Avantages, méfaits, valeur nutritive et calories de la carotte

carottes (Daucus carota) est un légume-racine sain. Il est croustillant, délicieux et très nutritif. C'est une bonne source de bêta-carotène, de fibres, de vitamine K, de potassium et d'antioxydants.

Votre carotte Il présente un certain nombre d'avantages pour la santé. Il aide à perdre du poids et à réduire le cholestérol et est bénéfique pour la santé oculaire. Ses antioxydants caroténiques réduisent également le risque de cancer.

Il est disponible dans de nombreuses couleurs telles que le jaune, le blanc, l'orange, le rouge et le violet. Carottes de couleur orangeest de couleur vive en raison du bêta-carotène, un antioxydant qui est converti en vitamine A dans le corps.

Valeur nutritive des carottes

La teneur en eau varie de 86 à 95% et la partie comestible est constituée d'environ 10% de glucides. Les carottes contiennent très peu de matières grasses et de protéines. Un cru moyen carotte (61 grammes) valeur calorique Il est 25 ans.

100 grammes de contenu nutritionnel de carotte

Glucides dans les carottes

carottes Il se compose principalement d'eau et de glucides. Il se compose d'amidons et de sucres tels que les glucides, le saccharose et le glucose. En outre, c'est une bonne source de fibres et une taille moyenne carotte (61 grammes) fournit 2 grammes de fibres.

carottesIl se classe bas sur l'indice glycémique, une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent la glycémie après un repas.

L'indice glycémique des carottes, carottes crues dans la gamme 16-60, le plus bas pour les carottes cuites, légèrement élevé pour les carottes cuites et le plus élevé pour les carottes pures.

Manger des aliments à faible indice glycémique offre de nombreux avantages pour la santé et est particulièrement bénéfique pour le diabète.

Fibre de carotte

pectineC'est la principale forme de fibre soluble de la carotte. Les fibres solubles abaissent la glycémie en ralentissant la digestion du sucre et de l'amidon.

Il favorise également la croissance des bactéries dans l'intestin; cela permet de réduire le risque de maladie. Certaines fibres solubles réduisent le cholestérol sanguin en réduisant l'absorption du cholestérol dans le tube digestif.

Les fibres insolubles se présentent sous forme de cellulose, d'hémicellulose et de lignine. Les fibres insolubles réduisent le risque de constipation et favorisent des selles régulières et saines.

Vitamines et minéraux dans les carottes

carottesest une bonne source de nombreuses vitamines et minéraux, en particulier la vitamine A (issue du bêta-carotène), la biotine, la vitamine K (phylloquinone), le potassium et la vitamine B6.

Vitamine A de carotte

carottesIl est riche en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps. La vitamine A favorise une bonne vision et est importante pour la croissance, le développement et la fonction immunitaire.

biotine

L'une des vitamines B anciennement connue sous le nom de vitamine H. Il joue un rôle important dans le métabolisme des graisses et des protéines.

Vitamine K de carotte

La vitamine K est importante pour la coagulation du sang et améliore la santé des os.

potassium

Un minéral important pour le contrôle de la pression artérielle.

Vitamine B6

Un groupe de vitamines impliquées dans la conversion des aliments en énergie.

Autres composés végétaux

carottes Il contient de nombreux composés végétaux, mais les caroténoïdes sont les plus connus. Ce sont des substances qui ont une forte activité antioxydante et sont liées à une fonction immunitaire améliorée et à un risque réduit de nombreuses maladies. Cela comprend les maladies cardiovasculaires, diverses maladies dégénératives et certains types de cancer.

Le bêta-carotène peut être converti en vitamine A dans le corps. carottes Avec la graisse, il aide à absorber plus de bêta-carotène. carottesLes principaux composés végétaux trouvés dans sont:

Le bêta-carotène

orange carotte, bêta-carotène en termes de très élevé. Si les carottes sont cuites, l'absorption sera meilleure. (jusqu'à 6,5 fois)

Alpha-carotène

Un antioxydant partiellement converti en vitamine A.

La lutéine

Votre carotte l'un des antioxydants les plus courants, principalement jaune et orange carotteet est important pour la santé oculaire.

lycopène

Dans de nombreux fruits et légumes rouges, rouges et carotte violette antioxydant rouge vif, y compris. Il réduit le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.

Polyacétylènes

Recherches menées ces dernières années, ta carotte Il a identifié ces composés bioactifs qui peuvent aider à protéger contre la leucémie et les cellules cancéreuses.

Anthocyanes

De couleur foncée carotteantioxydants puissants trouvés dans s.

Quels sont les avantages des carottes?

Les carottes sont-elles bonnes pour les yeux?

Manger de la carotteparticulièrement utile pour améliorer la vue dans l'obscurité la nuit car oeil de carotte Il contient des composés efficaces pour la santé.

carottesIl est riche en antioxydants bêta-carotène et lutéine, qui peuvent aider à prévenir les lésions oculaires causées par les radicaux libres.

Les radicaux libres sont des composés qui peuvent causer des dommages cellulaires, le vieillissement et des maladies chroniques, y compris des maladies oculaires, lorsque leur nombre devient trop élevé.

Le bêta-carotène est le composé qui donne de la couleur à de nombreuses plantes rouges, oranges et jaunes. Orange carotteIl est particulièrement riche en bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A.

Carence en vitamine A provoque souvent la cécité nocturne. Cependant, lorsqu'elle est traitée avec des suppléments, cette maladie a un renversement.

La vitamine A est nécessaire pour créer la «Rhodopsine», un pigment rouge-violet sensible à la lumière qui aide les cellules oculaires à voir la nuit.

carottes Lorsqu'il est consommé cuit plutôt que cru, le corps absorbe et utilise plus efficacement le bêta-carotène. Puisque la vitamine A est dissoute dans l'huile, elle peut être utilisée avec une source d'huile. manger des carottesaugmente l'absorption.

La plupart des carottes jaunes contiennent de la lutéine, et cela est dû à l'âge, une condition dans laquelle la vision devient floue ou perdue. dégénérescence maculaire (DMLA) aide à prévenir.

Les carottes sont-elles bonnes pour l'estomac?

carottesLe rapport de fibres est élevé et aide à prévenir la constipation. Une carotteIl contient environ 2 grammes de fibres. Manger de la carottesoutient la santé des bactéries intestinales.

Cela peut réduire le risque de cancer

carottescontient un grand nombre de composés phytochimiques qui ont été bien étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses. Plusieurs de ces composés contiennent du bêta-carotène et d'autres caroténoïdes. Ces composés améliorent l'immunité et activent certaines protéines qui inhibent les cellules cancéreuses. Enquêtes jus de carottemontre que vous pouvez combattre la leucémie.

carottesles caroténoïdes peuvent réduire le risque de cancer de l'estomac, du côlon, de la prostate, du poumon et du sein chez la femme.

Les carottes sont-elles bonnes pour le sucre?

Votre carotte Ils ont un faible indice glycémique (IG), ce qui signifie qu'ils ne provoquent pas une forte augmentation de la glycémie en les mangeant. Sa teneur en fibres aide également à équilibrer la glycémie.

Bon pour le coeur

Rouge et orange carotte qui est un antioxydant protecteur du cœur lycopène en termes de haut. carottes Il réduit également les facteurs de risque de maladie cardiaque tels que l'hypertension artérielle et le cholestérol.

Avantages pour la peau des carottes

carottesriche en caroténoïdes. Des études indiquent que les fruits et légumes riches en ces composés peuvent améliorer l'apparence de la peau et aider les gens à paraître relativement plus jeunes.

Cependant, plus carotte (ou d'autres aliments riches en caroténoïdes) peuvent provoquer une affection appelée caroténémie dans laquelle la peau apparaît jaune ou orange.

Avantages des carottes pour les cheveux

carottesCe sont des générateurs de vitamines A et C, de caroténoïdes, de potassium et d'autres antioxydants. Des preuves anecdotiques suggèrent que les légumes peuvent contribuer à la santé des cheveux.

Les carottes aident à perdre du poids

Brut, ta carotte fraîche environ 88% est de l'eau. Une carotte moyenne ne contient que 25 calories. Par conséquent, manger des carottesprocure une sensation de satiété sans prendre trop de calories.

Régule la pression artérielle

Une étude, jus de carottea déclaré qu'il contribuait à une réduction de 5% de la pression artérielle systolique. Jus de carotteIl a été constaté que les nutriments tels que les fibres, le potassium, les nitrates et la vitamine C présents dans

Peut aider à traiter le diabète

Une alimentation saine et équilibrée et le maintien d'un poids santé peuvent réduire le risque de diabète de type 2. Des études ont révélé de faibles taux sanguins de vitamine A chez les personnes atteintes de diabète. Les anomalies du métabolisme du glucose nécessiteront un besoin accru de lutter contre le stress oxydatif, et c'est une condition dans laquelle la vitamine A antioxydante peut aider.

carottes riche en fibres. Des études montrent que l'augmentation de la consommation de fibres peut améliorer le métabolisme du glucose chez les personnes atteintes de diabète.

Renforce l'immunité

La vitamine A régule le fonctionnement du système et prévient les infections. Il y parvient en renforçant l'immunité du corps. carottes Il contient également de la vitamine C, qui contribue à la production de collagène nécessaire à la cicatrisation des plaies. Cet aliment contribue également à un système immunitaire fort.

Il peut renforcer les os

La vitamine A affecte le métabolisme des cellules osseuses. Les caroténoïdes sont associés à une meilleure santé osseuse. Votre carotte Bien qu'il n'y ait pas de recherche directe indiquant qu'il peut aider à améliorer la santé des os, la teneur en vitamine A peut aider. 

Peut abaisser le taux de cholestérol

Selon des études sur les rats consommation de carottes Il peut réduire l'absorption du cholestérol et augmenter le statut antioxydant du corps.

Ces effets peuvent également améliorer la santé cardiovasculaire. Carottes cruesIl est également riche en une fibre appelée pectine qui peut aider à réduire le cholestérol.

Bon pour les dents et les gencives

Mâcher des carottes nettoie la bouche. Quelque ta carotte Bien qu'elle pense que cela peut rafraîchir l'haleine, il n'y a aucune recherche pour le confirmer.

Preuves anecdotiques, ta carotte Il peut améliorer la santé bucco-dentaire en neutralisant les acides citrique et malique qui sont généralement laissés dans la bouche.

Bénéficie du foie et élimine les toxines

carottes, glutathion comprend. Cet antioxydant s'est avéré avoir le potentiel de traiter les dommages au foie causés par le stress oxydatif.

Les légumes sont également riches en flavonoïdes végétaux et en bêta-carotène, qui stimulent et soutiennent la fonction hépatique globale. Le bêta-carotène contenu dans les carottes peut également lutter contre les maladies du foie.

Peut aider à traiter le SOPK

carottesest un légume non féculent à faible indice glycémique. Ces propriétés syndrome des ovaires polykystiques utile pour. Mais il n'y a pas de recherche directe suggérant que les carottes peuvent aider à traiter le SOPK.

Quels sont les effets secondaires des carottes?

Peut causer une toxicité à la vitamine A

Dans un rapport de cas, plus carotte Une personne qui en consommait a été hospitalisée pour des douleurs abdominales. On a constaté que les enzymes hépatiques montaient à des niveaux anormaux. Le patient a été diagnostiqué avec une légère toxicité de la vitamine A. Des niveaux de vitamine A allant jusqu'à 10.000 XNUMX UI sont considérés comme sûrs. Tout ce qui dépasse peut être toxique. Une demi-tasse carotteIl y a 459 mcg de bêta-carotène, soit environ 1.500 UI de vitamine A.

La toxicité de la vitamine A est également appelée hypervitaminose A. Les symptômes comprennent une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une perte de cheveux, de la fatigue et des saignements de nez.

La toxicité se produit parce que la vitamine A se dissout dans l'huile. L'excès de vitamine A dont le corps n'a pas besoin est stocké dans le foie ou le tissu adipeux. Cela peut entraîner une accumulation de vitamine A au fil du temps et éventuellement une toxicité.

La toxicité chronique de la vitamine A peut affecter plusieurs systèmes organiques. Il peut inhiber la formation osseuse, entraînant des os plus faibles et des fractures. La toxicité à long terme de la vitamine A peut également affecter la fonction rénale.

Peut provoquer des allergies

Seul carotte Bien qu'il soit rarement responsable d'allergies, il peut provoquer des réactions lorsqu'il est consommé avec d'autres aliments. Dans un rapport, la consommation de carottes contenues dans la crème glacée a provoqué des réactions allergiques.

Allergie aux carottespeut affecter plus de 25% des personnes souffrant d'allergies alimentaires. Ce particulier carotte Peut être associé à des allergies aux protéines. Les personnes atteintes du syndrome du pollen alimentaire allergie aux carottes le plus susceptible de se produire.

Allergie aux carottesLes symptômes comprennent des démangeaisons ou des lèvres enflées et une irritation des yeux et du nez. Dans certains cas consommation de carottes peut également provoquer une anaphylaxie.

Peut causer des ballonnements

Quelques personnes carotte difficile à digérer. La situation peut s'aggraver chez les personnes ayant des problèmes digestifs et éventuellement conduire à des ballonnements ou des flatulences.

Peut provoquer des changements dans la couleur de la peau

Trop manger des carottespeut provoquer une affection inoffensive appelée caroténémie. C'est parce qu'il y a trop de bêta-carotène dans la circulation sanguine, ce qui fait que la peau devient orange.

Trop depuis longtemps carotte À moins que vous ne mangiez de caroténémie, c'est peu probable. Une carotte moyenne contient environ 4 milligrammes de bêta-carotène. La consommation de plus de 20 milligrammes de bêta-carotène chaque jour pendant plusieurs semaines peut provoquer une décoloration de la peau.

En conséquence;

carottesC'est une excellente collation riche en nutriments et pauvre en calories. Il a été lié à la santé cardiaque et oculaire, à une meilleure digestion et à une réduction du risque de cancer.

Il existe une variété de différentes couleurs, tailles et formes de carottes, qui sont tous d'excellents aliments pour une alimentation saine.