હેલિબટ માછલીના ફાયદા અને પોષક મૂલ્ય

હલીબુટ, તે એક પ્રકારની સપાટ માછલી છે અને વિવિધ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. આ રસદાર માછલીમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને તેને અલગ અલગ રીતે રાંધી શકાય છે.

હેલિબટ માછલી શું છે?

હલીબટ માછલી બે પ્રકારોમાં વિભાજિત: પેસિફિક અને એટલાન્ટિક. એટલાન્ટિક હલિબટ યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકા વચ્ચે, પેસિફિક હલિબટ તે એશિયા અને ઉત્તર અમેરિકા વચ્ચે સ્થિત છે.

હલીબટ માછલી, ફ્લેટફિશનું કુટુંબ જેમાં બંને આંખો જમણી બાજુ ઉપરની તરફ સ્થિત છે પ્લેયુરોનેક્ટીડે તેના પરિવારનો છે.

પ્લેયુરોનેક્ટીડે તેના પરિવારની અન્ય ફ્લેટફિશની જેમ, હલીબટ તે સપ્રમાણ પેલ્વિક ફિન્સ અને બંને બાજુએ સારી રીતે વિકસિત બાજુની રેખા ધરાવે છે.

તેમની પાસે વિશાળ, સપ્રમાણ મોં છે જે નીચેની આંખોની નીચે વિસ્તરે છે. તેના ભીંગડા નાના, સરળ અને ચામડીમાં જડિત હોય છે, જેમાં પૂંછડી અંતર્મુખ, અર્ધચંદ્રાકાર અથવા ચંદ્ર આકારની હોય છે. 

હલીબટલોટનું જીવન લગભગ 55 વર્ષ છે.

હલીબુટ માછલીનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?

હલિબટ માછલી, તે સેલેનિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, એક ટ્રેસ ખનિજ કે જે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે જેની આપણા શરીરને થોડી માત્રામાં જરૂર હોય છે.

રાંધેલ અડધી ભરણ (160 ગ્રામ) હલીબટ દૈનિક સેલેનિયમ જરૂરિયાતના 100% થી વધુ પ્રદાન કરે છે.

સેલેનિયમતે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે આપણા શરીરને ક્ષતિગ્રસ્ત કોષોને સુધારવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તે થાઇરોઇડના સ્વાસ્થ્યમાં પણ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

વધુમાં, હલીબટતે અન્ય વિવિધ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે જે આરોગ્યમાં ફાળો આપે છે:

નિઆસિન

નિઆસિન તે હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સકારાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે અને હૃદય રોગને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે. તે ત્વચાને તડકાથી પણ બચાવે છે. હાફ ફિલેટ (160 ગ્રામ) હલીબટનિયાસિન જરૂરિયાતના 57% પૂરા પાડે છે.

ફોસ્ફરસ

આપણા શરીરમાં બીજું સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં ખનિજ છે ફોસ્ફરસતે હાડકાના નિર્માણમાં મદદ કરે છે, ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે, નિયમિત ધબકારા જાળવી રાખે છે અને વધુ. એ હલીબટ માછલીફોસ્ફરસની 45% જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે.

મેગ્નેશિયમ

આપણા શરીરમાં 600 થી વધુ પ્રતિક્રિયાઓ માટે, જેમાં પ્રોટીનની રચના, સ્નાયુઓની હિલચાલ અને ઊર્જા ઉત્પાદનનો સમાવેશ થાય છે મેગ્નેશિયમ જરૂરી છે. એ હલીબટ માછલી સર્વિંગ મેગ્નેશિયમની 42% જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે.

વિટામિન બી 12

વિટામિન B12 લાલ રક્તકણોની રચના અને નર્વસ સિસ્ટમના કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે કુદરતી રીતે પ્રાણીઓના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. અડધી ફિલેટ (160 ગ્રામ) હલિબટ તમારી વિટામિન B12 ની 36% જરૂરિયાત પૂરી પાડે છે.

વિટામિન બી 6

પાયરિડોક્સિન તરીકે પણ ઓળખાય છે વિટામિન બી 6, આપણા શરીરમાં 100 થી વધુ પ્રતિક્રિયાઓ દાખલ કરે છે. તે સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ માટે ફાયદાકારક છે અને મગજના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. હલીબટ માછલીB6 જરૂરિયાતના 32% પૂરા પાડે છે.

હેલિબટ માછલીના ફાયદા શું છે?

ઉચ્ચ ગુણવત્તા પ્રોટીન સ્ત્રોત

બેકડ હલીબટલોટની એક પીરસવાથી 42 ગ્રામ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન મળે છે, આમ ખોરાકમાંથી પ્રોટીનની જરૂરિયાત પૂરી કરવામાં મદદ મળે છે.

પ્રોટીન માટે ડાયેટરી રેફરન્સ ઇન્ટેક (DRI) 0.36 ગ્રામ પ્રતિ કિલો અથવા 0.8 ગ્રામ પ્રતિ કિલોગ્રામ શરીરના વજન છે. આ 97-98% તંદુરસ્ત લોકોની પ્રોટીન જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે પૂરતું છે.

પ્રોટીનની ઉણપને રોકવા માટે આ રકમ જરૂરી છે. પ્રવૃત્તિનું સ્તર, સ્નાયુ સમૂહ અને આરોગ્યની વર્તમાન સ્થિતિ આ બધું પ્રોટીનની જરૂરિયાતોને વધારી શકે છે.

પ્રોટીનમાં એમિનો એસિડ હોય છે જે આપણા શરીરમાં લગભગ દરેક મેટાબોલિક પ્રક્રિયામાં સામેલ હોય છે.

તેથી, વિવિધ કારણોસર પૂરતું પ્રોટીન મેળવવું મહત્વપૂર્ણ છે. જેમ કે સ્નાયુઓનું નિર્માણ અને સમારકામ, ભૂખને દબાવવી, વજન ઘટાડવું…

માછલી અને અન્ય પ્રાણી પ્રોટીનને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, સંપૂર્ણ પ્રોટીન ગણવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ પ્રદાન કરે છે જે આપણું શરીર તેના પોતાના પર બનાવી શકતું નથી.

હૃદય માટે ફાયદાકારક છે

વિશ્વભરમાં પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં મૃત્યુનું મુખ્ય કારણ હૃદય રોગ છે.

હલીબટતેમાં વિવિધ પોષક તત્વો છે જે હૃદય માટે સારા છે, જેમ કે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ, નિયાસિન, સેલેનિયમ અને મેગ્નેશિયમ.

જો કે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સની દૈનિક જરૂરિયાત સ્પષ્ટ નથી, પુખ્ત વયના લોકો માટે પર્યાપ્ત સેવન (AI) ભલામણ પુરુષો અને સ્ત્રીઓ માટે અનુક્રમે 1,1 અને 1,6 ગ્રામ છે. મારા પ્રેમ હલીબટલગભગ 1.1 ગ્રામ ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ પ્રદાન કરે છે.

ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ઘણી રીતે ફાયદાકારક છે.

તે ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડવા, "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને વધારવામાં, લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવવામાં અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

વિટામિન B3 તરીકે પણ ઓળખાય છે, નિયાસિન કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડના સ્તરને સુધારે છે.

વધુમાં, હલીબટલસણમાં ઉચ્ચ સેલેનિયમ સામગ્રી ઓક્સિડેટીવ તણાવ, બળતરા અને ધમનીઓમાં "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલના સંચયને ઘટાડીને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

છેલ્લે, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે મેગ્નેશિયમનું સેવન બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

બળતરા સામે લડવામાં મદદ કરે છે

જ્યારે બળતરા ક્યારેક આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક હોય છે, ક્રોનિક બળતરા આરોગ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

હલીબટલોટમાં સેલેનિયમ, નિયાસિન અને ઓમેગા 3 ની સામગ્રી ક્રોનિક સોજાની નકારાત્મક અસરોને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

એક હલીબટ માછલીસેલેનિયમની દૈનિક જરૂરિયાતના 106% સમાવે છે. આ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

જ્યારે અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સેલેનિયમ રક્ત સ્તરોમાં વધારો રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવમાં સુધારો કરે છે, ઉણપ રોગપ્રતિકારક કોષો અને તેમના કાર્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે.

ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ અને નિયાસિન બળતરા ઘટાડવામાં ભૂમિકા ભજવે છે. નિયાસિન હિસ્ટામાઇન ઉત્પન્ન કરે છે, જે રક્તવાહિનીઓને ફેલાવવામાં અને રક્ત પ્રવાહને સુધારવામાં મદદ કરે છે.

અધ્યયનોએ ઓમેગા 3 ફેટી એસિડના સેવન અને સોજાના ઘટાડેલા સ્તર વચ્ચે સુસંગત કડી દર્શાવી છે. 

તે અણુઓ અને પદાર્થોને ઘટાડે છે જે બળતરામાં ફાળો આપે છે, જેમ કે ફેટી એસિડ્સ, સાઇટોકીન્સ અને ઇકોસાનોઇડ્સ.

ડિમેન્શિયાનું જોખમ ઘટાડે છે

ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ મગજમાં કેન્દ્રિત છે અને વર્તણૂક અને જ્ઞાનાત્મક (પ્રદર્શન અને મેમરી) કાર્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. 

તાજેતરના અભ્યાસોમાં, ઓમેગા 3s ના સ્વરૂપો, ડોકોસાહેક્સેનોઈક એસિડ (ડીએચએ) અને ઇકોસાપેન્ટેનોઈક એસિડ (ઇપીએ) નું પરિભ્રમણ સ્તર અને આહારનું સેવન ડિમેન્શિયાના ઘટાડા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે. 

મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

હલીબટ, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ તેમાં વિટામિન બી 12, પ્રોટીન અને સેલેનિયમ જેવા પોષક તત્વોની ઉત્તમ વિવિધતા હોય છે, જે તેના પર ફાયદાકારક અસરોમાં ફાળો આપી શકે છે. ઉચ્ચ માછલીનો વપરાશ તંદુરસ્ત મેટાબોલિક પ્રોફાઇલ્સ, લો બ્લડ પ્રેશર અને તંદુરસ્ત લિપિડ પ્રોફાઇલ્સ સાથે સંકળાયેલ છે.

ફાર્મ અથવા જંગલી હલિબટ?

ખોરાકથી લઈને દૂષણ સુધી, જંગલી પકડાયેલી અને ખેતરમાં ઉછરેલી માછલીની સરખામણી કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવા જેવી ઘણી બાબતો છે – દરેકના પોતાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.

માનવ વપરાશ માટે ઉત્પાદિત 50% થી વધુ સીફૂડ ખેતી દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અને 2030 સુધીમાં આ સંખ્યા વધીને 62% થવાની આગાહી કરવામાં આવી છે.

જંગલી માછલીઓની વસ્તીના વધુ પડતા માછીમારીને રોકવા માટે, હલિબુt ની ખેતી એટલાન્ટિક, કેનેડા, આઇસલેન્ડ, નોર્વે અને યુનાઇટેડ કિંગડમમાં થાય છે.

આનો અર્થ એ છે કે માછલીઓને તળાવો, નદીઓ, મહાસાગરો અથવા ટાંકીઓમાં નિયંત્રિત અને વ્યવસાયિક રીતે ઉછેરવામાં આવે છે.

ખેતરમાં ઉછરેલી માછલીનો એક ફાયદો એ છે કે તે સામાન્ય રીતે ઓછી કિંમતની હોય છે અને જંગલી પકડાયેલી માછલીઓ કરતાં ગ્રાહકો માટે વધુ સરળતાથી ઉપલબ્ધ હોય છે.

એક નુકસાન એ છે કે તેઓ ઘણીવાર ભીડવાળા વાતાવરણમાં ઉગાડવામાં આવે છે જેથી તેઓ વધુ બેક્ટેરિયા, જંતુનાશકો અને પરોપજીવીઓના સંપર્કમાં આવે છે.

જંગલી પકડાયેલી માછલી કુદરતી રીતે નાની માછલીઓ અને શેવાળને ખવડાવે છે, અને ઓછી પ્રદૂષિત હોય છે કારણ કે તેઓ પરોપજીવી અને બેક્ટેરિયાના ઓછા સંપર્કમાં આવે છે, તેથી તેઓ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે.

જંગલી શિકાર અને ખેતરમાં ઉછેર હલીબટ તે કહેવું પૂરતું નથી કે એક બીજા કરતાં તંદુરસ્ત છે, કારણ કે તેમની વચ્ચે નાના પોષક તફાવતો છે.

હેલિબટ માછલીના નુકસાન શું છે?

કોઈપણ ખોરાકની જેમ, હલીબટ ત્યાં સંભવિત ચિંતાઓ પણ છે જે ખાવું પહેલાં ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે.

બુધ સ્તરો

બુધ એક ઝેરી ભારે ધાતુ છે જે કુદરતી રીતે પાણી, હવા અને જમીનમાં જોવા મળે છે.

પાણીના પ્રદૂષણને કારણે માછલીઓ પારાની ઓછી સાંદ્રતાના સંપર્કમાં આવી શકે છે. સમય જતાં, આ ભારે ધાતુ માછલીના શરીરમાં જમા થઈ શકે છે.

મોટી માછલીઓ અને બારમાસીમાં સામાન્ય રીતે વધુ પારો હોય છે.

કિંગ મેકરેલ, શાર્ક, સ્વોર્ડફિશ પારાના દૂષણનું સૌથી વધુ જોખમ ધરાવે છે.

મોટાભાગના લોકો માટે, પારાના સેવનનું સ્તર મુખ્ય ચિંતાનું કારણ નથી, કારણ કે તેઓ ભલામણ કરેલ માત્રામાં માછલી અને શેલફિશનો ઉપયોગ કરે છે.

હલીબટ ઓમેગા 3 ફેટી એસિડથી ભરપૂર માછલીના ફાયદા જેમ કે

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓએ ઉચ્ચ પારાના સ્તરવાળી માછલીઓને ટાળવી જોઈએ, પરંતુ માછલીનું સેવન સંપૂર્ણપણે ટાળવું જોઈએ નહીં. ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ ગર્ભ અને બાળકોના મગજના વિકાસમાં મદદ કરે છે.

હલીબટ માછલીતેના પારાની સામગ્રી મધ્યમ કરતા ઓછી છે અને તેને ખાવા માટે સલામત માનવામાં આવે છે.

પ્યુરિન સામગ્રી

પ્યુરિન કુદરતી રીતે શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને અમુક ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

કેટલાક લોકો માટે, પ્યુરિન તૂટીને યુરિક એસિડ બનાવે છે, જે સંધિવા અને કિડનીના પત્થરોના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. આ સ્થિતિઓનું જોખમ ધરાવતા લોકોએ અમુક ખોરાકમાંથી પ્યુરિનનું સેવન મર્યાદિત કરવું જોઈએ.

હલીબટ જોકે તેમાં પ્યુરિન હોય છે, પરંતુ તેનું સ્તર ઓછું હોય છે. તેથી, તે તંદુરસ્ત છે અને ચોક્કસ કિડનીના રોગોના જોખમવાળા લોકો માટે પણ સલામત માનવામાં આવે છે.

સસ્ટેઇનેબિલીટી

ટકાઉપણું એ જંગલી પકડાયેલી માછલીની માંગમાં વધારો કરવા વિશે છે.

જંગલી માછલીની વસ્તી જાળવવાનો એક માર્ગ એ છે કે ઉછેરવામાં આવેલી માછલીની ઉપલબ્ધતામાં વધારો કરવો. આ કારણ થી; એક્વાકલ્ચર અથવા માછલી ઉછેર વધુ લોકપ્રિય બન્યું. તે વિશ્વમાં સૌથી ઝડપથી વિકસતો ખોરાક ઉત્પાદન ક્ષેત્ર છે.

સીફૂડ વોચ અનુસાર, જંગલી એટલાન્ટિક હલીબટ માછલી તે તેની ઓછી વસ્તીને કારણે "ટાળો" સૂચિમાં છે. તે અત્યંત લુપ્ત થઈ ગયું છે અને 2056 સુધી પુનઃઉત્પાદન થવાની અપેક્ષા નથી.

પેસિફિક હલિબટપેસિફિક મહાસાગરમાં ટકાઉ માછીમારી પ્રથાઓને કારણે તેનું સેવન કરવું સલામત માનવામાં આવે છે.

પરિણામે;

તેમ છતાં તેમાં મધ્યમ અને નીચલા સ્તરના પારો અને પ્યુરિન હોય છે, હલીબટલોટના પોષક લાભો સંભવિત સલામતીની ચિંતાઓથી વધારે છે.

તે પ્રોટીન, ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ્સ, સેલેનિયમ અને અન્ય પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે જે વિવિધ લાભો પ્રદાન કરે છે.

અત્યંત ક્ષીણ એટલાન્ટિક હલિબટ ખેતી દ્વારા ઉછેરવામાં આવેલ અથવા પેસિફિક હલિબટ પસંદગી, પર્યાવરણ અને હલીબટ માછલી જાતિના ભવિષ્ય માટે વધુ સારું.

આ માછલી ખાવી કે નહીં તે વ્યક્તિગત પસંદગી છે, પરંતુ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા છે હલીબટ માછલીતે દર્શાવે છે કે તે સુરક્ષિત માછલી છે.