ખોરાક આપણા શરીર માટે હીલિંગ છે. તે ઝેર પણ છે. ખોરાક ઉપચાર છે કે ઝેર છે તે કેટલું ખાય છે તેના પર આધાર રાખે છે. કેટલાક સ્વાસ્થ્યવર્ધક ખોરાક એવા છે જે ઓછા, સૌથી વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. જ્યારે આનું વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે આપણા શરીરને ગંભીર રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે, તંદુરસ્ત ખોરાક કે જે વધુ પડતા વપરાશ માટે હાનિકારક છે તે નીચે મુજબ છે;
હેલ્ધી ફૂડ્સ કે જેનું વધુ પડતું સેવન કરવું હાનિકારક છે
આરોગ્યપ્રદ ખોરાક કે જેનું વધુ પડતું સેવન કરવું હાનિકારક છે
ઓમેગા -3 તેલ અને માછલીનું તેલ
ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. તે શરીરમાં બળતરા સામે લડે છે, મગજના વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડે છે. ઓમેગા-3 તેલ વ્યાપારી રીતે માછલીના તેલ, કોડ લીવર તેલ અને શેવાળમાંથી બનાવેલા ઓમેગા-3 કેપ્સ્યુલ્સના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.
જો કે, વધુ પડતા ઓમેગા-3 ફેટ મેળવવું નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. સામાન્ય માત્રા દરરોજ 1-6 ગ્રામની રેન્જમાં હોય છે. દરરોજ 13-14 ગ્રામ લેવાથી તંદુરસ્ત વ્યક્તિઓમાં લોહી પાતળું થાય છે. ખાસ કરીને લોહી પાતળું લેનારા લોકો માટે આ જોખમ ઊભું કરે છે. ઉપરાંત, માછલીનું યકૃત તેલ વધુ માત્રામાં લેવાથી,વિટામિન એ ઝેરનું કારણ બની શકે છે. કારણ કે તેમાં વિટામિન એનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ ખાસ કરીને બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જોખમી છે.
ટુના (તાજા અને તૈયાર)
ટુના તંદુરસ્ત ખોરાકમાંથી એક છે. પરંતુ વધુ પડતું સેવન નુકસાનકારક છે. તે તેલયુક્ત માછલી છે. તે ઓમેગા-3 ફેટી એસિડનો સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે. જો કે, ટુનામાં ઉચ્ચ સ્તરનો પારો હોઈ શકે છે.
બુધ માનવ શરીર માટે ઝેરી છે. તે સમય જતાં શરીરમાં એકઠું થાય છે અને બાળકોમાં વિકાસમાં વિલંબ, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ, સંકલનનો અભાવ, સાંભળવાની અને વાણીની અક્ષમતાનું કારણ બની શકે છે.
ટુનામાં પારાની માત્રા વધુ હોય છે, કારણ કે તે સમય જતાં તેના પોતાના પેશીઓમાં એકઠા થાય છે. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો દર અઠવાડિયે બે કરતા વધુ મરક્યુરી ધરાવતા સીફૂડના સેવનને મર્યાદિત કરે.
તજ
તજતે એક સ્વાદિષ્ટ મસાલો છે જેમાં કેટલાક ઔષધીય ગુણો છે. તેમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે બળતરા સામે લડે છે અને બ્લડ સુગર ઘટાડે છે. તે હૃદય રોગ, ડાયાબિટીસ, કેન્સર અને ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગોનું જોખમ પણ ઘટાડે છે.
જો કે, તજમાં ક્યુમરિન નામના સંયોજનની વધુ માત્રા હોય છે, જે મોટી માત્રામાં નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. જ્યારે કુમરિનનું વધુ પડતું સેવન કરવામાં આવે છે, ત્યારે તજ હાનિકારક ખોરાકમાંથી એક બની જાય છે. તજના બે મુખ્ય પ્રકાર છે જેમાં કુમારિનની વિવિધ માત્રા હોય છે:
કેશિયા તજ: તેમાં કૌમરિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
સિલોન તજ: સિલોન તજ, જે સાચું તજ છે, તે કુમરિનમાં ઘણું ઓછું છે.
ક્યુમરિનનું સહન કરી શકાય તેવું દૈનિક સેવન શરીરના વજનના કિલોગ્રામ દીઠ 0,1 મિલિગ્રામ છે. આનાથી વધુ સેવન કરવાથી લીવર ટોક્સિસીટી અને કેન્સર થઈ શકે છે. સહન કરી શકાય તેવા દૈનિક સેવનના આધારે, દરરોજ 0,5-2 ગ્રામથી વધુ કેશિયા તજનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો કે, તમે દરરોજ 5 ગ્રામ (1 ચમચી) સિલોન તજ ખાઈ શકો છો.
કોફી
કોફી એ એક ફાયદાકારક પીણું છે જેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને અન્ય સક્રિય સંયોજનો હોય છે. તે યકૃતના રોગો, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને ન્યુરોડિજનરેટિવ રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.
કોફીમાં કેફીનની દૈનિક વપરાશની માત્રા 400 મિલિગ્રામ છે. આટલી માત્રાથી વધુ સેવન કરવાથી અનિંદ્રા, ચીડિયાપણું, ચિંતા, પેટમાં ખેંચાણ, હૃદયના ધબકારા અને સ્નાયુઓમાં ધ્રુજારી જેવી સમસ્યાઓ થાય છે.
યકૃત
ઓફલ એ પ્રાણીઓના સૌથી પૌષ્ટિક ભાગો છે. યકૃત તેમાંથી એક છે. તે આયર્ન, વિટામિન B12, વિટામિન A અને કોપર જેવા ઘણા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. પરંતુ 100 ગ્રામ બીફ લીવર વિટામિન Aની દૈનિક જરૂરિયાત કરતાં છ ગણું અને કોપર કરતાં 7 ગણું પૂરું પાડે છે.
વિટામિન A એ ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે, એટલે કે તે આપણા શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેથી, વધુ પડતા વપરાશથી વિટામિન એ ઝેર થઈ શકે છે. પરિણામે, દ્રષ્ટિની સમસ્યા, હાડકામાં દુખાવો, ઉબકા અને ઉલ્ટી જેવા લક્ષણો જોવા મળે છે.
વધુ પડતું તાંબુ મેળવવુંતાંબાનું ઝેર તેની સાથે લાવે છે. આ ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને ન્યુરોડીજનરેટિવ ફેરફારોનું કારણ બની શકે છે અને અલ્ઝાઈમર રોગનું જોખમ વધારી શકે છે.
જો કે યકૃત અતિ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક છે, તે એવો ખોરાક નથી જે રોજેરોજ ખાઈ શકાય. અઠવાડિયામાં એક ભોજન પૂરતું છે.
ક્રુસિફેરસ શાકભાજી
ક્રુસિફેરસ શાકભાજી એ છોડનો એક પરિવાર છે જેમાં બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને કોબી જેવા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. આ તંદુરસ્ત ખોરાક કેન્સર અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
જો કે, આ શાકભાજીમાં થિયોસાયનેટ્સ નામના સંયોજનો હોય છે. તે શરીરની આયોડિન શોષવાની ક્ષમતાને મર્યાદિત કરે છે. આનાથી હાઈપોથાઈરોડિઝમ નામની સ્થિતિ થાય છે. હાઇપોથાઇરોડિઝમ થાઇરોઇડ ગ્રંથિ ઓછી સક્રિય છે. પરિણામે, થાઇરોઇડ ગ્રંથિ મોટી થાય છે, વજન વધે છે, કબજિયાત, ત્વચા શુષ્કતા અને નબળાઇ દેખાય છે. થાઈરોઈડની સમસ્યા ધરાવતા લોકોએ આ શાકભાજીનું વધુ પડતું સેવન ન કરવું જોઈએ.
બ્રાઝીલ નટ્સસેલેનિયમના શ્રેષ્ઠ આહાર સ્ત્રોતોમાંનો એક છે. સેલેનિયમ એક આવશ્યક ટ્રેસ એલિમેન્ટ છે પરંતુ તે વધુ માત્રામાં ઝેરી હોઈ શકે છે.
પુખ્ત વયના લોકો માટે સેલેનિયમની ભલામણ કરેલ દૈનિક માત્રા 50-70 માઇક્રોગ્રામ છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે ઉપલા સહિષ્ણુતા સ્તર લગભગ 300 માઇક્રોગ્રામ છે. મોટા બ્રાઝિલ અખરોટમાં 95 માઇક્રોગ્રામ સેલેનિયમ હોય છે.
આ પુખ્ત વયના લોકો માટે ભલામણ કરેલ દૈનિક રકમ કરતાં વધુ છે. તે બાળકો માટે ભલામણ કરેલ રકમ કરતાં ત્રણ ગણી વધારે છે. માત્ર 4-5 બ્રાઝિલ નટ્સનું સેવન કરવાથી પુખ્ત વયના લોકો તેમના સુરક્ષિત સેલેનિયમના સેવનની ઉચ્ચ મર્યાદા સુધી પહોંચી જશે.
સેલેનિયમ ટોક્સિસીટીના લક્ષણોમાં વાળ અને નખ ખરવા, પાચન સંબંધી સમસ્યાઓ અને યાદશક્તિમાં મુશ્કેલીઓનો સમાવેશ થાય છે.
