Qu'est-ce que le sushi, de quoi est-il fait? Avantages et inconvénients

SushiLa question est de savoir s'il est sain ou non, car ce plat japonais populaire est souvent composé de poisson cru. Il est également consommé avec de la sauce soja riche en sel. dans l'article informations sur les sushis Il sera donné.

Qu'est-ce que le sushi ?

Sushi, cuit au four rizplein de poisson et de légumes crus ou cuits algues rouleau. D'habitude sauce sojaservi avec wasabi et gingembre. Il est devenu populaire pour la première fois au Japon au 7ème siècle comme moyen de conserver le poisson.

À l'époque, il était préparé avec du poisson nettoyé, du riz et du sel et laissé à fermenter pendant quelques semaines jusqu'à ce qu'il soit prêt à être consommé.

Au milieu du XVIIe siècle, du vinaigre était ajouté au riz pour réduire le temps de fermentation et améliorer sa saveur. Le processus de fermentation a été abandonné au 17ème siècle lorsque le poisson frais a commencé à être utilisé et a été démarré sous sa forme actuelle. 

Valeur nutritionnelle des sushis

SushiIl est fabriqué avec une combinaison de nombreux ingrédients, de sorte que son profil nutritionnel est varié. riz à sushis C'est une excellente source de glucides et contient des quantités négligeables de graisse. 

Sushinori, jeYot est riche en Les fruits de mer sont l'ingrédient principal du plat, qui contient de grandes quantités d'acides gras oméga 3 et de sélénium. 

Différents types de poissons qui y sont ajoutés contiennent différents minéraux et vitamines. Les fruits et légumes (avocat, concombre, etc.) contribuent également à ses bienfaits.

Le gingembre et le wasabi qui l'accompagnent contiennent des composés antioxydants ainsi que des vitamines et des minéraux. La sauce soja, qui est une délicieuse garniture pour les petits pains, contient des niveaux très élevés de sodium. Les sauces telles que la crème et la mayonnaise que vous utiliserez en plus augmenteront ses calories.

Quels sont les ingrédients des sushis ?

Sushi, Il est considéré comme un aliment sain car il est riche en nutriments. 

Sushi poisson

Poissonsbonne protéine iode et c'est une source de vitamines et de minéraux multiples. Aussi, naturellement Vitamine D C'est l'un des rares aliments qui en contiennent.

Nécessaire pour le meilleur fonctionnement du cerveau et du corps huiles oméga 3comprend également. Ces huiles aident à combattre les conditions médicales telles que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Poisson, certains chez les personnes âgées maladies auto-immunesElle est également liée à un risque plus faible de dépression, de perte de mémoire et de vision.

Wasabi

Wasabi la pâte est généralement soucheservi à côté. Il n'est consommé qu'en petites quantités, car il a une saveur forte.

Appartenant à la même famille que le chou, le raifort et la moutarde Eutrema japonicum Il est fabriqué à partir de tige râpée. wasabi bêta-carotèneIl est riche en glucosinolates et isothiocyanates.

Des études montrent que ces composés peuvent avoir des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et anticancéreuses.

Cependant, en raison de la rareté de l'usine de wasabi, de nombreux restaurants raifortutilise une pâte d'imitation composée d'une combinaison de poudre de moutarde et de peinture verte.

Il est peu probable que ce produit ait les mêmes propriétés nutritionnelles. 

Sushi aux algues

Noriest un type d'algue utilisé pour faire des sushis. calciummagnésium, phosphore, ferContient du sodium, de l'iode, de la thiamine et des vitamines A, C et E. 44% de son poids sec sont des protéines végétales de haute qualité.

Nori fournit également des composés qui combattent les virus, l'inflammation et même le cancer.

gingembre

Il est utilisé pour parfumer les sushis. gingembre bon potassium, magnésium, cuivre et manganèse est la source. Il possède également certaines propriétés qui aident à protéger contre les bactéries et les virus. 

Quels sont les types de sushis ?

nigiri

Il s'agit de tranches de poisson cru ou de viande fraîche placées sur du riz pressé. Il est parfumé au wasabi et à la sauce soja.

Maki

Le maki est un plat contenant un ou plusieurs poissons et légumes dans du riz enrobé d'algues nori grillées. souche est le rouleau.

Temaki

Il est préparé de la même manière qu'un maki mais roulé en forme de cône pour un meilleur look et une meilleure adhérence.

uramaki

Cela signifie que le norin recouvre les garnitures et riz à sushisC'est un rouleau très intéressant fait de l'intérieur vers l'extérieur, dans lequel le nori est utilisé pour envelopper le nori. Un revêtement extérieur est également composé de graines de sésame grillées et d'autres ingrédients, qui ajoutent tous une saveur distincte.

sashimi

En cela, des tranches de poisson cru sont servies sans riz, généralement julienne daikon radis est servi sur.

Quels sont les avantages des sushis ?

Protège la santé cardiaque

SushiL'avantage le plus recherché de la sauge est l'accès délicieux aux acides gras oméga 3 sous forme de poisson. Le cholestérol HDL aide à équilibrer et à éliminer le cholestérol LDL dans le corps. Des taux de cholestérol équilibrés empêchent les artères obstruées et de nombreux problèmes de santé connexes tels que les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose. 

Maintient l'équilibre hormonal

SushiIl y a de nombreux avantages de l'emballage d'algues utilisé dans Il s'appelle nori en japonais et est riche en iode, élément essentiel pour notre organisme.

iodeIl est important pour le contrôle et la régulation de notre système endocrinien, en particulier de notre glande thyroïde. Avec des niveaux d'iode appropriés dans le corps, un bon équilibre hormonal peut être atteint qui finira par éliminer les maladies chroniques.

Accélère le métabolisme

SushiLe poisson est riche en protéines et faible en gras et en calories. Il peut augmenter la capacité du corps à travailler efficacement, créer de nouvelles cellules et les garder fortes et en bonne santé. 

Possède un potentiel anticancéreux

Sushi Il a été déterminé que le wasabi, l'un des rares condiments délicieux servi avec

Une étude des isothiocyanates antiplaquettaires et anticancéreux du wasabi montre que ces composés présentent des activités anticancéreuses.

En plus, Médicaments marins Un article de 2014 publié dans la revue Physicians souligne le potentiel anticancéreux de diverses variétés d'algues, notamment en ce qui concerne le cancer du côlon et du sein.

Améliore la circulation

SushiLe poisson et la sauce soja sont riches en fer. Le fer joue un rôle essentiel dans la production de globules rouges, ce qui augmente la circulation dans toutes les parties du corps, stimule la croissance des cheveux et améliore le teint de la peau.

Un niveau adéquat de RBC améliore le métabolisme, accélère le processus de guérison des tissus et des cellules. Par conséquent, en savourer une partie satisfera non seulement votre palais, mais augmentera également votre nombre de globules rouges.

Quels sont les méfaits des sushis ?

Glucides raffinés et faible teneur en fibres

Ingrédient principal des sushisest du riz blanc, un glucide raffiné qui a été dépouillé et dépouillé de pratiquement toutes les fibres, vitamines et minéraux.

Certaines études montrent qu'un apport élevé en glucides raffinés et l'augmentation de la glycémie qui en résulte peuvent entraîner une inflammation et augmenter le risque de diabète et de maladies cardiaques.

En outre, riz à sushis généralement préparé avec du sucre. Sucre et faible teneur en fibres, soucheCela signifie que les glucides du système digestif sont rapidement décomposés.

Cette situation glycémie et peut provoquer une augmentation soudaine des taux d'insuline. SushiLa préparation du riz brun au lieu du riz blanc augmente sa teneur en fibres et sa valeur nutritionnelle.  

Faible teneur en protéines et en matières grasses

Le sushi aide à mincir il est considéré comme un aliment. Toutefois plusieurs variétéservi avec des sauces riches en calories et du tempura frit, ce qui augmente considérablement la teneur en calories.

De plus, un seul rouleau de sushi contient généralement très peu de poisson ou de légumes. Cela signifie qu'il s'agit d'un repas pauvre en protéines et en fibres, ce qui signifie qu'il n'est pas très efficace pour réduire la faim et l'appétit.

Teneur élevée en sel

Bir plat de sushi contient généralement beaucoup de sel. Tout d'abord, le riz est cuit avec du sel. De plus, le poisson et les légumes contiennent du sel. Enfin, il est généralement servi avec de la sauce soja, très riche en sel.

Trop consommation de selaugmente le risque de cancer de l'estomac. En outre, il peut déclencher une hypertension artérielle chez les personnes sensibles à cette substance.

Contamination par des bactéries et des parasites

Sushi poisson cruIl augmente le risque d'infection par diverses bactéries et parasites. Sushi Certaines des espèces les plus courantes sont "Salmonella", diverses "bactéries Vibrio" et "Anisakis et Diphyllobothrium" parasites.

Une étude récente a examiné le poisson cru utilisé dans 23 restaurants portugais et a révélé que 64% des échantillons étaient contaminés par des micro-organismes nocifs. 

Femmes enceintes, jeunes enfants, adultes plus âgés et ceux dont le système immunitaire est affaibli, fabriqués à partir de poisson cru de manger des sushis devrait éviter.  

Mercure et autres toxines

SushiLes poissons utilisés en mer peuvent contenir des métaux lourds tels que le mercure en raison de la pollution des océans. Thon, espadon, maquereau et les poissons prédateurs comme les requins ont les niveaux les plus élevés. 

Parmi les types de fruits de mer pauvres en mercure saumon, anguille, oursin, truite, crabe et poulpe. 

En conséquence;

Riz à sushisest un plat japonais à base d'algues, de légumes et de fruits de mer crus ou cuits.

Il est riche en diverses vitamines, minéraux et composés bénéfiques pour la santé. Cependant, certains types sont riches en glucides raffinés, en sel et en graisses malsaines.