acedo; amargo, doce, salgado eumami É un dos cinco sabores básicos.
A acidez é o resultado de altas cantidades de ácido nos alimentos. Os cítricos, por exemplo, teñen altas cantidades de ácido cítrico, o que lles dá o seu característico sabor ácido.
A diferenza dos outros catro sabores, os investigadores aínda non entenden completamente como funcionan os receptores de sabor azedo ou por que algúns ácidos causan un sabor azedo máis forte que outros.
Moitos comida aceda É altamente nutritivo e rico en compostos vexetais chamados antioxidantes, que axudan a protexer as nosas células dos danos.
Lista de alimentos agrios
Froitas azedas - Cítricos
Os cítricos teñen cores vibrantes e sabores distintivos. con sabor agriocítricosalgúns deles son:
calamondina
É un pequeno cítrico verde que se asemella a unha laranxa azeda ou a un limón doce.
Toranja
É un gran cítrico tropical cun sabor ácido e lixeiramente amargo.
kumquat
É unha pequena froita laranxa cun sabor agridoce e casca comestible.
Limón
O sabor azedo é un forte cítrico amarelo.
cal
É un pequeno cítrico verde cun sabor máis ácido.
laranxa
Con moitas variedades que varían en tamaño e sabor, algunhas son azedas, outras son cítricas máis doces.
Toranja
É un froito cítrico moi grande que é amarelo cando está totalmente maduro e semellante a un pomelo pero menos amargo.
Cítricos, alta concentraciónácido cítrico inclúe. Ademais de ser as mellores fontes naturais de ácido cítrico, estas froitas son coñecidas por ser ricas en vitamina C, que é esencial para un sistema inmunitario forte e a saúde da pel.
Tamén son unha boa fonte de compostos vexetais con propiedades antioxidantes e antiinflamatorias, así como moitos outros nutrientes como fibra, vitaminas B, potasio, fósforo, magnesio e cobre.
Tamarindo
O tamarindo é unha froita tropical orixinaria de África e deriva do tamarindo ( tamarindus indica) obtido.
Antes de madurar, o froito ten unha polpa verde moi aceda. A medida que a froita madura, a polpa suaviza ata conseguir unha consistencia de pasta e alcanza unha acidez máis doce.
Similar aos cítricos, o tamarindo contén ácido cítrico. A maior parte do seu sabor ácido débese á súa alta concentración de ácido tartárico.
O ácido tartárico ten propiedades antioxidantes eformación de pedras nos rilesÉ un composto natural que pode axudar a previr
Nutricionalmente, o tamarindo contén vitaminas do grupo B, magnesio e potasio.
Ruibarbo
RuibarboÉ un vexetal único cun forte sabor ácido debido ás súas altas concentracións de ácidos málico e oxálico.
Ademais de ser bastante acedo, o talo do ruibarbo é baixo en azucre e raramente se come cru. Úsase en salsas, marmeladas ou bebidas.
Coa excepción da vitamina K, o ruibarbo non é particularmente alto en moitas vitaminas ou minerais. É unha rica fonte de compostos vexetais con propiedades antioxidantes, incluíndo antocianinas.
As antocianinas son poderosos antioxidantes que dan aos tallos de ruibarbo a súa cor vermella vibrante. Protexen contra unha variedade de enfermidades crónicas, incluíndo enfermidades cardíacas, cancro, obesidade e diabetes tipo 2.
cereixa
A cereixa é unha froita de cor vermella brillante cun sabor ácido. En comparación coas cereixas, as cereixas conteñen altas cantidades de ácido málico, que é o responsable do seu sabor azedo, aínda que son baixos en azucre.
Cereixas, antioxidantes, especialmentepolifenois é rico en Estes compostos vexetais benefician a saúde do cerebro e do corazón, así como reducen a inflamación.
Groselha
Groselhason froitos pequenos e redondos que veñen nunha variedade de cores e teñen un sabor que varía de doce a agre.
Conteñen varios ácidos orgánicos, incluíndo ácidos cítricos e málicos, que son os responsables do seu sabor ácido.
A investigación indica que estes ácidos orgánicos tamén poden beneficiar a saúde do corazón e ter propiedades antioxidantes e antimicrobianas.
Outro beneficio do toxo é que é unha excelente fonte de vitamina C.
Arándano
En brutoarándanoTen un sabor agrio e ácido debido ao seu baixo contido en azucre e á alta concentración de ácidos orgánicos, incluíndo ácidos cítricos e málicos.
Ademais de proporcionar un sabor ácido, pénsase que a combinación única de ácidos orgánicos é a razón pola que o zume de arándano e as cápsulas poden axudar a previr e tratar as infeccións do tracto urinario (ITU).
Os arándanos proporcionan nutrientes importantes como manganeso, fibra, vitaminas C e E. Tamén é o máis rico nun composto vexetal ligado a propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticanceríxenas, antifúngicas e antibacterianas.quercetina unha das fontes.
O vinagre é un líquido que se obtén coa fermentación dunha fonte de hidratos de carbono, como grans ou froitas, para converter o azucre en alcohol. Para axudar a este proceso, moitas veces engádense bacterias para romper aínda máis os azucres.
Un dos subprodutos deste proceso de fermentación é o ácido acético, o principal ingrediente activo do vinagre e a principal razón pola que o vinagre é tan ácido.
En estudos en animais e algúns pequenos ensaios en humanos, o ácido acético foi observado para axudar a perda de peso, perda de graxa e control do apetito e xestionar os niveis de azucre no sangue en persoas con diabetes tipo 2.
Hai moitos tipos de vinagre, cada un co seu propio sabor dependendo da fonte de hidratos de carbono da que se fermentan. Os tipos comúns inclúen vinagre de mazá, vinagre de uva, vinagre de viño tinto e vinagre balsámico.
kimchi
kimchié un prato tradicional coreano feito con verduras fermentadas e especias.
A mestura de vexetais e especias, que adoita facerse con repolo, encóntrase primeiro en salmoira. Despois descompón aínda máis os azucres naturais dos vexetais e produce ácido láctico. Bacillus fermentado por bacterias.
É este ácido láctico o que lle dá ao kimchi o seu cheiro e sabor ácido especial.
Usado como acompañamento ou condimento, o kimchi é unha boa fonte de probióticos. O consumo regular de kimchi proporciona beneficios para a saúde cardíaca e intestinal.
Chucrut
Chucrut, repolo desmenuzado Bacillus Elabórase fermentando con bacterias e producindo ácido láctico. É este ácido láctico o que dá ao chucrut o seu distintivo sabor azedo.
Debido á fermentación, o chucrut adoita ser importante para a saúde dixestiva.probióticos É rico en bacterias beneficiosas coñecidas como
Tamén é rico en vitaminas e minerais importantes como fibra, manganeso, vitaminas C e K.
Iogur
Ioguré un produto lácteo fermentado popular feito engadindo bacterias vivas ao leite. A medida que as bacterias descompoñen os azucres naturais do leite, dálle ao iogur un sabor azedo e cheiro.
Non obstante, engádense azucre e aromatizantes a moitos produtos para que o iogur sexa menos ácido.
Ademais de ser unha boa fonte de probióticos, o iogur é rico en proteínas, calcio e fósforo, todos importantes para a saúde dos ósos.
Ademais, comer iogur regularmente axuda a perder peso ás persoas con sobrepeso.
kefir
Moitas veces descrito como un iogur bebiblekefirBebida fermentada elaborada engadindo grans de kéfir ao leite de vaca ou de cabra.
Debido a que os grans de kefir poden conter ata 61 especies de bacterias e levaduras, son unha fonte de probióticos máis diversa e potente que o iogur.
Do mesmo xeito que con outros alimentos fermentados, o kefir ten un sabor ácido, en gran parte debido á produción de ácido láctico durante a fermentación.
Debido a que a maior parte da lactosa convértese en ácido láctico durante a fermentación, o kefir é ben tolerado polas persoas intolerantes á lactosa, un azucre do leite.
Té de Kombucha
Té de KombuchaÉ unha bebida popular de té fermentado que se remonta a tempos antigos.
Elabórase combinando té negro ou verde con azucre, levadura e certos tipos de bacterias. Despois, a mestura déixase fermentar durante 1 semana ou máis.
A bebida resultante ten un sabor ácido, en gran parte debido á formación de ácido acético, que tamén se atopa no vinagre.
Sábese que tanto o té negro como o verde son ricos en antioxidantes e poden axudar a reducir o risco de enfermidades cardíacas e certos tipos de cancro.
Como resultado;
O ácido é un dos cinco sabores básicos e dá aos alimentos un sabor ácido e ácidos como o ácido cítrico ou láctico.
Algúns beneficios nutricionais azedocomida Entre eles están cítricos, tamarindo, ruibarbo, groselha, iogur e kéfir.
