કોહલરાબી શું છે, તે કેવી રીતે ખાય છે? ફાયદા અને નુકસાન

kohlrabiતે કોબી પરિવારની વનસ્પતિ છે. તે યુરોપ અને એશિયામાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

kohlrabi તે સ્વાદિષ્ટ, તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ સરળ અને સ્વસ્થ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. ખાસ કરીને, વિટામિન સીની દૈનિક જરૂરિયાતના 100 ટકાથી વધુ માત્ર એક કપ કોહલરાબીના સેવનથી મેળવી શકાય છે.

અભ્યાસ, કોહલરાબીએવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે કેનાબીસની ફાયટોકેમિકલ સામગ્રી તેને પાવરહાઉસ બનાવે છે જ્યારે તે કેન્સર, ડાયાબિટીસ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવા માટે આવે છે જ્યારે યકૃત અને કિડનીના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. 

કોહલરાબી મૂળો શું છે?

kohlrabiતે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ શાકભાજી છે. તેનું નામ હોવા છતાં, તે રુટ શાકભાજી નથી અને તે સલગમ પરિવાર સાથે સંબંધિત નથી. બ્રાસિકા માં છે અને કોબી, બ્રોકોલી ve કોબીજ સાથે સંબંધિત છે.

તે લાંબા પાંદડાવાળા સ્ટેમ અને ગોળાકાર બલ્બ ધરાવે છે જે સામાન્ય રીતે જાંબલી, આછા લીલા અથવા સફેદ હોય છે. તે અંદરથી સફેદ-પીળો છે.

તેનો સ્વાદ અને રચના બ્રોકોલીના દાંડી જેવી જ છે, પરંતુ થોડી મીઠી છે. બલ્બનો ભાગ સલાડ અને સૂપમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. 

કોહલરાબી પોષણ મૂલ્ય

kohlrabi તે પોષક તત્વોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. એક ગ્લાસ (135 ગ્રામ) કાચી કોહલરાબી પોષક સામગ્રી નીચે મુજબ છે: 

કેલરી: 36

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 8 ગ્રામ

ફાઇબર: 5 ગ્રામ

પ્રોટીન: 2 ગ્રામ

વિટામિન સી: દૈનિક મૂલ્યના 93% (DV)

વિટામિન B6: DV ના 12%

પોટેશિયમ: DV ના 10%

મેગ્નેશિયમ: DV ના 6%

મેંગેનીઝ: DV ના 8%

ફોલેટ: DV ના 5%

શાકભાજી, જે શરીરને મુક્ત આમૂલ નુકસાનથી અને ઘા રૂઝાવવામાં રક્ષણ આપે છે, કોલેજન સંશ્લેષણમાં આયર્ન શોષણતે વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત છે, એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ જે આરોગ્ય અને રોગપ્રતિકારક સ્વાસ્થ્યમાં ભૂમિકા ભજવે છે.

તે વિટામિન B6 માં પણ સમૃદ્ધ છે, જે રોગપ્રતિકારક સ્વાસ્થ્ય, પ્રોટીન ચયાપચય અને લાલ રક્તકણોના ઉત્પાદનને ટેકો આપે છે. તે એક સારું ખનિજ પણ છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય અને પ્રવાહી સંતુલન માટે મહત્વપૂર્ણ ખનિજ અને ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે. પોટેશિયમ સ્ત્રોત છે.

કોહલરાબી મૂળાના ફાયદા શું છે?

કોહલરાબી મૂળો તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક છે અને તેના વિવિધ ફાયદા છે.

એન્ટીoxકિસડન્ટોમાં વધારે

તેમાં વિટામિન સી, એન્થોસાયનિન, આઇસોથિઓસાયનાટ્સ અને ગ્લુકોસિનોલેટ્સ જેવા વિવિધ પ્રકારના એન્ટીoxકિસડન્ટો શામેલ છે. આ છોડના સંયોજનો છે જે મુક્ત આમૂલ નુકસાન સામે કોષોનું રક્ષણ કરે છે, જે રોગનું જોખમ વધારે છે.

kohlrabi જેઓ એન્ટીoxકિસડન્ટથી ભરપુર શાકભાજી જેવા કે ડાયાબિટીઝ, મેટાબોલિક રોગ અને અકાળ મૃત્યુનું સેવન કરે છે, તેનું પ્રમાણ ઓછું છે.

જાંબલી કોહલરાબી તેની ત્વચા એન્થોકાયનિનની ઉચ્ચ સામગ્રી પ્રદાન કરે છે, એક પ્રકારનું ફ્લેવોનોઇડ જે ખાસ કરીને શાકભાજી અને ફળોને લાલ, જાંબુડિયા અથવા વાદળી રંગ આપે છે. ઉચ્ચ એન્થોસ્યાનિનનું સેવન હૃદય રોગ અને માનસિક પતનના ઓછા જોખમો સાથે જોડાયેલું છે.

આ શાકભાજી, તેની તમામ રંગની જાતો સાથે, આઇસોયોસાયનાનેટ અને ગ્લુકોસિનોલેટ્સનું પ્રમાણ વધુ છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટો છે જે કેટલાક કેન્સર, હૃદય રોગ અને બળતરાનું જોખમ ઘટાડે છે.

આંતરડા માટે સારું છે

kohlrabi ફાઈબર વધારે છે. તેમાં દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય બંને ફાયબર શામેલ છે.

ભૂતકાળ પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને તંદુરસ્ત રક્ત ખાંડ અને કોલેસ્ટરોલનું સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે. બીજી બાજુ, અદ્રાવ્ય રેસા આંતરડામાં તૂટી પડતી નથી, સ્ટૂલમાં જથ્થાબંધ ઉમેરો અને આંતરડાની નિયમિત ગતિને ટેકો આપે છે.

તદુપરાંત, ફાઇબર, બાયફિડોબેક્ટેરિયા ve લેક્ટોબેસિલી તે સ્વસ્થ આંતરડા બેક્ટેરિયાનું મુખ્ય બળતણ સ્રોત છે. આ બેક્ટેરિયા આંતરડાની કોશિકાઓનું પોષણ કરે છે અને હૃદય રોગ અને મેદસ્વીપણું સામે રક્ષણ આપે છે. ટૂંકા ચેન ફેટી એસિડ્સ પેદા કરે છે.

તેનાથી હૃદયરોગનું જોખમ ઓછું થાય છે

kohlrabiગ્લુકોસિનોલેટ્સ અને આઇસોથિઓસાયનેટ્સ નામના શક્તિશાળી પ્લાન્ટ સંયોજનો શામેલ છે. આ ગૌણ રક્ત વાહિનીઓ કાilateવાની અને બળતરા ઘટાડવાની ક્ષમતાને કારણે glંચા ગ્લુકોસિનોલેટનું સેવન હૃદય રોગના નીચા જોખમ સાથે જોડાયેલું છે. ઉપરાંત, આઇસોથિઓસાયનેટમાં એન્ટીoxકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે જે ધમનીઓમાં પ્લેક બિલ્ડઅપને રોકી શકે છે.

જાંબલી કોહલરાબીબ્લડ પ્રેશરમાં એન્થોસીયાન્સ અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઓછું થાય છે.

રોગપ્રતિકારક સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે

kohlrabiઆ ખોરાક રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે. આ શાકભાજીમાં વિટામિન B6 વધુ હોય છે, જે પ્રોટીન ચયાપચય, લાલ રક્ત કોશિકાઓના વિકાસ અને રોગપ્રતિકારક કાર્ય સહિત ઘણા કાર્યો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

વિટામિન B6 શ્વેત રક્ત કોશિકાઓ અને ટી કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે, જે રોગપ્રતિકારક કોષોના પ્રકાર છે જે વિદેશી પદાર્થો સામે લડે છે અને તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક તંત્રની ચાવી તરીકે કાર્ય કરે છે. આ પોષક તત્વોની ઉણપ નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિનું કારણ છે.

વધુમાં, કોહલરાબીતે એક ઉત્તમ પૂરક છે જે શ્વેત રક્તકણોના કાર્યને ટેકો આપીને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. સી વિટામિન સ્ત્રોત છે.

કેન્સર સામે લડે છે

kohlrabiતે શાકભાજીના કેન્સર સામે લડતા ક્રુસિફેરસ પરિવારનો સભ્ય છે. ક્રુસિફેરસ શાકભાજીના ઘટકોએ સ્તન, એન્ડોમેટ્રીયમ, ફેફસા, કોલોન, લીવર અને સર્વિક્સની ગાંઠો સહિત કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવવાની ક્ષમતા દર્શાવી છે.

ક્રુસિફેરસ શાકભાજીનું એક અનોખું પાસું એ છે કે તે ગ્લુકોસિનોલેટ્સ તરીકે ઓળખાતા સલ્ફર ધરાવતા સંયોજનોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે ડિટોક્સિફિકેશન અને ઇન્ડોલ-3-કાર્બિનોલ અને આઇસોથિયોસાયનેટ્સના ઉત્પાદનને ટેકો આપે છે, જે સ્તન, કોલોન અને ફેફસાના કેન્સરના જોખમને મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડે છે.

kohlrabiઆ શક્તિશાળી સંયોજનો તેને એક શક્તિશાળી કેન્સર સામે લડતા પોષક તત્વો બનાવે છે કારણ કે તે ડીએનએને નુકસાન પહોંચાડતા પહેલા કાર્સિનોજેન્સના વિનાશને વધારીને અથવા સામાન્ય કોષોને રૂપાંતરિત થતા અટકાવવા માટે સેલ સિગ્નલિંગ પાથમાં ફેરફાર કરીને કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે. 

ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાનું જોખમ ઘટાડે છે

અન્ય ફળો અને શાકભાજીની જેમ કોહલરાબી તેમાં પાણી અને ફાઇબરનું પ્રમાણ પણ વધુ હોય છે, જે તૃપ્તિમાં વધારો કરી શકે છે, ઉર્જાનું સેવન ઘટાડી શકે છે અને પરિણામે, શરીરનું વજન ઘટાડી શકે છે.

સ્થૂળતા એ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટેના મુખ્ય જોખમી પરિબળોમાંનું એક હોવાથી, કોહલરાબી તંદુરસ્ત આહાર સાથે સ્થૂળતાને અટકાવીને જેમાં શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે જેમ કે

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે

હાઈ બ્લડ પ્રેશર, અથવા હાયપરટેન્શન, એ એક સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિ છે જેમાં ધમનીની દિવાલો સામે લોહીનું લાંબા ગાળાનું બળ એટલું ઊંચું હોય છે કે આખરે હૃદય રોગ, હૃદયરોગનો હુમલો અને સ્ટ્રોક જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ બને છે. 

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવાની શ્રેષ્ઠ કુદરતી રીતોમાંની એક આહાર છે. જ્યારે બ્લડ પ્રેશરને તંદુરસ્ત સ્થાને ઘટાડવાની વાત આવે છે, કોહલરાબી શાકભાજી સાથે તંદુરસ્ત આહાર ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. 

વિટામિન સીનું નીચું સ્તર હાઈ બ્લડ પ્રેશર, તેમજ પિત્તાશય રોગ, સ્ટ્રોક, અમુક કેન્સર અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે સંકળાયેલું છે.

ફળો અને શાકભાજીના સેવન દ્વારા પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન સી મેળવવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને અન્ય ગંભીર સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થવાનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે.

નિયમિતપણે કોહલરાબી ખાવાથી, વિટામિન સીનું સેવન સરળતાથી અને નોંધપાત્ર રીતે વધારી શકાય છે કારણ કે માત્ર એક કપ કોહલરાબી દૈનિક જરૂરિયાતના 140 ટકા પૂરી પાડે છે.

સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીન ઘટાડે છે

સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીન તે યકૃતમાં ઉત્પન્ન થાય છે અને શરીરમાં બળતરા માટે રક્ત પરીક્ષણ માર્કર છે. તે "એક્યુટ ફેઝ રિએક્ટન્ટ્સ" નામના પ્રોટીનના જૂથમાંથી એક છે જે રોગ પેદા કરતી બળતરાના પ્રતિભાવમાં વધે છે.

અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં એક પ્રકાશિત અભ્યાસમાં રોગપ્રતિકારક કાર્યના માર્કર્સ પર શાકભાજી અને ફળોના ઓછા, મધ્યમ અને વધુ સેવનની અસરોની તપાસ કરવામાં આવી હતી, જેમાં બળતરાના બિન-વિશિષ્ટ માર્કર્સનો સમાવેશ થાય છે.

અભ્યાસ, કોહલરાબી કેરોટીનોઈડથી ભરપૂર ફળો અને શાકભાજીનો વધુ વપરાશ, સહિત

તમારું સી-રિએક્ટિવ પ્રોટીનનું સ્તર જેટલું ઓછું છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને અન્ય ગંભીર દાહક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું જોખમ ઓછું છે. 

કોહલરાબી મૂળો કેવી રીતે ખાય?

આ શાકભાજી શિયાળામાં ઉગે છે. કાચી કોહલરાબી, તેને ડુંગળીની જેમ સલાડમાં સમારેલી અથવા છીણી શકાય છે. તે કઠણ હોવાથી તેની ચામડીને છોલીને ખાવામાં આવે છે.

સલાડમાં પાંદડા પણ ઉમેરી શકાય છે. બલ્બ ભાગ; તે બ્રોકોલી, કોબી, મૂળા અને બટાકા જેવા શાકભાજીને બદલી શકે છે, જ્યારે તેના પાંદડા; તેનો ઉપયોગ કાલે, પાલક અથવા અન્ય ગ્રીન્સના વિકલ્પ તરીકે કરી શકાય છે.

કોહલરાબી મૂળાની આડ અસરો

જો તમે જાણો છો કે તમને ક્રુસિફેરસ શાકભાજીથી ફૂડ એલર્જી છે અથવા જો તમને સામાન્ય રીતે ક્રુસિફેરસ શાકભાજીની સમસ્યા છે, તો કોહલરાબીના સેવન વિશે સાવચેત રહો.

આ શાકભાજીની એલર્જી સામાન્ય નથી, તેથી તે મોટે ભાગે કોઈ નકારાત્મક આડઅસરોનું કારણ બનશે નહીં.

પરિણામે;

kohlrabi વિવિધ સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે પોષક તત્વો ધરાવે છે. તે ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે, જે આંતરડા અને પાચન સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુમાં, તેની સામગ્રીમાં ઘણા પોષક તત્વો અને છોડના સંયોજનો રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે, હૃદય રોગ, કેટલાક કેન્સર અને બળતરાના જોખમને ઘટાડે છે.