મગફળીના ફાયદા, નુકસાન, કેલરી અને પોષક મૂલ્ય

મગફળી, વૈજ્ઞાનિક રીતે "અરાચીસ હાઈપોજીઆ" તરીકે પણ ઓળખાય છે. જો કે, મગફળી તકનીકી રીતે બદામ નથી. તે કઠોળ, મસૂર અને સોયા જેવા જ કુટુંબમાં છે અને તેથી તે ફળિયાના કુટુંબમાં છે.

મગફળી ભાગ્યે જ કાચું ખાય છે. તેના બદલે, મોટે ભાગે શેકેલા અને મીઠું ચડાવેલું મગફળી અથવા મગફળીનું માખણ જેમ વપરાશ થાય છે.

આ અખરોટમાંથી અન્ય ઉત્પાદનો મગફળીનું તેલ, મગફળીનો લોટ ve મગફળી પ્રોટીનશું સમાવેશ થાય છે. આનો ઉપયોગ વિવિધ પ્રકારના ખોરાકમાં થાય છે; મીઠાઈઓ, કેક, કન્ફેક્શનરી, નાસ્તો અને ચટણીઓ, વગેરે.

મગફળી એક સ્વાદિષ્ટ ખોરાક હોવા ઉપરાંત, તે પ્રોટીન, ચરબી અને વિવિધ આરોગ્યપ્રદ પોષક તત્વોથી પણ સમૃદ્ધ છે.

તપાસ તમારી મગફળી દર્શાવે છે કે તે વજન ઘટાડવામાં ફાયદાકારક હોઈ શકે છે અને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. વિનંતી “મગફળી શું છે”, “મગફળીના ફાયદા શું છે”, “મગફળીમાં વિટામિન્સ શું છે”, “મગફળીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ અને પ્રોટીનનું મૂલ્ય શું છે”, “શું મગફળીથી તમારું વજન વધે છે” તમારા પ્રશ્નોના જવાબો…

મગફળીનું પોષણ મૂલ્ય

પોષક તથ્યો: મગફળી, કાચી - 100 ગ્રામ

પીનટ ફેટ રેશિયો

તેમાં તેલનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. તેલનું પ્રમાણ 44-56% ની રેન્જમાં છે અને મોટે ભાગે છે ઓલિક એસિડ (40-60%) અને લિનોલીક એસિડtતે એક મોનો અને પોલી અસંતૃપ્ત ચરબી છે.

પીનટ પ્રોટીનની કિંમત અને રકમ

તે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. પ્રોટીન સામગ્રી 22-30% કેલરીની રેન્જ ધરાવે છે, જે મગફળીને છોડ આધારિત પ્રોટીનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત બનાવે છે.

અરાચિન અને કોનારાચીન, આ અખરોટમાં સૌથી વધુ વિપુલ પ્રમાણમાં પ્રોટીન છે, જે કેટલાક લોકોને ગંભીર એલર્જીક અને જીવલેણ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.

પીનટ કાર્બોહાઇડ્રેટ મૂલ્ય

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું છે. હકીકતમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી કુલ વજનના માત્ર 13-16% છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ ઓછું, પ્રોટીન, ચરબી અને ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ મગફળી, ખૂબ જ ઓછો આહાર, ભોજન પછી કાર્બોહાઇડ્રેટ લોહીના પ્રવાહમાં કેટલી ઝડપથી પ્રવેશે છે તેનું માપ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સુધી ધરાવે છે. તેથી, તે ડાયાબિટીસવાળા લોકો માટે યોગ્ય છે.

મગફળીમાં વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ

આ બદામ વિવિધ વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. નીચેનામાં ખાસ કરીને ઉચ્ચ છે:

બાયોટિન

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ, શ્રેષ્ઠ Biotin સ્ત્રોતોમાંથી એક.

કોપર

તાંબાની ઉણપ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર થઈ શકે છે.

નિઆસિન

વિટામિન B3 તરીકે પણ ઓળખાય છે નિયાસીન તે શરીરમાં ઘણા મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે. તે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે. 

folat

વિટામિન B9 અથવા ફોલિક એસિડ ફોલેટ તરીકે પણ ઓળખાય છે, ફોલેટમાં ઘણા આવશ્યક કાર્યો છે અને તે ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મહત્વપૂર્ણ છે.

મેંગેનીઝ

ટ્રેસ તત્વ પીવાના પાણી અને ખોરાકમાં જોવા મળે છે.

વિટામિન ઇ

તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે ચરબીયુક્ત ખોરાકમાં વધુ માત્રામાં જોવા મળે છે.

થાઇમીન

B વિટામિન્સમાંથી એક, જેને વિટામિન B1 તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે શરીરના કોષોને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે અને હૃદય, સ્નાયુઓ અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરી માટે જરૂરી છે.

ફોસ્ફરસ

મગફળીતે ફોસ્ફરસનો સારો સ્ત્રોત છે, જે શરીરના પેશીઓના વિકાસ અને જાળવણીમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

મેગ્નેશિયમ

તે વિવિધ કાર્યો સાથે એક મહત્વપૂર્ણ આહાર ખનિજ છે. મેગ્નેશિયમ તે હૃદય રોગ સામે રક્ષણાત્મક માનવામાં આવે છે.

અન્ય પ્લાન્ટ સંયોજનો

મગફળીવિવિધ બાયોએક્ટિવ પ્લાન્ટ સંયોજનો અને એન્ટીઑકિસડન્ટો સમાવે છે. ઘણા ફળોની જેમ, તે એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે.

મોટાભાગના એન્ટીઑકિસડન્ટો મગફળીના શેલઆ ભાગ ભાગ્યે જ ખાવામાં આવે છે. મગફળીની દાળછોડના કેટલાક નોંધપાત્ર સંયોજનો મળી આવ્યા છે

p-કૌમેરિક એસિડ

મગફળી માંજે પોલીફેનોલ છે, જે મુખ્ય એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સમાંનું એક છે.

રેસવેરાટ્રોલ

તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે. રેસવેરાટ્રોલ તે મોટે ભાગે રેડ વાઇનમાં જોવા મળે છે.

આઇસોફ્લેવોન્સ

તે એન્ટીઑકિસડન્ટ પોલિફીનોલ્સનો એક વર્ગ છે, જેમાંથી સૌથી સામાન્ય જેનિસ્ટેઇન છે. ફાયટોસ્ટ્રોજેન્સ Isoflavones, જે તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે

ફાયટીક એસિડ

છોડના બીજમાં જોવા મળે છે (મગફળી સહિત) ફાયટીક એસિડઅન્ય ખાદ્યપદાર્થોમાંથી આયર્ન અને જસતના શોષણને બગાડી શકે છે.

ફાયટોસ્ટેરોલ્સ

મગફળી તેલમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે, જેમાં સૌથી સામાન્ય બીટા-સિટોસ્ટેરોલ છે. ફાયટોસ્ટેરોલ્સ પાચનતંત્રમાં કોલેસ્ટ્રોલના શોષણને નબળી પાડે છે.

મગફળીના ફાયદા શું છે?

હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે

મગફળી ખાવીકોરોનરી હૃદય રોગ (CHD) સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. હાર્વર્ડ સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે આ અખરોટ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) સ્તરને ઘટાડી શકે છે.

ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ રક્ત વાહિનીઓમાં તકતીની રચનાનું કારણ બને છે. ઉંદરો પરના અભ્યાસમાં એ પણ નોંધવામાં આવ્યું છે કે પોલિફીનોલથી ભરપૂર મગફળીની ચામડીનો અર્ક હૃદય રોગનું કારણ બનેલી બળતરાને ઘટાડી શકે છે.

મગફળીલસણમાં રહેલ રેઝવેરાટ્રોલમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણ હોય છે જે હૃદય રોગ સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે. તેથી, તે રેઝવેરાટ્રોલ ધરાવતા અન્ય ખોરાકની જેમ કાર્ડિયોપ્રોટેક્ટીવ અસરો ધરાવે છે.

પરડ્યુ યુનિવર્સિટીની આગેવાની હેઠળના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે નિયમિત મગફળીનું સેવન ટ્રાઇગ્લિસરાઈડ્સ ઘટાડે છે અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને વધુ સુધારે છે. આ અસર મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ, ફોલેટ અને મેગ્નેશિયમની હાજરીને આભારી છે.

વધુમાં, મારમારા યુનિવર્સિટી દ્વારા ઉંદરો પર હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં, મગફળીતે સારા કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારતું હોવાનું જાણવા મળ્યું છે.

વજન ઘટાડવામાં સહાય કરી શકે છે

મગફળીમાં કેલરી તે ખૂબ વધારે છે પરંતુ વજન વધારવાને બદલે વજન ઘટાડવામાં ફાળો આપે છે. કારણ કે તે ઉર્જાથી ભરપૂર ખોરાક છે.

તેથી જ તેને નાસ્તા તરીકે લેવાથી તમે દિવસ પછી ઓછી કેલરીનો વપરાશ કરી શકો છો. જ્યારે જમ્યા પછી એપેરિટિફ તરીકે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તે સંપૂર્ણતાની લાગણી બનાવે છે. આ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

અભ્યાસ, મગફળી અને બતાવે છે કે પીનટ બટરનું સેવન પૂર્ણતાની લાગણીમાં વધારો કરી શકે છે. 

પિત્તાશય અટકાવે છે

મગફળી ખાવીપિત્તાશયના નીચા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે. હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ અને બ્રિઘમ એન્ડ વિમેન્સ હોસ્પિટલ (બોસ્ટન) દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે મગફળીના સેવનથી પિત્તાશયનું જોખમ ઘટાડી શકાય છે. 

બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે

ભોજન સમયે મગફળી પીનટ બટર અથવા પીનટ બટર ખાવાથી બ્લડ સુગરનું સ્તર વધતું નથી. તેનો GI (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) સ્કોર 15 છે.

અમેરિકન ડાયાબિટીસ એસોસિએશનના મગફળીએટલા માટે તે તેને ડાયાબિટીસ માટે સુપરફૂડ કહે છે. આ અખરોટમાં રહેલું ફાઈબર બ્લડ સુગર લેવલ ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ અને અન્ય સ્વસ્થ ચરબી પણ હોય છે જે આ બાબતે ભૂમિકા ભજવે છે.

કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

મગફળી અખરોટનું સેવન જેમ કે મગફળીતેમાં જોવા મળતા આઇસોફ્લેવોન્સ, રેઝવેરાટ્રોલ અને ફેનોલિક એસિડમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે જે કેન્સરના જોખમને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

નેધરલેન્ડમાં કરવામાં આવેલ એક અભ્યાસ, મગફળી જાણવા મળ્યું કે સ્તન કેન્સરનું સેવન પોસ્ટમેનોપોઝલ સ્તન કેન્સરના ઘટાડા જોખમ સાથે સંકળાયેલું હતું. તે વૃદ્ધ અમેરિકન પુખ્ત વયના લોકોમાં પેટ અને અન્નનળીના કેન્સરને રોકવા માટે પણ જોવા મળ્યું છે.

જ્યારે સરખામણી કરવામાં આવી હતી, જે વ્યક્તિઓએ કોઈપણ બદામ અથવા પીનટ બટરનું સેવન કર્યું નથી તેમને આ કેન્સર થવાનું સૌથી વધુ જોખમ હતું.

પરંતુ મગફળી અને કેન્સર વિશે ચિંતા છે. મગફળી અફલાટોક્સિનથી દૂષિત હોઈ શકે છે, જે અમુક ફૂગ દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેરનું કુટુંબ છે.

આ ઝેર લીવર કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. જ્યોર્જિયા યુનિવર્સિટી દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે તેની સામગ્રીમાં રેઝવેરાટ્રોલ શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે જે કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.

ઇરેક્ટાઇલ ડિસફંક્શનની સારવાર કરી શકે છે

મગફળીતે આર્જીનાઇનથી સમૃદ્ધ છે, એક આવશ્યક એમિનો એસિડ. ઇરેક્ટાઇલ ડિસફંક્શનની સંભવિત સારવાર તરીકે આર્જિનિનનો વ્યાપકપણે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે.

એકલા આર્જીનાઇન ફૂલેલા તકલીફની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે કે કેમ તે સમજવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.

જો કે, અભ્યાસો પુષ્ટિ કરે છે કે હર્બલ સપ્લિમેન્ટ (જેને પાયકનોજેનોલ કહેવાય છે) સાથે આ એમિનો એસિડનું મૌખિક વહીવટ ઇરેક્ટાઇલ ડિસફંક્શનની સારવાર કરી શકે છે.

શક્તિ આપે છે

મગફળીતે પ્રોટીન અને ફાઈબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરવામાં મદદ કરે છે. મગફળીમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણતેની કુલ કેલરીના લગભગ 25% છે. આ અખરોટમાં ફાઇબર અને પ્રોટીનનું મિશ્રણ શરીરમાં ઊર્જાના સ્થિર પ્રકાશનને સરળ બનાવવા માટે પાચન પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે. 

પોલિસિસ્ટિક અંડાશય સિન્ડ્રોમ (PCOS) ના લક્ષણોને રાહત આપી શકે છે

આ અંગે બહુ ઓછું સંશોધન થયું છે. કાલ્પનિક પુરાવા, મગફળીતે દર્શાવે છે કે તેમાં મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી હોવાથી, તે PCOS ની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે. કેટલાક સંશોધનો જણાવે છે કે આ ચરબીયુક્ત ખોરાક પીસીઓએસ ધરાવતી સ્ત્રીઓની મેટાબોલિક પ્રોફાઇલને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો ધરાવે છે

મગફળી તે ઘણા છોડના સંયોજનો અને એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે. આમાંના મોટાભાગના સંયોજનો તેની છાલમાં જોવા મળે છે. આમાંના કેટલાક છોડના સંયોજનોમાં રેઝવેરાટ્રોલ, કૌમેરિક એસિડ અને ફાયટોસ્ટેરોલ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે છોડના બીજમાં જોવા મળતા કોલેસ્ટ્રોલ, આઇસોફ્લેવોન્સ અને ફાયટીક એસિડના શોષણમાં ખલેલ પહોંચાડે છે.

અલ્ઝાઈમર રોગ સામે રક્ષણ આપે છે

મગફળી નિયાસિનથી સમૃદ્ધ ખોરાક, જેમ કે નિયાસિન, અલ્ઝાઈમર રોગ અને વય-સંબંધિત જ્ઞાનાત્મક ઘટાડા સામે રક્ષણ આપે છે.

તે નિયાસિન અને વિટામિન ઇનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, જે બંને અલ્ઝાઈમર રોગ સામે રક્ષણ આપે છે. 65 અને તેથી વધુ વયના 4000 લોકોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ખોરાકમાં નિયાસિન જ્ઞાનાત્મક ઘટાડાનો દર ધીમું કરે છે.

ત્વચા માટે મગફળીના ફાયદા

કાલ્પનિક પુરાવા મુજબ, મગફળીનો વપરાશ તે ત્વચાને સનબર્ન અને નુકસાનથી બચાવી શકે છે. મગફળીતેમાં રહેલું વિટામિન ઇ, મેગ્નેશિયમ અને ઝિંક બેક્ટેરિયા સામે લડી શકે છે અને ત્વચાને ચમકદાર બનાવે છે.

આ અખરોટમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ જોવા મળે છે બીટા કેરોટિનતે ત્વચાના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં પણ મદદ કરી શકે છે. જો કે, આ દિશામાં સંશોધન મર્યાદિત છે.

મગફળીના વાળના ફાયદા

મગફળી તેમાં તમામ એમિનો એસિડ અને પુષ્કળ પ્રોટીન હોવાથી તે વાળના વિકાસ માટે પૂરક બની શકે છે.

મગફળીના નુકસાન શું છે?

એલર્જી ઉપરાંત, મગફળી ખાવી અન્ય કોઈ પ્રતિકૂળ અસરો જોવા મળી નથી. જો કે, તે ક્યારેક ઝેરી અફલાટોક્સિનથી દૂષિત થઈ શકે છે.

અફલાટોક્સિન ઝેર

મગફળી એક પ્રકારનો ઘાટ જે ક્યારેક અફલાટોક્સિન નામનો ઝેરી પદાર્થ ઉત્પન્ન કરે છે ( એસ્પરગિલસ ફ્લાવસ ) થી દૂષિત થઈ શકે છે

અફલાટોક્સિન ઝેરના મુખ્ય લક્ષણો ભૂખ ન લાગવી અને આંખોનું પીળું પડવું (કમળો), યકૃતની સમસ્યાઓના લાક્ષણિક ચિહ્નો છે.

ગંભીર અફલાટોક્સિન ઝેર લીવર નિષ્ફળતા અને લીવર કેન્સરનું કારણ બની શકે છે.

અફલાટોક્સિન દૂષણનું જોખમ, તમારી મગફળી તે ગરમ હવામાન અને ભેજવાળી સ્થિતિમાં સામાન્ય છે, ખાસ કરીને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં.

લણણી પછી અફલાટોક્સિન દૂષણ તમારી મગફળી તેને યોગ્ય રીતે સૂકવીને અને સંગ્રહ દરમિયાન તાપમાન અને ભેજને ઓછું રાખીને તેને અસરકારક રીતે અટકાવી શકાય છે.

પોષક તત્ત્વો

મગફળીકેટલાક પોષક તત્ત્વો ધરાવે છે જે પોષક તત્ત્વોના શોષણને અટકાવે છે અને તેના પોષક મૂલ્યને ઘટાડે છે. મગફળીમાછલીમાં રહેલા પોષક તત્વોમાં ફાયટીક એસિડ ખાસ કરીને નોંધપાત્ર છે.

ફાયટિક એસિડ (ફાઇટેટ) તમામ ખાદ્ય બીજ, બદામ, અનાજ અને કઠોળમાં જોવા મળે છે. મગફળીta 0.2-4.5% ની વચ્ચે બદલાય છે. ફાયટીક એસિડ પાચનતંત્રમાં આયર્ન અને ઝીંકના શોષણને અટકાવે છે. તેથી, આ અખરોટનો વપરાશ સમય જતાં આ ખનિજોની ઉણપમાં ફાળો આપી શકે છે.

જેઓ સારી રીતે સંતુલિત આહાર ખાય છે અને જેઓ નિયમિતપણે માંસ ખાય છે તેઓમાં ફાયટિક એસિડ સામાન્ય રીતે ચિંતાનો વિષય નથી. બીજી બાજુ, તે કેટલાક વિસ્તારોમાં સમસ્યા બની શકે છે જ્યાં મુખ્ય ખોરાક સ્ત્રોત અનાજ અથવા કઠોળ છે.

મગફળીની એલર્જી

મગફળી તે 8 સૌથી સામાન્ય ફૂડ એલર્જનમાંથી એક છે. મગફળીની એલર્જી તે ગંભીર, જીવન માટે જોખમી હોઈ શકે છે. મગફળીની એલર્જીલોકો પાસે શું છે મગફળી અને મગફળીના ઉત્પાદનો ટાળવા જોઈએ.

મગફળીનો સંગ્રહ ક્યાં અને કેવી રીતે થાય છે?

છીપવાળી અને શેલ વગરની ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત મગફળી1 થી 2 મહિનાની શેલ્ફ લાઇફ. જો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તેમની શેલ્ફ લાઇફ 4 થી 6 મહિના સુધી વધારી શકાય છે.

ખુલ્લા પીનટ બટરની શેલ્ફ લાઇફ પેન્ટ્રીમાં 2 થી 3 મહિના અને રેફ્રિજરેટરમાં 6 થી 9 મહિના છે. જો મગફળી તેની સમાપ્તિ તારીખ પછી સંગ્રહિત હોય તો તેની ગંધ અને સ્વાદ કડવો હોઈ શકે છે.