બજારોમાં વેચાતી કેટલીક પ્રોડક્ટ્સ ફ્રીઝ કરવામાં આવે છે અને કેટલીકને ડબ્બામાં વેચવામાં આવે છે.
તૈયાર ખોરાકતે સામાન્ય રીતે તાજા અથવા સ્થિર ખોરાક કરતાં ઓછું પૌષ્ટિક માનવામાં આવે છે.
એવા લોકો છે જેઓ હાનિકારક સામગ્રી હોવાનો દાવો કરે છે. અન્ય લોકો કહે છે કે તૈયાર ખોરાક તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ હોઈ શકે છે. "શું તૈયાર ઉત્પાદનો હાનિકારક છે?" આ છે વિચિત્ર પ્રશ્નનો જવાબ...
તૈયાર ખોરાક શું છે?
કેનિંગ પદ્ધતિતે એક એવી પદ્ધતિ છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકને હવાચુસ્ત પાત્રમાં પેક કરીને લાંબા સમય સુધી સાચવવા માટે થાય છે.
યુદ્ધમાં સૈનિકો અને ખલાસીઓ માટે સ્થિર ખોરાકનો સ્ત્રોત પૂરો પાડવા માટે 18મી સદીના અંતમાં તૈયાર ખોરાકનો સૌપ્રથમ વિકાસ થયો હતો.
કેનિંગ પ્રક્રિયા એક ઉત્પાદનથી બીજા ઉત્પાદનમાં થોડી અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ત્રણ મુખ્ય પગલાઓમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ પગલાં છે:
પ્રક્રિયા
ખોરાકને છાલ, કાતરી, સમારેલી, ખેંચી અથવા રાંધવામાં આવે છે.
સીલિંગ
પ્રોસેસ્ડ ફૂડ કેન સીલ કરવામાં આવે છે.
હીટિંગ
હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારવા અને બગાડને રોકવા માટે કેનને ગરમ કરવામાં આવે છે.
આ ખાતરી કરે છે કે ખોરાક શેલ્ફ લાઇફમાં અત્યંત સ્થિર છે અને 1-5 વર્ષ કે તેથી વધુ સમય સુધી ચાલે છે.
સામાન્ય તૈયાર ખોરાકમાં ફળો, શાકભાજી, કઠોળ, સૂપ, માંસ અને સીફૂડનો સમાવેશ થાય છે.
કેનિંગ પદ્ધતિ પોષક મૂલ્યોને કેવી રીતે અસર કરે છે?
તૈયાર ખોરાકખોરાક સામાન્ય રીતે તાજા અથવા સ્થિર ખોરાક કરતાં ઓછા પોષક હોવાનું માનવામાં આવે છે, પરંતુ સંશોધન બતાવે છે કે આ હંમેશા સાચું નથી.
ખરેખર, કેનિંગ પદ્ધતિખોરાકમાં મોટાભાગના પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે.
પ્રોટીન, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી પ્રક્રિયાથી પ્રભાવિત થતા નથી. મોટાભાગના ખનિજો અને ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ જેમ કે વિટામીન A, D, E અને K પણ જળવાઈ રહે છે.
આ કારણોસર, અભ્યાસો દર્શાવે છે કે અમુક પોષક તત્ત્વો ધરાવતા ખોરાકમાં કેનિંગ પછી પણ તે જ પોષક તત્વો વધુ હોય છે.
આ સાથે, સાચવે છે જેમ કે વિટામીન સી અને બી વિટામીન, કારણ કે તેમાં ઘણી વખત વધારે ગરમી હોય છે પાણીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન્સ નુકસાન થઈ શકે છે.
આ વિટામિન્સ સામાન્ય રીતે ગરમી અને હવા પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોય છે, તેથી તે સામાન્ય ઘરગથ્થુ પ્રક્રિયા, રસોઈ અને સંગ્રહ દરમિયાન નષ્ટ થઈ શકે છે.
આ સાથે, સાચવે છે જ્યારે પ્રક્રિયા કેટલાક વિટામિન્સને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, અન્ય તંદુરસ્ત સંયોજનોની માત્રા પણ વધે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ટામેટાં અને મકાઈ જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટો છોડે છે; તૈયાર જાતો એન્ટીઑકિસડન્ટોના વધુ સારા સ્ત્રોત બની જાય છે.
વ્યક્તિગત પોષક તત્ત્વોના સ્તરમાં ફેરફાર, તૈયાર ખોરાક મહત્વપૂર્ણ વિટામિન્સ અને ખનિજોના સારા સ્ત્રોત છે.
એક અભ્યાસમાં, અઠવાડિયામાં 6 અથવા વધુ વખત તૈયાર ઉત્પાદન ખાનારા, દર અઠવાડિયે 2 અથવા ઓછા તૈયાર ઉત્પાદન તેઓએ તેમને ખાનારા લોકોની સરખામણીમાં 17 આવશ્યક પોષક તત્વોના વધુ સેવનની જાણ કરી.
તૈયાર ખોરાક સસ્તું અને તૈયાર કરવા માટે સરળ છે
તૈયાર ખોરાકવધુ પોષક તત્વોનો વપરાશ કરવાની એક અનુકૂળ અને વ્યવહારુ રીત છે.
વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં, સલામત અને ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાક હંમેશા તાજો ઉપલબ્ધ નથી. કેનિંગ લોકોને આખું વર્ષ વિવિધ પ્રકારના ખોરાક મેળવવામાં મદદ કરે છે.
હકીકતમાં, લગભગ કોઈપણ ખોરાક ટીન કેનમાં મળી શકે છે.
તૈયાર ખોરાક છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી તેને સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને સામાન્ય રીતે તેને તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ ઓછો સમય જરૂરી છે.
ઉપરાંત, તેઓ તાજા ઉત્પાદન કરતાં ઓછા ખર્ચે છે.
BPA ની ટ્રેસ રકમ સમાવી શકે છે
BPA (બિસ્ફેનોલ-A)ટીન કેન સહિત ફૂડ પેકેજીંગમાં વારંવાર વપરાતું રસાયણ છે.
અભ્યાસો દર્શાવે છે કે તૈયાર ખોરાકમાં BPA કેન લાઇનિંગમાંથી આપણે જે ખોરાક ખાઈએ છીએ તેમાં ફેલાય છે.
એક અભ્યાસ 78 અલગ તૈયાર ખોરાક તપાસ કરી અને તેમાંથી 90% માં BPA મળી. વધુમાં, સંશોધન તૈયાર ખાવું તે સ્પષ્ટ કરે છે કે BPA એક્સપોઝર એક અગ્રણી કારણ છે.
એક અભ્યાસમાં, જે સહભાગીઓએ 5 દિવસ માટે દરરોજ 1 પેક તૈયાર સૂપનું સેવન કર્યું હતું તેમના પેશાબમાં BPA માં 1.000% થી વધુ વધારો જોવા મળ્યો હતો.
પ્રાણીઓ પરના પ્રયોગોએ પણ ચિંતાજનક પરિણામો દર્શાવ્યા છે. ઉદાહરણ તરીકે, BPAતે અંતઃસ્ત્રાવી અવરોધક હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.આનો અર્થ એ છે કે તે હોર્મોનલ સિસ્ટમને અસર કરી શકે છે.
પુરાવા મિશ્ર હોવા છતાં, કેટલાક માનવ અભ્યાસોએ BPA ને હૃદય રોગ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને પુરુષ જાતીય તકલીફ જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ સાથે જોડ્યા છે.
BPA એક્સપોઝર ઘટાડવા માટે, તૈયાર ખોરાક તે સારો વિચાર નથી.
ખૂબ જ દુર્લભ હોવા છતાં, તે યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત કરવામાં આવ્યું નથી તૈયાર ખોરાક "ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ" તે તરીકે ઓળખાતા ખતરનાક પ્રકારના બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે
દૂષિત ખોરાક લેવાથી બોટ્યુલિઝમ થઈ શકે છે, જે એક ગંભીર બીમારી છે જે જો સારવાર ન કરવામાં આવે તો લકવો અને મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.
બોટ્યુલિઝમના ઘણા કેસો ઘર પર યોગ્ય રીતે તૈયાર ન કરેલા ખોરાકને કારણે થયા છે. વ્યાવસાયિક તૈયાર ખોરાકમાંથી બોટ્યુલિઝમ દુર્લભ છે.
સોજો, કરચલીવાળા, તિરાડ અથવા લીક થયેલા ડબ્બામાંથી ખોરાક ક્યારેય ન ખાવો.
કેટલાકમાં મીઠું, ખાંડ અથવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવામાં આવી શકે છે
ક્યારેક મીઠું, ખાંડ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ કેનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ઉમેરવામાં આવે છે
કેટલાક તૈયાર ખોરાકમાં મીઠું વધુ હોઈ શકે છે. આનાથી મોટાભાગના લોકો માટે કોઈ સ્વાસ્થ્ય જોખમ નથી, પરંતુ કેટલાક લોકો માટે સમસ્યારૂપ બની શકે છે, જેમ કે હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા લોકો.
ઉમેરાયેલ ખાંડ હોઈ શકે છે જે હાનિકારક અસરોનું કારણ બની શકે છે.
વધુ પડતી ખાંડ સ્થૂળતા, હૃદય રોગ અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સહિત ઘણા રોગોના જોખમ સાથે સંકળાયેલી છે.
વિવિધ અન્ય કુદરતી અથવા રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ ઉમેરી શકાય છે.
યોગ્ય તૈયાર ખોરાક કેવી રીતે પસંદ કરવો?
તમામ ખાદ્યપદાર્થોની જેમ, લેબલ અને ઘટકોની સૂચિ વાંચવી મહત્વપૂર્ણ છે.
જો મીઠાનું સેવન તમારા માટે ચિંતાજનક હોય, તો "લો સોડિયમ" અથવા "મીઠું ઉમેર્યું નથી" પસંદ કરો.
વધારાની ખાંડ ટાળવા માટે ચાસણીને બદલે તૈયાર ફળ પસંદ કરો.
ખોરાકને ડ્રેઇન કરીને અને કોગળા કરવાથી મીઠું અને ખાંડનું પ્રમાણ ઘટે છે.
ઘણા તૈયાર ખોરાકત્યાં કોઈ ઉમેરણો ઉમેરવામાં આવ્યા નથી, પરંતુ ખાતરી માટે જાણવાનો એકમાત્ર રસ્તો એ છે કે ઘટકોની સૂચિ વાંચવી.
તૈયાર ખોરાક કેવી રીતે લેવો?
- તૈયાર ખોરાક ખરીદી કરતા પહેલા સમાપ્તિ તારીખ તપાસો. છિદ્રો, તિરાડો અથવા કચડી કેન ન ખરીદવાની કાળજી લો.
- હોમમેઇડ તૈયાર ખોરાક સેવન કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે ઢાંકણ સંપૂર્ણપણે બંધ છે. એરબોર્ન બગડેલું ખોરાક છે.
- તૈયાર માછલીમાં, ઢાંકણ ખોલ્યા પછી જો ઘાટ દેખાતો નથી, તો તે ખાવા માટે યોગ્ય છે.
તે તૈયાર ઝેર હોઈ શકે છે?
સૌથી સામાન્ય ઝેરમાંથી એક તૈયાર ખોરાક ઝેરએવી વસ્તુ છે જે કોઈને પણ થઈ શકે છે.
તૈયાર ખોરાકના ઝેરનું કારણ શું છે?
- તૈયાર ખોરાક કે જે યોગ્ય તાપમાને રાંધવામાં આવતા નથી તે ઝેરનું કારણ બને છે.
- ડબ્બાના ઢાંકણાને ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં નિષ્ફળતા ખોરાકને શ્વાસ લેવામાં અને અંદર બેક્ટેરિયાના વિકાસનું કારણ બને છે. આવા ડબ્બામાંથી ક્લોસ્ટ્રિડિયમ બોટ્યુલિનમ ટોક્સિન છોડવામાં આવે છે અને આ ઝેર વ્યક્તિના મૃત્યુ સહિત ગંભીર સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે.
- ઝેરનું બીજું કારણ કેનિંગ માટે સડેલા શાકભાજીની પસંદગી છે. જ્યારે સડેલા ખોરાકને બરણીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તે બંધ વાતાવરણમાં વધુ ઝડપથી બેક્ટેરિયા બનાવે છે અને વપરાશમાં આરોગ્યને જોખમમાં મૂકે છે.
- તૈયાર તૈયાર ખોરાક પણ ઝેરનું જોખમ વહન કરે છે. સમાપ્ત થયેલ તૈયાર ખોરાક ટૂંકા સમયમાં ઝેરનું કારણ બને છે.
તૈયાર ખોરાકના ઝેરનું નિદાન કેવી રીતે થાય છે?
- જો તમને ડબ્બાના સેવન પછી તરત જ પેટમાં તીવ્ર દુખાવો થાય છે
- જો તમને ઉબકા અને ઉલ્ટીનો અનુભવ થાય છે
- જો ડબ્બાનું સેવન કરનાર વ્યક્તિને ચક્કર આવે છે અને દુખાવો થાય છે
- જો આંતરડાનું સંકોચન ગંભીર હોય
- જો ગળામાં શુષ્કતા અને બર્નિંગ હોય, તો તૈયાર ખોરાક વ્યક્તિને ઝેર આપી શકે છે. તાત્કાલિક હસ્તક્ષેપ જરૂરી છે.
તમારે તૈયાર ખોરાક ખાવો જોઈએ?
તૈયાર ખોરાકજ્યારે તાજો ખોરાક ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે પૌષ્ટિક વિકલ્પ બની શકે છે.
આ આવશ્યક પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે અને અતિ અનુકૂળ છે.
આ સાથે, તૈયાર ખોરાક તે BPA નો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, જે સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે.
તૈયાર ખોરાક તે તંદુરસ્ત આહારનો ભાગ હોઈ શકે છે, પરંતુ લેબલ્સ વાંચવું અને તે મુજબ પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.
