Cad iad Bianna géar? Sochair agus Gnéithe

Géar; searbh, milis, blas goirt amháin agus Umami Tá sé ar cheann de na cúig bhlastán bunúsacha in éineacht le

Tá géire mar thoradh ar mhéideanna arda aigéad i mbianna. Tá méideanna ard aigéad citreach i dtorthaí citris, mar shampla, rud a thugann an blas géar sainiúil dóibh.

Murab ionann agus na ceithre bhlastán eile, ní thuigeann taighdeoirí go hiomlán fós conas a oibríonn gabhdóirí blas géar nó cén fáth go mbíonn blas géar níos láidre ag roinnt aigéid ná a chéile.

Go leor bia géar Tá sé an-chothaitheach agus saibhir i gcomhdhúile plandaí ar a dtugtar frithocsaídeoirí, a chabhraíonn lenár gcealla a chosaint ar dhamáiste.

Liosta Bianna géar

Torthaí géar - citris 

Tá dathanna beoga agus blasanna sainiúla ag citris. le blas géar citrisseo cuid acu:

calamondine 

Is citris beag glas é atá cosúil le oráiste géar nó líomóid milis.

grapefruit

Is torthaí móra citris trópaiceacha é le blas géar, beagán searbh.

kumquat

Is torthaí beaga oráiste é le blas géar-milis agus craiceann inite.

Limon

Is é an blas géar citris buí láidir.

aol 

Is citris beag glas é le blas níos géar.

oráiste

Le go leor cineálacha éagsúla i méid agus blas, tá cuid acu géar, tá cuid acu citris níos milse.

Grapefruit

Is torthaí citris an-mhór é atá buí nuair a bhíonn siad níos aibí agus cosúil le grapefruit ach níos lú searbh.

Citris, i dtiúchan ard aigéad citreach áirítear. Chomh maith le bheith ar na foinsí nádúrtha is fearr d’aigéad citreach, is eol go bhfuil vitimín C ard sna torthaí seo, rud atá riachtanach do chóras imdhíonachta láidir agus do shláinte an chraicinn.

Is foinse mhaith iad freisin i go leor cothaithigh eile, mar shampla snáithín, vitimíní B, potaisiam, fosfar, maignéisiam, agus copar, chomh maith le comhdhúile plandaí a bhfuil airíonna frithocsaídeacha agus frith-athlastacha acu.

Tamarind 

Is torthaí trópaiceacha é Tamarind atá dúchasach don Afraic agus a dhíorthaítear ón gcrann tamarind ( tamarindus indica) a fuarthas.

Roimh aibiú, tá laíon glas atá an-géar ar na torthaí. De réir mar a aibíonn na torthaí, bogann an laíon go comhsheasmhacht cosúil le greamaigh agus sroicheann sé géire níos milse.

Cosúil le citris, tá aigéad citreach i tamarind. Tá an chuid is mó dá blas géar mar gheall ar a thiúchan ard d’aigéad tartarach.

Tá airíonna frithocsaídeacha ag aigéad tartarach agus foirmiú cloiche duáinIs comhdhúil é a tharlaíonn go nádúrtha a d'fhéadfadh cabhrú le cosc

Go cothaitheach, tá vitimíní B, maignéisiam agus potaisiam i tamarind.

Rhubarb

RhubarbIs glasraí uathúil é a bhfuil blas láidir géar air mar gheall ar a thiúchan ard d’aigéid mhaic agus oxalic.

Chomh maith le bheith géar go leor, tá siúcra i stalc biabhóige agus is annamh a itheann sé amh. Úsáidtear é i anlainn, subha nó deochanna. 

Cé is moite de vitimín K, níl biabhóg an-ard i go leor vitimíní nó mianraí. Is foinse saibhir comhdhúile plandaí é a bhfuil airíonna frithocsaídeacha aige, lena n-áirítear anthocyanins.

Is frithocsaídeoirí cumhachtacha iad anthocyanins a thugann dath dearg bríomhar do Eascraíonn biabhóige. Cosnaíonn siad i gcoinne riochtaí ainsealacha éagsúla, lena n-áirítear galar croí, ailse, murtall agus diaibéiteas cineál 2.

silíní 

Is torthaí geal daite dearg é silíní le blas géar. I gcomparáid le silíní, tá méideanna ard aigéad malic i silíní, atá freagrach as a mblas géar, agus iad íseal i siúcra.

Silíní, frithocsaídeoirí, go háirithe polyphenols saibhir i Téann na comhdhúile plandaí seo chun leasa sláinte inchinne agus croí chomh maith le athlasadh a laghdú.

spíonÚn 

spíonÚnis torthaí beaga cruinne iad a thagann i réimse dathanna agus a bhfuil blas acu a théann ó milis go géar.

Tá aigéid orgánacha éagsúla iontu, lena n-áirítear aigéid citreach agus malic, atá freagrach as a mblas géar.

Tugann taighde le fios go bhféadfadh na haigéid orgánacha seo leas a bhaint as sláinte croí agus go bhfuil airíonna frithocsaídeacha agus frithmhiocróbacha acu.

Buntáiste eile a bhaineann le spíonÚn ná gur foinse den scoth vitimín C.

Mónóg

Amh mónógTá blas géar géar air mar gheall ar a cion íseal siúcra agus tiúchan ard aigéid orgánacha, lena n-áirítear aigéid citreach agus malic.

Seachas blas géar a sholáthar, meastar gurb é an teaglaim uathúil d’aigéid orgánacha an chúis gur féidir le sú mónóg agus capsúil cuidiú le hionfhabhtuithe conradh urinary (UTIs) a chosc agus a chóireáil.

Soláthraíonn cranberries cothaithigh thábhachtacha cosúil le mangainéis, snáithín, agus vitimíní C agus E. Tá sé freisin ar an gceann is saibhre i gcomhdhúil plandaí atá nasctha le hairíonna frithocsaídeacha, frith-athlastacha, frithdhúlagráin, antifungal agus antibacterial. quercetin ceann de na foinsí.

Fínéagar

Is leacht é fínéagar a dhéantar trí fhoinse carbaihiodráite mar ghráin nó torthaí a choipeadh chun siúcra a thiontú ina alcól. Le cuidiú leis an bpróiseas seo, is minic a chuirtear baictéir leis na siúcraí a bhriseadh síos a thuilleadh.

Ceann de na seachtháirgí a bhaineann leis an bpróiseas coipeadh seo ná aigéad aicéiteach - an príomh-chomhábhar gníomhach i bhfínéagar agus an chúis is mó go bhfuil fínéagar chomh géar.

I staidéir ar ainmhithe agus cúpla triail bheag dhaonna, tugadh faoi deara aigéad aicéiteach chun cabhrú le meáchain caillteanas, caillteanas saille, agus rialú goile agus leibhéil siúcra fola a bhainistiú i ndaoine le diaibéiteas cineál 2.

Tá go leor cineálacha fínéagar ann, gach ceann acu lena bhlas féin ag brath ar fhoinse na carbaihiodráití as a ndéantar iad a choipeadh. I measc na gcineálacha coitianta tá fínéagar leann úll úll, fínéagar leann úll fíonchaor, fínéagar fíon dearg agus fínéagar balsamach.

kimchi

kimchiIs mias taobh traidisiúnta Cóiréis é a dhéantar as glasraí agus spíosraí coipthe.

Déantar an meascán glasraí agus spíosraí, a dhéantar de ghnáth le cabáiste, a phicilte le sáile salainn ar dtús. Ansin déanann sé na siúcraí nádúrtha i nglasraí a bhriseadh síos tuilleadh agus aigéad lachtaigh a tháirgeadh. Bacillus coipthe ag baictéir.

Is é an t-aigéad lachtaigh seo a thugann boladh agus blas sainiúil géar do kimchi.

Úsáidtear mar mhias taobh nó condiment, is foinse mhaith probiotics é kimchi. Soláthraíonn tomhaltas rialta kimchi tairbhí do shláinte croí agus gut.

Sauerkraut 

Sauerkraut, Cabáiste Shredded Bacillus Déantar é trí é a choipeadh le baictéir agus aigéad lachtaigh a tháirgeadh. Is é an t-aigéad lachtaigh seo a thugann blas géar sainiúil do sauerkraut.

Mar gheall ar choipeadh, is minic a bhíonn sauerkraut tábhachtach do shláinte an díleá. probiotics Tá sé saibhir i mbaictéir thairbhiúla ar a dtugtar

Tá sé saibhir freisin i roinnt vitimíní agus mianraí tábhachtacha cosúil le snáithín, mangainéis, vitimíní C agus K.

Iógart 

IógartIs táirge bainne coipthe coitianta é a dhéantar trí bhaictéir bheo a chur le bainne. De réir mar a bhriseann baictéir na siúcraí nádúrtha i mbainne, tugann sé blas agus boladh géar do iógart.

Mar sin féin, cuirtear gníomhairí siúcra agus blaistithe le go leor táirgí chun iógart a dhéanamh níos lú géar.

Chomh maith le bheith ina fhoinse mhaith probiotics, tá iógart saibhir i próitéin, cailciam agus fosfar - iad uile tábhachtach do shláinte na gcnámh.

Ina theannta sin, cuidíonn ithe iógart go rialta le daoine atá róthrom meáchan a chailleadh. 

Kefir

Is minic a thuairiscítear mar iógart inólta kefirDeoch coipthe a dhéantar trí ghráin kefir a chur le bainne bó nó gabhair.

Toisc go bhféadfadh suas le 61 speiceas baictéar agus giosta a bheith i ngrán kefir, is foinse probiotics níos éagsúla agus níos cumhachtaí iad ná iógart.

Mar aon le bianna coipthe eile, tá blas géar ar kefir, den chuid is mó mar gheall ar aigéad lachtaigh a tháirgeadh le linn coipeadh.

Toisc go ndéantar an chuid is mó den lachtós a thiontú go haigéad lachtaigh le linn coipeadh, glacann daoine atá éadulaingt le lachtós, siúcra i mbainne, kefir go maith.

Tae Kombucha

Tae KombuchaIs deoch tae coipthe coitianta é a théann siar go dtí an t-am ársa.

Déantar é trí tae dubh nó glas a chomhcheangal le siúcra, giosta, agus cineálacha áirithe baictéar. Ansin fágtar an meascán ag coipeadh ar feadh seachtain amháin nó níos faide.

Tá blas géar ar an dí mar thoradh air, den chuid is mó mar gheall ar fhoirmiú aigéad aicéiteach, atá le fáil i bhfínéagar freisin.

Is eol go bhfuil tae dubh agus glas saibhir i frithocsaídeoirí agus d’fhéadfadh go gcabhróidís leis an mbaol galar croí agus cineálacha áirithe ailse a laghdú.

Mar thoradh air sin;

Tá géar ar cheann de na cúig bhlastán bunúsacha agus tugann sé blas géar agus aigéid do bhianna mar aigéad citreach nó lachtaigh.

Roinnt buntáistí cothaitheacha géar bia Ina measc tá citris, tamarind, biabhóg, spíonÚn, iógart agus kefir.