Cheddar tsiisIt is it bekendste type tsiis yn 'e wrâld troch syn smaak en produksjemetoade. It is lekker, mar past ek oan in protte resepten.
Wat is Cheddar tsiis?
Cheddaris in bleek giele, medium-hurde tsiis makke fan koe molke. Soms iten kleurstof annatto D'r binne ek fariëteiten fan tsiis tichtby oranje fan kleur fanwege it gebrûk.
woartel fan cheddar tsiis in lytse stêd yn Somerset, Ingelân cheddar stêdit is basearre op. It wurdt no wrâldwiid útfierd.
Wat binne de soarten Cheddar?
Cheddar tsiisDe smaak en tekstuer fan 'e saus ferskille ôfhinklik fan' e fermentaasjetiid. It giet typysk troch it fermentaasjeproses tusken 3 en 24 moannen.
Fermentearre foar in koarte tiid feroaret yn in sêfte tekstuer, romige tsiis. Langere âlde tsiis hawwe in skerpe smaak.
Hoe langer de fermentaasjetiid, hoe heger it lactose-ynhâld fan 'e tsiis.
Nutritional wearde fan cheddar tsiis
Cheddar tsiisDe kalorie-, vitamine- en mineralynhâld yn 100 gram fan 'e frucht is as folget;
Cheddar tsiisUngefear 25% per gewicht is proteïne. It is in iten ryk oan proteïne.
ProteinIt is de wichtichste makronutrient foar ús sûnens.
Om't it sêdigens leveret, helpt it om gewicht te ferliezen en magere spiermassa te behâlden.
Heech yn kalsium
Cheddar tsiisjout in signifikante hoemannichte kalzium.
calciumIt is in essinsjeel mineraal ferantwurdlik foar it algemiene funksjonearjen fan it skelet- en spiersysteem.
Cheddar tsiisIt kalsium yn it is in hege hoemannichte biobeskikber kalsium.
fiedingsstoffen tichtens
Cheddar tsiisIt is in heul goed iten yn termen fan fiedingsnivo.
A, B2, B12, kalsium, fosfor, selenium ve zink It is in poerbêste boarne fan mikronutrients lykas
It is in goede boarne fan proteïne tegearre mei in skat oan mikronutrients.
It is in fermentearre iten.
Neffens ûndersyk, fermentearre fettige suvelprodukten, type 2 diabetes en hat in posityf effekt op it risiko fan kardiovaskulêre sykten en beroerte.
Cheddar tsiis Fermentearre suvelprodukten lykas suvelprodukten ferminderje inflammatoire markers.
Boarne fan probiotika
in fermentearre tsiis cheddarbinne in boarne fan probiotika, dy't foardielige libbene baktearjes binne dy't bloeie yn bepaalde iten.
fûn yn tsiis probiotikaBeskermet tsjin skealike baktearjes yn 'e darm. Ferbettert kolon sûnens.
Wat binne de skea fan Cheddar tsiis?
Cheddar tsiisDe negative effekten fan laktose binne troch laktose, molkeallergy en enerzjytichtens.
Befettet in lyts bedrach fan lactose
Laktose is in soarte fan molke sûker fûn yn suvelprodukten. Nei iere bernejierren ûntwikkelje guon folwoeksenen laktose-tekoart, om't it digestive enzyme laktase de produksje stopet.
Lactase is it enzyme dat nedich is om laktose goed te fertarren.
laktose-yntolerânsje As minsken mei laktose lactose brûke, ûnderfine se ûngemak lykas abdominale pine, opgeblazenheid, diarree, gas en wearze.
High-calorie foods binne net ûnsûn. Mar it iten fan hege kalorie iten feroarsaket gewichtswinning.
molke allergie
Hoewol dizze minsken meitsje in lytse groep, guon minsken molke allergie hat. Dêrom is er allergysk foar produkten makke fan molke, lykas tsiis.
Dy minsken Cheddar tsiis kin net ite.
Hoe wurdt Cheddar tsiis makke?
Cheddar tsiis meitsje De materialen nedich binne:
Frisse, unpasteurisearre molke
Baktearjele starterkultuer
Rennet (helpt klots en wei skieden)
sâlt
Hoe wurdt it produsearre?
CheddarIt wurdt makke of gepasteurisearre of unpasteurisearre.
Yn it produksjeproses wurdt it ferwaarme ta in temperatuer heech genôch om baktearjes yn 'e molke te deadzjen.
Dan wurdt starterskultuer oan 'e molke tafoege tegearre mei stremsel, en de molke wurdt curdled. De oerbleaune flüssigens (wei) wurdt dan út 'e tsiis helle.
Nei't de tsiis ferhurde is, wurde de koarn yn lytse stikjes snijd om it sâltsjen te fasilitearjen.
Cheddar tsiis Nei it sâltsjen wurdt it yn grutte, fêste plakjes tsiis yndrukt mei in gewicht fan oant 20 kilogram. Dizze tsiisfoarmen wurde dan fakuüm ynpakt en opslein yn doazen om te fermentearjen.
Dit fermentaasjeproses duorret normaal fan trije oant fjouwerentweintich moannen.
