molkeIt is de meast fiedend floeistof dy't minsken hawwe moete sûnt it momint dat se waarden berne. In breed ferskaat oan fiedingsprodukten wurde makke fan koemolke, lykas tsiis, room, bûter en yoghurt.
oan dizze foods suvelprodukten en se binne in wichtich part fan it minsklik dieet. It fiedingsprofyl fan molke is frij kompleks en befettet alle fiedingsstoffen dy't it minsklik lichem nedich is.
yn it artikel "wat is it gebrûk fan molke", "hoefolle calorieën yn molke", "is molke nuttich of skealik", "wat binne de foardielen fan molke", "wat binne de skea fan it drinken fan tefolle molke", "is der wat side-effekten fan molke" fragen sille wurde beantwurde.
Nutritional wearde fan molke
De tabel hjirûnder, fiedingsstoffen yn molke Befettet detaillearre ynformaasje oer
Nutritional Facts: Molke 3.25% fet - 100 gram
kwantiteit
Kalory
61
Su
% 88
Protein
3.2 g
koalhydraat
4.8 g
sugar
5.1 g
Lif
0 g
oalje
3.3 g
Saturated
1.87 g
Monunsaturated
0.81 g
Polyunsaturated
0.2 g
Omega-3
0.08 g
Omega-6
0.12 g
trânsfet
~
Tink derom dat in protte suvelprodukten fersterke binne mei vitaminen, ynklusyf D en A.
Molkeproteinwearde
molke It is in rike boarne fan proteïne. 30.5 gram molke It befettet sawat 1 g proteïne. molkeProteins wurde ferdield yn twa groepen neffens har oplosberens yn wetter.
ûnoplosbere molke aaiwitenGjin fan beide wurdt kasein neamd, wylst oplosbere proteïnen bekend binne as wheyproteins. Dizze molke aaiwiten Beide groepen binne fan poerbêste kwaliteit, mei in hege ynhâld fan essinsjele aminosoeren en goede digestibility.
Kasein
Kasein makket de mearderheid (80%) yn molke út. Kasein is eins in famylje fan ferskate aaiwiten, en it meast oerfloedich wurdt alfa-kasein neamd.
In wichtige eigenskip fan kasein is dat kalsium ve fosfor syn fermogen om te fergrutsjen de opname fan mineralen lykas Kasein kin ek lege bloeddruknivo's ferheegje.
wei proteïne
Molken molkeprotein, ek wol bekend as molkeIt is in oare famylje fan proteïnen dy't 20% fan 'e proteïne ynhâld yn ien meitsje.
Whey is benammen ryk yn fertakke keatling aminosoeren (BCAA's), lykas leucine, isoleucine en valine. It bestiet út in protte soarten oplosbere aaiwiten mei ferskillende eigenskippen.
Molkeproteinen binne assosjeare mei in protte foardielige sûnenseffekten, lykas it ferminderjen fan bloeddruk en it ferbetterjen fan stimming yn tiden fan stress.
Konsumpsje fan molkeprotein is poerbêst foar spiergroei en ûnderhâld. Hjirtroch is it in populêr oanfolling ûnder atleten en bodybuilders.
molke fet
direkt fan de ko krigen Datt is oer 4% fet. Molkefet is ien fan 'e meast komplekse fan alle natuerlike fetten, mei sa'n 400 ferskillende fatty soeren.
molkeSawat 70% fan 'e fatty soeren yn ien is verzadigd. Polyunsaturated fats binne oanwêzich yn lytse hoemannichten. Dizze meitsje sa'n 2.3% út fan 'e totale fetynhâld. Mononsaturated fats meitsje sa'n 28% fan 'e totale fetynhâld út.
Ruminant Trans Fats
Transfetten binne natuerlik fûn yn suvelprodukten. Oars as transfetten fûn yn ferwurke fiedings, hawwe transfetten yn suvelprodukten, ek wol natuerlike transfetten neamd, geunstich effekten op sûnens.
molke, faksin soer en konjugearre linoleic acid of CLA befettet in lyts bedrach fan transfet. CLA hat in soad omtinken krigen foar har ferskate sûnensfoardielen. Dochs kinne grutte doses CLA troch oanfollingen skealike effekten hawwe op it metabolisme.
koalhydraten yn molke benammen molkeIt is yn 'e foarm fan in ienfâldige sûker neamd lactose, dy't sa'n 5% fan it gewicht fan it moal makket.
Yn it spijsvertering systeem wurdt laktose ôfbrutsen yn glukoaze en galactose. Dizze wurde opnommen yn 'e bloedstream en galactose wurdt troch de lever omset yn glukose. Guon minsken misse it enzym dat nedich is om laktose ôf te brekken. oan dizze situaasje laktose-yntolerânsjeı It neamd.
Vitaminen en mineralen yn molke
molkeBefettet alle nedige vitaminen en mineralen om groei en ûntwikkeling yn it keal yn 'e earste moannen fan syn libben te hâlden.
It befettet ek hast alle fiedingsstoffen dy't nedich binne troch minsken, wêrtroch it ien fan 'e meast fiedend iten is. De folgjende vitaminen en mineralen wurde fûn yn benammen grutte hoemannichten yn molke:
Vitamine B12
Dit essensjele vitamine is allinich fûn yn iten fan dierlike komôf en is vitamine B12. molkedo bist hiel heech.
calcium
molke wêzen de bêste boarne fan calcium, mar ek molkeCalcium befette yn it is maklik opnomd.
Riboflavin
It is ien fan 'e B-vitaminen en wurdt ek wol vitamine B2 neamd. SuvelproduktenIt is de grutste boarne fan riboflavin.
Phosphorus
Suvelprodukten binne in goede boarne fan fosfor, dy't in wichtige rol spilet yn in protte biologyske prosessen.
Wat binne de foardielen fan it drinken fan molke?
Bout sterkere bonken
It bouwen fan in sterk skelet en it behâld fan sûne bonken fan it fetale libben oant folwoeksenen (en menopoaze) is fan libbensbelang.
Dit foarkomt osteoporose, bonkenferlies en byhearrende fragiliteit. Tidens peakgroei yn 'e iere teenagejierren kin it lichem safolle as 400 mg kalzium per dei nedich wêze.
Om foar te kommen bonken ferlies fitamine Di ve magnesiumis ek nedich. Dit is benammen wier foar froulju dy't troch de menopoaze geane - estrogenfluktuaasjes kinne bonkeferlies útlizze (fermindering fan bonkentichtens).
Om molke te drinken It leveret genôch fan dizze fiedingsstoffen dy't bonken nedich binne.
Ferbettert hert sûnens
200-300 ml per dei molke drinkewaard fûn om it risiko fan hert sykte mei 7% te ferminderjen. It drinken fan leechfette molkeIt kin goede cholesterol (HDL) nivo's ferheegje en minne cholesterol (LDL) nivo's ferleegje.
ek molkeIt oerfloedige kalsium dêryn dilates de bloedfetten en fersterket de hertspieren. Ta beslút - it drinken fan lege-fet molke fan in jonge leeftyd kin foarkomme atherosclerose, coronary artery sykte, angina en oare libbensbedrige hert sykten.
molke It is laden mei in protte essensjele fiedingsstoffen en befettet kalium, wat helpt te regeljen en te behâlden bloeddruk.
Genêzen mage kwalen en indigestion
Koe molkeSawat 3% fan it proteïne is proteïne, en 80% fan dit is kasein. De primêre rol fan kasein is it ferfier fan mineralen nei doelgebieten.
Kasein bindet bygelyks oan kalzium en fosfor en ferfiert se nei it spijsvertering traktaat. Dizze mineralen fersnelle spiisfertarring troch it stimulearjen fan de frijlitting fan digestive sappen yn 'e mage.
Kasein parret ek mei lytse keatlingen fan aminosoeren neamd peptiden. Dizze kaseïne-peptide-kompleksen foarkomme patogenoanfallen yn 'e GI-traktaat troch it útskieden fan in slijmige mucine dy't se fanget.
Dêrom kinne kalsium- en molkeproteinen indigestion, gastritis, zweren, GERD-relatearre maagzuur, baktearjele ynfeksjes, en sels magekanker behannelje.
Ferleget it risiko op diabetes
molke en d'r binne in protte hypotezen oer type 2-diabetes. Hoewol is der romte foar enoarm ûndersyk, guon hypotezen molkeIt ferljochtet logysk de ynfloed fan de drug op sokke groanyske sykten.
Kalzium, magnesium en peptiden spylje hjir in rol. Dizze komponinten feroarje glukosetolerânsje en insulinsensibiliteit yn it lichem.
ek molkeMolkeproteinen ferbetterje sêdens en appetitkontrôle. Op dizze manier wurdt it oeriten net iten en wurdt de mooglikheid fan obesitas fermindere. Mei sa'n kontrôle kinne lipideperoksidaasje, oargelûntstekking en úteinlik diabetes foarkommen wurde.
Reinigt de hûd
Folle molkeIt is in opslachhûs fan oplosbere molkeproteinen. In pear, lykas lactoferrin, hawwe krêftige anty-inflammatoire aktiviteit.
Ryk yn lactoferrin fermentearre molkeaktuele tapassing fan acne vulgaris It kin ferbetterje inflammatoire omstannichheden lykas
It drinken fan lege-fet skiere molke ek akne, psoriasisIt kin patroanyske hûdynfeksjes, lesions en barsten foarkomme en effektyf beheare.
Dit is om't skiere molke in negligbere fet- en triglyceride-ynhâld hat. Yn ien stúdzje, molke applikaasje It fermindere it talggehalte yn 'e hûd mei 31%.
Wat binne de skea fan it drinken fan molke?
laktose-yntolerânsje
Laktose, ek wol molksûker neamd, is it wichtichste koalhydraat dat yn molke fûn wurdt. Yn it spijsvertering systeem wurdt it opdield yn syn subunits, glukoaze en galactose. Dit bart lykwols net by alle minsken.
In enzym neamd lactase is nedich foar de ûntbining fan laktose. Guon minsken ferlieze it fermogen om laktose te fertarren nei bernetiid.
Der wurdt rûsd dat sa'n 75% fan 'e wrâldbefolking laktose-yntolerant is. By minsken mei laktose-yntolerânsje wurdt laktose net folslein opnomd en guon (of it measte) dêrfan giet yn 'e dikke darm.
Yn 'e dikke darm begjinne de dêr oanwêzige baktearjes te fermentearjen. Dit fermentaasjeproses, lykas metaan en koaldiokside koarte keten fatty soeren en feroarsaket de foarming fan gassen.
Laktose-yntolerânsje feroarsaket in protte onaangename symptomen, ynklusyf gas, bloating, abdominale krampen, diarree, wearze en braken.
Milk Allergy
molke allergie Wylst it in seldsume betingst is yn folwoeksenen, is it faker yn jonge bern. Meast fan 'e tiid wurde allergyske symptomen feroarsake troch molkeproteinen neamd alfa-lactoglobulin en beta-lactoglobulin, mar se kinne ek wurde feroarsake troch kasein. De wichtichste symptomen fan molke allergie krukproblemen, braken, diarree en hûdútslach.
Akne ûntwikkeling
Konsumearje molkeis ferbûn mei akne. Akne is in mienskiplike hûdsykte karakterisearre troch akne op it gesicht, boarst en rêch.
Oermjittige molke konsumpsjeIt is bekend om de nivo's fan insulin-like groeifaktor-1 (IGF-1) te ferheegjen, in hormoan dat tocht wurdt belutsen by it ferskinen fan akne.
Acidity en maagkanker
molke drinke Wylst d'r ûndersiikbewiis is dat seit dat it gastritis en zweren kin ferminderje, binne d'r ek dyjingen dy't it net stypje.
molkeSûnt caseïne helpt om mineralen en peptiden yn 'e darm te ferfieren, kin it oermjittige produksje fan maagsap útlizze. Dit feroaret de pH-balâns fan 'e mage.
Yn stee fan ferbetterjen molkeDit feedback-effekt fan alkohol kin peptyske zweren fergrutsje. Yn it slimste gefal kin de opbou fan sa'n pH-ûnbalâns yn 'e darm liede ta magekanker.
Hormonale ûnbalâns
Koe en buffelmolke It hat natuerlike hormonen ôfskieden troch it bist. Estrogen, molkeIt is dit soarte hormoan dat yn oerfloed yn it lichem fûn wurdt.
Us lichems produsearje al estrogen om bepaalde rollen út te fieren. molke Tefolle estrogen kin problemen feroarsaakje, benammen by manlju.
Guon ûndersyk molkeIt lit sjen hoe't estrogen út 'e hûd nommen kin boarst-, prostaat- en testikulêre kankers feroarsaakje.
baktearjele ynfeksjes
Fan ko, geit, skiep of buffel rauwe molke drinke kin akute en chronike pathogene ynfeksjes feroarsaakje. unpasteurisearre molke, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria It hat gefaarlike baktearjes lykas.
Oar it algemien, rauwe molkeBaktearjes kinne braken, diarree (soms bloedich), abdominale pine, koarts, hoofdpijn en lichempijn feroarsaakje.
Yn seldsume gefallen kin it serieuze en sels libbensbedrige sykten feroarsaakje lykas beroerte, hemolytysk uremysk syndroom, nierfalen, en sels de dea.
Hast alle produkten ferkocht foar minsklike konsumpsje molke op ien of oare manier ferwurke. Dit wurdt dien om de feiligens fan molkekonsumpsje en de houdbaarheid fan suvelprodukten te fergrutsjen.
Pasteurisaasje
pasteurisaasje, rauwe molkeIt is it proses fan ferwaarming fan molke om skealike baktearjes te ferneatigjen dy't sa no en dan yn molke fûn wurde. Heat elimineert skealike baktearjes, gisten en skimmels.
Lykwols, pasteurisaasje molke net sterilisearje. Dêrom moat it nei ferwaarming rap wurde kuolle om foar te kommen dat de oerbleaune baktearjes fermannichfâldigje.
Pasteurisaasje feroarsaket in lyts ferlies fan vitaminen troch syn gefoelichheid foar waarmte, mar hat gjin signifikant effekt op fiedingswearde.
Homogenization
molke fet bestiet út tal fan globs fan ferskillende maten. Rauwe molkeDizze fetbollen hawwe de neiging om byinoar te plakjen en molkedriuwt derop.
Homogenisaasje is it proses fan it brekken fan dizze fetbollen yn lytsere ienheden. Dizze, molkeIt wurdt makke troch it moal te ferwaarmjen en troch smelle drukpipes te pompen.
Doel fan homogenisaasje molkeIt is om de houdbaarheid fan it moal te ferlingjen en in rikere smaak en witere kleur te jaan. Measte suvelproduktIt wurdt produsearre út homogenisearre molke. Homogenisaasje hat gjin negatyf effekt op itenkwaliteit.
Rauwe molke mei gepasteurisearre molke
Rauwe molkeis in term foar molke dy't net gepasteurisearre of homogenisearre is. Pasteurisaasje is it proses fan ferwaarming fan molke om har houdbaarheid te ferlingjen en it risiko fan sykte te minimalisearjen troch skealike mikroorganismen dy't yn rauwe molke oanwêzich kinne.
Ferwaarming feroarsaket in lichte fermindering fan ferskate vitaminen, mar dit ferlies is net wichtich foar sûnens. molkeHomogenisaasje, dat is it proses fan it brekken fan fetbollen yn lytsere ienheden, hat gjin bekende negative sûnenseffekten.
Rauwe molkeMielkonsumpsje is ferbûn mei in fermindere risiko fan astma, eczeem en allergyen yn 'e jeugd. Stúdzjes oer dit ûnderwerp binne lykwols lyts en ûnbegryplik.
Rauwe molkeHoewol it "natuerliker" is dan ferwurke molke, is it konsumpsje risikoer. by sûne kij molke Befettet gjin baktearjes. molke by it melken, ferfieren of opslaan wurdt it fersmoarge mei baktearjes út de ko of út it miljeu.
De measte fan dizze baktearjes binne net skealik en in protte binne foardielich, mar soms molkewurde kontaminearre mei baktearjes dy't it potinsjeel hawwe om sykte te feroarsaakjen.
rauwe molke drinke Hoewol't it risiko is hiel lyts, in inkele molke ynfeksje kin serieuze gefolgen hawwe. De measte minsken herstelle gau, mar minsken mei swak ymmúnsysteem, lykas âlderein of tige jonge bern, binne faker gefoelich foar slimme sykte.
As gefolch;
molke It is ien fan de meast fiedend dranken yn 'e wrâld. Net allinich is it ryk oan proteïne fan hege kwaliteit, it is ek in poerbêste boarne fan vitaminen en mineralen, lykas kalsium, vitamine B12, en riboflavin.
Dêrom kin it it risiko fan osteoporose en legere bloeddruk ferminderje. Oan 'e kant binne guon minsken allergysk foar molkeproteinen of yntolerant foar molke sûker (laktose).
Matich sa lang as oermjittich konsumpsje wurdt foarkommen molke konsumpsje is sûn.
