"Que é o ácido cítrico?" O ácido cítrico é un composto natural nos cítricos. Atópase principalmente nos limóns. Dálle aos cítricos o seu sabor ácido.
Ácido cítricoTamén se produce artificialmente. A súa forma producida artificialmente úsase en alimentos, axentes de limpeza, cosméticos e suplementos nutricionais. A súa forma artificial é diferente da forma que se atopa naturalmente nos cítricos.
Que é o ácido cítrico?
O ácido cítrico foi obtido por primeira vez a partir do zume de limón por un investigador sueco en 1784. Debido ao seu sabor ácido e ácido, o ácido cítrico úsase en refrescos, doces, como aromatizante e conservante. Para protexer drogas, virus e bacterias Tamén se usa como desinfectante.
Que é o ácido cítrico?
Que hai no ácido cítrico?
Os cítricos e os zumes de froitas son fontes naturais de ácido cítrico. As froitas con maior cantidade de ácido cítrico son;
Limón
cal
laranxa
Toranja
mandarín
Outras froitas conteñen este composto, aínda que en pequenas cantidades. Outras froitas que conteñen ácido cítrico son:
Ananás
amorodos
framboesa
Arándano
cereixa
tomates
O ketchup e a pasta de tomate feita con tomate tamén conteñen este composto. Aínda que non é natural, é un subproduto do queixo, do viño e do pan de masa fermentada.
Tamén se usa en suplementos nutricionais, pero non na forma natural producida a partir de cítricos. A razón pola que se produce artificialmente é que é moi caro producir a partir de cítricos.
As propiedades deste composto fan que sexa un aditivo importante para varias industrias. As áreas de uso do ácido cítrico son as seguintes;
industria alimentaria
A forma artificial do ácido cítrico é un dos aditivos alimentarios máis utilizados. Úsase para aumentar a acidez, saborear e conservar os alimentos. bebidas carbonatadas, zumes de froitas, bebidas en po, doces, alimentos conxelados e algúns produtos lácteos conteñen a forma artificial de ácido cítrico.
Medicamentos e complementos nutricionais
O ácido cítrico é un ingrediente industrial usado en medicamentos e suplementos nutricionais. Engádese aos medicamentos para axudar a estabilizar e preservar os ingredientes activos. Os suplementos minerais como o magnesio e o calcio conteñen ácido cítrico en forma de citrato para aumentar a absorción.
desinfección
É un desinfectante útil contra varias bacterias e virus. Un estudo en probeta demostrou que o ácido cítrico pode ser eficaz para tratar ou previr o norovirus, unha das principais causas de enfermidades transmitidas por alimentos. O ácido cítrico está dispoñible comercialmente como axente de limpeza para eliminar a escoria de xabón, as manchas de auga dura, a cal e a ferruxe.
Beneficios do ácido cítrico
Dá enerxía
O citrato é a primeira molécula formada durante un proceso chamado ciclo do ácido cítrico. Esta reacción química no noso corpo converte os alimentos en enerxía utilizable. Os humanos e outros organismos obteñen a maior parte da súa enerxía deste ciclo.
Aumenta a absorción de nutrientes
O ácido cítrico aumenta a biodisponibilidade dos minerais. Axuda ao corpo a absorbelos mellor. gas, inchazoconstipação reduce os efectos secundarios como O magnesio en forma de citrato é mellor absorbido, proporcionando unha maior biodisponibilidade que o óxido de magnesio e o sulfato de magnesio. O ácido cítrico tamén aumenta a absorción de suplementos de zinc.
O ácido cítrico, en forma de citrato de potasio, impide a formación de novos cálculos nos riles. Tamén descompón as pedras nos riles formadas previamente. pedras nos rilesson masas sólidas de cristais, xeralmente orixinarios dos riles. O ácido cítrico protexe contra as pedras nos riles facendo que a orina sexa menos apta para a formación de pedras.
Prevén a inflamación
O ácido cítrico ten propiedades antioxidantes e prevén o estrés oxidativo. Os estudos tamén descubriron que o ácido cítrico reduce a inflamación no fígado debido á súa capacidade para previr o estrés oxidativo.
Ten un efecto alcalinizante
Aínda que o ácido cítrico ten un sabor ácido, é un axente alcalinizante. Con esta característica, elimina os efectos negativos dos alimentos ácidos.
función endotelial
Algúns estudos demostraron que o ácido cítrico pode axudar a mellorar as funcións do endotelio, unha membrana delgada do corazón. Esta capacidade atribúese a reducir a inflamación.
Beneficios do ácido cítrico para a pel
O ácido cítrico engádese a algúns produtos de coidado persoal, como crema de noite, soro, máscara. Ten un efecto anti-envellecemento. É un antioxidante que protexe a pel do dano ambiental e do estrés oxidativo.
Danos por ácido cítrico
O ácido cítrico artificial é xeralmente considerado seguro. Non hai estudos científicos que investiguen a seguridade do ácido cítrico artificial cando se consume en grandes cantidades durante un longo período de tempo.
Aínda así, houbo informes de enfermidades e reaccións alérxicas aditivas. Un informe sinalou dor nas articulacións con inchazo e rixidez. Detectáronse dores musculares e de estómago. Determinouse que catro persoas tiñan falta de aire despois de consumir alimentos que contiñan ácido cítrico artificial.
É unha alerxia alimentaria moi rara. Tamén é difícil de detectar, xa que o ácido cítrico atópase en case todos os tipos de alimentos procesados no mercado. A alerxia ocorre contra a forma artificial en lugar da forma natural.
A alerxia ao ácido cítrico causa síntomas como úlceras na boca, sangrado no intestino, inchazo da cara e dos beizos e dor de cabeza.
