kefirÉ un produto lácteo natural e saudable. É rico en nutrientes e probióticos e é incriblemente beneficioso para a saúde dixestiva e intestinal.
no artigo "Para que serve o kefir", "para que é bo o kefir", "como consumir o kefir", "é útil o kefir", "cales son os beneficios do kefir", "hai algún dano no kefir", "que vitaminas hai no kefir", "como usar kefir", "de que se fai o kefir, "como fermentar o kefir" Preguntas como:
Que é o kefir e como funciona?
kefirUnha bebida fermentada que se pode facer con auga ou leite. kefir, que en realidade é un iniciador de fermentación composto por bacterias e lévedos "grans de kefirIsto faise usando '.
Estes grans de kefir úsanse para infundir leite dunha vaca, ovella ou cabra ou unha mestura de auga que contén froita e azucre.
Esta bebida fermentada resultante é altamente probiótica. é rico e un pouco acedo, pero tamén delicioso.
Kefir de auga
kefir de auga usado, mentres grans de kefir Está feito de tres tipos principais de bacterias: Lactobacillus Brevis, Saccharomyces cerevisiae e Streptococcus lactis.
Debido a que pode absorber outras bacterias e lévedos do aire e do líquido, o kefir de auga pode conter outros tipos de lévedos e bacterias.
En kefir de auga, grans de kefir Engádese a auga, froitos secos e azucre.
grans de kefir Cando consome azucres dispoñibles, fermenta e libera bacterias probióticas que axudan á saúde intestinal.
Kéfir O sabor é lixeiramente ácido e lixeiramente carbonatado debido á fermentación. kefir de auga, tipos de kefir de leite non tan coñecido.
Kéfir de leite
kéfir de leiteA principal bacteria que se atopa nel é Lactobacillus kefir. As súas colonias engádense ao leite e a medida que consumen o azucre que se atopa na lactosa, fermentan e liberan valiosos probióticos beneficiosos para a saúde.
kéfir de leiteA fermentación adoita realizarse durante un período de 24 horas, seguido de grans de kefir fíltrase e permanece líquido. kéfir de leiteTen a consistencia de iogur fluído e o sabor de iogur lixeiramente ácido.
grans de kefir despois de filtrar do líquido que empregan para inocular, outro elaboración de kefirPódense reutilizar para comezar.
tamén grans de kefir poden vivir para sempre sempre que teñan suficiente azucre, líquidos e nutrientes.
De feito, a medida que os grans de kéfir envellecen, adquiren propiedades diferentes dependendo do lévedo e das bacterias dos que estean feitos, como outras bacterias simbióticas e cultivos de lévedos (SCOBY).
Valor nutricional do kefir
Como outros produtos lácteos, é unha boa fonte de calcio e tamén ten altos niveis de Vitamina B12Contén magnesio, vitamina K2, biotina, folato, encimas e probióticos.
Non obstante, non ten un contido estándar de nutrientes porque os valores poden variar dependendo do leite de vaca da que se produce, do cultivo e da rexión.
Por exemplo, unha cunca de kefir cheo de graxa comprada na tenda contén os seguintes nutrientes:
160 calorías
12 gramos de hidratos de carbono
10 gramo de proteína
8 gramos de graxa
390 miligramos de calcio (30 por cento DV)
5 microgramos de vitamina D (25 por cento DV)
90 microgramos de vitamina A (10 por cento DV)
376 miligramos de potasio (8 por cento DV)
Beneficios para a saúde do kefirÉ o contido probiótico único desta bebida que é responsable da maior parte do Segundo un estudo de 2019, pode conter máis de 50 cepas de bacterias e lévedos probióticos, como os seguintes tipos:
Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus casei
Kazachstania unispora
Entrante de iogur
Bifidobacterium lactis
Mesenteroides de Leuconostoc
Saccaromyces unisporus
Cales son os beneficios do kefir?
Contén moitos nutrientes importantes
kefirBebida fermentada elaborada tradicionalmente con leite de vaca ou leite de cabra. no leite grans de kefir faise engadindo
Trátase de cultivos de lévedos e bacterias do ácido láctico, non de cereais no sentido convencional. Nun período de 24 horas, grans de kefirOs microorganismos do leite multiplican os azucres co leite e fermentan. kefir faino. Despois quítanse os grans do líquido e pódense reutilizar.
Fonte de kefir, parte de Europa do Leste e do suroeste asiático. O seu nome significa "sentirse ben" despois de comer. claveif Derívase da palabra ".
As bacterias do ácido láctico converten a lactosa do leite en ácido láctico, polo que kefirTen un sabor agre como o iogur.
kefir Tamén contén unha gran variedade de compostos bioactivos, incluíndo ácidos orgánicos e péptidos que contribúen aos seus beneficios para a saúde.
kefirversións non lácteas de auga de coco, leite de coco ou con outros líquidos doces. A súa base de leite kefir Non terá o mesmo perfil de nutrientes que
O kefir fai que os intestinos funcionen?
kefirOs probióticos non só son beneficiosos para o estómago, senón que tamén apoian a saúde intestinal.
A diferenza dos probióticos que se atopan no iogur, que non poden pasar os ácidos duros do estómago,probióticos efir Pódese levar ata o intestino groso.
kefirCrese que o leite do leite reduce a acidez do estómago e permite que as bacterias se movan polo tracto dixestivo sen dixerir.
Cando se expón a niveis de pH similares aos do ácido estomacal in vitro, probióticos de kefir pode sobrevivir.
Ademáis, kefirOs microbios do intestino prosperan cando se unen ás células, como as que se atopan no revestimento intestinal.
Isto significa que estas células poden axudar a colonizar os intestinos, o que pode protexelo das bacterias nocivas.
kefir As probas de laboratorio sobre el mostran como se comporta sen o noso tracto gastrointestinal, incluída a súa capacidade de sobrevivir no intestino groso.
Iso, kefirIsto significa que pode ter o potencial de restaurar a saúde intestinal e restaurar os niveis adecuados de bacterias nun intestino insalubre.
É un probiótico máis forte que o iogur
Algúns microorganismos teñen efectos beneficiosos sobre a saúde cando se consumen.
Ioguré un dos alimentos probióticos máis coñecidos, pero kefir En realidade é un recurso máis poderoso.
grans de kefir Contén uns 30 tipos diferentes de bacterias e lévedos, polo que é unha fonte moi rica e diversa de probióticos.
Outros produtos lácteos fermentados están feitos de moitas menos especies e non conteñen levadura.
Ten propiedades antibacterianas
kefirCrese que algúns probióticos protexen contra infeccións. Isto, kefir probiótico único para Lactobacillus inclúense bacterias.
A investigación mostra que esta bacteria probiótica, Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli Mostra que inhibe o crecemento de varias bacterias nocivas, incluíndo
kefirO kefirán, un tipo de hidratos de carbono que se atopa nos produtos lácteos, tamén ten propiedades antibacterianas.
Mellora a saúde dos ósos e reduce o risco de osteoporose
A osteoporose caracterízase polo deterioro do tecido óseo. É especialmente común en mulleres maiores e aumenta o risco de romper ósos.
Garantir unha inxesta adecuada de calcio saúde óseaÉ unha das formas máis eficaces de mellorar a condición e retardar a progresión da osteoporose.
Feito con leite enteiro kefirÉ á vez unha gran fonte de calcio e Vitamina K2 inclúe. Este nutriente xoga un papel central no metabolismo do calcio, e unha ingesta adecuada reduce o risco de fracturas nun 81%.
Estudos recentes en animais kefirdemostrou que pode aumentar a absorción de calcio polas células óseas. Isto proporciona unha densidade ósea mellorada, o que axuda a previr fracturas.
Protexe contra o cancro
O cancro é unha das principais causas de morte no mundo.Prodúcese cando hai un crecemento incontrolado de células anormais no corpo, por exemplo, un tumor.
Pénsase que os probióticos dos produtos lácteos fermentados inhiben o crecemento tumoral ao reducir a formación de compostos canceríxenos e tamén ao estimular o sistema inmunitario.
Este papel protector foi observado en moitos estudos de probetas.
un estudo, extracto de kefirmostrou que o extracto de iogur reduciu o número de células de cancro de mama humano nun 56%, mentres que o extracto de iogur reduciuno nun 14%.
Reduce os problemas dixestivos
kefir Os probióticos como os probióticos axudan a equilibrar as bacterias amigables no intestino. Por este motivo, son altamente eficaces para moitas formas de diarrea.
Hai unha ampla evidencia de que os probióticos e os alimentos probióticos poden axudar con todo tipo de problemas dixestivos.
Isto inclúe a síndrome do intestino irritable (IBS), causada pola infección por H. pylori. úlceras e varios problemas dixestivos. Polo tanto, se ten problemas dixestivos kefir Pode ser útil.
Mellor tolerado por aqueles con intolerancia á lactosa
O leite e os produtos lácteos conteñen un azucre natural chamado lactosa. Moitas persoas, especialmente os adultos, non son capaces de descompoñer e asimilar correctamente a lactosa. a esta situación intolerancia á lactosa Chámase.
En alimentos lácteos fermentados (kefir e iogur) as bacterias do ácido láctico converten a lactosa en ácido láctico, polo que estes alimentos teñen moito máis baixo contido de lactosa que o leite.
Conteñen encimas que poden axudar a descompoñer aínda máis a lactosa. Porque, kefir mellor tolerado polas persoas con intolerancia á lactosa, polo menos en comparación co leite normal.
Ademais, é 100% sen lactosa. kefirTeña en conta que se pode facer con auga de coco, zume ou outro líquido sen lácteos.
Mellora os síntomas de alerxia e asma
As reaccións alérxicas son resultado de respostas inflamatorias a substancias ambientais inofensivas. As persoas cun sistema inmunitario hipersensible son máis propensas ás alerxias, que poden causar condicións como asma.
En estudos con animais, kefirDemostrouse que suprime as respostas inflamatorias asociadas con alerxias e asma.
Favorece a desintoxicación
Estamos expostos regularmente a toxinas de metais pesados, pesticidas, contaminantes, conservantes e produtos químicos tóxicos.
Estes contaminantes entran no noso corpo cando comemos, respiramos e tocamos as cousas que nos rodean. Despois de que estas toxinas entran no noso corpo, permanecen nos tecidos e células.
Ten efectos significativos na saúde, incluíndo a causa de problemas de saúde mental, cancro e trastornos dixestivos, metabólicos e reprodutivos.
kefirPódese usar para axudar a desintoxicar o corpo e limpar as células destes residuos non desexados.
kefirÉ especialmente bo contra as aflatoxinas que se atopan habitualmente nos alimentos. As aflatoxinas espállanse a través de esporas de mofo e son comúns nos cacahuetes.
Tamén se sabe que afecta a grans como o trigo, o millo e a soia, e pódese ver en aceites como a canola, a soia e a semente de algodón. kefirDebido a que algunhas bacterias das bacterias únense ás aflatoxinas, poden matalas e outros tipos de contaminantes fúngicos.
É un protector útil.
Alimentos kefir Mantense fresco máis tempo cando se fermenta
A fermentación é unha forma de fomentar que as bacterias boas e saudables prosperen, sen deixar espazo para que sobrevivan bacterias malas e insalubres.
beber kefirPromueve unha microbiota sa no intestino, o que significa que as bacterias malas non poden afianzarse alí.
Por exemplo, no canto de levadura grans de kefir O pan feito con pan relado adoita manterse fresco por máis tempo, resistindo o mofo e outros microbios que favorecen a podremia.
Axuda a curar máis rápido
kefirOs seus probióticos e propiedades antiinflamatorias poden axudar ás feridas a cicatrizar máis rápido e reducir o risco de cicatrices.
En comparación cos tratamentos tradicionais de feridas, como a sulfadiazina de prata, demostrouse que o kefir reduce a inflamación e a formación de cicatrices e promove a cicatrización das feridas, así como mellor que os tratamentos convencionais.
kefirCrese que os probióticos xogan un papel na cicatrización destas feridas restablecendo o equilibrio da ferida ou de calquera comunidade microbiana que vive no lugar da ferida.
Ralentiza o proceso de envellecemento
Estrés oxidativoÉ a principal causa de envellecemento e trastornos e enfermidades relacionadas coa idade.
Cando se fai con leite ou leite de soia kefirÉ rico en antioxidantes, que se sabe que retardan o estrés oxidativo e, polo tanto, provocan o envellecemento en xeral.
As enfermidades relacionadas co envellecemento, como a demencia e certos tipos de cancro, poden retrasarse cando se consume unha dieta rica en antioxidantes, como o kéfir.
Outros efectos secundarios do estrés oxidativo inclúen problemas cardiovasculares.
Apoia a saúde do cerebro
En experimentos con animais, kefirDemostrouse que mellora a aprendizaxe espacial, proporciona unha mellor consolidación da memoria e retarda o declive cognitivo máis común en trastornos de demencia como a enfermidade de Alzheimer.
Debido ao éxito destes primeiros resultados, kefir Necesítanse máis investigacións para comprender o efecto e os seus compostos sobre a función cognitiva humana.
Beneficios do kefir para a pel
Beneficios do kefir Isto aplícase non só ao interior do corpo, senón tamén ao exterior. A nosa pel tamén kefirpode beneficiarse.
kefir Non só axuda a combater as bacterias que causan acne, tamén kefirMoitos dos compostos poden usarse para alixeirar a pel.
Moitas persoas queren un ton de pel máis uniforme, e as razóns varían considerablemente. Aplicación de kefir na pel Pode axudar a aclarar o acne e iluminar a pel de forma natural.
Engorda o kefir?
kefircontén cinco tipos de bacterias que realmente poden axudar coa perda de peso e a perda de graxa corporal.
Lactobacillus gasseri
Esta bacteria pode aumentar o tamaño das moléculas de graxa e axudar a absorber menos graxa con cada comida que come. Isto é beneficioso para reducir o índice de masa corporal e o peso global, así como a graxa da barriga, tamén coñecida como tecido adiposo visceral.
Lactobacillus paracasei
Este tipo de bacterias aumenta unha determinada hormona que regula a súa capacidade para queimar graxa. Ao aumentar a inxestión, estás instruíndo ao corpo a queimar máis graxa.
Lactobacillus rhamnosus
Esta bacteria ás veces chámase hormona da obesidade. leptina Aumenta a saciedade ao segregala. Consumir este tipo de bacterias regularmente pode aumentar a perda de peso ata un 50 por cento.
Lactobacillus amylovorus ve Lactobacillus fermentum
Os estudos demostran que estas dúas cepas poden reducir máis a graxa corporal nos pacientes que as usan en comparación cos que non o fan.
Estes dous probióticos son esenciais para a microflora intestinal saudable e, cando están presentes, promoven un metabolismo enerxético alterado e unha mellora da composición corporal.
Como facer kefir na casa?
Se non estás seguro da calidade do kefir comprado, podes facelo facilmente na casa. Engadir algo de froita fresca convértese nun dos sabores máis saudables e saborosos.
Kgrans de efirPodes mercalo en supermercados.
Elaboración de kefir
– 1 ou 2 culleres de sopa gran de kefirPoñelo nun frasco pequeno. Canto máis uses, máis rápido cultivarás.
– Engadir 2 cuncas de leite, preferentemente ecolóxico ou cru. Deixe un espazo na parte superior do frasco.
- Se queres que o kefir sexa máis espeso, podes engadir un pouco de crema graxa.
- Pecha a tapa e deixa 12-36 horas a temperatura ambiente. Isto moito.
- Está listo cando comece a parecer abovedado. Despois o orixinal grans de kefirCoa lentamente o líquido para que poidas
- Agora coloque os grans nun frasco novo cun pouco de leite e volve pasar polo mesmo proceso. kefir Faino.
É delicioso, nutritivo e extremadamente saudable.
propio kéfirmoito que facer gran de kefiro que non precisa e pode reutilizalos indefinidamente, un consistente fonte de kefir Só necesitas unha pequena cantidade para entregar.
Usando kefir e o almacenamento require práctica e algúns coñecementos xa que son colonias activas.
Aquí tes algunhas cousas a ter en conta ao facer kefir:
- grans de kefirNunca o expoña á luz solar directa, especialmente durante a fermentación.
- kefirFermenta en frascos de vidro pechados pero mantén a tapa solta. A fermentación produce gas, que pode facer que o recipiente rebente se non hai espazo para que o gas escape.
– Use sempre auga filtrada cando faga kéfir. Se é posible, asegúrate de eliminar todos os restos de cloro da túa auga.
– Nunca use ningún tipo de metal no proceso de fermentación, xa que o metal pode destruír os xermes do kéfir. Isto inclúe culleres, cuncas, instrumentos de medición e filtros.
- grans de kefirNecesita alimentos para sobrevivir. Se non os alimentas regularmente, morrerán. Coloca os grans non utilizados no conxelador ata dous meses.
- Se se deixa fermentar durante moito tempo, kéfir de leite Pódese separar en soro de leite e líquido e xa non se pode beber.
Cales son os danos de beber kéfir?
Se es alérxico ao leite ou intolerante á lactosa beber kefir Pode experimentar algúns efectos secundarios.
Leites vexetais, como soia, arroz ou leite de améndoas, ou kefir de auga pode ser unha mellor opción para ti.
Regularmente kefir Cando comeces a beber por primeira vez, o corpo tardará algún tempo en afacerse a niveis saudables de bacterias e lévedos, e podes experimentar algúns efectos secundarios durante esta transición.
As máis comúns son:
- feces acuosas
– Inchazo
- Náuseas
- Dor de cabeza
– Dores corporais
Aínda que estes son desagradables, non son motivo de preocupación e o son fiadorr diminúe e desaparece na primeira semana de uso.
Durante este tempo, as bacterias saudables destrúen os microbios insalubres no intestino e restauran o equilibrio natural, polo que é necesario desfacerse dos residuos e toxinas deste proceso.
Como resultado;
kefirÉ unha bebida nutritiva que é beneficiosa para a saúde. Os probióticos desta bebida fermentada ofrecen moitos beneficios importantes para a saúde. kefir Pódese facer con auga, leite ou leite vexetal.
Aínda que o iogur é a fonte máis coñecida de probióticos, kéfir de leite en realidade contén máis variedade e moitos probióticos. kefir, que son pequenas colonias de bacterias e lévedos que fermentan o azucre na súa base líquida grans de kefir Está feito a partir dun líquido combinado con
kefir Agora está amplamente dispoñible comercialmente. kefirTen un sabor ácido e lixeiramente carbonatado, pode enriquecer o sabor das bebidas con froitas e edulcorantes naturais.
kefirDado que ten moitos beneficios para a saúde, debe beberse todos os días.
