પિલાફનો શ્રેષ્ઠ મિત્ર બેકડ દાળોઆપણા દેશમાં સૌથી વધુ વપરાતી કઠોળ છે. આ તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી તેમજ સ્વાદિષ્ટ હોવાને કારણે છે.
હરિકોટ બીન સામાન્ય રીતે નાની, સફેદ રંગની ફળી. તે પ્રોટીન, ફાઇબર અને ફાયદાકારક વનસ્પતિ સંયોજનોનું ઉચ્ચ સ્તર પ્રદાન કરે છે. આજના ફાસ્ટ-ફૂડના શોખીન બાળકો પણ આ શીંગ ખાવાની મજા લે છે.
સૂકા કઠોળનું પોષણ મૂલ્ય
હેરિકોટ બીનતેમાં ઘણા પોષક તત્વો પણ હોય છે. પોષક તત્ત્વોની સામગ્રી બદલાતી હોવા છતાં, 130 ગ્રામ તૈયાર ખોરાક સૂકા કઠોળ પોષણ મૂલ્ય ચાર્ટ આની જેમ:
કેલરી: 119
કુલ ચરબી: 0.5 ગ્રામ
કુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ: 27 ગ્રામ
ફાઇબર: 5 ગ્રામ
પ્રોટીન: 6 ગ્રામ
સોડિયમ: સંદર્ભ દૈનિક સેવન (RDI) ના 19%
પોટેશિયમ: RDI ના 6%
આયર્ન: RDI ના 8%
મેગ્નેશિયમ: RDI ના 8%
ઝીંક: RDI ના 26%
કોપર: RDI ના 20%
સેલેનિયમ: RDI ના 11%
થાઇમીન (વિટામિન B1): RDI ના 10%
વિટામિન B6: RDI ના 6%
હરિકોટ બીન, ફાઇબર અને વનસ્પતિ પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. તે થાઇમીન, ઝીંક અને વિટામિન્સનો પણ સારો સ્ત્રોત છે જે ઉર્જા ઉત્પાદન, રોગપ્રતિકારક કાર્ય અને થાઇરોઇડ આરોગ્યને ટેકો આપે છે. સેલેનિયમ સ્ત્રોત છે.
પલ્સ ફાયટેટ્સ (કમ્પાઉન્ડ જે ખનિજ શોષણને અટકાવી શકે છે) ધરાવે છે. હેરિકોટ બીન જ્યારે રાંધવામાં આવે અથવા તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે ફાયટેટનું પ્રમાણ ઘટે છે.
આ શીંગ પોલિફીનોલ્સ સહિત ફાયદાકારક પ્લાન્ટ સંયોજનો પૂરા પાડે છે આ મુક્ત રેડિકલથી કોષોનું રક્ષણ કરીને બળતરાને અટકાવે છે.
મુક્ત રેડિકલ નુકસાન અને બળતરા બંને હૃદય રોગ, કેન્સર અને અન્ય ક્રોનિક રોગોનું કારણ બને છે.
કઠોળ પ્રોટીન છે કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ?
હેરિકોટ બીનપ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બંને ધરાવે છે. જો કે, પ્રોટીન સામગ્રી વનસ્પતિ હોવાથી, તે પ્રાણી પ્રોટીન જેવું નથી. તેથી, માંસ સાથે રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સૂકા કઠોળના ફાયદા શું છે?
આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદા
હેરિકોટ બીન ફાઇબરની નોંધપાત્ર માત્રા ધરાવે છે. ફાઇબરતે આંતરડાની હિલચાલને નિયંત્રિત કરીને આંતરડાની તંદુરસ્તીને જાળવી રાખે છે.
ફાયબર મોટા આંતરડામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાને પણ ખવડાવે છે. આ કોલોન કેન્સરનું જોખમ ઓછું કરવાની ખાતરી આપે છે.
તે કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે
હેરિકોટ બીન, હૃદય રોગ તે હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે, જે માટે જોખમી પરિબળ છે
બ્લડ સુગરને સંતુલિત કરે છે
હેરિકોટ બીનતે ફાઇબરની સામગ્રીને કારણે બ્લડ સુગરને સંતુલિત કરીને ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય લાભો
લોહીના પ્રવાહમાં સંચિત ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ અને ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હૃદય રોગ માટે જોખમી પરિબળો છે.
હેરિકોટ બીન હેમ ટ્રાઇગ્લિસરાઇડતે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલને પણ ઘટાડે છે.
કેન્સરથી બચાવે છે
હેરિકોટ બીનમુક્ત રેડિકલને કારણે ઓક્સિડેટીવ તણાવતેમાં એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ છે જે તેની સામે લડે છે.
આ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ હૃદય રોગ તેમજ કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.
મગજ માટે લાભ
હેરિકોટ બીનમગજ માટે ફાયદાકારક પોષક તત્વો ધરાવે છે.
આ પોષક તત્વોનો આભાર, તે મગજના કાર્યોને નિયંત્રિત કરે છે અને મેમરીને મજબૂત બનાવે છે.
પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપ અટકાવે છે
હેરિકોટ બીન જો કે તે કિડનીમાં પથરી ઓગળવામાં મદદ કરે છે, પેશાબની નળીઓનો વિસ્તાર ચેપની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે
હેરિકોટ બીનફાઇબર અને અન્ય સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે જે આંતરડામાં બેક્ટેરિયા દ્વારા આથો લાવવામાં આવ્યા છે, જે સંભવિત રીતે ગેસની રચનાનું કારણ બને છે.
જો કે, જે લોકો તેનું નિયમિત સેવન કરે છે તેમનામાં સમય જતાં ગેસની રચના ઘટતી જાય છે.
સૂકા બીન એલર્જી
સૂકા બીન એલર્જી તે બહુ સામાન્ય ઘટના નથી.
તે અન્ય ખોરાકની એલર્જીની જેમ જ થાય છે અને સૂકા કઠોળ ખાવાનું બંધ કરીને તેની સારવાર કરવામાં આવે છે.
મોંમાં ખંજવાળ અથવા કળતર, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અથવા લાલાશ, સોજો, ઘરઘર, પેટમાં દુખાવો, ખેંચાણ, ઝાડા, ઉલટી અને ચક્કર એ લક્ષણો છે જે એલર્જીના કિસ્સામાં આવી શકે છે.
