બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ બ્રાસીસીસી પરિવારની વનસ્પતિ છે.કોબીજ veકોબી પિતરાઈ ભાઈ સાથે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાંની એક, મીની કોબી જેવી જ છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના ફાયદાઓમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવું, હોર્મોનનું સ્તર સંતુલિત કરવું, પાચનમાં સુધારો કરવો, હૃદયનું રક્ષણ કરવું, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવી અને શરીરની પ્રતિકારક શક્તિ વધારવી શામેલ છે. સમૃદ્ધ પોષક મૂલ્ય બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના ફાયદા પ્રદાન કરે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ શું છે?
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ (બ્રાસિકા ઓલેરેસીઆ) શાકભાજીના ક્રુસિફેરસ પરિવારમાં છે. તેમાં એવા ગુણધર્મો છે જે કેન્સર સામે લડી શકે છે. તેના સંબંધીઓ બ્રોકોલી, કોબીજ અને કોબીની જેમ, આ શાકભાજીમાં રોગ સામે લડતા એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય પોષક તત્વો પણ હોય છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ પોષણ મૂલ્ય
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં કેલરી ઓછી હોય છે. તે ફાઈબર, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સથી ભરપૂર છે. 78 ગ્રામ રાંધેલા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનું પોષણ મૂલ્ય નીચે મુજબ છે:
કેલરી: 28
પ્રોટીન: 2 ગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 6 ગ્રામ
ફાઇબર: 2 ગ્રામ
વિટામિન K: RDI ના 137%
વિટામિન સી: RDI ના 81%
વિટામિન A: RDI ના 12%
ફોલેટ: RDI ના 12%
મેંગેનીઝ: RDI ના 9%
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ લોહીના ગંઠાઈ જવા અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.વિટામિન કેi માં સમૃદ્ધ છે આયર્નનું શોષણ વધારવામાં મદદ કરે છે, પેશીઓના સમારકામ અને રોગપ્રતિકારક કાર્યમાં ભૂમિકા ભજવે છેસી વિટામિન પણ ઉચ્ચ પ્રમાણમાં હાજર છે. તે તેના ફાઇબર સામગ્રી સાથે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
ઉપરોક્ત પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત, થોડી માત્રામાંવિટામિન બી 6પોટેશિયમ, આયર્ન, થાઈમીન, મેગ્નેશિયમ અને ફોસ્ફરસ ધરાવે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ લાભો
એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સની પ્રભાવશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી સૌપ્રથમ દેખાવમાંની એક છે. એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ એવા સંયોજનો છે જે આપણા કોષોમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ ઘટાડે છે અને ક્રોનિક રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કેમ્પફેરોલમાં વધુ હોય છે, જે એક ફાયદાકારક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. કેમ્પફેરોલ કેન્સરના કોષોની વૃદ્ધિને અટકાવે છે, બળતરા ઘટાડે છે અને હૃદયની તંદુરસ્તી સુધારે છે.
ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી
78 ગ્રામ રાંધેલા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ દૈનિક ફાઇબરની જરૂરિયાતના 8%ને પૂર્ણ કરે છે. ફાઇબરતે સ્વાસ્થ્યનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને તેના ઘણા ફાયદા છે. તે મળને નરમ બનાવે છે અને કબજિયાતમાં રાહત આપે છે. તે આપણા આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને ખવડાવવામાં મદદ કરીને પાચનમાં સુધારો કરે છે. ફાઈબરનો વપરાશ વધવાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ વિટામિન K નો સારો સ્ત્રોત છે. 78 ગ્રામ રાંધેલા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ વિટામિન Kની દૈનિક જરૂરિયાતના 137% પૂરા પાડે છે. વિટામિન K શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. તે લોહીના કોગ્યુલેશન માટે જરૂરી છે. વિટામિન K હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે પણ જરૂરી છે. તે ઓસ્ટીયોપોરોસીસ સામે રક્ષણ પૂરું પાડે છે. હાડકાની મજબૂતાઈ વધારે છે.
ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ સામગ્રી
જેઓ માછલી અથવા સીફૂડ ખાતા નથી, તેમના માટે પૂરતું છેઓમેગા 3 ફેટી એસિડ તેનું સેવન કરવું મુશ્કેલ છે. છોડના ખોરાકમાં આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ (એએલએ) હોય છે, જે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડનો એક પ્રકાર છે જે માછલી અને સીફૂડમાં ઓમેગા 3 તેલ કરતાં આપણા શરીરમાં ઓછો ઉપયોગ થાય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે શરીર ફક્ત મર્યાદિત માત્રામાં ઓમેગા 3 ફેટી એસિડના વધુ સક્રિય સ્વરૂપોમાં ALA ને રૂપાંતરિત કરી શકે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ એ ઓમેગા 3 ફેટી એસિડના શ્રેષ્ઠ વનસ્પતિ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે. ઓમેગા 3 ચરબી લોહીના ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સને ઘટાડે છે, ધીમી જ્ઞાનાત્મક મંદતા, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને બળતરા ઘટાડે છે.
વિટામિન સી સામગ્રી
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, 78 ગ્રામ, વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાતના 81% પૂરા પાડે છે. શરીરમાં પેશીઓની વૃદ્ધિ અને સમારકામ માટે વિટામિન સી મહત્વપૂર્ણ છે. તે એન્ટીઑકિસડન્ટ પણ છે,કોલેજન તે પ્રોટીનના ઉત્પાદનમાં જોવા મળે છે જેમ કે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે.
પોટેશિયમ સામગ્રી
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં પોટેશિયમ વધુ હોય છે. પોટેશિયમતે ચેતા કાર્ય, સ્નાયુ સંકોચન, હાડકાની ઘનતા અને ચેતા અને સ્નાયુ સંબંધિત પ્રણાલીઓ જાળવવા માટે જરૂરી ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે. તે કોશિકાઓની પટલની રચના જાળવવામાં અને ચેતા આવેગને પ્રસારિત કરવામાં મદદ કરે છે.
કેન્સરથી બચાવે છે
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનું ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તર અમુક પ્રકારના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરે છે. આ ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસથી બનેલા સંયોજનો છે જે કેન્સર જેવા રોગોમાં ફાળો આપે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનો એક ફાયદો એ છે કે તે બ્લડ સુગર લેવલને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરે છે. ક્રુસિફેરસ શાકભાજી જેમ કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ડાયાબિટીસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. આનું કારણ એ છે કે ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે બ્લડ સુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. ફાઇબર આખા શરીરમાં ધીમે ધીમે ફરે છે અને લોહીમાં ખાંડના શોષણને ધીમું કરે છે.
બળતરા ઘટાડે છે
બળતરા એ સામાન્ય રોગપ્રતિકારક પ્રતિક્રિયા છે. જો ક્રોનિક બળતરા કેન્સર છે,ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવા રોગોનું કારણ બને છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ જેવા ક્રુસિફેરસ શાકભાજીમાં એવા સંયોજનો હોય છે જે બળતરા અટકાવે છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સએન્ટીઑકિસડન્ટોમાં વધુ હોવાથી, તે મુક્ત રેડિકલને તટસ્થ કરવામાં પણ મદદ કરે છે જે બળતરા પેદા કરી શકે છે.
પાચન સુધારે છે
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલા ગ્લુકોસિનોલેટ્સ પાચનતંત્ર અને પેટની નાજુક અસ્તરનું રક્ષણ કરે છે. લીકી ગટ સિન્ડ્રોમ અને અન્ય પાચન વિકૃતિઓનું જોખમ ઘટાડે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં જોવા મળતું સલ્ફોરાફેન શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરામાં અતિશય બેક્ટેરિયાના વિકાસને અટકાવીને પાચનમાં સુધારો કરે છે.
આંખ અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં વિટામિન સી અને વિટામિન એ હોય છે. વિટામિન સી અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશના નુકસાન સામે લડે છે જે ત્વચા કેન્સર અથવા ત્વચા વૃદ્ધત્વ તરફ દોરી શકે છે. વિટામિન A ત્વચા અને આંખોને થતા નુકસાન સામે રક્ષણ આપે છે.
બંને વિટામિન્સ કુદરતી રીતે વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે, આંખનું સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે, ત્વચાની રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને નવા કોષોના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે.
એન્ટીઑકિસડન્ટોના ઉચ્ચ ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી, વય સંબંધિતમcક્યુલર અધોગતિ જોખમ ઘટાડે છે. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ઝેક્સાન્થિન હોય છે. ઝેક્સાન્થિન હાનિકારક કિરણોને ફિલ્ટર કરે છે જે કોર્નિયામાં પ્રવેશ કરે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સસલ્ફોરાફેન તેની સામગ્રી આંખોને ઓક્સિડેટીવ તણાવના નુકસાનને પણ ઘટાડે છે. તે અંધત્વ, મોતિયા અને અન્ય ગૂંચવણો સામે રક્ષણ આપે છે. તે ત્વચાનું રક્ષણ કરે છે, કેન્સર અને બળતરા અટકાવે છે.
મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સના વિટામિન સી અને વિટામિન એ એન્ટીઑકિસડન્ટો ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને મગજના કોષોને નુકસાન કરતા બળતરાને રોકવામાં મદદ કરે છે.
અન્ય શાકભાજી અને ફળોની જેમ, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને ફાઈબર વધુ હોય છે. આ સુવિધા સાથે, તે તમને લાંબા સમય સુધી ભરેલું અનુભવે છે અને ઓછી કેલરી લેવામાં મદદ કરે છે. તેથી, તે એક એવો ખોરાક છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?
પોષક તત્વોના બગાડને ટાળવા માટે ખરીદીના 3 થી 7 દિવસમાં શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો.
જો તમે તેને રાંધ્યા વિના સંગ્રહિત કરો છો, તો તે રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી તાજી રહેશે.
કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં સંગ્રહ કરવાથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ કેવી રીતે ખાવું
તમે આ ફાયદાકારક શાકભાજીનું સેવન અલગ-અલગ રીતે કરી શકો છો.
તેને સાઇડ ડીશ અને એપેટાઇઝરમાં ઉમેરી શકાય છે.
સ્વાદિષ્ટ ભોજન તૈયાર કરવા માટે તમે ઉકાળી, ફ્રાય અને બેક કરી શકો છો.
તમે તેના છેડા કાપી શકો છો, તેમને ઓલિવ તેલમાં મરી અને મીઠું ભેળવી શકો છો અને જ્યાં સુધી તે ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી ઓવનમાં ફ્રાય કરી શકો છો.
તમે તેને પાસ્તામાં ઉમેરી શકો છો.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનું નુકસાન
એવું માનવામાં આવે છે કે ક્રુસિફેરસ શાકભાજી જેમ કે બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ થાઇરોઇડ કાર્ય પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે.
ક્રુસિફેરસ શાકભાજી ગ્લુકોસિનોલેટનો સ્ત્રોત છે. અમુક ગ્લુકોસિનોલેટ્સ ગોઇટ્રોજેનિક પ્રજાતિઓમાં રૂપાંતરિત થાય છે જે થાઇરોઇડ કાર્ય પર અસર કરી શકે છે. આ કારણથી જે લોકોને થાઈરોઈડની સમસ્યા હોય તેમણે થોડી માત્રામાં સેવન કરવું જોઈએ.
કાચા બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ ખાવાથી ગેસ બને છે.
બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ વધુ ખાવાથી પેટનું ફૂલવું થઈ શકે છે.
