Flétan, C'est un poisson plat et riche en divers nutriments. Ce poisson de viande est faible en gras et peut être cuit de différentes manières.
Qu'est-ce que le poisson de flétan?
Poisson flétan Il est divisé en deux types: Pacifique et Atlantique. Flétan de l'Atlantique Entre l'Europe et l'Amérique du Nord, Flétan du Pacifique Il est situé entre l'Asie et l'Amérique du Nord.
Poisson flétanest une famille de poissons plats avec les deux yeux vers le haut Pleuronectidés Il appartient à la famille.
Pleuronectidés Comme les autres poissons plats de sa famille, flétan Il a des nageoires pelviennes symétriques et une ligne latérale bien développée de chaque côté.
Ils ont une bouche large et symétrique s'étendant sous les yeux inférieurs. Ses écailles sont petites, lisses et incrustées dans la peau, avec une queue décrite comme concave, en forme de croissant ou de lune.
Flétanla durée de vie de la farine est d'environ 55 ans.
Quelle est la valeur nutritionnelle du flétan?
Poisson flétan, C'est une excellente source de sélénium, un oligo-élément aux nombreux bienfaits pour la santé dont notre corps a besoin en petites quantités.
Filet demi-cuit (160 grammes) flétan Il fournit plus de 100% des besoins quotidiens en sélénium.
séléniumest un antioxydant puissant qui aide notre corps à réparer les cellules endommagées et à réduire l'inflammation. Il joue également un rôle important dans la santé thyroïdienne.
En plus, flétanest une bonne source de divers autres micronutriments favorisant la santé:
niacine
niacine Il joue un rôle positif dans la santé cardiaque et aide même à prévenir les maladies cardiaques. Il protège également la peau du soleil. Demi-filet (160 grammes) flétanfournit 57% des besoins en niacine.
phosphore
Le deuxième minéral le plus abondant dans notre corps phosphoreaide à construire les os, régule le métabolisme, maintient un rythme cardiaque régulier, et plus encore. Une flétanfournit 45% des besoins en phosphore.
magnésium
Pour plus de 600 réactions dans notre corps, y compris l'accumulation de protéines, les mouvements musculaires et l'accumulation d'énergie magnésium est nécessaire. Une flétan la portion fournit 42% des besoins en magnésium.
Vitamine B12
La vitamine B12 joue un rôle important dans la formation des globules rouges et le fonctionnement du système nerveux. Il se trouve naturellement dans les aliments d'origine animale. Un demi-filet (160 grammes) de flétan fournit 12% des besoins en vitamine B36.
Vitamine B6
Aussi connu sous le nom de pyridoxine Vitamine B6, il réagit dans plus de 100 réactions dans notre corps. Il est bénéfique pour le système nerveux central et augmente la fonction cérébrale. Poisson flétanFournit 6% de l'exigence B32.
Cuit flétanUne portion de farine fournit 42 grammes de protéines de haute qualité, contribuant ainsi à répondre aux besoins en protéines des aliments.
L'apport nutritionnel de référence (DRI) pour les protéines est de 0.36 gramme par livre ou 0.8 gramme par kilogramme de poids corporel. Cela suffit pour répondre aux besoins en protéines de 97 à 98% des personnes en bonne santé.
Cette quantité est nécessaire pour éviter une carence en protéines. Le niveau d'activité, la masse musculaire et la santé actuelle peuvent augmenter les besoins en protéines.
Les protéines sont constituées d'acides aminés impliqués dans presque tous les processus métaboliques de notre corps.
Par conséquent, il est important de consommer suffisamment de protéines pour diverses raisons. Tels que la construction et la réparation des muscles, la suppression de l'appétit, la perte de poids ...
Le poisson et les autres protéines animales sont considérés comme des protéines entières de haute qualité. Cela signifie qu'ils fournissent tous les acides aminés essentiels que notre corps ne peut pas fabriquer par lui-même.
Bon pour le coeur
Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès chez les hommes et les femmes dans le monde.
FlétanIl contient une variété de nutriments bons pour le cœur, tels que les acides gras oméga 3, la niacine, le sélénium et le magnésium.
Bien que l'apport quotidien en acides gras oméga 3 ne soit pas clair, la recommandation d'apport adéquat (AI) pour les adultes est de 1,1 et 1,6 grammes pour les hommes et les femmes, respectivement. Mon amour flétanfournit environ 1.1 grammes d'acides gras oméga 3.
Les acides gras oméga 3 sont bénéfiques pour la santé cardiaque à bien des égards.
Il aide à réduire les triglycérides, à augmenter le «bon» cholestérol HDL, à prévenir les caillots sanguins et à abaisser les niveaux élevés de tension artérielle.
Aussi connue sous le nom de vitamine B3, la niacine améliore les taux de cholestérol et de triglycérides.
En plus, flétanLa teneur élevée en sélénium des bijoux contribue à réduire le risque de maladie cardiaque en réduisant le stress oxydatif, l'inflammation et l'accumulation de «mauvais» cholestérol LDL dans les artères.
Enfin, des études montrent que la consommation de magnésium peut aider à abaisser la tension artérielle.
Aide à combattre l'inflammation
Alors que l'inflammation est parfois bénéfique pour notre corps, l'inflammation chronique peut être nocive pour la santé.
FlétanSa teneur en sélénium, niacine et oméga 3 aide à réduire les effets négatifs de l'inflammation chronique.
Bir flétancontient 106% des besoins quotidiens en sélénium. Ce puissant antioxydant aide à réduire le stress oxydatif dans le corps.
Des études montrent que l'augmentation des taux sanguins de sélénium améliore la réponse immunitaire, tandis qu'une carence peut affecter négativement les cellules et les fonctions immunitaires.
Les acides gras oméga 3 et la niacine jouent un rôle dans la réduction de l'inflammation. La niacine produit de l'histamine, qui aide à dilater les vaisseaux sanguins et à améliorer la circulation sanguine.
Des études ont montré un lien constant entre l'apport d'acides gras oméga 3 et une diminution des niveaux d'inflammation.
Il réduit les molécules et les substances qui contribuent à l'inflammation, telles que les acides gras, les cytokines et les eicosanoïdes.
Il réduit le risque de démence
Les acides gras oméga 3 sont concentrés dans le cerveau, jouant un rôle important dans la fonction comportementale et cognitive (performance et mémoire).
Dans des études récentes, les taux circulants et l'apport alimentaire d'acide docosahexaénoïque (DHA) et d'acide eicosapentaénoïque (EPA), formes d'oméga 3, ont été associés à un risque réduit de démence.
Aide à réduire le risque de syndrome métabolique
Flétan, syndrome métabolique Il contient une excellente variété de nutriments tels que la vitamine B12, les protéines et le sélénium, qui peuvent contribuer à des effets bénéfiques. Une consommation plus élevée de poisson a été associée à des profils métaboliques plus sains, à une pression artérielle plus basse et à des profils lipidiques plus sains.
Ferme ou flétan sauvage?
De l'alimentation à l'encrassement, il y a beaucoup de choses à considérer lors de la comparaison des poissons sauvages et d'élevage - chacun avec ses avantages et ses inconvénients.
Plus de 50% des fruits de mer produits pour la consommation humaine sont cultivés à la ferme, et ce nombre devrait passer à 2030% d'ici 62.
Pour éviter la surpêche des populations de poissons sauvages, encoret est cultivé dans l'Atlantique, au Canada, en Islande, en Norvège et au Royaume-Uni.
Cela signifie que les poissons sont élevés de manière contrôlée et commerciale dans les lacs, les rivières, les océans ou les bassins.
L'un des avantages des poissons d'élevage est qu'ils sont généralement moins chers que les poissons sauvages et plus facilement accessibles aux consommateurs.
Un inconvénient est qu'ils sont souvent cultivés dans des environnements surpeuplés et donc exposés à davantage de bactéries, de pesticides et de parasites.
Les poissons capturés à l'état sauvage se nourrissent naturellement de petits poissons et d'algues, ont moins de contact avec les parasites et les bactéries et sont donc considérés comme plus sains.
Chasse sauvage et cultivé à la ferme flétan Il ne suffit pas de dire que l'un est plus sain que l'autre, car il existe de petites différences nutritionnelles entre eux.
Quels sont les dommages causés par le poisson au flétan?
Comme pour toute nourriture, flétan Il y a des problèmes potentiels qui devraient également être pris en compte avant de manger.
Niveaux de mercure
Le mercure est un métal lourd toxique qui se trouve naturellement dans l'eau, l'air et le sol.
Les poissons peuvent être exposés à de faibles concentrations de mercure en raison de la pollution de l'eau. Au fil du temps, ce métal lourd peut s'accumuler dans les corps des poissons.
Les plus gros poissons et les poissons de longue durée contiennent généralement plus de mercure.
Le maquereau royal, le requin et l'espadon présentent le risque le plus élevé de contamination par le mercure.
Pour la plupart des gens, les niveaux d'ingestion de mercure ne sont pas un problème majeur, car ils consomment les quantités recommandées de poissons et de crustacés.
Flétan Les avantages du poisson riche en acides gras oméga 3 comme le poisson peuvent l'emporter sur les risques.
Les mères enceintes et allaitantes devraient éviter les poissons à haute teneur en mercure, mais ne devraient pas éviter de consommer entièrement du poisson. Les acides gras oméga 3 favorisent le développement cérébral des fœtus et des bébés.
Poisson flétanSa teneur en mercure est inférieure à modérée et est considérée comme sûre à manger.
Teneur en purine
Les purines sont naturellement produites dans le corps et présentes dans certains aliments.
Pour certaines personnes, les purines sont décomposées pour former de l'acide urique, ce qui peut contribuer au développement de la goutte et des calculs rénaux. Ceux qui sont à risque dans ces conditions devraient limiter leur consommation de purine de certains aliments.
Flétan Bien qu'il contienne de la purine, ses niveaux sont faibles. Par conséquent, il est sain et considéré comme sûr, même pour les personnes à risque de certaines maladies rénales.
Développement durable
La durabilité est liée à la demande croissante de poissons sauvages.
Une façon de maintenir les populations de poissons sauvages est d'augmenter la disponibilité des poissons d'élevage. Voilà pourquoi; l'aquaculture ou la pisciculture est devenue plus populaire. C'est la zone de production alimentaire à la croissance la plus rapide au monde.
Wild Atlantic, selon Seafood Watch flétan il est sur la liste «à éviter» en raison de sa faible population. Il est extrêmement appauvri et ne devrait pas se reproduire avant 2056.
Flétan du PacifiqueIl est considéré comme sûr à consommer en raison des pratiques de pêche durables mises en œuvre dans l'océan Pacifique.
En conséquence;
Bien qu'il contienne des niveaux moyens et inférieurs de mercure et de purines, flétanLes avantages nutritionnels de la farine sont contrebalancés par des problèmes de sécurité potentiels.
Il est riche en protéines, acides gras oméga 3, sélénium et autres nutriments qui offrent divers avantages.
Extrêmement épuisé Flétan de l'Atlantique cultivé à la ferme à la place ou Flétan du Pacifique choisir, environnement et poisson flétan mieux pour l’avenir du genre.
Le fait de manger ou non ce poisson est un choix personnel, mais des preuves scientifiques flétanmontre que c'est un poisson sans danger.
