Que sont les vitamines liposolubles? Propriétés des vitamines liposolubles

Les vitamines sont classées selon leur solubilité. Certains d'entre eux sont solubles dans l'eau tandis que d'autres sont solubles dans l'huile. Vitamines liposolubles Il est abondant dans les aliments riches en matières grasses. Lorsque ceux-ci sont consommés avec de la graisse, ils sont très bien absorbés dans la circulation sanguine. Quelles vitamines sont liposolubles?

Vitamines liposolubles;

• Vitamine A
• Vitamine D
• Vitamine E
• Vitamine k

Dans l'article "Propriétés des vitamines liposolubles", "maladies observées lors d'une carence en vitamines liposolubles", "adek liposolubles vitamines" les sujets seront discutés.

Que sont les vitamines liposolubles?

Vitamine A

Vitamine Ajoue un rôle important dans le maintien de la santé oculaire.

Types de vitamine A

La vitamine A n'est pas un composé unique. Il s'agit plutôt d'un groupe de composés liposolubles connus collectivement sous le nom de rétinoïdes.

La forme alimentaire la plus courante de vitamine A est le rétinol. D'autres formes – rétinal et acide rétinoïque – sont présentes dans l'organisme mais absentes ou rares dans les aliments. La vitamine A2 (3,4-déhydroterminale) est une forme alternative moins active que l'on trouve chez les poissons d'eau douce.

Le rôle et la fonction de la vitamine A

La vitamine A soutient de nombreux aspects critiques de la fonction corporelle:

Santé oculaire: La vitamine A est importante pour la rétention des cellules sensibles à la lumière dans les yeux et la formation de larmes.

Fonction immunitaire: Une carence en vitamine A altère la fonction immunitaire et augmente la sensibilité aux infections.

Développement corporel: La vitamine A est essentielle à la croissance cellulaire. Une carence en vitamine A peut ralentir ou inhiber la croissance des enfants.

La pousse des cheveux: La pousse des cheveux Cette vitamine est vitale pour Une carence entraîne une alopécie ou une perte de cheveux.

Fonction reproductrice: La vitamine A est une vitamine essentielle pour la fertilité et vitale pour le développement du fœtus.

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine A?

La vitamine A ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. Les principales sources alimentaires naturelles sont le foie, l'huile de foie de poisson et le beurre. La vitamine A peut également être dérivée de certains antioxydants caroténoïdes présents dans les plantes. Ceux-ci sont collectivement connus sous le nom de provitamine A. Les plus efficaces d'entre eux se trouvent en abondance dans de nombreux légumes tels que les carottes, le chou frisé et les épinards. bêta-carotèneDir.

Quantité recommandée de vitamine A

Le tableau ci-dessous montre l'apport quotidien recommandé (AJR) pour la vitamine A.

Qu'est-ce qu'une carence en vitamine A?

La carence en vitamine A est rare, mais les végétariens peuvent être à risque car la vitamine A ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. Bien que la provitamine A soit abondante dans de nombreux fruits et légumes, elle ne peut pas toujours être efficacement convertie en rétinol, la forme active de la vitamine A. L'efficacité de cette transformation dépend de la génétique humaine.

La carence en vitamine A est également répandue dans certains pays en développement où la variété des aliments est limitée. Le riz et les pommes de terre blanches dominent dans leur alimentation; Elle est fréquente dans les populations qui souffrent de malnutrition en termes de viande, de graisse et de légumes. Un symptôme courant de carence précoce est la cécité nocturne. Au fur et à mesure que cette situation évolue, elle peut conduire à des conditions plus graves, par exemple;

Yeux secs: Une insuffisance sévère peut provoquer une xérophtalmie, une affection caractérisée par une sécheresse oculaire due à une formation réduite de larmes.

Cécité: Une carence sévère en vitamine A peut entraîner une cécité totale. En fait, il s'agit de l'une des causes de cécité évitables les plus courantes dans le monde.

Chute de cheveux: Si la vitamine A manque, vous pouvez commencer à perdre vos cheveux.

Problèmes de peau: Une carence en vitamine A provoque une affection cutanée appelée hyperkératose.

Mauvaise fonction immunitaire: Un mauvais statut ou une carence en vitamine A rend les gens vulnérables aux infections.

Qu'est-ce que l'excès de vitamine A?

Une surdose de vitamine A conduit à une mauvaise condition connue sous le nom d'hypervitaminose A. C'est une maladie rare mais qui peut avoir des effets graves sur la santé. Parmi les principales raisons, les suppléments d'huile de foie ou de foie de poisson contiennent des quantités excessives de vitamine A. Au contraire, un apport élevé en provitamine A ne provoque pas d'hypervitaminose.

Les principaux symptômes et conséquences de la toxicité sont la fatigue, maux de têtecomprennent l'irritabilité, les douleurs à l'estomac, les douleurs articulaires, l'anorexie, les vomissements, une vision trouble, des problèmes de peau et une inflammation de la bouche et des yeux. Cela peut également entraîner des lésions hépatiques, une perte osseuse et une perte de cheveux. À des doses extrêmement élevées, la vitamine A peut être mortelle.

Il est recommandé que les adultes ne dépassent pas la limite maximale d'ingestion de 10.000 900 UI (300.000 mcg) par jour. Des quantités plus élevées ou 900 XNUMX UI (XNUMX mg) peuvent provoquer une hypervitaminose A aiguë chez les adultes. Les enfants peuvent ressentir des effets nocifs beaucoup plus faibles. 

La tolérance personnelle varie considérablement. Les enfants et les personnes atteintes de maladies du foie telles que la cirrhose et l'hépatite courent un risque accru et ont besoin d'une protection supplémentaire. Les femmes enceintes doivent également faire attention, car des doses élevées de vitamine A peuvent nuire au fœtus. Des doses aussi faibles que 25.000 XNUMX UI par jour peuvent provoquer des anomalies congénitales.

Quels sont les avantages des suppléments de vitamine A?

Bien que les suppléments soient bénéfiques pour les personnes souffrant de carences en vitamines, la plupart des gens consomment suffisamment de vitamine A dans leur alimentation et n'ont pas besoin de prendre de suppléments.

Mais des études contrôlées montrent que les suppléments de vitamine A peuvent bénéficier à certaines personnes même si leur alimentation répond à des exigences essentielles.

Par exemple, les suppléments de vitamine A peuvent aider à traiter la rougeole chez les enfants. Il protège contre la pneumonie associée à la rougeole et réduit le risque de décès de 50 à 80%. Des études suggèrent que la vitamine A supprime le virus de la rougeole.

Vitamine D

Par la peau lorsqu'il est exposé au soleil Vitamine D est produit. Il est connu pour ses effets bénéfiques sur la santé des os, et avec une carence en vitamine D, le corps devient très sensible aux fractures osseuses.

Types de vitamine D

La vitamine D, également appelée calciférol, est disponible sous deux formes principales:

• Vitamine D2 (ergoksikiferol): présente dans les champignons et certaines plantes.
• Vitamine D3 (cholécalciférol): présente dans les aliments d'origine animale tels que les œufs et l'huile de poisson, et est produite par la peau lorsqu'elle est exposée au soleil.

Le rôle et la fonction de la vitamine D

La vitamine D a de nombreux rôles et fonctions, mais seuls quelques-uns sont bien documentés. Ceux-ci inclus:

Santé osseuse: La vitamine D régule les taux circulants de calcium et de phosphore, le minéral le plus important pour la croissance et l'entretien des os. Il augmente l'absorption de ces minéraux des aliments.

Régulation du système immunitaire: Il régule et renforce également la fonction du système immunitaire.

Lorsqu'il pénètre dans la circulation sanguine, le foie et les reins transforment le calciférol en calcitriol, la formule de vitamine D biologiquement active. Il peut également être conservé pour une utilisation ultérieure sous forme de calcidiol. La vitamine D3 se transforme plus efficacement en calcitriol que la vitamine D2.

Que sont les sources alimentaires de vitamine D?

Lorsque notre corps est régulièrement exposé au soleil, notre peau peut produire toute la vitamine D nécessaire. Cependant, de nombreuses personnes passent peu de temps au soleil ou sortent avec un écran solaire. La protection contre la lumière du soleil est importante, mais elle réduit la quantité de vitamine D produite par notre peau.

En conséquence, les gens ont souvent le fardeau de consommer suffisamment de vitamine D dans leur alimentation. Quelques aliments contiennent naturellement de la vitamine D. Les meilleures sources de nourriture sont le poisson gras et l'huile de poisson, mais les champignons exposés à la lumière ultraviolette contiennent également des quantités importantes de cette vitamine. De plus, la vitamine D est souvent ajoutée aux produits laitiers et à la margarine.

Quantité recommandée de vitamine D

Le tableau ci-dessous montre l'apport quotidien recommandé (AJR) et la limite supérieure (UI) pour la vitamine D. Puisqu'il n'y a pas de RDI pour les bébés, les valeurs marquées d'un astérisque sont un apport adéquat (AI). L'IA est similaire à la RDI mais basée sur de faibles preuves.

Qu'est-ce que la carence en vitamine D?

Une carence sévère en vitamine D est rare, mais une carence ou une insuffisance sous forme légère est fréquente chez les hospitalisés et les personnes âgées. Les facteurs de risque de carence sont la couleur de la peau foncée, la vieillesse, l'obésité, une faible exposition au soleil et des maladies qui perturbent l'absorption des graisses.

Les conséquences les plus connues d'une carence en vitamine D comprennent des os mous, des muscles faibles et un risque accru de fractures osseuses. Cette condition est appelée ostéomalacie chez les adultes et rachitisme chez les enfants. 

Carence en vitamine D, mauvaise fonction immunitaire, infections et maladies auto-immunesCela entraîne également une augmentation de la sensibilité. D'autres symptômes de carence peuvent inclure la fatigue, la dépression, la perte de cheveux et la cicatrisation des plaies endommagées.

Des études observationnelles établissent un lien entre de faibles taux ou une carence en vitamine D et un risque accru de mourir d'un cancer et un risque accru de crise cardiaque.

Qu'est-ce que l'excès de vitamine D?

La toxicité de la vitamine D est très rare. Passer trop de temps au soleil ne cause pas de toxicité en vitamine D, mais prendre une grande quantité de suppléments peut vous nuire. Conséquence majeure de la toxicité hypercalcémiec'est-à-dire une condition caractérisée par des quantités excessives de calcium dans le sang.

Les symptômes comprennent des maux de tête, des nausées, une perte d'appétit, une perte de poids, de la fatigue, des lésions rénales et cardiaques, une pression artérielle élevée et des anomalies fœtales. En général, il est conseillé aux adultes de ne pas dépasser la limite supérieure de l'apport en vitamine D de 4000 UI par jour.

Des quantités plus élevées, allant de 40,000 100,000 à 1,000 2,500 UI (XNUMX XNUMX à XNUMX XNUMX mcg) par jour, peuvent provoquer des symptômes de toxicité chez les adultes lorsqu'elles sont prises quotidiennement pendant un ou deux mois. Gardez à l'esprit que des doses encore plus faibles peuvent nuire aux jeunes enfants.

Quels sont les avantages des suppléments de vitamine D?

Pour les personnes qui passent peu de temps au soleil et ne mangent pas de poisson gras ou de foie, les suppléments de vitamine D peuvent être très bénéfiques. La prise régulière de suppléments peut réduire le risque d'infections respiratoires.

Vitamine E

Être un puissant antioxydant Vitamine EProtège les cellules contre le vieillissement prématuré et les dommages causés par les radicaux libres.

Types de vitamine E

La vitamine E est une famille de huit antioxydants structurellement similaires et est divisée en deux groupes:

Tocophérols: Alpha-tocophérol, bêta-tocophérol, gamma-tocophérol et delta-tocophérol.

Toocrianols: Alpha-tocotriénol, bêta-tocotriénol, gamma-tocotriénol et delta-tocotriénol.

L'alpha-tocophérol est la forme la plus courante de vitamine E. Cela représente environ 90% de la vitamine E.

Le rôle et la fonction de la vitamine E

Le rôle principal de la vitamine E est d'agir comme antioxydant, en prévenant le stress oxydatif et en protégeant les acides gras dans les membranes cellulaires des radicaux libres. Ces propriétés antioxydantes comprennent la vitamine C, la vitamine B3 et sélénium Il est enrichi avec d'autres nutriments tels que. En grande quantité, la vitamine E réduit la capacité de coagulation sanguine.

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine E?

Les sources alimentaires les plus riches en vitamine E sont certaines huiles végétales, graines et noix. Avokado, les poissons gras et l'huile de poisson sont d'autres sources riches.

Quantité recommandée de vitamine E

Le tableau ci-dessous montre l'apport en vitamine E et la limite supérieure tolérable. Puisqu'il n'y a pas de valeurs RDI pour les bébés, les valeurs marquées d'un astérisque sont suffisantes.

 Qu'est-ce que la carence en vitamine E?

La carence en vitamine E est rare et introuvable chez les personnes en bonne santé. Le plus souvent, cela se produit dans des maladies qui nuisent à l'absorption des graisses ou de la vitamine E provenant des aliments, telles que la fibrose kystique et les maladies du foie.

Les symptômes d'une carence en vitamine E comprennent une faiblesse musculaire, des difficultés à marcher, des tremblements, des problèmes de vision, une fonction immunitaire déficiente et la léthargie.

Une carence grave et prolongée peut provoquer des conditions telles que l'anémie, les maladies cardiaques, les problèmes neurologiques graves, la cécité, la démence, la faiblesse des réflexes et l'incapacité à contrôler complètement les mouvements du corps.

Qu'est-ce que la toxicité de la vitamine E?

Une surdose de vitamine E est difficile à obtenir à partir de sources alimentaires naturelles. Des cas de toxicité ont été rapportés après que des personnes aient pris de très fortes doses de suppléments. Pourtant, comparé aux vitamines A et D, le surdosage de vitamine E semble être relativement inoffensif.

Il peut avoir des effets anticoagulants, contrecarrer les effets de la vitamine K et provoquer des saignements excessifs. Ainsi, les personnes qui prennent des anticoagulants ne devraient pas prendre de grandes quantités de vitamine E.

De plus, à des doses élevées supérieures à 1000 mg par jour, la vitamine E peut avoir des effets pro-oxydants. Autrement dit, il conduit potentiellement à un stress oxydatif, ce qui signifie qu'il fonctionne à l'opposé d'un antioxydant.

Avantages et risques d'un apport ou de suppléments élevés en vitamine E

La vitamine E provenant de grandes quantités d'aliments ou de suppléments offre un certain nombre d'avantages. Une forme de vitamine E, le gamma-tocophérol, peut augmenter la pression artérielle en augmentant la dilatation des vaisseaux sanguins, abaissant potentiellement la pression artérielle et le risque de maladie cardiaque.

Les suppléments de gamma-tocophérol ont également un effet anticoagulant et abaissent les «mauvais» taux de cholestérol LDL. À l'inverse, d'autres études suggèrent que des doses élevées de suppléments de vitamine E peuvent être nocives même si elles ne présentent pas de signes de toxicité.

Par exemple, des études d'observation montrent que la prise de suppléments de vitamine E est liée à un risque accru de cancer de la prostate et de décès de toutes causes.

Compte tenu des effets négatifs potentiels des suppléments de vitamine E, il ne peut pas être recommandé à ce stade. Des études de haute qualité sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives sur la sécurité à long terme de ces suppléments.

Vitamine K

Vitamine k joue un rôle clé dans la coagulation sanguine. Sans cela, le risque de saignement entraînera la mort.

Quels sont les types de vitamine K?

La vitamine K est un groupe de composés liposolubles divisé en deux groupes principaux.

Vitamine K1 (phylloquinone): Présent dans les aliments à base de plantes, la phylloquinone est la forme essentielle de vitamine K dans l'alimentation.

Vitamine K2 (ménaquinone): Cette forme de vitamine K se trouve dans les aliments d'origine animale et les produits à base de soja fermenté. Vitamine K2 Il est également produit par des bactéries intestinales dans le côlon.

De plus, il existe au moins trois formes synthétiques de vitamine K3. Ceux-ci sont connus sous le nom de vitamine K3 (ménadione), vitamine K4 (diacétate de ménadiol) et vitamine K5.

Le rôle et la fonction de la vitamine K

La vitamine K joue un rôle important dans la coagulation sanguine. Mais la vitamine K a d'autres fonctions, notamment le soutien de la santé des os et la prévention de la calcification des vaisseaux sanguins, réduisant potentiellement le risque de maladie cardiaque.

Quelles sont les sources alimentaires de vitamine K?

Alors que les meilleures sources alimentaires de vitamine K1 (phylloquinone) comprennent les légumes à feuilles vertes, la vitamine K2 (ménaquinone) se trouve principalement dans les aliments d'origine animale et les produits à base de soja fermenté.

Contrairement à la phylloquinone, la ménaquinone ne se trouve qu'en petites quantités dans certains aliments riches en matières grasses d'origine animale tels que le jaune d'œuf, le beurre et le foie.

Quantité recommandée de vitamine K

Le tableau ci-dessous montre les valeurs d'apport adéquat (AI) pour la vitamine K. L'IA est similaire au RDI, qui est le niveau d'apport quotidien censé répondre aux besoins de 97.5% des personnes, mais l'IA est basée sur des preuves plus faibles que le RDI.

Qu'est-ce que la carence en vitamine K?

Contrairement aux vitamines A et D, la vitamine K n'est pas stockée en quantités importantes dans le corps. Par conséquent, une alimentation pauvre en vitamine K peut entraîner de la détresse.

Les personnes qui ne peuvent pas digérer efficacement et qui ont des problèmes d'absorption des graisses courent le plus grand risque de souffrir d'une carence en vitamine K. Cette, maladie cœliaquecomprennent les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l'intestin et de fibrose kystique.

Le manque d'utilisation d'antibiotiques à large spectre peut également augmenter la dose très élevée de vitamine A, ce qui réduit l'absorption de la vitamine K. Une méga-dose de vitamine E peut également prévenir les effets de la vitamine K sur la coagulation sanguine.

Sans vitamine K, le sang ne coagule pas et même une petite plaie peut provoquer des saignements imparables. Heureusement, la carence en vitamine K est rare, car le corps n'a besoin que de petites quantités pour induire la coagulation du sang. De faibles niveaux de vitamine K sont également liés à une diminution de la densité osseuse et à un risque accru de fractures chez les femmes.

Qu'est-ce que la toxicité de la vitamine K?

Diğer vitamines liposolublesContrairement à ceux des formes naturelles de vitamine K, les signes de toxicité sont inconnus. En conséquence, les scientifiques n'ont pas été en mesure d'établir un niveau d'apport supérieur tolérable pour la vitamine K. Des études complémentaires sont nécessaires.

En revanche, une vitamine K synthétique connue sous le nom de ménadione ou vitamine K3 peut avoir des effets indésirables lorsqu'elle est consommée en grande quantité.

Avantages des suppléments de vitamine K

Peu d'études contrôlées chez l'homme Suppléments de vitamine Kexaminé les effets de. Dans ces études, il a été déterminé que les suppléments de vitamine K - vitamine K1 et vitamine K2 - peuvent réduire la perte osseuse et le risque de fractures osseuses. De plus, la prise de 45 à 90 mg de suppléments de vitamine K2 par jour a amélioré la survie des patients atteints d'un cancer du foie.

Des études d'observation suggèrent qu'un apport élevé en vitamine K2 peut réduire le risque de maladie cardiaque. Cependant, les preuves issues des études contrôlées sont limitées. Enfin, des suppléments de vitamine K0.5 pris à raison de 1 mg par jour pendant trois ans, chez les hommes plus âgés résistance à l'insulineralenti le développement de par rapport au placebo. Aucune différence significative n'a été trouvée chez les femmes.

En conséquence;

Liposoluble Il existe quatre vitamines principales: Vitamines A, D, E et K. Ceux-ci sont très importants pour la santé et ont des effets indispensables sur le corps. À l'exception de la vitamine D, on en trouve beaucoup dans les noix, les graines, les légumes, le poisson et les œufs, et vous pouvez en obtenir la plupart grâce à une alimentation équilibrée.

Ces vitamines sont abondantes dans les aliments gras et leur absorption peut être augmentée en ajoutant de la graisse aux repas. Bien que vous n'ayez généralement pas besoin de prendre des suppléments de vitamine A, E et K, il est très important de prendre des suppléments de vitamine D.