સલગમ તે એક મૂળ શાકભાજી છે જે આપણા દેશમાં તેમજ સમગ્ર વિશ્વમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તે ક્રુસિફેરસ પરિવારનો સભ્ય છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, કોબી,બ્રોકોલી,કોબીજ તે શાકભાજી સાથે સંબંધિત છે જેમ કે
સમશીતોષ્ણ આબોહવામાં ઉગાડતી આ શાકભાજીનો આંતરિક ભાગ જાંબલી, લાલ, કાળો અને સફેદ જેવા રંગો ધરાવે છે, સફેદ હોય છે. સલગમનું મૂળ અને તેના પાન ખાવામાં આવે છે, તેનાથી ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે.
કેલરી તેમાં ફાઈબર ઓછું હોય છે પરંતુ ફાઈબર અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો વધુ હોય છે. સલગમના ફાયદા આમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવી, હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવું, વજન ઘટાડવામાં મદદ કરવી અને કબજિયાતમાં રાહતનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં કેન્સર સામે લડતા સંયોજનો પણ છે.
સલગમનું પોષણ મૂલ્ય શું છે?
આ મૂળ શાકભાજીમાં ઉત્તમ પોષક પ્રોફાઇલ છે. જો કે તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે, પરંતુ તેમાં વિટામીન અને મિનરલ્સ પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. 1 કપ (130 ગ્રામ) કાચો સલગમની પોષક સામગ્રી આની જેમ:
કેલરી: 36
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 8 ગ્રામ
ફાઇબર: 2 ગ્રામ
પ્રોટીન: 1 ગ્રામ
વિટામિન સી: દૈનિક મૂલ્યના 30% (DV)
ફોલેટ: DV ના 5%
ફોસ્ફરસ: DV ના 3%
કેલ્શિયમ: DV ના 3%
તેના પાંદડામાં વધુ માત્રામાં પોષક તત્વો હોય છે. 1 કપ (55 ગ્રામ) સમારેલી સલગમના પાંદડાની પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે:
સલગમસૌથી વધુ પાણીનો વપરાશ થાય છે. તે રાંધેલા અને કાચા બંને રીતે ખાવામાં આવે છે. પાનનો ઉપયોગ સલાડમાં થાય છે. સલગમતેને અન્ય શાકભાજી સાથે રાંધવાથી વાનગીનું પોષણ મૂલ્ય વધે છે.
શું મારું સલગમ હાનિકારક છે?
સલગમ, ક્રુસિફેરસ વધુ સલગમ ખાવું પેટનું ફૂલવું, ગેસ અને પેટમાં દુખાવો થઈ શકે છે.
સલગમમાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સ અને આઇસોથિયોસાયનેટ્સ થાઇરોઇડ હોર્મોન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે. થાઇરોઇડની સમસ્યાવાળા લોકો સલગમ ખાવામાં સાવચેત રહેવું જોઈએ.
સલગમ તે કિડની પત્થરો ધરાવતા લોકોમાં જટિલતાઓનું કારણ બની શકે છે.
