Quels sont les avantages et les inconvénients du saumon?

Poisson saumonest l'un des aliments les plus nutritifs. Le plus connu et a une place particulière parmi les poissons saumonréduit les facteurs de risque de nombreuses maladies.

C'est l'un des poissons délicieux et largement consommés. 

Dans l'article "avantages du saumon »,« valeur nutritionnelle du saumon »,« variétés de saumon de ferme et sauvages »,« dommages causés par le saumon »,« est-ce que le saumon est mangé cru » les sujets seront mentionnés.

Quels sont les avantages du saumon?

Riche en acides gras oméga 3

Poisson saumon; Longue chaîne comme EPA et DHA acides gras oméga 3 riche en termes. Saumon sauvageAlors que 100 grammes de farine contiennent 2,6 grammes d'acides gras oméga 3 à longue chaîne, ceux produits à la ferme en contiennent 2,3 grammes.

Contrairement aux autres huiles, les huiles oméga 3 sont considérées comme des «huiles essentielles», ce qui signifie que le corps ne peut pas les créer, elles doivent être fournies par la nourriture. L'apport quotidien d'acides gras oméga 3 est de 250 à 500 milligrammes.

L'EPA et le DHA ont des avantages tels que la réduction de l'inflammation, la réduction du risque de cancer et l'amélioration de la fonction des cellules qui composent les artères.

Au moins deux fois par semaine saumon Sa consommation permet de répondre aux acides gras oméga 3 qui doivent être pris.

C'est une source parfaite de protéines

Poisson saumon; Il est riche en protéines de haute qualité. ProtéinesIl a de nombreuses fonctions telles que la réparation du corps après une blessure, la protection de la santé des os et de la masse musculaire, la perte de poids et le retard du processus de vieillissement.

Des études récentes ont montré que la consommation de protéines à chaque repas (20 à 30 grammes) a de grands effets sur la santé générale. 100 grammes de ce poisson contiennent 22-25 grammes de protéines.

Contient de grandes quantités de vitamines B

SomonC'est une excellente source de vitamines B. Au dessous de saumon de merLes valeurs des vitamines B dans 100 grammes sont données. 

Vitamine B1 (thiamine): 18% des AJR

Vitamine B2 (riboflavine): 29% du RDI

Vitamine B3 (niacine): 50% du RDI

Vitamine B5 (acide pantothénique): 19% des AJR

Vitamine B6: 47% des AJR

Vitamine B9 (acide folique): 7% des AJR

Vitamine B12: 51% du RDI

Ces vitamines jouent un rôle dans de nombreux processus importants, tels que la conversion des aliments en énergie, la réparation de l'ADN et la réduction de l'inflammation pouvant entraîner des maladies cardiaques.

Des études ont montré que toutes les vitamines B doivent être réunies pour que le cerveau et le système nerveux fonctionnent de manière optimale.

Malheureusement, de nombreuses personnes manquent d'un ou deux de cette vitamine. Somon C'est une source alimentaire unique contenant toutes les vitamines B.

Bonne source de potassium

Poisson saumonLa quantité de potassium est assez élevée. Saumon sauvagePour le potassium, il représente 18% de l'apport quotidien recommandé, contre 11% pour le saumon d'élevage.

Il contient presque encore plus de potassium que la banane, connue comme le fruit le plus riche en potassium. Le potassium aide à contrôler la tension artérielle et réduit le risque d'accident vasculaire cérébral.

Contient du sélénium

sélénium C'est un minéral présent dans le sol et certains aliments. Le sélénium est l'un des minéraux dont le corps a besoin et il est important d'en consommer suffisamment.

Des études montrent que le sélénium aide à protéger la santé des os, réduit les anticorps thyroïdiens et le risque de cancer. Saumon 100 grammes de celui-ci fournissent 59-67% de sélénium.

La consommation de fruits de mer chargés de sélénium contribue à augmenter les niveaux de sélénium chez les personnes pauvres en ce minéral.

Contient un antioxydant astaxanthine

L'antaxanthine est un composé connu pour être très bénéfique pour la santé. Cet antioxydant, membre de la famille des caroténoïdes Saumon C'est le pigment qui lui donne sa couleur rouge.

L'astaxanthine augmente le (bon) cholestérol HDL en réduisant l'oxydation du (mauvais) cholestérol LDL, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque.

Astaxanthine, pour protéger le cerveau et le système nerveux de l'inflammation oméga 3 saumon Il fonctionne avec les acides gras. De plus, l'astaxanthine aide à prévenir les dommages cutanés et paraît plus jeune.

Saumon 100 grammes contiennent entre 0.4 et 3.8 mg d'astaxanthine, avec la plus grande quantité de saumon norvégien.

Réduit le risque de maladie cardiaque

Régulièrement saumon La consommation offre une protection contre les maladies cardiaques. Ceci est dû au fait saumonla farine est la capacité d'augmenter les oméga 3 dans le sang.

De nombreuses personnes ont des acides gras oméga 3 associés aux oméga 6 dans le sang. Des études montrent que lorsque ces deux acides gras sont déséquilibrés, le risque de maladie cardiaque augmente.

Consommation de saumonIl augmente les niveaux d'acides gras oméga 3, abaisse les niveaux d'acides gras oméga 6 et protège contre les maladies cardiaques en abaissant les triglycérides.

Combat l'inflammation

Poisson saumonest une arme puissante contre l'inflammation. Selon de nombreux experts de la santé, l'inflammation; C'est la cause profonde de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.

Beaucoup d'études plus saumon Cela montre que sa consommation aide à réduire l'inflammation qui présente un risque de ces maladies et d'autres.

Protège la santé du cerveau

Poisson saumon Il existe des études montrant que ceux qui consomment ont des fonctions cérébrales accrues. Utiliser du poisson gras et de l'huile de poisson pour réduire les symptômes dépressifs; Il s'est avéré bénéfique pour protéger la santé cérébrale du fœtus pendant la grossesse et réduire la perte de mémoire liée à l'âge. Les experts pensent que les problèmes de mémoire à un âge plus avancé diminueront en consommant ce poisson.

Combat le cancer

Le cancer peut être causé par un déséquilibre des acides gras oméga 3 et oméga 6 dans le corps, entraînant une accumulation toxique, une inflammation et une prolifération cellulaire incontrôlée.

Manger du saumonIl peut aider à augmenter les niveaux d'acides gras oméga 3, réduisant ainsi l'inflammation et la toxicité dans le corps.

De nombreuses études ont prouvé que l'EPA et le DHA peuvent être utilisés pour traiter le cancer et prévenir la progression du cancer du sein. Il peut également aider à prévenir la fonte musculaire induite par la chimiothérapie.

Prévient le TDAH chez les enfants

Les acides gras oméga 3, le DHA et l'EPA jouent des rôles importants mais différents dans le corps. DHAAlors que l'EPA est responsable du développement du cerveau avant et après la naissance, l'EPA aide à contrôler l'humeur et le comportement. 

Les chercheurs ont découvert que l'administration de DHA et d'EPA dans certaines combinaisons peut aider à réduire les symptômes du TDAH (trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention) chez les enfants. Cette combinaison s'est également avérée bénéfique pour les enfants autistes et dyslexiques.

Améliore la santé oculaire

L'étude sur les maladies oculaires liées à l'âge (AREDS) menée par des scientifiques a montré que les participants qui consommaient régulièrement des aliments riches en acides gras oméga 3 avaient un risque plus faible de développer des maladies maculaires. 

Somon Parce qu'il est riche en acides gras oméga 3, il est très efficace pour améliorer la vue. 

La rétine contient une bonne quantité de DHA qui régule l'activité des enzymes et des photorécepteurs liés à la membrane. Les scientifiques ont découvert que la supplémentation en DHA des souris contribue à améliorer leur vue.

Prévient la chute des cheveux

SomonIl est riche en acides gras oméga 3, en protéines, en vitamine B12 et en fer. Ces nutriments améliorent la santé du cuir chevelu, préviennent la chute des cheveux en fournissant des nutriments aux follicules, favorisent la croissance des cheveux et empêchent les cheveux de paraître ternes. C'est donc régulier pour les soins capillaires saumon doit consommer. 

Améliore la santé de la peau

Des ridules, des taches sombres et des taches de rousseur commencent à apparaître avec l'âge. De nombreuses jeunes femmes ont la peau grasse ou sèche, ce qui les rend sujettes à l'acné ou à la peau squameuse. 

Pour améliorer la santé de la peau saumon nourriturehautement recommandé. Acides gras oméga 3, protéines et vitamine D collagènel'aidera à produire de la kératine et de la mélanine. 

Ceux-ci aident la peau à retenir l'eau, réduisant ainsi les rides et ridules. L'astaxanthine aide à éliminer les bactéries et les radicaux oxygénés toxiques et améliore l'élasticité de la peau, réduisant ainsi l'acné et les taches brunes.

C'est délicieux et polyvalent

Les goûts de chacun sont différents, mais l'opinion générale saumonque la farine est délicieuse. Il a une saveur unique avec moins de saveur de poisson que les autres poissons gras tels que les sardines et le maquereau. 

Il est également polyvalent. Il peut être cuit à la vapeur, sauté, fumé, grillé, cuit au four ou bouilli.

Le saumon s'affaiblit-il?

Consommer du saumonaide à perdre du poids et à maintenir le poids. Comme les autres aliments riches en protéines, il permet une diminution de l'appétit et le contrôle des hormones qui régulent l'appétit. Après avoir mangé des aliments riches en protéines, le taux métabolique augmente.

Des études montrent que les personnes en surpoids saumon et a constaté que les acides gras oméga 3 présents dans les poissons gras favorisent la perte de poids et que cette perte de poids provient de la graisse du ventre.

Un autre effet de perte de poids de ce poisson est sa faible teneur en calories. Saumon d'élevage100 en 206 grammes de sauvage on a 182 calories.

Consommer du saumonIl aide à contrôler le poids en réduisant l'appétit, en augmentant le taux métabolique, en augmentant la sensibilité à l'insuline et en réduisant la graisse du ventre. 

Ferme et saumon sauvage; Ce qui est mieux?

Avantages du saumon Il a un profil nutritionnel bénéfique qui ne finira jamais. Mais tout variétés de saumon est-ce la même

La plupart de ce que nous achetons aujourd'hui n'est pas pêché naturellement, mais cultivé dans des fermes piscicoles. Voilà pourquoi méfaits du saumonIl faut aussi savoir.

Saumon sauvageest capturé à partir d'environnements naturels tels que les océans, les rivières et les lacs. Mais vendu dans le monde entier Saumon la moitié provient de fermes piscicoles pour élever du poisson pour la consommation humaine.

Saumon sauvagepour produire des poissons plus gros tout en mangeant d'autres organismes trouvés dans leur habitat naturel Saumon d'élevageUn aliment transformé, riche en graisses et en protéines est donné.

Valeur nutritionnelle du saumon

Saumon d'élevage Lors de l'alimentation avec des aliments transformés pour poissons, saumon sauvage les poissons consomment une variété d'invertébrés. Par conséquent, deux valeur nutritionnelle du saumon c'est radicalement différent.

Une comparaison entre les deux est faite dans le tableau ci-dessous.

Valeur nutritive du saumon Les différences nutritionnelles entre les deux sont importantes. Le saumon d'élevage est riche en oméga 3 et oméga 6 et en gras saturés.

Il contient également 46% de calories en plus que les graisses. En arrière, saumon sauvageIl est plus riche en minéraux, y compris le potassium, le zinc et le fer.

Polluants dans le saumon d'élevage plus

Les poissons reçoivent des contaminants potentiellement nocifs de l'eau qu'ils nagent et de la nourriture qu'ils consomment. Mais Saumon d'élevage, saumon sauvageIl a une concentration de polluants beaucoup plus élevée que.

Les fermes européennes ont plus de polluants que les fermes américaines, mais les espèces du Chili semblent être les moins. Certains de ces polluants sont les biphényles polychlorés (PCB), les dioxines et divers pesticides chlorés.

Le contaminant le plus dangereux trouvé dans ce poisson est probablement le PCB, qui est fortement associé au cancer et à divers autres problèmes de santé.

Dans une étude, Saumon d'élevageConcentrations de PCB dans la moyenne saumon sauvageIl a été déterminé qu'il était huit fois plus élevé que cela.

Bien qu'il soit difficile de dire avec certitude, au lieu de la ferme saumon sauvagele risque est bien moindre.

Mercure et autres métaux lourds

Une étude a révélé que le saumon sauvage était trois fois plus toxique. Niveaux d'arsenic Saumon d'élevagemais des niveaux plus élevés de cobalt, de cuivre et de cadmium.saumon des boisIl a été déclaré qu'il était plus élevé dans le par.

Dans chaque situation, saumonDes traces de métaux dans le métal se produisent en petites quantités, ce qui n'est pas préoccupant.

Antibiotiques dans les poissons d'élevage

En raison de la forte densité de poissons en aquaculture, les poissons d'élevage sont généralement plus sensibles aux infections et aux maladies que les poissons sauvages. Des antibiotiques sont souvent ajoutés à la farine de poisson pour contrer ce problème.

L'utilisation non réglementée et irresponsable des antibiotiques est un problème dans l'industrie de l'aquaculture. 

Les antibiotiques ne sont pas seulement un problème environnemental, mais aussi un problème de santé pour les consommateurs. Des traces d'antibiotiques peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

La surutilisation des antibiotiques en aquaculture augmente la résistance aux antibiotiques des bactéries des poissons et augmente le risque de résistance des bactéries intestinales humaines par transfert de gènes.

Les pays développés réglementent strictement l'utilisation des antibiotiques en aquaculture. Lorsque les poissons atteignent le niveau de consommation, les niveaux d'antibiotiques doivent également rester en dessous des limites de sécurité.

Le saumon peut-il manger cru? Manger du saumon cru est-il nocif?

Poisson saumonIl présente de nombreux avantages pour la santé, ce qui en fait un choix délicieux et populaire pour les amateurs de fruits de mer.

Dans certaines cultures, les plats à base de poisson cru sont largement consommés. Le plus connu Sushi'Dir.

Si vous avez un goût différent, Saumon Vous pouvez le manger cru. Cependant, il y a certaines choses à savoir à cet égard. 

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Manger du saumon cru comporte un risque pour la santé

Saumon cru héberge des bactéries, des parasites et d'autres agents pathogènes. Certains d'entre eux se produisent naturellement dans l'environnement du poisson, tandis que d'autres peuvent résulter d'une mauvaise utilisation.

Somonu 63 ° La cuisson à une température centrale tue les bactéries et les parasites, mais si vous la mangez crue, vous risquez de contracter une infection.

Parasites trouvés dans le saumon cru

Poisson saumonest une source de parasites connus sous le nom d'organismes qui vivent sur ou dans d'autres organismes, y compris les humains.

Les helminthes, les parasites ressemblant à des vers ou les vers ronds sont les plus courants. Les helminthes vivent dans l'intestin grêle où ils peuvent atteindre 12 mètres de long.

Ces espèces et d'autres vers ronds proviennent d'Alaska et du Japon. saumon sauvageda - et de ces régions saumon cru Il a été trouvé dans le tube digestif de personnes qui ont mangé.

Les symptômes de la perte de poids des helminthes, maux d'estomac, diarrhée et dans certains cas, c'est l'anémie.

Infections bactériennes et virales trouvées dans le saumon cru

Comme tous les fruits de mer saumonLorsque vous mangez cru, il y a une possibilité de bactéries ou de virus qui peuvent causer des maladies légères à graves.

Saumon cruCertains types de bactéries ou de virus qui peuvent également être trouvés sont:

- Le microbe qui cause l'empoisonnement

- Shigella

- Vibrio

- Clostridium botulinum

Staphylococcus aureus

- Listeria monocytogenes

Escherichia coli

Hépatite A

- Norovirus

La plupart des cas d'infection dus à la consommation de fruits de mer sont le résultat d'une mauvaise utilisation ou d'un stockage, ou de la récolte de fruits de mer à partir d'eau contaminée par des déchets humains.

Comment réduisez-vous le risque de maladie d'origine alimentaire?

Saumon cru si tu préfères manger saumonAssurez-vous qu'il a été congelé à -35 ° C au préalable pour tuer les parasites présents.

Cependant, la congélation ne tue pas tous les agents pathogènes. Une autre chose à garder à l'esprit est que la plupart des congélateurs domestiques ne sont pas aussi froids.

Correctement congelé et décongelé saumonsemble dur et humide sans ecchymose, décoloration ou odeur.

Saumon cru ou si vous mangez tout autre type de poisson et que votre bouche ou votre gorge picotent, il se peut qu'un parasite vivant se déplace dans votre bouche. Alors crachez immédiatement.

Qui ne devrait pas manger de poisson cru?

Certaines personnes risquent de contracter de graves infections d'origine alimentaire et jamais saumon cru ou d'autres fruits de mer crus. Parmi ces personnes:

Femmes enceintes

- enfants

- adultes plus âgés

- Toute personne dont le système immunitaire est affaibli, comme les personnes atteintes d'un cancer, d'une maladie du foie, du VIH / sida, d'une transplantation d'organes ou d'un diabète.

Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les maladies d'origine alimentaire peuvent entraîner des symptômes graves, une hospitalisation et même la mort.