aceite de cacahueteEstá entre os aceites de cociña saudables. Aínda que se necesitan máis investigacións, a cantidade de colesterol e graxas trans é menor. A maioría das evidencias anecdóticas suxiren que o aceite pode ser unha alternativa saudable.
aceite de cacahueteAínda que ten beneficios para a saúde, tamén se sabe que ten algúns aspectos negativos.
Que é o aceite de cacahuete, que fai?
aceite de cacahueteÉ un aceite de orixe vexetal, elaborado a partir das sementes comestibles da planta de cacahuete. Aínda que as flores da planta de cacahuete están por riba do chan, as sementes, a parte do cacahuete, desenvólvense baixo terra. Polo tanto, tamén se coñece como cacahuete.
Cacahuete A miúdo agrúpase como parte da familia das noces, como as noces e as améndoas, pero en realidade é unha leguminosa pertencente á familia dos chícharos e das fabas.
Dependendo do procesamento, aceite de cacahueteTen unha ampla gama de sabores que varían co seu sabor suave e forte. varios diferentes aceite de cacahuete ten. Cada un deles está feito usando diferentes técnicas:
Aceite de cacahuete refinado
Este aceite refinase para que se eliminen as partes alérxicas do aceite. Seguro para aqueles con alerxias ao cacahuete. A miúdo úsano os restaurantes para fritir alimentos como polo e patacas fritas.
aceite de cacahuete prensado en frío
Neste método, os cacahuetes son triturados e extráese o aceite. Este proceso de baixa calefacción preserva a maior parte do sabor natural do cacahuete e máis nutrientes que os non refinados.
Mestura de aceite de cacahuete con outro aceite
aceite de cacahuete moitas veces mestúrase cun aceite menos caro. Este tipo é máis económico para os consumidores e adoita venderse a granel para fritir alimentos.
aceite de cacahueteTen un alto punto de fume de 225 ℃ e úsase amplamente para fritir alimentos.
Valor nutricional do aceite de cacahuete
Aquí tes unha culler de sopa aceite de cacahuete Valores nutricionais para:
Calorías: 119
Graxa: 14 g
Graxas saturadas: 2.3 gramos
Graxa monoinsaturada: 6,2 g
Graxa poliinsaturada: 4.3 g
Vitamina E: 11% da IDR
Fitoesterois: 27.9 mg
aceite de cacahuete, 20% graxa saturada, 50% graxa monoinsaturada (MUFA) e 30% graxa poliinsaturada (PUFA).
O principal tipo de graxa monoinsaturada que se atopa no aceite ácido oleicochámase omega 9. Tamén en grandes cantidades ácido linoleicoÉ un tipo de ácido graxo omega 6 e contén pequenas cantidades de ácido palmítico, unha graxa saturada.
aceite de cacahueteA elevada cantidade de graxas omega 6 que contén o aceite non é moi beneficiosa para a saúde. O consumo excesivo destes aceites pode causar inflamación e está ligado a unha variedade de problemas de saúde.
por outra banda aceite de cacahueteUn bo antioxidante, que ten moitos beneficios para a saúde, como protexer o corpo do dano dos radicais libres e reducir o risco de enfermidades cardíacas. Vitamina E é a fonte.
Cales son os beneficios do aceite de cacahuete?
aceite de cacahuete É unha excelente fonte de vitamina E. Tamén se asocia con algúns beneficios para a saúde, incluíndo a redución de certos factores de risco de enfermidades cardíacas e a baixada dos niveis de azucre no sangue nas persoas con diabetes.
unha culler de sopa aceite de cacahuetecontén o 11% da vitamina E recomendada diariamente. A vitamina E é o nome dun composto soluble en graxa que ten moitas funcións importantes no corpo.
O papel principal da vitamina E é actuar como antioxidante, protexendo o corpo das substancias nocivas chamadas radicais libres.
Os radicais libres poden danar as células se o seu número é demasiado alto no corpo. Están ligados a enfermidades crónicas como o cancro e as enfermidades cardíacas.
Ademais, a vitamina E axuda a manter o sistema inmunitario forte, o que protexe o corpo de bacterias e virus. Tamén é necesario para a formación de glóbulos vermellos, a sinalización celular e a prevención de coágulos sanguíneos.
Este poderoso antioxidante pode reducir o risco de enfermidades cardíacas, certos cancros e cataratas, e mesmo previr o deterioro mental relacionado coa idade.
Pode reducir o risco de enfermidades cardíacas
aceite de cacahuete alto en graxas monoinsaturadas (MUFA) e poliinsaturadas (PUFA); Estes dous aceites foron investigados amplamente polo seu papel na redución do risco de enfermidades cardíacas.
Hai probas sólidas de que o uso de graxas insaturadas pode reducir algúns factores de risco de enfermidades cardíacas. Por exemplo, os niveis de colesterol LDL e triglicéridos no sangue foron asociados a un maior risco de enfermidade cardíaca.
Moitos estudos demostraron que substituír as graxas saturadas por MUFA ou PUFA pode reducir tanto os niveis de colesterol LDL como de triglicéridos.
Segundo unha revisión a gran escala da American Heart Association, reducir a inxestión de graxas saturadas e aumentar a inxestión de graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas pode reducir o risco de enfermidades cardíacas nun 30%.
Non obstante, estes beneficios só se viron ao substituír as graxas saturadas por graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas.
Non está claro se consumir máis destas graxas sen substituír outros compoñentes nutricionais terá un efecto positivo na saúde do corazón.
Ademais, paga a pena notar que outros estudos importantes atoparon pouco ou ningún efecto sobre o risco de enfermidades cardíacas ao reducir a graxa saturada ou substituíla por outras graxas.
Por exemplo, unha revisión recente de 750.000 estudos nos que participaron máis de 76 persoas non atopou ningunha relación entre a inxestión de graxas saturadas e o risco de enfermidades cardíacas, mesmo nos que máis consumían.
aceite de cacahuete Aínda que contén unha gran cantidade de graxa poliinsaturada, noz, xirasol e semente de liño Hai opcións nutritivas máis altas neste tipo de aceite, como
Pode aumentar a sensibilidade á insulina
Os estudos demostraron que as graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas poden mellorar o control do azucre no sangue nas persoas con diabetes.
Consumir graxas baixas en carbohidratos axuda a retardar a absorción de azucres no tracto dixestivo e retarda o aumento dos niveis de azucre no sangue.
Non obstante, as graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas en particular poden desempeñar un papel máis importante no control do azucre no sangue.
Nunha revisión de 4.220 estudos clínicos nos que participaron 102 adultos, os investigadores descubriron que só se substituía o 5% da inxestión de graxas saturadas por graxas poliinsaturadas. azucre no sangue Descubriron que causaba unha diminución significativa dos niveis de glicosa no sangue e da HbA1c, un indicador a longo prazo do control do azucre no sangue.
Ademais, a substitución da graxa saturada por graxa poliinsaturada aumentou significativamente a secreción de insulina nestes suxeitos. A insulina axuda ás células a absorber a glicosa e evita que o azucre no sangue se eleve demasiado.
Os estudos en animais tamén mostran que o aceite de cacahuete mellora o control do azucre no sangue.
Nun estudo, aceite de cacahuete Obtivéronse reducións significativas tanto nos niveis de glicosa no sangue como na HbA1c en ratas diabéticas alimentadas coa rata.
Noutro estudo, aceite de cacahuete A suplementación con ratas diabéticas tivo reducións significativas no azucre no sangue.
Mellora a saúde cognitiva
aceite de cacahueteNon hai investigación directa que indique que a droga poida mellorar a saúde cognitiva. Pero a vitamina E que contén pode desempeñar un papel.
A investigación mostra que a vitamina E pode promover o envellecemento cerebral saudable nas persoas maiores. O nutriente tamén pode reducir o risco de padecer a enfermidade de Alzheimer.
Tamén se descubriu que a suplementación con vitamina E aumenta as actividades motoras dos individuos.
Pode axudar a reducir o risco de cancro
aceite de cacahueteContén fitoesterois, compostos coñecidos polas súas potenciais propiedades anticancerígenas. Estes compostos poden reducir o risco de cancro de próstata e colon. Algúns estudos indican que poden reducir o risco de padecer cancro de mama.
Os fitoesterois en xeral tamén foron estudados polos seus efectos contra o cancro. Evidencias emerxentes suxiren que estes compostos poden inhibir os cancros de pulmón, estómago e ovario.
Pode axudar a aliviar a dor nas articulacións
aceite de cacahuete Contén ácidos graxos poliinsaturados. Os estudos revelan o seu potencial terapéutico no tratamento da dor articular no caso da artrite reumatoide.
O aceite pódese usar para aliviar a dor articular debilitante. aceite de cacahuete Aplícase directamente sobre a pel e masaxe.
pero aceite de cacahueteNon hai información suficiente sobre a aplicación tópica de Consulte o seu médico antes de usar o aceite para este fin.
Pode atrasar os signos de envellecemento
aceite de cacahueteNon hai investigación directa que indique que pode atrasar os signos do envellecemento. Non obstante, algunhas investigacións afirman que a vitamina E no aceite pode axudar con isto.
A vitamina E é un ingrediente clave na maioría dos produtos anti-envellecemento sen receita. A vitamina E tamén combate os efectos negativos do estrés oxidativo.
Pode axudar a tratar a psoríase do coiro cabeludo
Algunhas investigacións suxiren que a vitamina E pódese usar na pel e no coiro cabeludo, incluíndo psoríaseafirma que pode axudar no tratamento de
evidencia anecdótica, aceite de cacahueteMostra que os antioxidantes da caspa poden tratar a caspa e nalgúns casos axudan a tratar a psoríase do coiro cabeludo. Isto pódese atribuír ás propiedades hidratantes do aceite de cacahuete.
Onde se usa o aceite de cacahuete?
aceite de cacahuete Pódese usar de moitas formas diferentes:
Cociña
aceite de cacahuete É baixa en graxas saturadas e rica en graxas monoinsaturadas e poliinsaturadas. Por iso é ideal para cociñar.
Elaboración de xabón
Tamén podes usar o aceite para facer xabón. O xabón apoia a saúde da pel grazas ás súas propiedades emolientes. Unha desvantaxe é que o aceite pode non durar moito tempo no xabón xa que pode mofarse moi rapidamente.
vacinas
aceite de cacahueteutilízase nas vacinas contra a gripe desde a década de 1960 para prolongar a inmunidade dos pacientes.
Cales son os danos do aceite de cacahuete?
Consumo de aceite de cacahuete Aínda que hai algúns beneficios baseados na evidencia para
Alto en ácidos graxos Omega 6
Ácidos graxos omega 6 É un tipo de graxa poliinsaturada. Son ácidos graxos esenciais, é dicir, deben obterse a través dos alimentos porque o organismo non pode fabricalos.
máis coñecido ácidos graxos omega 3 Xunto con , os ácidos graxos omega 6 xogan un papel fundamental no crecemento e desenvolvemento normal, así como na función normal do cerebro.
Os omega-3 axudan a combater a inflamación no corpo que pode causar moitas enfermidades crónicas, mentres que os omega 6 tenden a ser máis proinflamatorios.
Aínda que ambos os ácidos graxos esenciais son moi importantes para a saúde, a dieta actual adoita ser moi rica en ácidos graxos omega 6.
Múltiples estudos relacionan o alto consumo de graxas omega 6 cun maior risco de cancro de mama nas mulleres. Hai probas sólidas que apoian unha relación entre o consumo excesivo destas graxas proinflamatorias e certas enfermidades.
aceite de cacahuete É moi alto en omega 6 e non contén omega 3. Para consumir unha proporción máis equilibrada destes ácidos graxos esenciais aceite de cacahueteÉ necesario limitar a inxestión de graxas omega 6, como as que se atopan en
propenso á oxidación
A oxidación é unha reacción entre unha substancia e o osíxeno que provoca a formación de radicais libres e outros compostos nocivos.
Aínda que este proceso ocorre habitualmente nas graxas insaturadas, as graxas saturadas son máis resistentes á oxidación.
As graxas poliinsaturadas son máis susceptibles á oxidación debido aos seus dobres enlaces altamente inestables. Expoñer ou quentar estes aceites ao aire, á luz solar ou á humidade pode desencadear este proceso indesexable.
aceite de cacahueteA alta cantidade de graxas poliinsaturadas no aceite é máis propensa á oxidación co seu uso como aceite de alta temperatura.
aceite de cacahuete Os radicais libres formados cando se oxidan poden causar danos ao corpo. Este dano pode incluso provocar un envellecemento prematuro, algúns cancros e enfermidades cardíacas.
Hai aceites máis estables no mercado para cociñar a alta temperatura.Estes aceite de cacahueteÉ moito máis resistente á oxidación que aceite de cacahuete Aínda que ten un alto punto de fume, quizais non sexa a mellor opción neste sentido.
alerxia ao cacahuete
Aqueles con alerxias ao cacahuete poden desenvolver unha resposta alérxica ao aceite. Os síntomas destas alerxias inclúen urticaria (un tipo de erupción cutánea redonda), reaccións gastrointestinais e respiratorias superiores e anafilaxia.
Como resultado;
aceite de cacahueteé un aceite popular usado en todo o mundo. É unha boa fonte de antioxidantes como a vitamina E, que pode axudar a reducir os factores de risco de enfermidades cardíacas. Tamén mellora a sensibilidade á insulina e o azucre no sangue en diabéticos.
Non obstante, este aceite ten algúns beneficios para a saúde, así como algunhas desvantaxes.
Contén grandes cantidades de ácidos graxos omega 6 proinflamatorios e é propenso á oxidación que pode causar certas enfermidades.
Con tantas opcións de aceite saudable no mercado, pode ser máis prudente escoller un aceite con máis beneficios e menos riscos potenciais para a saúde.
