ટેનીન શું છે, તે શું છે? ટેનીન ધરાવતી જડીબુટ્ટીઓ અને તેમના ફાયદા

ટેનીનચામાં જોવા મળતા સંયોજનોનો સમૂહ છે. તે તેના વિશિષ્ટ સ્વાદો અને રસપ્રદ રાસાયણિક ગુણધર્મો માટે જાણીતું છે અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. 

ટેનીન શું છે?

ટેનીન, પોલિફીનોલ્સ તે એક પ્રકારનું રાસાયણિક સંયોજન છે જે નામના સંયોજનોના મોટા જૂથને અનુસરે છે

પ્રોટીન અને ખનિજો જેવા અન્ય અણુઓ સાથે સહેલાઈથી સાંકળવાની ક્ષમતા સાથે તેના પરમાણુઓ સામાન્ય રીતે અન્ય પ્રકારના પોલિફીનોલ્સમાં જોવા મળતાં કરતાં ઘણા મોટા હોય છે. 

ટેનીન કુદરતી રીતે છાલ, પાંદડા, મસાલા, બદામબીજ, ફળો અને કઠોળ તે વિવિધ ખાદ્ય અને અખાદ્ય છોડમાં જોવા મળે છે, જેમાં સમાવેશ થાય છે 

છોડ તેમને જીવાતો સામે કુદરતી સંરક્ષણ તરીકે ઉત્પન્ન કરે છે. ટેનીન તે છોડના ખોરાકમાં રંગ અને સ્વાદ પણ ઉમેરે છે.

ટેનીનના કેટલાક સૌથી ધનાઢ્ય અને સૌથી સામાન્ય આહાર સ્ત્રોતો ચા, કોફી, વાઇન અને ચોકલેટ છે.

વિવિધ પ્રકારની ચા વચ્ચે ટેનીનનું સ્તર બદલાય છે

ચાને સામાન્ય રીતે ટેનીનનો સૌથી ધનિક સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેની માત્રા ચાની જાતોમાં બદલાય છે. 

બધા કેમેલીઆ સિનેનેસિસ સફેદ, કાળો, લીલો અને નામના છોડના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે ઉલોંગ ચા ચાના ચાર મૂળભૂત પ્રકાર છે. 

દરેક પ્રકારની ચા ટેનીન સમાવે છે, પરંતુ એકાગ્રતા તે કેવી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને તે તૈયાર કરતી વખતે કેટલા સમય સુધી ઇન્ફ્યુઝ કરવામાં આવે છે તેના પર અસર થાય છે.

કેટલાક સ્ત્રોતો જણાવે છે કે કાળી ચામાં સૌથી વધુ ટેનીન સાંદ્રતા હોય છે. લીલી ચાતે કહે છે કે તે સામાન્ય રીતે સૌથી નીચું છે. સફેદ અને ઉલોંગ ચા વચ્ચે ક્યાંક છે. 

સામાન્ય રીતે, નીચી ગુણવત્તાવાળી ચામાં ટેનીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તમે જેટલી લાંબી ચાને પલાળશો તેટલી વધુ તમારા ટેનીન ઉચ્ચ એકાગ્રતા.

ટેનીન ના ફાયદા શું છે?

વિવિધ પ્રકારની ચા ટેનીનનો પ્રકાર અને તેઓ માનવ શરીર પર કેવી અસર કરે છે તે હજુ પણ સંપૂર્ણ રીતે સમજી શકાયું નથી.

કેટલાક પ્રારંભિક સંશોધન ચા ટેનીનબતાવે છે કે તે અન્ય પોલિફીનોલ્સની જેમ જ ગુણધર્મો ધરાવે છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ફાયદા પ્રદાન કરે છે, રોગને રોકવામાં મદદ કરે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટો ધરાવે છે

ટેનિક એસિડ એ પોલિફીનોલ છે જે ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને આપણા કોષોને મુક્ત રેડિકલ નુકસાન ઘટાડવાનું કામ કરે છે.

યુરોપિયન જર્નલ ઑફ ન્યુટ્રિશનમાં એક પ્રકાશિત પ્રાણી અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આહારમાં ટેનિક એસિડ ઉંદરોના જઠરાંત્રિય માર્ગને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. 

સંશોધકો, પોલિફીનોલ અને ટેનીન તેઓએ નક્કી કર્યું કે તેનું સેવન કરવાથી ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને લગતી પરિસ્થિતિઓમાં રક્ષણાત્મક અને રોગનિવારક ક્ષમતા હોઈ શકે છે.

કારણ કે ટેનિક એસિડ ઓક્સિડેટીવ તાણ ઘટાડે છે, તે બળતરા ઘટાડવા અને બળતરા પરિસ્થિતિઓના લક્ષણોને સુધારવા માટે પણ કામ કરી શકે છે.

કેટલાક અભ્યાસ ટેનીનઆ સૂચવે છે કે તેમાં એન્ટિકાર્સિનોજેનિક ક્ષમતા છે, જે તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો અને ઓક્સિડેટીવ નુકસાનથી કોષોને સુરક્ષિત કરવાની ક્ષમતા સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે.

તેમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને એન્ટિવાયરલ અસરો છે

ટેનીનતેઓ તેમની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિ માટે જાણીતા છે અને રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવમાં વધારો કરી શકે છે. મેમ્ફિસ યુનિવર્સિટીમાં હાથ ધરાયેલા સંશોધન મુજબ, ટેનિક એસિડ દ્વારા ઘણી ફૂગ, યીસ્ટ, બેક્ટેરિયા અને વાયરસનો વિકાસ અટકાવવામાં આવે છે.

અભ્યાસ પણ છે ટેનીનપરિણામો દર્શાવે છે કે જંતુનાશકો ખોરાકજન્ય અને જળચર બેક્ટેરિયાને રોકી શકે છે. આ ફળ છે ટેનીનતે સુનિશ્ચિત કરે છે કે તેઓ માઇક્રોબાયલ ચેપ સામે કુદરતી સંરક્ષણ પદ્ધતિ તરીકે કાર્ય કરે છે.

ટેનિક એસિડનો ઉપયોગ શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં પણ થાય છે.

ડાયાબિટીસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે

ટેનીનનો ઉપયોગબ્લડ સુગરના સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. વર્તમાન ઔષધીય રસાયણશાસ્ત્રમાં ટેનિક એસિડમાં પ્રકાશિત 2018ના અભ્યાસ મુજબ, ટૅનિક એસિડ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના નિવારણ અને વ્યવસ્થાપન માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

સંશોધકો, ટેનીન 41 થી વધુ ઔષધીય છોડ અને 19 આઇસોલેટ્સ ધરાવે છે ટેનીન ve ટેનીન સમૃદ્ધ તેઓએ ક્રૂડ અર્ક એકત્રિત કરીને ટેનિક એસિડની ઉપચારાત્મક અસરોનું વિશ્લેષણ કર્યું. આ નમૂનાઓ સાથે સંકળાયેલા ફાર્માકોલોજિકલ અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સંયોજનો ગ્લુકોઝ-ઘટાડી અસર ધરાવે છે.

હાઈ બ્લડ પ્રેશર સુધારે છે

હાયપરટેન્સિવ ઉંદરો પરના 2015ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ટેનિક એસિડ બ્લડ પ્રેશરના મૂલ્યોને ઘટાડી શકે છે. સંશોધકો એ શોધવામાં સક્ષમ હતા કે ટેનિક એસિડમાં એન્ટિહાઇપરટેન્સિવ અને વાસોડિલેટર અસરો છે.

તે, ટેનિક ખોરાક આનો અર્થ એ છે કે ટેનિક એસિડનું સેવન હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે, પરંતુ રક્તવાહિની તંત્ર માટે ટેનિક એસિડની સંપૂર્ણ ક્ષમતા નક્કી કરવા માટે માનવ અભ્યાસની જરૂર છે.

લોહીના કોગ્યુલેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે

ટેનિક એસિડ અને અન્ય પોલિફીનોલ્સ લોહીના ગંઠાઈ જવાને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે, જે ઘાને ઝડપથી મટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

પુરાવા-આધારિત પૂરક અને વૈકલ્પિક દવામાં એક પ્રકાશિત અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે લીલી ચાના અર્કમાં ટેનિક એસિડનું પ્રમાણ વધારે છે, જે દાંતના નિષ્કર્ષણને કારણે થતા સોકેટ રક્તસ્રાવમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરવામાં ફાળો આપે છે. તે પ્રક્રિયા પછી લિકેજ ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

epigallocatechin gallate

લીલી ચામાં જોવા મળતા મુખ્ય ટેનીનમાંથી એક એપીગાલોકેટેચીન ગેલેટ (EGCG) તરીકે ઓળખાય છે. EGCG કેટેચિન તરીકે ઓળખાતા સંયોજનોના જૂથ સાથે સંબંધ ધરાવે છે. ગ્રીન ટીના આ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. ટેનીનથી ઉદ્દભવે છે. 

પ્રાણી અને ટેસ્ટ-ટ્યુબના અભ્યાસો સૂચવે છે કે EGCG બળતરા ઘટાડવામાં અને સેલ્યુલર નુકસાન અને હૃદય રોગ અને કેન્સર જેવા કેટલાક ક્રોનિક રોગો સામે રક્ષણમાં ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

Theaflavins અને thearubigins

ચામાં થેફ્લેવિન અને થેરુબિગિન નામના બે જૂથો પણ હોય છે. ટેનીનમોટી માત્રામાં સમાવે છે કાળી ચામાં ખાસ કરીને આ ટેનીનનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે અને તે પણ કાળી ચાતે આ ટેનીન છે જે ઘેરો રંગ આપે છે. 

થેફ્લેવિન અને થેરુબિગિન પર સંશોધન દર્શાવે છે કે તેઓ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે અને મુક્ત રેડિકલને કારણે સેલ્યુલર નુકસાન સામે રક્ષણ આપી શકે છે. 

ઇલાજિટાનિન

ચામાં એલાગિટાનિનનું ઉચ્ચ સ્તર પણ હોય છે. ટેનીન સમાવેશ થાય છે. સંશોધન સૂચવે છે કે એલાગિટાન ફાયદાકારક આંતરડાના બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને પ્રવૃત્તિને સમર્થન આપે છે. 

કેન્સરની સારવાર અને નિવારણ પર તેની અસર માટે એલાગીટાનીન પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

અન્ય પોષક પોલિફીનોલ્સની જેમ, એલાગિટાનીન શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરો દર્શાવે છે. ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે કેન્સરગ્રસ્ત કોષોના વિકાસ અને ફેલાવાને ઘટાડવામાં પણ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.

ટેનીન નુકસાન શું છે?

જ્યારે ચા ટેનીનના ઘણા ફાયદા છે, વધુ પડતું સેવન નકારાત્મક આડઅસરોનું કારણ બની શકે છે. ટેનીન તે અન્ય સંયોજનો સાથે સરળતાથી બાંધવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. આ ગુણધર્મ ચાને સુખદ, કડવો શુષ્ક સ્વાદ આપે છે, પરંતુ તે કેટલીક પાચન પ્રક્રિયાઓને પણ વિક્ષેપિત કરી શકે છે.

આયર્નનું શોષણ ઘટાડે છે

આમાંની સૌથી મોટી ચિંતા એ છે કે, આયર્ન શોષણતેમને અટકાવવાની ક્ષમતા. પાચનતંત્રમાં, તેઓ છોડ આધારિત ખોરાકમાં મળતા આયર્ન સાથે સરળતાથી બાંધી શકે છે, જે તેમને શોષણ માટે બિનઉપયોગી બનાવે છે.

અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ અસર તંદુરસ્ત આયર્ન સ્તર ધરાવતા લોકોને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડતી નથી, પરંતુ આયર્નની ઉણપ દર્શાવે છે કે જેઓ કરે છે તેમના માટે તે સમસ્યારૂપ બની શકે છે.

જો તમને આયર્નની માત્રા ઓછી હોય પરંતુ ચા પીવાની ઈચ્છા હોય તો આયર્નથી ભરપૂર ખોરાકવાળી ચા ન પીવી. ભોજન વચ્ચે તમારી ચા પીવો. 

ઉબકા આવી શકે છે

જો તમે ખાલી પેટ ચા પીઓ છો, તો ચામાં વધુ માત્રામાં વધારો થાય છે ટેનીન સ્તર ઉબકાકારણ બની શકે છે. આ ખાસ કરીને વધુ સંવેદનશીલ પાચન તંત્ર ધરાવતા લોકોને અસર કરી શકે છે.

તમે સવારે એક કપ ચા અમુક ખોરાક સાથે અથવા એક ગ્લાસ દૂધ ઉમેરીને આ અસરને ટાળી શકો છો. ખોરાકમાંથી પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેટલાક ટેનીનતેઓ ડેન્ડ્રફ સાથે જોડાઈ શકે છે, તમારા પાચનતંત્રમાં બળતરા કરવાની તેમની ક્ષમતાને ઘટાડી શકે છે.

ટેનીન શેમાં જોવા મળે છે?

ટેનીન તે મોટે ભાગે વાઇનમાં જોવા મળે છે. વાઇન ટેનીનરેડ વાઇનમાં રેડ વાઇન સૌથી વધુ હોય છે, પરંતુ કેટલીક સફેદ વાઇનમાં પોલિફીનોલ પણ હોય છે.

વાઇનમાં ટેનીનવધુમાં, પોલિફીનોલ્સ નીચેના ખાદ્ય સ્ત્રોતોમાં મળી શકે છે:

- લીલી ચા

- કાળી ચા

- કોફી

- રેડ વાઇન

- બીયર

- કોકો

- દ્રાક્ષ

- દાડમ

- અસાઈ બેરી

- ક્રેનબેરી

- રેવંચી

- બદામ

- અખરોટ

- નટ્સ

- લાલ કઠોળ

પરિણામે;

ટેનીનરાસાયણિક સંયોજનો છે જે વિવિધ છોડ અને ખોરાકમાં જોવા મળે છે. તેઓ ચાને સૂકી, સહેજ કડવો સ્વાદ અને અમુક પ્રકારની ચાને રંગ આપવા માટે જવાબદાર છે.

પ્રારંભિક સંશોધન, ચા ટેનીનતે દર્શાવે છે કે તે તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી અસરોને કારણે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે.

આનાથી ઉબકા આવી શકે છે, ખાસ કરીને જો ખાલી પેટે ખાવામાં આવે. તે શરીરને અમુક ખોરાકમાંથી આયર્નનું શોષણ કરવાથી પણ અટકાવી શકે છે.