Os síntomas de intoxicación alimentaria maniféstanse en forma de febre, vómitos, diarrea, calafríos, debilidade. A intoxicación alimentaria é unha enfermidade causada polo consumo de alimentos ou bebidas que conteñan bacterias, virus ou parasitos nocivos. Millóns de persoas experimentan isto cada ano.
Moitos alimentos conteñen organismos potencialmente nocivos. Non obstante, estes adoitan desaparecer durante a cocción. Pero se toca outros alimentos despois de manipular carne crúa sen lavarse as mans, ou se almacena a carne no frigorífico en lugar de no conxelador, estes organismos poden incluso infectar os alimentos cocidos. Como resultado, pode enfermar.
O consumo de alimentos que conteñen toxinas tóxicas provoca intoxicación alimentaria. Estas toxinas aparecen naturalmente nalgúns alimentos. É producido por algúns tipos de fungos e bacterias cando os alimentos se estragan.
Debido a que hai varios organismos que causan esta condición, os síntomas da intoxicación alimentaria varían dependendo do organismo que estea intoxicando. Os síntomas da intoxicación alimentaria aparecen nun período que vai dende unhas horas ata uns días desde o momento en que comeza a intoxicación. Isto dificulta a detección de alimentos que causan intoxicación.
síntomas de intoxicación alimentaria
Algúns alimentos teñen máis risco que outros. Falaremos destes alimentos máis adiante no noso artigo. No noso artigo, dirémosche todo o que necesitas saber sobre a intoxicación alimentaria.
Que é a intoxicación alimentaria?
A intoxicación alimentaria ocorre cando entran no corpo organismos velenosos contaminados con bacterias, fungos, parasitos e virus. Ás veces, os efectos secundarios destes organismos que causan intoxicación tamén provocan molestias.
Cando algo velenoso entra no corpo, o corpo reacciona con síntomas como vómitos, diarrea, febre para eliminar as toxinas. Estes síntomas adoitan durar un ou dous días.
Quen está en risco de intoxicación alimentaria?
Os que teñen un sistema inmunitario débil reaccionan máis seriamente ao envelenamento. As persoas con alto risco de intoxicación alimentaria inclúen:
Os nenos menores de 5 anos teñen un sistema inmunitario pouco desenvolvido. Ademais, despois dos 65 anos, a resposta inmune comeza a diminuír.
O embarazo pon presión sobre o corpo e, ás veces, non combate as infeccións.
infeccións, cancro, enfermidades de inmunodeficiencia e enfermidades autoinmunes Moitas condicións crónicas, como Polo tanto, estas persoas teñen un maior risco de intoxicación.
Os corticoides e os medicamentos inmunosupresores suprimen o sistema inmunitario. Isto leva ao desenvolvemento da susceptibilidade á enfermidade.
Como ocorre a intoxicación alimentaria?
Obtén toxinas de alimentos ou bebidas contaminados. Os alimentos que consumes poden estar contaminados en calquera fase, desde a colleita ata o almacenamento ou a preparación e a cocción. A contaminación ocorre cando un alimento non é:
Se non fresco
Se non se lava ben
Se non se manexa correctamente
Se non se cociña a unha temperatura segura
Se non se almacena a temperaturas adecuadas
Se refrixera e conxela inmediatamente
Que causa a intoxicación alimentaria?
A causa máis común de intoxicación alimentaria son bacterias, virus e parasitos. Os alimentos e a auga poden estar contaminados por:
bacterias
virus
parasitos
Cogomelos
toxinas
Químicos.
Hai máis de 250 tipos específicos de intoxicación alimentaria. As máis comúns son:
Salmonella: Os ovos crus e as aves pouco cocidas causan salmonela. Tamén pode consistir en carne de vaca, vexetais e alimentos procesados que conteñan estas substancias.
E. coli: Atópase en carnes pouco cocidas e vexetais crus E. coli As bacterias producen unha toxina que irrita o intestino delgado. A toxina Shiga causa enfermidades transmitidas por alimentos.
Listeria: As bacterias do queixo brando, dos produtos delicatessen, dos cachorros quentes e dos brotes crus causan unha infección chamada listeriose, que é especialmente perigosa para as mulleres embarazadas.
norovirus: O norovirus pódese contraer consumindo mariscos pouco cocidos, verduras de folla verde, froitas frescas ou alimentos preparados por unha persoa enferma.
hepatiteA: A hepatite viral A propágase a través de auga e xeo contaminados con mariscos, produtos frescos ou feces. Non é unha infección crónica como outros virus da hepatite. Non obstante, afecta ao fígado.
Staphylococcus aureus(estafilococo):A infección por estafilococos ocorre se unha persoa transfire as bacterias estafilococos das súas mans aos alimentos. As bacterias afectan moitas partes do corpo.
Campylobacter :Esta infección bacteriana común que causa trastornos dixestivos graves pode durar semanas. Adoita ser contaxiosa de aves de curral pouco cocidas, carne ou ovos, carnes mal procesadas, vexetais contaminados e leite cru ou auga. Tamén se transmite por contaminación cruzada. Provoca diarrea sanguenta e raramente é mortal.
Shigella(shigelosis): Shigellabacterias normalmente vexetais sen cocer, mariscos. atópase en ensaladas a base de nata ou maionesa (atún, patacas, pasta, polo). Provoca diarrea sanguenta.
Síntomas de intoxicación alimentaria
síntomas de intoxicación alimentaria Pasa en 12 a 48 horas. É o tempo que tarda un corpo san en eliminar a infección. Pode levar máis tempo se ten un sistema inmunitario debilitado ou un parasito que precisa ser tratado con medicamentos antiparasitarios. Os síntomas da intoxicación alimentaria inclúen:
Dor abdominal, sentado debaixo das costelas ou sobre a parte inferior do abdome.
En casos de intoxicación, os organismos nocivos producen toxinas que irritan o revestimento do estómago e dos intestinos. Isto provoca unha inflamación dolorosa no estómago e, polo tanto, dor no abdome.
Pode haber calambres nos músculos abdominais xa que os intestinos queren destruír organismos nocivos o antes posible acelerando os seus movementos naturais.
A dor abdominal e os cólicos tamén poden desenvolverse como resultado doutras condicións. Polo tanto, non se pode considerar só entre os síntomas da intoxicación alimentaria.
Ocorre porque o intestino filtra en lugar de absorber fluídos debido á inflamación.
Por este motivo, é importante beber máis auga que nos casos de intoxicación.
Dor de cabeza
Dado que a intoxicación alimentaria causa fatiga e sede, tamén é un efecto secundario. dor de cabeza xorde.
Kusma
O vómito é o síntoma máis común de intoxicación alimentaria.
Cunha forte contracción dos músculos abdominais e do diafragma, fai que saia a comida do estómago.
O vómito é un mecanismo protector que se produce cando o corpo intenta desfacerse de organismos perigosos ou toxinas que detecta como nocivas.
sentirse enfermo en xeral
Os que experimentan intoxicación alimentaria adoitan experimentar fatiga, perda de apetito e outros síntomas que os fan sentir enfermos.
Isto ocorre porque o sistema inmunitario reacciona á infección que invade o corpo.
lume
Se a súa temperatura corporal é superior ao intervalo normal de 36-37 °C, ten febre.Febre altaÉ común en moitas enfermidades e ocorre como parte da defensa natural do organismo contra as infeccións.
As substancias que producen lume chamadas piróxenos provocan febre. É liberado polo sistema inmunitario ou por bacterias infecciosas que entran no corpo.
Crea febre ao enviar mensaxes que enganan ao cerebro para que pense que o corpo está máis frío do que está. Isto fai que o corpo produza máis calor e menos perda de calor, polo que a febre aumenta.
Sacudir
Cando a temperatura corporal aumenta, poden producirse escalofríos.
O tremor produce calor como resultado da rápida contracción dos músculos.
A febre adoita ir acompañada de calafríos, xa que os piróxenos enganan ao corpo para que pense que está frío e que necesita ser quentado.
Fatiga e esgotamento
Sentirse lento é un dos síntomas da intoxicación alimentaria. Estes síntomas ocorren debido á liberación de mensaxeiros químicos chamados citocinas.
Ademais, comer menos por falta de apetito tamén fai que se sinta canso.
Náuseas
NáuseasÉ unha sensación desagradable que che lembra que estás a piques de vomitar.
É completamente normal sentir náuseas en casos de intoxicación alimentaria.
As náuseas por intoxicación alimentaria adoitan ocorrer de unha a oito horas despois dunha comida.
É un sinal de aviso para que o corpo saiba que recibiu algo potencialmente prexudicial.
Dores musculares
A exposición a unha infección, como a intoxicación alimentaria, causa dor muscular. Porque ao activar o sistema inmunitario, crea inflamación.
Neste proceso, o corpo libera histamina; este produto químico fai que os vasos sanguíneos se dilaten máis para que o glóbulo branco poida loitar contra a infección.
A histamina permite aumentar o fluxo sanguíneo ás zonas infectadas do corpo. Xunto con outras substancias implicadas na resposta inmune, como as citocinas, a histamina chega a outras partes do corpo e desencadea os receptores da dor.
Isto fai que certas partes do corpo sexan máis sensibles á dor.
Como previr a intoxicación alimentaria?
Hai algúns puntos importantes a ter en conta para minimizar o risco de intoxicación alimentaria:
Preste atención ás normas de hixiene: Lave as mans con xabón e auga quente antes de preparar a comida. Lave sempre as mans inmediatamente despois de tocar carne e aves crúas.
Non lave carne e aves crúas: Isto non mata as bacterias, só fai que se estenda a outros alimentos, utensilios de cociña e superficies da cociña.
Evitar a contaminación cruzada: Use táboas de cortar e coitelos separados, especialmente para carne crúa e aves.
Non ignore a data de caducidade:Por razóns de saúde e seguridade, non se deben consumir alimentos despois da súa data de caducidade.
Cociña a carne ben: Cocer carne moída, salchichas e aves á temperatura adecuada.
Lavar produtos frescos:Lave as verduras, as verduras e as froitas antes de comelas, aínda que estean envasadas previamente.
Manteña os alimentos a unha temperatura segura: Entre 5 e 60 °C é a temperatura ideal para o crecemento das bacterias. Non deixes os pratos restantes a temperatura ambiente, méteos na neveira.
Complicacións da intoxicación alimentaria
As complicacións da intoxicación alimentaria son raras. Pero pode ser grave e nalgúns casos ata mortal. A sede é o risco máis común. Non obstante, algúns tipos de infeccións poden causar outras complicacións especiais. Por exemplo:
Aborto involuntario e mortinato: A infección por Listeria é especialmente perigosa para os bebés non nacidos. Porque as bacterias poden causar danos neurolóxicos e a morte.
Danos nos riles: E. coli Pode provocar a síndrome urémica hemolítica (SHU) e insuficiencia renal.
Artrite : A salmonela e as bacterias Campylobacter poden causar artrite crónica e danos nas articulacións.
Sistema nervioso e danos cerebrais:Algunhas bacterias ou virusPode causar unha infección cerebral chamada meninxite. bacterias como Campylobacter, Síndrome de Guillain-Barré Pode causar un trastorno neurolóxico chamado
A intoxicación pode ocorrer se algúns alimentos se almacenan, se preparan ou se cociñan de forma incorrecta. Entón, que alimentos son velenosos? Os alimentos que causan máis intoxicación alimentaria son:
Animais con ás
As aves crúas e pouco cocidas, como polo, pato e pavo, teñen un alto risco de causar intoxicación alimentaria.
Isto débese principalmente a dous tipos de bacterias, Campylobacter, que se atopan nas tripas e na pelaxe destes animais.e SalmonellaDepende.
Estas bacterias adoitan contaminar a carne fresca de aves durante o proceso de sacrificio. Pode sobrevivir ata que se cociña a comida.
Para reducir o risco, cociña completamente a carne de aves. Asegúrese de que a carne crúa non entre en contacto cos utensilios, superficies da cociña, táboas de cortar e outros alimentos. Porque este é o casocontaminación cruzadacausa a.
Vexetais e verduras
As verduras e as verduras de folla son unha fonte común de intoxicación, especialmente cando se comen crus.
Especialmente vexetais como leitugas, espinacas, repolos, apio e tomates causan intoxicación alimentaria.
As verduras e as verduras de folla verde poden estar contaminadas con bacterias nocivas como E. coli, Salmonella e Listeria. Isto pode ocorrer en varias etapas da cadea de subministración.
A contaminación tamén pode ser causada por augas contaminadas, escorrentías contaminadas que se filtran no chan onde se cultivan froitas e verduras.
As verduras de folla verde son particularmente arriscadas porque se consomen na súa maioría crúas.
Para minimizar o risco, lave ben as follas antes de comelas.
Peixes e mariscos
peixe emariscos É unha fonte común de intoxicación.
Os peixes que non se almacenan á temperatura correcta corren o risco de contaminarse con histamina, unha toxina producida polas bacterias dos peixes.
A histamina non se pode destruír a temperaturas normais de cocción, o que leva a un tipo de intoxicación coñecida como intoxicación por escombroide. Provoca varios síntomas de intoxicación alimentaria, como náuseas, inchazo da cara e da lingua.
Outro tipo de intoxicación causada por peixe contaminado é a intoxicación por peixe ciguatera (CFP). Isto é causado por unha toxina chamada ciguatoxina, que se atopa principalmente en augas cálidas e tropicais. Os mariscos como as ostras, os mexillóns e as vieiras tamén presentan riscos.
As algas consumidas polos mariscos producen moitas toxinas. Estes acumúlanse na carne dos mariscos.
Os mariscos comprados en supermercados son xeralmente seguros. Pero os mariscos capturados en zonas non controladas poden non ser seguros debido á contaminación das augas fecais, os sumidoiros de pluviais e os pozos.
Compra marisco en supermercados para reducir o risco. Cociña ben o peixe. Cocer as ostras e os mexillóns ata que se abran as cunchas. Descarta os que non abren.
arroz
O arroz é un alimento básico para máis da metade da poboación mundial. Non obstante, é un alimento de alto risco cando se trata de intoxicación alimentaria.
O arroz sen cocer pode estar contaminado con esporas de Bacillus cereus, unha bacteria que produce toxinas que causan intoxicación. Estas esporas poden sobrevivir en condicións secas. Por exemplo, pode sobrevivir nun paquete de arroz sen cocer na súa despensa. Tamén pode sobrevivir ao proceso de cocción.
Se o arroz cocido se mantén a temperatura ambiente, estas esporas convértense en bacterias que se multiplican nun ambiente cálido e húmido.
Se os pratos de arroz se deixan a temperatura ambiente durante moito tempo, non serán seguros para comer.
Para reducir o risco, come os arroces quentes e evita mantelos a temperatura ambiente na medida do posible.
Embutidos
Os produtos de charcutería, que inclúen alimentos como xamón, touciño, salame e salchicha, poden ser unha fonte de intoxicación alimentaria.
Pódese contaminar en varias etapas cando se procesa con bacterias nocivas como Listeria e Staphylococcus aureus.
A contaminación pode ocorrer polo contacto con carne crúa contaminada ou pola contaminación cruzada por parte do persoal de delicatessen por mala hixiene, malas prácticas de limpeza e equipos sucios como coitelos de corte.
O salame, a salchicha e o touciño deben cociñarse ben e consumirse inmediatamente despois da cocción.
leite non pasteurizado
A pasteurización é o proceso aplicado a líquidos ou alimentos para matar microorganismos nocivos. Os fabricantes de alimentos pasteurizan produtos lácteos como o leite e o queixo para facelos seguros para o seu consumo.
Pasteurización Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria e SalmonellaMata bacterias e parasitos nocivos como
Para minimizar o risco de intoxicación por produtos lácteos non pasteurizados, compre só produtos pasteurizados.
Almacena todo o leite a unha temperatura inferior a 5 °C e desbota o leite caducado.
Ovo
Ovo Aínda que é incriblemente nutritivo e versátil, presenta un risco de intoxicación alimentaria cando está cru ou pouco cocido.
Isto débese a que o ovo pode transportar a bacteria Salmonella, que pode contaminar tanto a casca como o interior do ovo.
Para reducir o risco, non consuma ovos con casca rachada ou sucia.
Froitas
Os alimentos como as bagas, o melón e as ensaladas de froitas prefabricadas poden causar intoxicación.
As froitas cultivadas no chan, como os melóns e as sandías, teñen un alto risco de causar intoxicación alimentaria debido á bacteria Listeria que crece na casca e se estende á carne.
Framboesa, amorodo, amorodo earandos As froitas frescas e conxeladas, como froitas e verduras, son unha fonte común de intoxicación debido a virus e bacterias nocivas, especialmente o virus da hepatite A.
Lavar ben a froita antes de comela minimiza o risco. Lave a pel ben antes de consumir o melón.
Que é bo para a intoxicación alimentaria? tratamento domiciliario
Na maioría dos casos, pode controlar a intoxicación alimentaria na casa bebendo moita auga. Porque perdes moitos líquidos por mor da diarrea, dos vómitos e da febre. Vexamos as opcións de tratamento na casa de intoxicación alimentaria.
vinagre de mazá
vinagre de mazáAs súas propiedades antibacterianas son moi eficaces contra bacterias patóxenas transmitidas por alimentos como Escherichia coli.
Engade unha ou dúas culleradas de vinagre de mazá a un vaso de auga.
Mesturar ben e consumir inmediatamente.
Beba isto de 2 a 3 veces ao día.
Aceite de orégano
aceite esencial de tomiñoPódese usar para tratar a intoxicación alimentaria. Contén compostos como o carvacrol e o timol, que lle confiren excelentes propiedades antimicrobianas e axudan a eliminar os patóxenos responsables da intoxicación.
Engade unha pinga de aceite de ourego de calidade alimentaria a 60 ml de auga e mestura ben. para isto.
Beba isto 1-2 veces ao día ata que vexa unha mellora nos síntomas.
xenxibre mel
XenxibreÉ un remedio herbal moi utilizado para varias enfermidades. Estudos en ratos demostraron que é eficaz para apoiar o tratamento clínico da diarrea por E. coli.
O xenxibre tamén aumenta a absorción de nutrientes esenciais que poden axudar á dixestión. O mel cru presenta propiedades antimicrobianas e dixestivas que aceleran a curación. Tanto o xenxibre como o mel alivian as náuseas e os vómitos, que son síntomas de intoxicación alimentaria.
Engade a raíz de xenxibre cortada en rodajas a un vaso de auga e deixe ferver nunha pota. Cocer durante 5 minutos e colar.
Deixa arrefriar o té antes de engadirlle un pouco de mel. Beba inmediatamente despois de engadir o mel.
Beba este té polo menos 3 veces ao día ata que desaparezan os síntomas.
allo
alloTen poderosas propiedades antibacterianas, antivirais e antifúngicas que poden axudar a destruír os patóxenos transmitidos polos alimentos. Tamén alivia a diarrea e a dor de estómago.
Mastique polo menos 2-3 dentes de allo ao día ata que sane.
Alternativamente, pode mesturar allo picado con mel e comelo.
Extracto de semente de pomelo
O extracto de sementes de pomelo contén polifenois que axudan a inhibir a actividade e o crecemento das bacterias que causan enfermidades transmitidas por alimentos. Estas propiedades combaten os patóxenos responsables da intoxicación alimentaria e favorecen unha recuperación máis rápida.
Engade unhas gotas de extracto de sementes de pomelo a un vaso de auga e mestura ben.
Consume a diario.
Beba isto 3 veces ao día durante 5 a 3 días.
Zume de limón
Zume de limónÉ unha rica fonte de antioxidantes. Axuda a combater os patóxenos bacterianos que causan intoxicacións alimentarias.
Extrae o zume de medio limón e mestúrao cun vaso de auga.
Engade un pouco de mel para darlle sabor e consume.
Podes beber zume de limón 2-3 veces ao día.
albahaca mel
Albahacaé unha herba coñecida por matar os patóxenos transmitidos polos alimentos coas súas excelentes propiedades antimicrobianas. Tamén calma o estómago e reduce os síntomas da intoxicación alimentaria.
Triturar unhas follas de albahaca e extraer o zume.
Mestura unha cucharadita de mel cunha cucharadita de extracto de albahaca e consume inmediatamente.
Alternativamente, podes engadir unha pinga de aceite de albahaca a un vaso de auga e consumilo.
Fai isto de 3 a 4 veces ao día.
bananas
bananasrepone o potasio perdido no corpo. Isto reactiva. Axuda a aliviar os síntomas da intoxicación alimentaria.
Come unha banana todos os días.
Tamén podes mesturar plátano con leite e consumilo a diario.
Nutrición despois da intoxicación alimentaria
Non coma nin beba nada durante varias horas despois de experimentar síntomas de intoxicación alimentaria, como vómitos e diarrea. Despois dunhas horas, podes comezar a consumir os seguintes alimentos/bebidas para superar a lentitud:
Bebidas deportivas que conteñen electrólitos para satisfacer as necesidades de auga do corpo. Non obstante, mantéñase lonxe das bebidas que conteñan moito azucre e cafeína.
Auga de carne
Alimentos lixeiros que non danan o estómago, como plátanos, cereais, claras de ovo e avea.
Alimentos fermentados.
Alimentos que conteñen probióticos, como o iogur
Que non comer despois dunha intoxicación alimentaria
Desfacerse dos alimentos que son causas probables de intoxicación alimentaria está na parte superior da lista. Evite alimentos e bebidas que poidan molestar o estómago, como:
alcohol
cafeína
comida picante
Produtos lácteos
Alimentos oleosos ou fritos
Nicotina
Alimentos picantes e procesados
Para resumir;
A intoxicación alimentaria, unha enfermidade transmitida por alimentos, é unha enfermidade transmitida polo que comemos e bebemos. Esta enfermidade é causada por bacterias nocivas, virus e parasitos nos alimentos e bebidas.
Os síntomas da intoxicación alimentaria son diarrea, vómitos, febre, calafríos e náuseas. Os síntomas comezan horas ou poucos días despois de comer. A maioría da xente supera isto lixeiramente. Cura sen necesidade de tratamento. Tamén hai algúns remedios caseiros que poden mellorar os síntomas da intoxicación alimentaria.
