જાંબલી રંગના ફળો અને શાકભાજીના ફાયદા શું છે?

તેના શક્તિશાળી પ્લાન્ટ સંયોજનોની ઉચ્ચ સાંદ્રતા માટે આભાર, કુદરતી જાંબલી ખોરાક વિવિધ પ્રકારના સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે.

જાંબલી રંગ મોટાભાગે ફળો સાથે સંકળાયેલો હોવા છતાં, તે શાકભાજી અને અનાજ સહિત ઘણામાં જોવા મળે છે. જાંબલી ખોરાક એક પ્રકાર છે.

અહીં જાંબુના ફળો અને જાંબુના શાકભાજીના ફાયદા…

જાંબલી ફળો અને શાકભાજી શું છે? 

બ્લેકબેરી

બ્લેકબેરી સૌથી વધુ જાણીતી છે જાંબલી ફળોથી છે. આ રસદાર ફળ શક્તિશાળી એન્થોકયાનિન રંગદ્રવ્યોથી ભરપૂર છે.

એન્થોકયાનિન એ એક પ્રકાર છે જે ખોરાકને જાંબલી, વાદળી અથવા લાલ રંગ આપે છે. પોલિફેનોલ એક સંયોજન છે. તેઓ આ સૂચિમાં અન્ય ફળો, શાકભાજી અને અનાજમાં ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં જોવા મળે છે.

તેઓ શરીરમાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે, કોષોને નુકસાનથી બચાવે છે અને બળતરા ઘટાડે છે, જે અન્યથા નકારાત્મક સ્વાસ્થ્ય પરિણામો લાવી શકે છે.

બ્લેકબેરીમાં અન્ય શક્તિશાળી પોલિફીનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટો પણ હોય છે, સી વિટામિનતેમાં ફોલેટ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને મેંગેનીઝ જેવા ફાઈબર અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો હોય છે. 

જાંબલી ફૂલકોબી

જાંબલી ફૂલકોબી એક ખૂબ જ દૃષ્ટિથી આનંદદાયક શાકભાજી છે. સફેદ રંગની જાતોથી વિપરીત, જાંબલી ફૂલકોબીમાં એન્થોકયાનિન હોય છે, જે આનુવંશિક પરિવર્તનને કારણે તેમને તીવ્ર જાંબલી રંગ આપે છે.

જાંબલી ફૂલકોબી માત્ર કોઈપણ વાનગીમાં રંગ ઉમેરે છે, પરંતુ તે બળતરા વિરોધી લાભો પણ પ્રદાન કરે છે અને કોલોરેક્ટલ કેન્સર સહિતના અમુક કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.

કાળા ચોખા

કાળા ચોખા ( ઓરિઝા સેટીવા એલ. ઇન્ડિકા ) ચોખાની એક અનોખી વિવિધતા છે જે રાંધવામાં આવે ત્યારે ઘેરા જાંબુડિયા થઈ જાય છે. ચોખાની અન્ય જાતોથી વિપરીત, તે કેન્સર સામે લડતા એન્થોકયાનિનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

બ્લેક રાઇસ એન્થોકયાનિન કેન્સર સેલ વૃદ્ધિને અટકાવે છે અને વિટ્રો અને પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં કેન્સર સેલ મૃત્યુને પ્રેરિત કરે છે.

જાંબલી શક્કરીયા

શક્કરિયાતે અત્યંત પૌષ્ટિક ખોરાક છે જે વિટામિન સી, પ્રોવિટામિન એ, પોટેશિયમ અને બી વિટામિન્સ સહિત ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો પ્રદાન કરે છે. 

આ પોષક તત્ત્વો ઉપરાંત, જાંબલી શક્કરીયા એન્થોકયાનિન એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે. ટ્યુબ અને પ્રાણીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે જાંબલી શક્કરીયામાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે અને તે આંતરડાના કેન્સર સહિત અમુક પ્રકારના કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.

રીંગણા

રીંગણા તે વિવિધ રંગોમાં જોવા મળે છે, પરંતુ જાંબલી રંગમાં સૌથી વધુ જાણીતા છે. જો કે આ યાદીમાંના અન્ય ખાદ્યપદાર્થો જેટલા પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર નથી, રીંગણામાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને મેંગેનીઝનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને ચયાપચય માટે જરૂરી ખનિજ છે.

જાંબલી રીંગણની છાલ એન્થોકયાનિન નાસુનિનની દ્રષ્ટિએ ખાસ કરીને ગાઢ હોય છે, જે પ્રાણી અને ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસમાં બળતરા વિરોધી અને હૃદય રક્ષણાત્મક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

જાંબલી ગાજર

જાંબલી ગાજરતે એક મીઠી શાકભાજી છે જેમાં એન્થોકયાનિન, સિનામિક એસિડ અને ક્લોરોજેનિક એસિડ સહિત વિવિધ પ્રકારના પોલિફીનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટનો સમાવેશ થાય છે. જાંબલી ગાજરમાં અન્ય કોઈપણ ગાજરની તુલનામાં વધુ પોલિફીનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે.

ઉત્કટ ફળ

પેસિફ્લોરા એડ્યુલિસ, ઉત્કટ ફળ ઉષ્ણકટિબંધીય વેલો પર ઉગે છે. પાકેલા ઉત્કટ ફળમાં પીળી અથવા જાંબલી છાલ હોય છે જે તેના નરમ માંસને આવરી લે છે. 

પેશન ફ્રુટમાં પીસીટેનોલ નામનું ખાસ પોલિફીનોલ એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે અપવાદરૂપે ફાયદાકારક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

જાંબલી મેંગોસ્ટીન

મેંગોસ્ટીન ફળતે સખત, ઘેરા જાંબલી બાહ્ય શેલ ધરાવે છે. આ ફળમાં ફોલેટ અને ફાઇબર હોય છે, જે આપણા શરીરમાં ડીએનએ અને લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદન સહિતની ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓ માટે આવશ્યક બી વિટામિન છે. 

આ અનોખા ફળમાં xanphone નામનું એન્ટીઑકિસડન્ટ હોય છે, જે બળતરા વિરોધી, ન્યુરોપ્રોટેક્ટીવ અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો પ્રદાન કરવા માટે કેટલાક અભ્યાસોમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે.

જાંબલી શતાવરીનો છોડ

તેમ છતાં શતાવરીજો કે આ શાકભાજીનો લીલો રંગ સૌથી વધુ જાણીતો છે, પરંતુ આ શાકભાજીના સફેદ અને જાંબલી રંગના પણ છે.

જાંબલી શતાવરીનો છોડ દ્રશ્ય આકર્ષણ અને વાનગીઓમાં પોષક લાભો ઉમેરે છે, સમૃદ્ધ વિટામિન્સ, ખનિજો અને શક્તિશાળી વનસ્પતિ સંયોજનો પ્રદાન કરે છે. તે એન્થોકયાનિનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.

જાંબલી શતાવરીનો છોડ એ શતાવરીનો એક પ્રકાર છે જેમાં રૂટિનની સૌથી વધુ સાંદ્રતા હોય છે, જે શક્તિશાળી કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો સાથે પોલિફીનોલ પ્લાન્ટ પિગમેન્ટ છે. 

જાંબલી કોબી

કોબીની તમામ જાતો અસાધારણ રીતે પોષક હોય છે. આ સાથે, જાંબલી કોબી એન્થોકયાનિન ધરાવે છે, જે આ શાકભાજીના ફાયદાઓને વધારે છે.

જાંબલી કોબીમાં ફાઈબર, પ્રોવિટામીન A અને વિટામિન C હોય છે. તેના પાંદડાઓમાં જોવા મળતા શક્તિશાળી છોડના સંયોજનોના ઉચ્ચ સ્તર માટે આભાર, તે મજબૂત બળતરા વિરોધી અસર પ્રદાન કરે છે.

Acai બેરી

Acai બેરીડાર્ક જાંબલી ફળ છે જે એન્થોકયાનિન ધરાવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ જાંબુ ફળ સ્વાસ્થ્યને ઘણી રીતે ફાયદો કરે છે. તે લોહીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રીને વધારી શકે છે અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, રક્ત ખાંડનું સ્તર અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. 

ડ્રેગન ફળ

લાલ ડ્રેગન ફળ, નાના, કાળા, ખાદ્ય બીજથી શણગારેલું ચળકતું, લાલ-જાંબલી માંસ ધરાવે છે. આ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળમાં કિવીની રચના હોય છે અને સામાન્ય રીતે તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે.

ડ્રેગન ફ્રૂટમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને તેમાં ફાઈબર, વિટામિન સી અને મેગ્નેશિયમ હોય છે. લાલ ડ્રેગન ફળમાં રક્ષણાત્મક એન્ટીઑકિસડન્ટોની ઊંચી સાંદ્રતા પણ હોય છે.

ટ્યુબ સંશોધન બતાવે છે કે લાલ ડ્રેગન ફળનો અર્ક સ્તન કેન્સર સહિત અમુક માનવ કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવી શકે છે અને કેન્સર કોષોના મૃત્યુનું કારણ બને છે.

જાંબલી જવ

જવએક અનાજ છે જે કાળો, વાદળી, પીળો અને જાંબલી સહિત વિવિધ રંગોમાં આવે છે.

તમામ પ્રકારના જવમાં ફાઇબર અને ખનિજો જેવા કે મેંગેનીઝ, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ અને સેલેનિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ પોષક તત્ત્વોની સાથે, જાંબલી જવમાં એન્થોકયાનિન હોય છે, જે તેને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ઘટક માટે ઉત્તમ પસંદગી બનાવે છે.

જવમાં બીટા-ગ્લુકન પણ વધુ હોય છે, જે એક પ્રકારનો ફાઈબર છે જે અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો સાથે જોડાયેલ છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે બીટા-ગ્લુકન પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, હૃદય રોગના જોખમના પરિબળોને ઘટાડી શકે છે અને રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવમાં સુધારો કરી શકે છે.

વધુમાં, જેઓ આખા અનાજથી ભરપૂર આહાર ખાય છે, જેમ કે જાંબુડિયા જવ, તેઓમાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને કેટલાક કેન્સર જેવા રોગોના દર ઓછા હોય છે.

જાંબલી ખોરાકના ફાયદા શું છે?

તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયેલ હકીકત છે કે ખાદ્યપદાર્થો જેટલો ઘાટો, એન્ટીઑકિસડન્ટનું સ્તર વધારે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં મુક્ત રેડિકલનો નાશ કરવાની અને તમને યુવાન દેખાડવાની ક્ષમતા હોય છે.

તેથી, જાંબલી રંગદ્રવ્યો સાથે ઘેરા ખોરાક, જેમ કે જાંબલી ડુંગળી, જાંબલી કોબી, કાળી અંજીર, પ્રુન્સ અને બ્લેકબેરી, અકલ્પનીય હીલિંગ શક્તિઓ ધરાવે છે.

આ તમામ ફળો અને શાકભાજીમાં જાંબલી રંગદ્રવ્યમાં રેઝવેરાટ્રોલ સહિત ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. રેસવેરાટ્રોલતે ધમનીની દિવાલોને આરામ કરવામાં મદદ કરે છે, ધમનીઓમાં દબાણ ઘટાડે છે અને વધુ સારું પરિભ્રમણ પૂરું પાડે છે. જાંબલી રંગનો ખોરાકવિવિધ પોલિફીનોલ્સ ધરાવે છે જે શરીરમાં બળતરા પ્રતિભાવને ઘટાડી શકે છે.

જાંબલી રંગનો ખોરાક કેન્સરને અટકાવે છે

જાંબલી દ્રાક્ષ, બ્લુબેરી, ક્રેનબેરી અને દ્રાક્ષના રસમાં જોવા મળતા રેઝવેરાટ્રોલ પ્રાણીઓના અભ્યાસમાં કોલોરેક્ટલ કેન્સરના ફેલાવાને રોકવામાં સક્ષમ છે.

અન્ય આશાસ્પદ અભ્યાસો એ પણ દર્શાવે છે કે પ્રોસ્ટેટ, સ્તન, ત્વચા, લીવર, ફેફસા અને બ્લડ કેન્સરના કેસોમાં રેઝવેરાટ્રોલ કેન્સર સેલ મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.

જાંબલી રંગનો ખોરાક અલ્સર સામે લડે છે

2011ના અધ્યયનમાં, બ્લેકબેરીમાં મળેલ એન્થોકયાનિન ઉંદરોમાં પેટના અલ્સરની રચનામાં ઘટાડો કરે છે.

સંશોધકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે બ્લેકબેરીમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટ ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે અને શરીરમાં કુદરતી રીતે હાજર હોય છે. ગ્લુટાથિઓન તે વિચારે છે કે તે અન્ય મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટોની પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે જેમ કે

જાંબુનો ખોરાક લીવર માટે સારો છે

બ્લુબેરી જેવા એન્થોકયાનિન ધરાવે છે જાંબલી ખોરાકવધુ પડતા આલ્કોહોલના સેવનથી લીવરને થતા નુકસાનને ઘટાડે છે.

જાંબલી રંગનો ખોરાક હૃદય માટે સારો છે

કાળા કરન્ટસ "ખરાબ" એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને 13 ટકા સુધી ઘટાડી શકે છે જ્યારે "સારા" એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને વધારતા હોય છે. કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું કરવાથી હૃદય રોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. કાળા કરન્ટસ અને બ્લુબેરીમાં એન્થોકયાનિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. 

જાંબલી રંગનો ખોરાક યુરિનરી ટ્રેક્ટ ઈન્ફેક્શનને અટકાવે છે

જાંબલી ફૂલકોબી, જાંબલી ગાજર અને જાંબલી કોબી જેવી શાકભાજીમાં એન્થોકયાનિન હોય છે, જે ક્રેનબેરીની પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ સામે લડવાની શક્તિ માટે જવાબદાર સમાન છોડ રંગદ્રવ્ય ધરાવે છે.

પ્રયોગશાળાના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે એન્થોકયાનિન સંયોજનો H. પાયલોરી સામે લડે છે, જે બેક્ટેરિયમ પેટના અલ્સર અને પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપને પ્રોત્સાહન આપે છે.

પરિણામે;

જાંબલી ફળો અને જાંબલી શાકભાજી તે ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો પ્રદાન કરે છે અને ભોજનમાં રંગ ઉમેરે છે. આ એન્થોકયાનિન એન્ટીઑકિસડન્ટ પ્રદાન કરે છે. આ એન્ટીઑકિસડન્ટના ઘણા ફાયદા છે.