પોલિફેનોલ શું છે, તે કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે?

પોલિફેનોલ્સછોડના સંયોજનો છે જે ઘણા ફળો અને શાકભાજીને તેમનો તેજસ્વી રંગ આપે છે. આ છોડના સંયોજનો ખોરાકમાંથી શ્રેષ્ઠ એન્ટીઑકિસડન્ટોમાંના એક છે; તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો છે જે મગજ, હૃદય અને આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

8000 થી વધુ પોલિફીનોલ પ્રકાર અને તેઓ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જેમ કે લીલી ચા, કોકો, બદામ, જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા.

પોલિફેનોલ શું છે?

પોલિફેનોલ્સ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં જોવા મળે છે; ફળો, ડાર્ક ચોકલેટ અને રેડ વાઇન સૌથી પ્રખ્યાત સ્ત્રોત છે. એ પોલિફેનોલએક કરતાં વધુ ફિનોલિક હાઇડ્રોક્સિલ જૂથ ધરાવતું કુદરતી સંયોજન છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, તે બહુવિધ ફિનોલ એકમો સાથેનું સંયોજન છે.

પોલિફીનોલ્સના પ્રકાર

પોલિફેનોલ્સતેમાં રહેલા ફિનોલ એકમોની સંખ્યાના આધારે વિવિધ ગુણધર્મો ધરાવે છે. 8,000 થી વધુ જાણીતા પોલિફેનોલિક સંયોજનો છે.

પોલિફીનોલ્સના મુખ્ય વર્ગો

ચાર મુખ્ય પોલિફેનોલ વર્ગ છે:

- ફ્લેવોનોઈડ્સ

- લિગ્નન્સ

- ફેનોલિક એસિડ્સ

- સ્ટીલબેન્સ

ઉપરાંત, આ પોલિફેનોલ ગ્રેડતેમાંના દરેકને વિવિધ પોલિફેનોલિક સંયોજનો ધરાવતા વધુ પેટા વર્ગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે.

પોલિફીનોલ્સના ફાયદા શું છે?

પોલિફીનોલ્સ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે

પોલિફેનોલ્સખોરાકમાંથી સૌથી સામાન્ય એન્ટીઑકિસડન્ટો છે. એન્ટીoxકિસડન્ટોતેઓ મુક્ત રેડિકલને કારણે થતા ઓક્સિડેટીવ તણાવ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, જે પરમાણુઓ છે જે આપણા કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને કેન્સર અને વૃદ્ધત્વ સામે લડે છે.

તે એકંદર આરોગ્ય માટે પણ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. કારણ કે જે લોકો ઘણા બધા એન્ટીઑકિસડન્ટ લે છે તેઓમાં મૃત્યુદર અને કેન્સરનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે.

તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે

હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ એ હૃદયના રોગો માટે એક મહત્વપૂર્ણ જોખમ પરિબળ છે, જે વિશ્વમાં મૃત્યુના મુખ્ય કારણો છે. પોલીફેનોલ્સ ધરાવતો ખોરાક તે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, આમ હૃદય રોગનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.

ખાસ કરીને કોકો પોલિફીનોલ્સ તે "ખરાબ" LDL કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડવામાં ખૂબ અસરકારક છે અને "સારા" HDL કોલેસ્ટ્રોલને પણ વધારે છે. અન્ય જેમ કે ઓલિવ તેલ અને લીલી ચા પોલીફેનોલ્સ ધરાવતા ખોરાક સમાન ફાયદાકારક અસરો છે.

બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

હાઈ બ્લડ પ્રેશર હૃદય રોગ માટેનું બીજું જોખમ પરિબળ છે. તે રક્તવાહિનીઓ અથવા ધમનીઓમાં પ્લેક બિલ્ડઅપનું કારણ બની શકે છે.

આ બિલ્ડઅપ દબાણમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, જેના કારણે ધમનીઓ જાડી થાય છે, હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકનું જોખમ વધે છે.

પોલિફેનોલ્સતે રક્તવાહિનીઓના આંતરિક સ્તર, એન્ડોથેલિયમને આરામ કરવામાં મદદ કરીને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. ઓલિવ અને ઓલિવ પાંદડા ઘણાં પોલિફેનોલ આ એક કારણ છે કે ઓલિવ તેલ સૌથી આરોગ્યપ્રદ તેલોમાંનું એક છે.

એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ચાર મહિના સુધી દરરોજ 30 મિલી ઓલિવ તેલ લેવાથી એન્ડોથેલિયલ સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થઈ શકે છે.

અમુક પ્રકારના કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે

પોલિફેનોલ્સ; ઓક્સિડેટીવ તણાવતે બળતરા અને કેન્સરના કોષોની વૃદ્ધિ ઘટાડીને ચોક્કસ કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે.

આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક

પોલિફીનોલ જ્યારે આપણે ખાઈએ છીએ, ત્યારે તેમાંથી માત્ર 5-10% નાના આંતરડામાંથી પસાર થાય છે અને શરીરમાં શોષાય છે. બાકીના 90-95% કરોડો બેક્ટેરિયા તેમને નાના અણુઓમાં તોડવા માટે કોલોનમાં ઉતરે છે. પરિણામે, ઘણા પોલિફેનોલતે આપણા આંતરડામાં તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયા માટે ખોરાકના સ્ત્રોત તરીકે કામ કરે છે.

બ્લડ સુગર ઘટાડીને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે

હાઈ બ્લડ શુગર ડાયાબિટીસનું જોખમ વધારે છે. પોલિફેનોલ્સ તે ઇન્સ્યુલિનને લોહીમાંથી ખાંડ દૂર કરવામાં મદદ કરીને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.

અસ્થિના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા પણ હાડકાંને નુકસાન પહોંચાડે છે. હાડકાંને નુકસાન આખરે ઓસ્ટીયોપોરોસીસ જેવા રોગો તરફ દોરી શકે છે જે હાડકાના ફ્રેક્ચરનું જોખમ વધારે છે.

પોલિફેનોલ્સતે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને બળતરા ઘટાડીને હાડકાના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરે છે, જ્યારે નવા હાડકાના કોષોની વૃદ્ધિ દ્વારા અસ્થિ ખનિજ ઘનતાને ટેકો આપે છે.

તે બળતરા ઘટાડે છે

જ્યારે ચેપ સામે લડવા માટે રોગપ્રતિકારક શક્તિ સક્રિય થાય છે ત્યારે બળતરા થાય છે. જો કે, જો બળતરા લાંબા સમય સુધી ચાલુ રહે છે, તો તે સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવી ઘણી વિકૃતિઓનું કારણ બને છે. પોલિફેનોલ્સ બળતરા ઘટાડે છે; કોકો પોલિફીનોલ્સ તે ખાસ કરીને બળતરા ઘટાડવામાં અસરકારક છે.

વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે

પોલિફેનોલ્સ મેદસ્વી, વધુ વજનવાળા લોકો વજન ઘટાડવા માટે; તે સામાન્ય વજનવાળા લોકોને વજન વધતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે. તાજેતરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તે વધુ છે પોલિફેનોલ જાણવા મળ્યું છે કે સેવન 100.000 થી વધુ લોકોમાં નોંધપાત્ર વજન ઘટાડા સાથે સંકળાયેલું હતું.

ગ્રીન ટીમાં પોલિફીનોલ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને એશિયન દેશોમાં પાણી પછી તે સૌથી વધુ વપરાતું પીણું છે. મહત્વની વાત એ છે કે ગ્રીન ટી વજન વધતા અટકાવે છે અને કુદરતી રીતે વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

મગજના અધોગતિને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે

જેમ જેમ આપણે વય કરીએ છીએ તેમ મગજના સ્વાસ્થ્ય પર અસર થવા લાગે છે, જે કદાચ અલ્ઝાઈમર જેવા રોગોમાં પરિણમે છે. પોલિફેનોલ્સતે ઓક્સિડેટીવ તાણ અને બળતરા ઘટાડીને મગજના અધોગતિને રોકવામાં મદદ કરે છે, બે પરિબળો જે આ સ્થિતિમાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

પોલીફેનોલમાં શું છે?

પોલિફેનોલ્સ તે ઘણા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં જોવા મળે છે. એક અભ્યાસ, પોલિફીનોલ્સમાં 100 સૌથી ધનાઢ્ય ખાદ્ય સ્ત્રોતોની ઓળખ કરી નીચે તેમાંથી કેટલાક અને તેમના છે પોલિફેનોલ સામગ્રી તે આપવામાં આવે છે.

પોલિફીનોલ કયા ખોરાકમાં જોવા મળે છે?

લવિંગ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 15,188 ગ્રામ)

સૂકો ફુદીનો (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 11,960 ગ્રામ)

સ્ટાર વરિયાળી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 5.460 ગ્રામ)

કોકો પાવડર (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 3.448 ગ્રામ)

સેલરી બીજ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 2.094 ગ્રામ)

ડાર્ક ચોકલેટ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 1.664 ગ્રામ)

ફ્લેક્સસીડ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 1,528 ગ્રામ)

બ્લેક બ્લૂબેરી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 1.359 ગ્રામ)

ચેસ્ટનટ્સ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 1,215 ગ્રામ)

સૂકા ઋષિ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 1,207 ગ્રામ)

સૂકી રોઝમેરી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 1,018 ગ્રામ)

સૂકા થાઇમ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 878 ગ્રામ)

કાળો કિસમિસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 758 ગ્રામ)

બ્લેક ઓલિવ્સ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 569 ગ્રામ)

નટ્સ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 495 ગ્રામ)

સોયા લોટ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 466 ગ્રામ)

આલુ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 377 ગ્રામ)

લીલા ઓલિવ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 346 ગ્રામ)

સૂકા તુલસીનો છોડ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 322 ગ્રામ)

કરી પાવડર (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 285 ગ્રામ)

સ્વીટ ચેરી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 274 ગ્રામ)

આર્ટિકોક (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 260 ગ્રામ)

બ્લેકબેરી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 260 ગ્રામ)

સોયાબીન (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 246 ગ્રામ)

મિલ્ક ચોકલેટ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 236 ગ્રામ)

સ્ટ્રોબેરી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 235 ગ્રામ)

લાલ ચિકોરી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 235 ગ્રામ)

રાસબેરિઝ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 215 ગ્રામ)

કોફી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 214 ગ્રામ)

સૂકું આદુ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 202 ગ્રામ)

પ્રુન્સ (100 ગ્રામ દીઠ 194 મિલિગ્રામ)

બદામ (100 ગ્રામ દીઠ 187 મિલિગ્રામ)

કાળી દ્રાક્ષ (100 ગ્રામ દીઠ 169 મિલિગ્રામ)

લાલ ડુંગળી (100 ગ્રામ દીઠ 168 મિલિગ્રામ)

લીલી ચિકોરી (100 ગ્રામ દીઠ 166 મિલિગ્રામ)

તાજા થાઇમ (100 ગ્રામ દીઠ 163 મિલિગ્રામ)

મકાઈનો લોટ (100 ગ્રામ દીઠ 153 મિલિગ્રામ)

સફરજન (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 136 ગ્રામ)

પાલક (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 119 ગ્રામ)

કાળી ચા (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 102 ગ્રામ)

રેડ વાઇન (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 101 ગ્રામ)

ગ્રીન ટી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 89 ગ્રામ)

પીળી ડુંગળી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 74 ગ્રામ)

શુદ્ધ સફરજનનો રસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 68 ગ્રામ)

શુદ્ધ દાડમનો રસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 66 ગ્રામ)

એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 62 ગ્રામ)

બ્લેક બીન્સ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 59 ગ્રામ)

પીચ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 59 ગ્રામ)

શુદ્ધ રક્ત નારંગીનો રસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 56 ગ્રામ)

જીરું (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 55 ગ્રામ)

શુદ્ધ ગ્રેપફ્રૂટનો રસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 53 ગ્રામ)

તજ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 48 ગ્રામ)

શુદ્ધ નારંગીનો રસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 46 ગ્રામ)

બ્રોકોલી (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 45 ગ્રામ)

શુદ્ધ લીંબુનો રસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 42 ગ્રામ)

જરદાળુ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 34 ગ્રામ)

શતાવરીનો છોડ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 29 ગ્રામ)

અખરોટ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 28 ગ્રામ)

બટાકા (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 28 ગ્રામ)

સિલોન તજ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 27 ગ્રામ)

સુકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 25 ગ્રામ)

નેક્ટરીન (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 25 ગ્રામ)

લાલ લેટીસ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 23 ગ્રામ)

ચોકલેટ દૂધ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 21 ગ્રામ)

તેનું ઝાડ (100 ગ્રામ દીઠ 19 મિલિગ્રામ)

સોયા દૂધ (100 ગ્રામ દીઠ 18 મિલિગ્રામ)

પિઅર (100 ગ્રામ દીઠ 17 મિલિગ્રામ)

લીલી દ્રાક્ષ (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 15 ગ્રામ)

ગાજર (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 14 ગ્રામ)

વિનેગાર (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 21 ગ્રામ)

વ્હાઇટ વાઇન (100 મિલિગ્રામ પ્રતિ 10 ગ્રામ)

આ સૂચિ માત્ર એક ઉદાહરણ છે અને પોલિફીનોલ સ્ત્રોત છે.

પરિણામે;

પોલિફેનોલ્સછોડના સંયોજનો છે જે આરોગ્ય માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. આ સંયોજનોની એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ડાયાબિટીસ, હૃદય રોગ અને હાડકાના સ્વાસ્થ્ય જેવા ઘણા રોગોના જોખમને ઘટાડે છે.

આ તંદુરસ્ત સંયોજનો ઘણા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં જોવા મળે છે, જેમાં ડાર્ક ચોકલેટ, કોફી, સ્ટ્રોબેરી અને રેડ વાઇનનો સમાવેશ થાય છે.