બીટરૂટના ફાયદા, નુકસાન અને પોષક મૂલ્ય

સલાદ કહેવાય છે બીટનો કંદતે એક મૂળ શાકભાજી છે જે વિશ્વભરમાં ઘણી વાનગીઓમાં લોકપ્રિય છે.

તે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે સંકળાયેલું છે, જેમાં રક્ત પ્રવાહમાં સુધારો, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું અને કસરત કરવાની ક્ષમતા વધારવી. આમાંના ઘણા ફાયદા અકાર્બનિક નાઈટ્રેટ્સની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે છે.

શું બીટ કાચા ખાઈ શકાય?

તે એક સ્વાદિષ્ટ શાકભાજી છે; તેને કાચું કે રાંધીને ખાઈ શકાય છે અથવા અથાણા તરીકે ખાઈ શકાય છે. પાંદડા પણ ખાદ્ય છે. તેમાંની મોટી સંખ્યામાં, જેમાંથી ઘણા તેમના રંગ દ્વારા અલગ પડે છે બીટની જાતો ત્યાં છે - લાલ, પીળો, સફેદ, ગુલાબી અથવા ઊંડા જાંબલી.

આ લખાણમાં; "બીટ શું છે", "બીટ ફાયદા", "બીટ નુકસાન" ve "બીટનું પોષક મૂલ્ય" માહિતી આપવામાં આવશે.

બીટ શું છે?

સલાદ (બીટા વલ્ગારિસ), મૂળ શાકભાજી છે. આવશ્યક પોષક તત્ત્વો ધરાવતી, આ મૂળ શાકભાજી ફાઇબરનો ખૂબ સારો સ્ત્રોત છે; ફોલેટ (વિટામિન B9), મેંગેનીઝ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને વિટામિન સી ધરાવે છે. સૌથી વધુ જાણીતી અને ઉપયોગમાં લેવાતી જાતોમાં લાલ અને છે સફેદ બીટ જોવા મળે છે.

બીટનું પોષણ મૂલ્ય

તેમાં મુખ્યત્વે પાણી (87%), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (8%) અને ફાઈબર (2-3%) હોય છે. એક વાટકો (136 ગ્રામ) બાફેલી beets જ્યારે 60 કરતાં ઓછી કેલરી હોય, 3/4 કપ (100 ગ્રામ) કાચા beets તેમાં નીચેના પોષક તત્વો છે:

કેલરી: 43

પાણી: 88%

પ્રોટીન: 1,6 ગ્રામ

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 9,6 ગ્રામ

ખાંડ: 6.8 ગ્રામ

ફાઇબર: 2.8 ગ્રામ

ચરબી: 0,2 ગ્રામ

બીટ કેલરી તે ઓછી શાકભાજી છે, પરંતુ મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તે તમને જરૂરી લગભગ તમામ વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ

તે કાચા અથવા રાંધેલા સ્વરૂપમાં લગભગ 8-10% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પ્રદાન કરે છે. જેમ કે ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ સાદી ખાંડતેઓ 70% અને 80% કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બનાવે છે.

આ મૂળ શાકભાજી પણ ફ્રુક્ટન્સનો સ્ત્રોત છે - FODMAPs તરીકે વર્ગીકૃત શોર્ટ-ચેઈન કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ. કેટલાક લોકો તેને પચાવી શકતા નથી.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, મધ્યમ માનવામાં આવે છે, 61 ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) સ્કોર. GI એ જમ્યા પછી બ્લડ સુગરનું સ્તર કેટલી ઝડપથી વધે છે તેનું માપ છે.

બીજી બાજુ, બીટ ગ્લાયકેમિક લોડ માત્ર 5 છે, જે ખૂબ જ ઓછું છે. આ સૂચવે છે કે આ શાકભાજીની રક્ત ખાંડના સ્તર પર કોઈ નોંધપાત્ર અસર નથી કારણ કે દરેક સેવામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની કુલ માત્રા ઓછી છે.

ફાઇબર

આ મૂળ શાકભાજીમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે 100 ગ્રામ પીરસવામાં લગભગ 2-3 ગ્રામ પ્રદાન કરે છે. ડાયેટરી ફાઇબર સ્વસ્થ આહાર માટે મહત્વપૂર્ણ છે અને વિવિધ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.

બીટ વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

આ શાકભાજી ઘણા મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સ્ત્રોત છે.

ફોલેટ (વિટામિન B9)

ફોલેટ, બી વિટામિન્સમાંનું એક, સામાન્ય પેશીઓની વૃદ્ધિ અને કોષની કામગીરી માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જરૂરી છે.

મેંગેનીઝ

એક આવશ્યક ટ્રેસ તત્વ, મેંગેનીઝ આખા અનાજ, કઠોળ, ફળો અને શાકભાજીમાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે.

પોટેશિયમ

પોટેશિયમથી ભરપૂર ખોરાક બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

Demir

આવશ્યક ખનિજ લોહતે શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. લાલ રક્ત કોશિકાઓમાં ઓક્સિજન પરિવહન માટે તે જરૂરી છે.

સી વિટામિન

આ વિટામિન રોગપ્રતિકારક કાર્ય અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે..

અન્ય પ્લાન્ટ સંયોજનો

છોડના સંયોજનો કુદરતી છોડના પદાર્થો છે, જેમાંથી કેટલાક સ્વાસ્થ્યને મદદ કરી શકે છે. બીટ છોડતેમાં મુખ્ય વનસ્પતિ સંયોજનો છે:

બેટિનિન

બેટાનિન એ સૌથી સામાન્ય રંગદ્રવ્ય છે જે આ મૂળ વનસ્પતિને તેનો મજબૂત લાલ રંગ આપે છે. તે વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતું છે.

અકાર્બનિક નાઈટ્રેટ

લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, ખાસ કરીને સલાદઅકાર્બનિક નાઈટ્રેટ, જે શરીરમાં મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે, તે શરીરમાં નાઈટ્રિક ઑકસાઈડમાં ફેરવાય છે અને તેના ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો છે.

વલ્ગેક્સન્થિન

તે એક રંગદ્રવ્ય છે જે વનસ્પતિને તેનો પીળો અથવા નારંગી રંગ આપે છે.

બીટરૂટના ફાયદા શું છે?

બીટ ખાવુંખાસ કરીને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને કસરતની કામગીરી માટે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે.

લો બ્લડ પ્રેશર

હાઈ બ્લડ પ્રેશર રક્તવાહિનીઓ અને હૃદયને નુકસાન પહોંચાડે છે. અકાર્બનિક નાઈટ્રેટ-સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજી ખાવાથી બ્લડ પ્રેશર ઘટાડીને અને નાઈટ્રિક ઑકસાઈડની રચનામાં વધારો કરીને હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે.

કસરત ક્ષમતામાં વધારો

અસંખ્ય અભ્યાસો દર્શાવે છે કે નાઈટ્રેટ્સ શારીરિક પ્રભાવને સુધારી શકે છે, ખાસ કરીને ઉચ્ચ-તીવ્રતાની સહનશક્તિ તાલીમ દરમિયાન.

ડાયેટરી નાઈટ્રેટ્સ ઉર્જા ઉત્પાદન માટે જવાબદાર કોષ અંગો, મિટોકોન્ડ્રિયાની પ્રવૃત્તિને અસર કરીને શારીરિક વ્યાયામ દરમિયાન ઓક્સિજનનો ઉપયોગ ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે.

સલાદતેની ઉચ્ચ અકાર્બનિક નાઈટ્રેટ સામગ્રીને કારણે મોટે ભાગે આ હેતુ માટે વપરાય છે.

બળતરા લડે છે

ક્રોનિક બળતરા; સ્થૂળતા ઘણા રોગોનું કારણ બને છે જેમ કે હૃદય રોગ, લીવર રોગ અને કેન્સર. બીટરૂટમાં બીટેનિન નામના પિગમેન્ટ હોય છે, જેમાં બળતરા વિરોધી ગુણ હોય છે.

પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

આ મૂળ શાકભાજી ફાઇબરનો ખૂબ સારો સ્ત્રોત છે. ફાઇબર પેટમાં પાચન દ્વારા આંતરડામાં જાય છે; જ્યાં તે આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે અને સ્ટૂલમાં બલ્ક ઉમેરે છે.

આ પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેને નિયમિત રાખે છે અને કબજિયાત, બળતરા આંતરડાના રોગ અને ડાયવર્ટિક્યુલાટીસ જેવી પાચન સ્થિતિઓને અટકાવે છે.

ફાઇબર કોલોન કેન્સર, હૃદય રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સહિત ક્રોનિક રોગોનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.

મગજના સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

માનસિક અને જ્ઞાનાત્મક કાર્ય કુદરતી રીતે વય સાથે ઘટે છે. કેટલાક માટે, આ ઘટાડો નોંધપાત્ર છે અને તે ઉન્માદ જેવી પરિસ્થિતિઓ તરફ દોરી શકે છે. મગજમાં રક્ત પ્રવાહ અને ઓક્સિજનના પુરવઠામાં ઘટાડો આ ઘટાડોનું કારણ બને છે.

સલાદપાણીમાં રહેલા નાઈટ્રેટ્સ મગજમાં લોહીનો પ્રવાહ વધારે છે. આ શાકભાજી મગજના આગળના લોબમાં રક્ત પ્રવાહને વધારતી હોવાનું કહેવાય છે, જે ખાસ કરીને નિર્ણય લેવા અને કામ કરવાની યાદશક્તિ જેવા ઉચ્ચ-ક્રમની વિચારસરણી સાથે સંકળાયેલું છે.

તેમાં અમુક પ્રકારના કેન્સરને રોકવાની ક્ષમતા છે

કેન્સર એ એક ગંભીર અને સંભવિત જીવલેણ રોગ છે જે કોષોની અનિયંત્રિત વૃદ્ધિ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આ મૂળ શાકભાજીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી અને બળતરા વિરોધી પ્રકૃતિ કેન્સરને રોકવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

બીટ અર્કપ્રાણીઓમાં ગાંઠ કોશિકાઓના વિભાજન અને વૃદ્ધિને ઘટાડવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

શું બીટ નબળું પડી રહ્યું છે?

તેમાં ઘણા પોષક ગુણો છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરશે. પ્રથમ, બીટમાં કેલરી ઓછી અને ઉચ્ચ પાણી સામગ્રી. સલાદફાઇબર ભૂખ ઓછી કરીને અને પૂર્ણતાની લાગણી વધારીને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

જ્યારે કોઈ અભ્યાસોએ આ મૂળ શાકભાજીની વજન પરની અસરોનું સીધું પરીક્ષણ કર્યું નથી, ત્યારે જ્યારે તેની પોષક રૂપરેખાને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે ત્યારે તે વજન ઘટાડવા માટે અસરકારક જણાય છે.

બીટ કેવી રીતે ખાવું

આ શાકભાજી પૌષ્ટિક અને અતિ સ્વાદિષ્ટ છે. આ મૂળ શાકભાજીનો રસ પી શકાય છે, શેકવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અથવા અથાણું બનાવી શકાય છે.

ડાયેટરી નાઈટ્રેટ્સ પાણીમાં દ્રાવ્ય હોય છે, તેથી, નાઈટ્રેટ સામગ્રીને મહત્તમ કરવા માટે, સલાદમારે ઉકાળવું જોઈએ નહીં.

બીટના નુકસાન શું છે?

સલાદ સામાન્ય રીતે સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે - કિડની પત્થરો થવાની સંભાવના ધરાવતા લોકો સિવાય. આ મૂળ શાકભાજીના સેવનથી પણ પેશાબનો રંગ ગુલાબી કે લાલ થઈ શકે છે; આ હાનિકારક પણ છે પરંતુ ઘણીવાર લોહીમાં ભળી જાય છે.

oxalates

લીલી બીટતેમાં ઓક્સાલેટનું ઊંચું સ્તર હોય છે, જે કિડનીમાં પથ્થરની રચનાનું કારણ બની શકે છે. oxalates સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે.

બીટ પર્ણમાં ઓક્સાલેટનું સ્તર બીટનો કંદતે રુટ ઓક્સાલેટ્સ કરતા ઘણું વધારે છે, પરંતુ હજુ પણ રુટ ઓક્સાલેટ્સમાં વધારે છે.

FODMAP

આ મૂળ શાકભાજી ફ્રુક્ટનના સ્વરૂપમાં હોય છે, એક ટૂંકી સાંકળ કાર્બોહાઇડ્રેટ જે આંતરડાના બેક્ટેરિયાને ખવડાવે છે. FODMAPસમાવે છે. FODMAPs સંવેદનશીલ લોકોમાં પાચનમાં અસ્વસ્થતા પેદા કરી શકે છે, જેમ કે બાવલ સિંડ્રોમ (IBS).

બીટ એલર્જી

દુર્લભ હોવા છતાં, આ એલર્જી કેટલાક લોકોમાં થઈ શકે છે. સલાદ તેના સેવનથી થતી એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓમાં ફોલ્લીઓ, શિળસ, ખંજવાળ, શરદી અને તાવનો સમાવેશ થાય છે.

પરિણામે;

સલાદ, તે પોષક તત્ત્વોનો સારો સ્ત્રોત છે, તેમાં ફાઇબર અને ઘણા છોડના સંયોજનો છે. તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જેમ કે હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવો, કસરત કરવાની ક્ષમતામાં સુધારો કરવો અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવું.

તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, તે કાચા, બાફેલી અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે.