ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણો તાવ, ઉલટી, ઝાડા, શરદી, નબળાઈના સ્વરૂપમાં પ્રગટ થાય છે. ફૂડ પોઇઝનિંગ એ હાનિકારક બેક્ટેરિયા, વાયરસ અથવા પરોપજીવીઓ ધરાવતા ખોરાક અથવા પીણાના સેવનથી થતી બીમારી છે. દર વર્ષે લાખો લોકો આનો અનુભવ કરે છે.
ઘણા ખોરાકમાં સંભવિત હાનિકારક જીવો હોય છે. જો કે, આ સામાન્ય રીતે રસોઈ દરમિયાન અદૃશ્ય થઈ જાય છે. પરંતુ જો તમે તમારા હાથ ધોયા વિના કાચા માંસને સંભાળ્યા પછી અન્ય ખોરાકને સ્પર્શ કરો છો, અથવા જો તમે માંસને ફ્રીઝરમાં રાખવાને બદલે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો છો, તો આ જીવો રાંધેલા ખોરાકને પણ ચેપ લગાવી શકે છે. પરિણામે, તે તમને બીમાર બનાવી શકે છે.
ઝેરી ઝેરી તત્વો ધરાવતા ખોરાકનું સેવન કરવાથી ફૂડ પોઈઝનિંગ થાય છે. આ ઝેર કેટલાક ખોરાકમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે. જ્યારે ખોરાક બગડે છે ત્યારે તે અમુક પ્રકારની ફૂગ અને બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
કારણ કે ત્યાં વિવિધ જીવો છે જે આ સ્થિતિનું કારણ બને છે, ખાદ્ય ઝેરના લક્ષણો તમે કયા જીવને ઝેર આપી રહ્યા છો તેના આધારે બદલાય છે. ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણો ઝેર શરૂ થયાના થોડા કલાકોથી લઈને થોડા દિવસો સુધીના સમયગાળામાં દેખાય છે. આનાથી તે ખોરાકને શોધવાનું મુશ્કેલ બને છે જે ઝેરનું કારણ બને છે.
ખોરાકના ઝેરના લક્ષણો
કેટલાક ખોરાક અન્ય કરતાં વધુ જોખમ ધરાવે છે. અમે અમારા લેખમાં પછીથી આ ખોરાક વિશે વાત કરીશું. અમારા લેખમાં, અમે તમને ફૂડ પોઇઝનિંગ વિશે જાણવાની જરૂર છે તે બધું કહીશું.
ફૂડ પોઈઝનિંગ શું છે?
જ્યારે બેક્ટેરિયા, ફૂગ, પરોપજીવી અને વાયરસથી દૂષિત ઝેરી જીવો શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે ત્યારે ફૂડ પોઈઝનિંગ થાય છે. કેટલીકવાર આ સજીવોની આડઅસર જે ઝેરનું કારણ બને છે તે પણ અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે.
જ્યારે કોઈ ઝેરી વસ્તુ શરીરમાં પ્રવેશે છે, ત્યારે શરીર ઝેરને બહાર કાઢવા માટે ઉલ્ટી, ઝાડા, તાવ જેવા લક્ષણો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે. આ લક્ષણો સામાન્ય રીતે એક કે બે દિવસ સુધી રહે છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ કોને છે?
નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો ઝેર માટે વધુ ગંભીર પ્રતિક્રિયા આપે છે. ફૂડ પોઇઝનિંગનું ઉચ્ચ જોખમ ધરાવતા લોકોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
5 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં અવિકસિત રોગપ્રતિકારક શક્તિ હોય છે. વધુમાં, 65 વર્ષની ઉંમર પછી, રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવ ઘટવા લાગે છે.
ગર્ભાવસ્થા શરીર પર તાણ લાવે છે, અને કેટલીકવાર તે ચેપ સામે લડવામાં નિષ્ફળ જાય છે.
ચેપ, કેન્સર, ઇમ્યુનોડેફિસિયન્સી રોગો અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો ઘણી ક્રોનિક પરિસ્થિતિઓ, જેમ કે તેથી, આ લોકોને ઝેરનું જોખમ વધારે છે.
કોર્ટીકોસ્ટેરોઈડ્સ અને ઇમ્યુનોસપ્રેસન્ટ દવાઓ રોગપ્રતિકારક શક્તિને દબાવી દે છે. આ રોગ પ્રત્યે સંવેદનશીલતાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગ કેવી રીતે થાય છે?
તમને દૂષિત ખોરાક અથવા પીણામાંથી ઝેર મળે છે. તમે જે ખોરાક લો છો તે લણણીથી લઈને સંગ્રહ અથવા તૈયારી અને રસોઈ સુધી કોઈપણ તબક્કે દૂષિત થઈ શકે છે. દૂષણ ત્યારે થાય છે જ્યારે ખોરાક ન હોય:
જો તાજી ન હોય તો
જો સારી રીતે ધોવાઇ ન હોય તો
જો યોગ્ય રીતે સંભાળવામાં ન આવે
જો સુરક્ષિત તાપમાને રાંધવામાં ન આવે તો
જો યોગ્ય તાપમાને સંગ્રહિત ન હોય
જો રેફ્રિજરેટેડ અને તરત જ સ્થિર થાય છે
ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ શું છે?
ખાદ્ય ઝેરનું સૌથી સામાન્ય કારણ બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને પરોપજીવી છે. ખોરાક અને પાણી આના કારણે દૂષિત થઈ શકે છે:
બેક્ટેરિયા
વાયરસ
પરોપજીવી
મશરૂમ્સ
ઝેર
રસાયણો.
ખોરાકના ઝેરના 250 થી વધુ વિશિષ્ટ પ્રકારો છે. સૌથી સામાન્ય છે:
સૅલ્મોનેલ્લા: કાચા ઈંડાં અને અધૂરાં રાંધેલા મરઘાં સૅલ્મોનેલાનું કારણ બને છે. તેમાં ગોમાંસ, શાકભાજી અને આ પદાર્થો ધરાવતા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે.
ઇ. કોલી: અન્ડર રાંધેલા માંસ અને કાચા શાકભાજીમાં જોવા મળે છે ઇ. કોલી બેક્ટેરિયા એક ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે જે નાના આંતરડાને બળતરા કરે છે. શિગા ટોક્સિન ખોરાકજન્ય બીમારીનું કારણ બને છે.
લિસ્ટેરિયા: સોફ્ટ ચીઝ, ડેલીકેટ્સન ઉત્પાદનો, હોટ ડોગ્સ અને કાચા સ્પ્રાઉટ્સમાં રહેલા બેક્ટેરિયા લિસ્ટરિયોસિસ નામના ચેપનું કારણ બને છે, જે ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જોખમી છે.
નોરોવાયરસ: નોરોવાયરસ અધૂરી રાંધેલી શેલફિશ, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, તાજા ફળો અથવા બીમાર વ્યક્તિ દ્વારા તૈયાર કરાયેલ ખોરાક ખાવાથી મેળવી શકાય છે.
હીપેટાઇટિસA: વાયરલ હેપેટાઇટિસ A શેલફિશ, તાજી પેદાશો અથવા મળથી દૂષિત પાણી અને બરફ દ્વારા ફેલાય છે. તે અન્ય હેપેટાઇટિસ વાયરસની જેમ ક્રોનિક ચેપ નથી. જો કે, તે લીવરને અસર કરે છે.
સ્ટેફાયલોકૉકસ એરિયસ(સ્ટેફ):સ્ટેફ ચેપ ત્યારે થાય છે જો કોઈ વ્યક્તિ સ્ટેફ બેક્ટેરિયાને તેમના હાથમાંથી ખોરાકમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. બેક્ટેરિયા શરીરના ઘણા ભાગોને અસર કરે છે.
કેમ્પીલોબેક્ટર :આ સામાન્ય બેક્ટેરિયલ ચેપ જે પાચનમાં ગંભીર અસ્વસ્થતાનું કારણ બને છે તે અઠવાડિયા સુધી ટકી શકે છે. તે સામાન્ય રીતે ઓછા રાંધેલા મરઘાં, માંસ અથવા ઈંડા, ખરાબ રીતે પ્રોસેસ કરેલ માંસ, દૂષિત શાકભાજી અને કાચા દૂધ અથવા પાણીથી ચેપી હોય છે. તે ક્રોસ-પ્રદૂષણ દ્વારા પણ પ્રસારિત થાય છે. તે લોહીવાળા ઝાડાનું કારણ બને છે અને ભાગ્યે જ જીવલેણ છે.
શિગિલા(શિગેલોસિસ): શિગિલાબેક્ટેરિયા સામાન્ય રીતે રાંધેલા શાકભાજી, શેલફિશ. ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ આધારિત સલાડ (ટુના, બટાકા, પાસ્તા, ચિકન) માં જોવા મળે છે. તે લોહીવાળા ઝાડાનું કારણ બને છે.
ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણો
ખોરાકના ઝેરના લક્ષણો તે 12 થી 48 કલાકમાં પસાર થાય છે. તંદુરસ્ત શરીરને ચેપને સાફ કરવામાં કેટલો સમય લાગે છે. જો તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડી હોય અથવા પરોપજીવી હોય જેને એન્ટિપેરાસાઇટીક દવાઓથી સારવાર કરવાની જરૂર હોય તો તેમાં વધુ સમય લાગી શકે છે. ફૂડ પોઇઝનિંગના લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
પેટમાં દુખાવો, પાંસળી હેઠળ અથવા નીચલા પેટની ઉપર અનુભવાય છે.
ઝેરના કિસ્સામાં, હાનિકારક જીવો ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે જે પેટ અને આંતરડાના અસ્તરને બળતરા કરે છે. આ પેટમાં પીડાદાયક બળતરાનું કારણ બને છે અને તેથી પેટમાં દુખાવો થાય છે.
પેટના સ્નાયુઓમાં ખેંચાણ આવી શકે છે કારણ કે આંતરડા તેની કુદરતી હિલચાલને વેગ આપીને શક્ય તેટલી વહેલી તકે હાનિકારક જીવોનો નાશ કરવા માંગે છે.
અન્ય પરિસ્થિતિઓના પરિણામે પેટમાં દુખાવો અને ખેંચાણ પણ વિકસી શકે છે. તેથી, તેને માત્ર ખોરાકના ઝેરના લક્ષણોમાં ગણી શકાય નહીં.
તે થાય છે કારણ કે બળતરાને કારણે આંતરડા પ્રવાહીને શોષવાને બદલે લીક કરે છે.
આ કારણોસર, ઝેરના કિસ્સાઓ કરતાં વધુ પાણી પીવું મહત્વપૂર્ણ છે.
માથાનો દુખાવો
ફૂડ પોઈઝનિંગથી થાક અને તરસ લાગતી હોવાથી તે આડઅસર પણ છે. માથાનો દુખાવો ઉદભવે છે.
ઉલટી
ઉલટી એ ફૂડ પોઈઝનિંગનું સૌથી સામાન્ય લક્ષણ છે.
પેટના સ્નાયુઓ અને ડાયાફ્રેમના મજબૂત સંકોચન સાથે, તે પેટમાં રહેલ ખોરાકને બહાર આવવાનું કારણ બને છે.
ઉલટી એ એક રક્ષણાત્મક પદ્ધતિ છે જે ત્યારે થાય છે જ્યારે શરીર ખતરનાક જીવો અથવા ઝેરથી છુટકારો મેળવવાનો પ્રયાસ કરે છે જેને તે હાનિકારક તરીકે શોધે છે.
સામાન્ય રીતે બીમાર લાગે છે
જેઓ ફૂડ પોઈઝનિંગનો અનુભવ કરે છે તેઓ સામાન્ય રીતે થાક, ભૂખ ન લાગવી અને અન્ય લક્ષણો અનુભવે છે જે તેમને બીમાર લાગે છે.
આવું થાય છે કારણ કે રોગપ્રતિકારક તંત્ર શરીર પર આક્રમણ કરતા ચેપ પર પ્રતિક્રિયા આપે છે.
આગ
જો તમારા શરીરનું તાપમાન 36-37 ડિગ્રી સેલ્સિયસની સામાન્ય શ્રેણી કરતા વધારે હોય, તો તમને તાવ છે.વધારે તાવતે ઘણા રોગોમાં સામાન્ય છે અને ચેપ સામે શરીરના કુદરતી સંરક્ષણના ભાગ રૂપે થાય છે.
પાયરોજેન્સ નામના અગ્નિ ઉત્પન્ન કરનારા પદાર્થો તાવને ઉત્તેજિત કરે છે. તે રોગપ્રતિકારક તંત્ર દ્વારા અથવા શરીરમાં પ્રવેશતા ચેપી બેક્ટેરિયા દ્વારા મુક્ત થાય છે.
તે સંદેશાઓ મોકલીને તાવ પેદા કરે છે જે મગજને એવું વિચારવા માટે યુક્તિ કરે છે કે શરીર તેના કરતા ઠંડુ છે. આનાથી શરીરમાં ગરમી વધુ ઉત્પન્ન થાય છે અને ગરમી ઓછી થાય છે, તેથી તાવ વધે છે.
ઠંડી
જ્યારે શરીરનું તાપમાન વધે છે, ત્યારે શરદી થઈ શકે છે.
સ્નાયુઓના ઝડપી સંકોચનના પરિણામે ધ્રુજારી ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે.
તાવ ઘણીવાર શરદીની સાથે હોય છે, કારણ કે પાયરોજેન્સ શરીરને એવું વિચારવા માટે છેતરે છે કે તે ઠંડુ છે અને તેને ગરમ કરવાની જરૂર છે.
થાક અને થાક
સુસ્તી અનુભવવી એ ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણોમાંનું એક છે. આ લક્ષણો સાયટોકીન્સ નામના રાસાયણિક સંદેશવાહકના પ્રકાશનને કારણે થાય છે.
ઉપરાંત, ભૂખ ન લાગવાને કારણે ઓછું ખાવાથી પણ થાક લાગે છે.
ઉબકા
ઉબકાતે એક અપ્રિય લાગણી છે જે તમને યાદ અપાવે છે કે તમે ફેંકી દેવાના છો.
ફૂડ પોઈઝનિંગના કિસ્સામાં ઉબકા આવવાનું સંપૂર્ણપણે સામાન્ય છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગથી ઉબકા સામાન્ય રીતે જમ્યાના એકથી આઠ કલાક પછી થાય છે.
તે શરીરને જણાવવા માટે એક ચેતવણી સંકેત છે કે તેને સંભવિત રૂપે હાનિકારક કંઈક પ્રાપ્ત થયું છે.
સ્નાયુમાં દુખાવો
ખોરાકના ઝેર જેવા ચેપના સંપર્કમાં આવવાથી સ્નાયુઓમાં દુખાવો થાય છે. કારણ કે રોગપ્રતિકારક શક્તિને સક્રિય કરીને, તે બળતરા બનાવે છે.
આ પ્રક્રિયામાં, શરીર હિસ્ટામાઇન મુક્ત કરે છે; આ રસાયણ રક્તવાહિનીઓને વધુ વિસ્તરે છે જેથી શ્વેત રક્તકણો ચેપ સામે લડી શકે.
હિસ્ટામાઇન શરીરના ચેપગ્રસ્ત વિસ્તારોમાં રક્ત પ્રવાહ વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે. રોગપ્રતિકારક પ્રતિભાવમાં સામેલ અન્ય પદાર્થોની સાથે, જેમ કે સાયટોકાઇન્સ, હિસ્ટામાઇન શરીરના અન્ય ભાગો સુધી પહોંચે છે અને પીડા રીસેપ્ટર્સને ટ્રિગર કરે છે.
આ શરીરના અમુક ભાગોને પીડા પ્રત્યે વધુ સંવેદનશીલ બનાવે છે.
ફૂડ પોઈઝનિંગને કેવી રીતે અટકાવવું?
ખોરાકના ઝેરના જોખમને ઘટાડવા માટે ધ્યાનમાં લેવાના કેટલાક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દાઓ છે:
સ્વચ્છતાના નિયમો પર ધ્યાન આપો: ખોરાક બનાવતા પહેલા તમારા હાથ સાબુ અને ગરમ પાણીથી ધોઈ લો. કાચા માંસ અને મરઘાંને સ્પર્શ કર્યા પછી તરત જ તમારા હાથ હંમેશા ધોઈ લો.
કાચા માંસ અને મરઘાં ધોશો નહીં: આ બેક્ટેરિયાને મારી નાખતું નથી - તે ફક્ત તેને અન્ય ખોરાક, રસોઈના વાસણો અને રસોડાની સપાટી પર ફેલાવવાનું કારણ બને છે.
ક્રોસ દૂષણ ટાળો: ખાસ કરીને કાચા માંસ અને મરઘાં માટે અલગ ચોપિંગ બોર્ડ અને છરીઓનો ઉપયોગ કરો.
ઉપયોગ દ્વારા તારીખ અવગણશો નહીં:સ્વાસ્થ્ય અને સલામતીના કારણોસર, ખોરાક તેમના ઉપયોગની તારીખ પછી ન ખાવો જોઈએ.
માંસને સારી રીતે રાંધો: ગ્રાઉન્ડ બીફ, સોસેજ અને મરઘાંને યોગ્ય તાપમાને રાંધો.
તાજી પેદાશો ધોવા:ગ્રીન્સ, શાકભાજી અને ફળોને ખાતા પહેલા ધોઈ લો, પછી ભલે તે પ્રીપેકેજ હોય.
ખોરાકને સુરક્ષિત તાપમાને રાખો: 5-60 °C એ બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે આદર્શ તાપમાન છે. ઓરડાના તાપમાને બાકીની વાનગીઓ છોડશો નહીં, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
ફૂડ પોઇઝનિંગથી થતી ગૂંચવણો
ફૂડ પોઇઝનિંગથી થતી ગૂંચવણો દુર્લભ છે. પરંતુ તે ગંભીર અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં જીવલેણ પણ હોઈ શકે છે. તરસ એ સૌથી સામાન્ય જોખમ છે. જો કે, અમુક પ્રકારના ચેપ અન્ય ખાસ ગૂંચવણોનું કારણ બની શકે છે. દાખ્લા તરીકે:
કસુવાવડ અને મૃત જન્મ: લિસ્ટેરિયા ચેપ ખાસ કરીને અજાત બાળકો માટે જોખમી છે. કારણ કે બેક્ટેરિયા ન્યુરોલોજીકલ નુકસાન અને મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.
કિડનીને નુકસાન: ઇ. કોલી તે હેમોલિટીક યુરેમિક સિન્ડ્રોમ (એચયુએસ) અને કિડની નિષ્ફળતા તરફ દોરી શકે છે.
સંધિવા : સાલ્મોનેલા અને કેમ્પીલોબેક્ટર બેક્ટેરિયા ક્રોનિક સંધિવા અને સાંધાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
નર્વસ સિસ્ટમ અને મગજને નુકસાન:કેટલાક બેક્ટેરિયા અથવા વાયરસતે મેનિન્જાઇટિસ નામના મગજના ચેપનું કારણ બની શકે છે. બેક્ટેરિયા જેમ કે કેમ્પીલોબેક્ટર, ગુઇલેન-બેરે સિન્ડ્રોમ તે ન્યુરોલોજીકલ ડિસઓર્ડરનું કારણ બની શકે છે
જો અમુક ખોરાક અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત, તૈયાર અથવા રાંધવામાં આવે તો ઝેર થઈ શકે છે. તો કયા ખોરાક ઝેરી છે? સૌથી વધુ ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે તે ખોરાક છે:
પાંખોવાળા પ્રાણીઓ
ચિકન, બતક અને ટર્કી જેવા કાચા અને ઓછા રાંધેલા મરઘાંમાં ફૂડ પોઈઝનિંગ થવાનું ઊંચું જોખમ હોય છે.
આ મુખ્યત્વે બે પ્રકારના બેક્ટેરિયાને કારણે છે, કેમ્પીલોબેક્ટર, જે આ પ્રાણીઓની આંતરડા અને ફરમાં જોવા મળે છે.અને સાલ્મોનેલાતે આધાર રાખે છે.
આ બેક્ટેરિયા વારંવાર કતલ પ્રક્રિયા દરમિયાન તાજા મરઘાંના માંસને દૂષિત કરે છે. ખોરાક રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તે ટકી શકે છે.
જોખમ ઘટાડવા માટે, મરઘાંના માંસને સંપૂર્ણપણે રાંધો. ખાતરી કરો કે કાચું માંસ વાસણો, રસોડાની સપાટી, ચોપિંગ બોર્ડ અને અન્ય ખોરાકના સંપર્કમાં ન આવે. કારણ કે આ કેસ છેક્રોસ દૂષણકારણ બને છે.
શાકભાજી અને ગ્રીન્સ
શાકભાજી અને પાંદડાવાળા લીલોતરી એ ઝેરનો સામાન્ય સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને જ્યારે કાચા ખાવામાં આવે છે.
ખાસ કરીને લેટીસ, પાલક, કોબી, સેલરી અને ટામેટાં જેવા શાકભાજી ફૂડ પોઈઝનિંગનું કારણ બને છે.
શાકભાજી અને પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ હાનિકારક બેક્ટેરિયા જેવા કે ઇ. કોલી, સાલ્મોનેલા અને લિસ્ટેરિયાથી દૂષિત થઈ શકે છે. આ સપ્લાય ચેઈનના વિવિધ તબક્કામાં થઈ શકે છે.
પ્રદૂષિત પાણી, ફળો અને શાકભાજી જ્યાં ઉગાડવામાં આવે છે તે જમીનમાં પ્રદૂષિત વહેણને કારણે પણ પ્રદૂષણ થઈ શકે છે.
પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ ખાસ કરીને જોખમી છે કારણ કે તે મોટાભાગે કાચા ખાવામાં આવે છે.
જોખમ ઘટાડવા માટે, પાંદડા ખાતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
માછલી કે જે યોગ્ય તાપમાને સંગ્રહિત ન હોય તે હિસ્ટામાઇનથી દૂષિત થવાનું જોખમ ચલાવે છે, જે માછલીમાં બેક્ટેરિયા દ્વારા ઉત્પાદિત ઝેર છે.
સામાન્ય રસોઈ તાપમાન દ્વારા હિસ્ટામાઈનનો નાશ કરી શકાતો નથી, જે સ્કોમ્બ્રોઈડ પોઈઝનીંગ તરીકે ઓળખાતા ઝેરના પ્રકાર તરફ દોરી જાય છે. તે ખાદ્ય ઝેરના વિવિધ લક્ષણોનું કારણ બને છે, જેમ કે ઉબકા, ચહેરા અને જીભ પર સોજો.
દૂષિત માછલીને કારણે થતા ઝેરનો બીજો પ્રકાર સિગુએટેરા ફિશ પોઈઝનિંગ (CFP) છે. આ સિગુઆટોક્સિન નામના ઝેરને કારણે થાય છે, જે મોટે ભાગે ગરમ અને ઉષ્ણકટિબંધીય પાણીમાં જોવા મળે છે. છીપ, મસલ્સ અને સ્કૉલપ જેવી શેલફિશ પણ જોખમો ધરાવે છે.
શેલફિશ દ્વારા ખાવામાં આવતી શેવાળ ઘણા ઝેર પેદા કરે છે. આ શેલફિશના માંસમાં એકઠા થાય છે.
કરિયાણાની દુકાનોમાંથી ખરીદેલી શેલફિશ સામાન્ય રીતે સલામત હોય છે. પરંતુ અનિયંત્રિત વિસ્તારોમાંથી પકડાયેલી શેલફિશ ગટર, વરસાદી પાણીની ગટર અને સેસપુલના પ્રદૂષણને કારણે સુરક્ષિત ન હોઈ શકે.
જોખમ ઘટાડવા માટે કરિયાણાની દુકાનોમાંથી સીફૂડ ખરીદો. માછલીને સારી રીતે રાંધો. છીપ ખુલે ત્યાં સુધી છીપ અને છીપને રાંધો. જે ખુલતા નથી તેને કાઢી નાખો.
ચોખા
વિશ્વની અડધાથી વધુ વસ્તી માટે ચોખા મુખ્ય ખોરાક છે. જો કે, ફૂડ પોઈઝનિંગની વાત આવે ત્યારે તે ઉચ્ચ જોખમી ખોરાક છે.
રાંધેલા ચોખા બેસિલસ સેરિયસના બીજકણથી દૂષિત થઈ શકે છે, એક બેક્ટેરિયમ જે ઝેર પેદા કરે છે જે ઝેરનું કારણ બને છે. આ બીજકણ શુષ્ક સ્થિતિમાં ટકી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે તમારી પેન્ટ્રીમાં રાંધેલા ચોખાના પેકેજ પર ટકી શકે છે. તે રસોઈ પ્રક્રિયામાં પણ ટકી શકે છે.
જો રાંધેલા ચોખાને ઓરડાના તાપમાને રાખવામાં આવે તો, આ બીજકણ બેક્ટેરિયામાં ફેરવાય છે જે ગરમ અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં ગુણાકાર કરે છે.
જો ચોખાની વાનગીઓને ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી છોડી દેવામાં આવે, તો તે ખાવા માટે સલામત રહેશે નહીં.
જોખમ ઘટાડવા માટે, ચોખાની વાનગીઓ ગરમ ખાઓ અને શક્ય હોય ત્યાં સુધી તેને ઓરડાના તાપમાને રાખવાનું ટાળો.
ડેલી માંસ
ડેલીકેટેસન ઉત્પાદનો, જેમાં હેમ, બેકન, સલામી અને સોસેજ જેવા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે, તે ફૂડ પોઇઝનિંગનું સ્ત્રોત બની શકે છે.
લિસ્ટેરિયા અને સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરેયસ જેવા હાનિકારક બેક્ટેરિયા સાથે પ્રક્રિયા કરતી વખતે તે ઘણા તબક્કામાં દૂષિત થઈ શકે છે.
દૂષિત કાચા માંસના સંપર્ક દ્વારા અથવા નબળી સ્વચ્છતા, નબળી સફાઈ પ્રથાઓ અને ગંદા સાધનો જેમ કે સ્લાઈસિંગ છરીઓ દ્વારા ડેલી સ્ટાફ દ્વારા ક્રોસ-પ્રદૂષણ દ્વારા દૂષણ થઈ શકે છે.
સલામી, સોસેજ અને બેકનને સારી રીતે રાંધવા જોઈએ અને રાંધ્યા પછી તરત જ તેનું સેવન કરવું જોઈએ.
બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ
હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોને મારવા માટે પ્રવાહી અથવા ખોરાક પર લાગુ કરવામાં આવતી પ્રક્રિયા છે. ખાદ્ય ઉત્પાદકો દૂધ અને ચીઝ જેવા ડેરી ઉત્પાદનોને વપરાશ માટે સલામત બનાવવા માટે પેશ્ચરાઇઝ કરે છે.
પાશ્ચરાઇઝેશન બ્રુસેલા, કેમ્પીલોબેક્ટર, ક્રિપ્ટોસ્પોરીડિયમ, ઇ. કોલી, લિસ્ટેરીયા અને સાલ્મોનેલાતે હાનિકારક બેક્ટેરિયા અને પરોપજીવીઓને મારી નાખે છે જેમ કે
બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી ઝેરનું જોખમ ઘટાડવા માટે, ફક્ત પેશ્ચરાઇઝ્ડ ઉત્પાદનો જ ખરીદો.
બધા દૂધને 5°C થી નીચે સંગ્રહિત કરો અને નિવૃત્ત દૂધ કાઢી નાખો.
ઇંડા
ઇંડા અદ્ભુત રીતે પૌષ્ટિક અને બહુમુખી હોવા છતાં, જ્યારે તે કાચું અથવા ઓછું રાંધવામાં આવે ત્યારે તે ફૂડ પોઇઝનિંગનું જોખમ ઊભું કરે છે.
આ એટલા માટે છે કારણ કે ઇંડા સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા લઈ શકે છે, જે ઇંડાના શેલ અને અંદરના ભાગને દૂષિત કરી શકે છે.
જોખમ ઘટાડવા માટે, તિરાડ અથવા ગંદા શેલ સાથે ઇંડાનું સેવન ન કરો.
ફળ
તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, કેન્ટાલૂપ અને પહેલાથી બનાવેલા ફળોના સલાડ જેવા ખોરાક ઝેરનું કારણ બની શકે છે.
જમીનમાં ઉગાડવામાં આવેલા ફળો જેમ કે તરબૂચ અને તરબૂચની છાલ પર લિસ્ટેરિયા બેક્ટેરિયા ઉગે છે અને માંસમાં ફેલાય છે તેના કારણે ફૂડ પોઇઝનિંગ થવાનું જોખમ વધારે છે.
રાસ્પબેરી, બ્લેકબેરી, સ્ટ્રોબેરી અનેબ્લુબેરી તાજા અને ફ્રોઝન ફળો, જેમ કે ફળો અને શાકભાજી, હાનિકારક વાઇરસ અને બેક્ટેરિયા, ખાસ કરીને હેપેટાઇટિસ A વાયરસને કારણે ઝેરનો સામાન્ય સ્ત્રોત છે.
ફળ ખાતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોવાથી જોખમ ઓછું થાય છે. તરબૂચનું સેવન કરતા પહેલા ત્વચાને સારી રીતે ધોઈ લો.
મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, તમે પુષ્કળ પાણી પીને ઘરે જ ફૂડ પોઇઝનિંગનું સંચાલન કરી શકો છો. કારણ કે તમે ઝાડા, ઉલટી અને તાવને કારણે ઘણું પ્રવાહી ગુમાવો છો. ચાલો ફૂડ પોઈઝનિંગ હોમ ટ્રીટમેન્ટના વિકલ્પો પર એક નજર કરીએ.
એપલ સીડર સરકો
એપલ સીડર સરકોતેના એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મો એસ્ચેરીચિયા કોલી જેવા ખોરાકજન્ય રોગકારક બેક્ટેરિયા સામે ખૂબ અસરકારક છે.
એક ગ્લાસ પાણીમાં એકથી બે ચમચી એપલ સીડર વિનેગર ઉમેરો.
સારી રીતે મિક્સ કરો અને તરત જ સેવન કરો.
આને દિવસમાં 2 થી 3 વખત પીવો.
થાઇમ તેલ
થાઇમ આવશ્યક તેલખોરાકના ઝેરની સારવાર માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેમાં કાર્વાક્રોલ અને થાઇમોલ જેવા સંયોજનો છે, જે તેને ઉત્તમ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો આપે છે અને ઝેર માટે જવાબદાર પેથોજેન્સને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
60 મિલી પાણીમાં ફૂડ ગ્રેડ ઓરેગાનો તેલનું એક ટીપું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ માટે.
જ્યાં સુધી તમે લક્ષણોમાં સુધારો ન જુઓ ત્યાં સુધી આને દિવસમાં 1-2 વખત પીવો.
મધ આદુ
આદુતે વિવિધ બિમારીઓ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી હર્બલ ઉપચાર છે. ઉંદર પરના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે તે ઇ. કોલી ડાયેરિયાની ક્લિનિકલ સારવારને સમર્થન આપવા માટે અસરકારક છે.
આદુ જરૂરી પોષક તત્વોના શોષણને પણ વધારે છે જે પાચનમાં મદદ કરી શકે છે. કાચું મધ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને પાચક ગુણધર્મો દર્શાવે છે જે હીલિંગને વેગ આપે છે. આદુ અને મધ બંને ઉબકા અને ઉલટીમાં રાહત આપે છે, જે ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણો છે.
કાપેલા આદુના મૂળને એક ગ્લાસ પાણીમાં ઉમેરો અને તેને એક તપેલીમાં ઉકાળો. 5 મિનિટ માટે રાંધવા અને તાણ.
ચામાં થોડું મધ નાખતા પહેલા તેને ઠંડી થવા દો. મધ ઉમેર્યા પછી તરત જ પીવો.
તમારા લક્ષણો દૂર ન થાય ત્યાં સુધી દિવસમાં ઓછામાં ઓછા 3 વખત આ ચા પીવો.
લસણ
લસણતેમાં શક્તિશાળી એન્ટિબેક્ટેરિયલ, એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિફંગલ ગુણધર્મો છે જે ખોરાકજન્ય પેથોજેન્સને નાશ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તે ઝાડા અને પેટના દુખાવામાં પણ રાહત આપે છે.
જ્યાં સુધી તમે સાજા ન થાઓ ત્યાં સુધી દરરોજ લસણની ઓછામાં ઓછી 2-3 લવિંગ ચાવો.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે મધ સાથે નાજુકાઈના લસણને મિક્સ કરીને ખાઈ શકો છો.
ગ્રેપફ્રૂટના બીજનો અર્ક
ગ્રેપફ્રૂટના બીજના અર્કમાં પોલીફેનોલ્સ હોય છે જે ખોરાકજન્ય બીમારીનું કારણ બને તેવા બેક્ટેરિયાની પ્રવૃત્તિ અને વૃદ્ધિને અટકાવવામાં મદદ કરે છે. આ ગુણધર્મો ખોરાકના ઝેર માટે જવાબદાર પેથોજેન્સ સામે લડે છે અને ઝડપી પુનઃપ્રાપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે.
એક ગ્લાસ પાણીમાં ગ્રેપફ્રૂટના બીજના અર્કના થોડા ટીપાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
દરરોજ સેવન કરો.
આને દિવસમાં 3 વખત 5 થી 3 દિવસ સુધી પીવો.
લીંબુનો રસ
લીંબુનો રસતે એન્ટીઑકિસડન્ટોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તે બેક્ટેરિયલ પેથોજેન્સ સામે લડવામાં મદદ કરે છે જે ફૂડ પોઇઝનિંગનું કારણ બને છે.
અડધા લીંબુનો રસ કાઢીને એક ગ્લાસ પાણીમાં મિક્સ કરો.
સ્વાદ માટે થોડું મધ ઉમેરો અને તેનું સેવન કરો.
તમે દિવસમાં 2-3 વખત લીંબુનો રસ પી શકો છો.
મધ તુલસીનો છોડ
તુલસીએક ઔષધિ છે જે તેના ઉત્તમ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો સાથે ખોરાકજન્ય રોગાણુઓને મારી નાખવા માટે જાણીતી છે. તે પેટને પણ શાંત કરે છે અને ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણોને ઘટાડે છે.
તુલસીના કેટલાક પાનનો ભૂકો કરી તેનો રસ કાઢો.
એક ચમચી મધમાં એક ચમચી તુલસીનો અર્ક મિક્સ કરીને તરત જ સેવન કરો.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે એક ગ્લાસ પાણીમાં તુલસીના તેલનું એક ટીપું ઉમેરીને તેનું સેવન કરી શકો છો.
આવું દિવસમાં 3 થી 4 વખત કરો.
કેળા
કેળાશરીરમાં ખોવાયેલ પોટેશિયમ ફરી ભરે છે. આ પુનઃ શક્તિ આપે છે. ફૂડ પોઇઝનિંગના લક્ષણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
દરરોજ એક કેળું ખાઓ.
તમે કેળાને દૂધમાં મિક્સ કરીને પણ રોજ સેવન કરી શકો છો.
ફૂડ પોઇઝનિંગ પછી પોષણ
ઉલ્ટી અને ઝાડા જેવા ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણોનો અનુભવ કર્યા પછી કેટલાક કલાકો સુધી કંઈપણ ખાવું કે પીવું નહીં. થોડા કલાકો પછી, તમે સુસ્તી દૂર કરવા માટે નીચેના ખોરાક/પીણાં લેવાનું શરૂ કરી શકો છો:
શરીરની પાણીની જરૂરિયાત પૂરી કરવા માટે ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ ધરાવતા સ્પોર્ટ્સ ડ્રિંક્સ. જો કે, એવા પીણાંથી દૂર રહો જેમાં ઘણી બધી ખાંડ અને કેફીન હોય.
માંસનું પાણી
હળવો ખોરાક જે તમારા પેટને નુકસાન ન પહોંચાડે, જેમ કે કેળા, અનાજ, ઈંડાની સફેદી અને ઓટમીલ.
આથો ખોરાક.
પ્રોબાયોટીક્સ ધરાવતા ખોરાક, જેમ કે દહીં
ફૂડ પોઈઝનિંગ પછી શું ન ખાવું
ખોરાકમાંથી છૂટકારો મેળવવો જે ખોરાકના ઝેરના સંભવિત કારણો છે તે સૂચિમાં ટોચ પર છે. તમારા પેટને ખરાબ કરી શકે તેવા ખોરાક અને પીણાં ટાળો, જેમ કે:
દારૂ
કેફીન
મસાલેદાર ખોરાક
ડેરી ઉત્પાદનો
તેલયુક્ત અથવા તળેલા ખોરાક
નિકોટિન
મસાલેદાર અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાક
સારાંશ માટે;
ફૂડ પોઇઝનિંગ, એક ખોરાકજન્ય બીમારી, એ એક રોગ છે જે આપણે ખાઈએ છીએ અને પીએ છીએ તેના દ્વારા ફેલાય છે. આ રોગ ખાવા-પીવામાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા, વાયરસ અને પરોપજીવીઓથી થાય છે.
ફૂડ પોઇઝનિંગના લક્ષણો ઝાડા, ઉલટી, તાવ, શરદી અને ઉબકા છે. લક્ષણો ખાવાના કલાકો અથવા થોડા દિવસો પછી શરૂ થાય છે. મોટાભાગના લોકો આને હળવાશથી પાર કરે છે. તે સારવારની જરૂર વગર રૂઝ આવે છે. કેટલાક કુદરતી ઘરેલું ઉપાયો પણ છે જે ફૂડ પોઈઝનિંગના લક્ષણોને સુધારશે.
