થાય છે અને ફેફસામાં રહે છે.

અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછું એકવાર એક અભ્યાસ કોડેડ તેણે જોયું કે જે લોકો માછલીની જેમ માછલી ખાય છે, તેમને આ ગંભીર સ્થિતિ થવાનું જોખમ 30-45% ઓછું હતું.

અસ્થમાનું જોખમ ઘટાડે છે

કૉડ માછલીસેલેનિયમ, જે દેવદારમાં જોવા મળે છે, તેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ઉત્પન્ન કરીને અસ્થમાના હુમલાને રોકવાની વિશેષતા છે. આ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો મુક્ત રેડિકલ સ્કેવેન્જિંગ પ્રવૃત્તિને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને તે મુજબ, અસ્થમાના ગંભીર હુમલાઓ.

અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે જે બાળકો અઠવાડિયામાં બે કે ત્રણ વખત માછલી ખાય છે તેમને અસ્થમા થવાનું જોખમ માછલી ન ખાતા બાળકો કરતાં ઘણું ઓછું હોય છે.

કોડ લીવર તેલ

આ પ્રકારની માછલી કૉડ માછલી કેપ્સ્યુલ, કૉડ માછલીની ગોળી પોષક પૂરવણીઓમાં વપરાય છે. તેમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય છે કોડ લીવર તેલ.

કોડ લીવર તેલ તે વિટામિન ડીનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને માછલી કરતાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડનું ઉચ્ચ પ્રમાણ પ્રદાન કરે છે.

કૉડ માછલી કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી?

તાજી કૉડa ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી તેના મૂળ પેકેજિંગમાં રહી શકે છે કારણ કે આ તેની શેલ્ફ લાઇફને વધારશે.

ઘણી બાબતો માં, તાજી કૉડ તેને રેફ્રિજરેટરમાં એક કે બે દિવસ માટે રાખી શકાય છે, પરંતુ જ્યારે તે પ્રમાણમાં તાજી હોય ત્યારે તેને રાંધવું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે.

કૉડજો તમે તેને સ્ટોર કરવા માંગતા હો, તો તમે તેને ડીપ ફ્રીઝરમાં છ કે આઠ મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. 

કૉડ માછલીના નુકસાન શું છે?

ઉપરોક્ત લાભો ઉપરાંત, આ પ્રકારની માછલીના કેટલાક નકારાત્મક પાસાઓ પણ છે. 

તેલયુક્ત માછલી કરતાં ઓમેગા-3નું પ્રમાણ ઓછું હોય છે

આ પ્રકારની માછલીમાં તેલયુક્ત માછલી જેટલું ઊંચું સ્તર હોય છે. ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ પ્રદાન કરતું નથી. આ મહત્વપૂર્ણ ફેટી એસિડ્સ માછલીના સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જવાબદાર છે.

તેથી, કોડેડ જેમ કે દુર્બળ માછલી ઉપરાંત તેલયુક્ત માછલીનું નિયમિત સેવન કરવું શ્રેષ્ઠ છે

પરોપજીવી

બીજી ઘણી માછલીઓની જેમ, આ માછલીમાં પણ પરોપજીવીઓ હોય છે જો કાચી ખાવામાં આવે. ખોરાકમાં પરોપજીવી ખોરાકજન્ય બીમારી, ઝાડા, પેટ નો દુખાવો અને સ્નાયુઓમાં દુખાવો જેવા અસુવિધાજનક લક્ષણોનું કારણ બને છે.

પરંતુ સમાન ચિંતા રાંધેલી માછલી અથવા સ્થિર રાશિઓ માટે નથી.

વધુ પડતી માછીમારી

એટલાન્ટિક કૉડ માછલી અતિશય માછીમારીને કારણે તે તેની વસ્તીમાં નાટ્યાત્મક ઘટાડો અનુભવી રહ્યું છે.  

એટલાન્ટિક પ્રજાતિઓને હવે એક સંવેદનશીલ પ્રજાતિ તરીકે ગણવામાં આવે છે, એટલે કે જો તેના અસ્તિત્વને જોખમમાં મૂકતી પરિસ્થિતિઓમાં સુધારો ન થાય તો તે જોખમમાં મુકાય તેવી શક્યતા છે.

પરિણામે;

કૉડ માછલીતે એક પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ માછલી છે જે દુર્બળ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરેલી છે.