betterave appelé betteraveC'est l'un des légumes-racines couramment consommés dans de nombreuses cuisines du monde.
Il a été associé à de nombreux avantages pour la santé, tels que l'amélioration de la circulation sanguine, l'abaissement de la tension artérielle et l'augmentation de la capacité d'exercice. La plupart de ces avantages sont dus à la teneur élevée en nitrates inorganiques.
Les betteraves peuvent-elles être consommées crues?
C'est un légume délicieux; Il peut être consommé cru ou cuit, ou consommé sous forme de cornichon. Ses feuilles sont également comestibles. Nombreux, beaucoup d'entre eux se distinguent par leurs couleurs variétés de betteraves il y a - rouge, jaune, blanc, rose ou violet foncé.
Dans ce texte; "qu'est-ce que la betterave »,« avantages de la betterave »,« dommages causés par la betterave » ve "Valeur nutritive de la betterave" Des informations seront données sur.
Qu'est-ce que la betterave ?
betterave(Beta vulgaris) est un légume racine. Contenant des nutriments essentiels, ce légume racine est une très bonne source de fibres; Contient du folate (vitamine B9), du manganèse, du potassium, du fer et de la vitamine C. Parmi les variétés les plus connues et les plus consommées, les rouges et betteraves blanches situé.
Valeur nutritionnelle des betteraves
Il se compose principalement d'eau (87%), de glucides (8%) et de fibres (2-3%). Un bol (136 grammes) betteraves bouillies 60/3 tasse (4 grammes), tout en contenant moins de 100 calories betteraves crues Il a la teneur en éléments nutritifs suivante:
Calories: 43
Eau: 88%
Protéine: 1,6 gramme
Glucides: 9,6 grammes
Sucre: 6.8 gramme
Fibre: 2.8 grammes
Lipides: 0,2 grammes
Calories de betterave C'est un légume faible mais riche en vitamines et minéraux précieux. Il fournit presque toutes les vitamines et tous les minéraux dont vous avez besoin.
hydrates de carbone
Il fournit environ 8 à 10% de glucides, crus ou cuits. Comme le glucose et le fructose sucre simples constituent 70% et 80% des glucides.
Ce légume racine est également une source de fructane - glucides à chaîne courte classés comme FODMAP. Certaines personnes ne peuvent pas le digérer.
Index glycémique, considéré comme moyen, 61 index glycémique (GI) score. L'IG est une mesure de la vitesse à laquelle la glycémie augmente après un repas.
Öte yandan, charge glycémique des betteraves il n'est que de 5, ce qui est très faible. Cela indique que le légume n'a pas d'effet significatif sur la glycémie car la quantité totale de glucides dans chaque portion est faible.
Lif
Ce légume racine est riche en fibres, une portion de 100 grammes fournit environ 2-3 g. Les fibres alimentaires sont importantes pour une alimentation saine et réduisent le risque de diverses maladies.
Vitamines et minéraux de betterave
Ce légume est une source de nombreuses vitamines et minéraux importants.
Folate (vitamine B9)
Le folate, l'une des vitamines B, est important pour la croissance normale des tissus et la fonction cellulaire. Il est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes.
manganèse
Le manganèse, un oligo-élément essentiel, se trouve en grande quantité dans les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes.
potassium
Une alimentation riche en potassium peut réduire la tension artérielle et avoir des effets positifs sur la santé cardiaque.
Demir
Un minéral essentiel ferIl a de nombreuses fonctions importantes dans le corps. Il est nécessaire pour le transport de l'oxygène dans les globules rouges.
Vitamine c
Cette vitamine est un antioxydant important pour la fonction immunitaire et la santé de la peau..
Autres composés végétaux
Les composés végétaux sont des substances végétales naturelles, dont certaines peuvent améliorer la santé. Usine de betteraveLes principaux composés végétaux qu'il contient sont les suivants:
Bétanine
La bétanine est le pigment le plus courant qui donne à ce légume racine sa forte couleur rouge. Il est connu pour avoir une variété d'avantages pour la santé.
Nitrate inorganique
Légumes à feuilles vertes, en particulier betteraveLe nitrate inorganique, présent en grande quantité dans le corps, se transforme en oxyde nitrique et a de nombreuses fonctions importantes.
Vulgaxanthine
C'est un pigment présent dans le légume qui lui donne sa couleur jaune ou orange.
Quels sont les avantages de la betterave ?
Manger des betteravesoffre de nombreux avantages pour la santé, en particulier pour la santé cardiaque et la performance physique.
Pression artérielle basse
L'hypertension artérielle endommage les vaisseaux sanguins et le cœur. Manger des fruits et légumes riches en nitrates inorganiques réduit le risque de maladie cardiaque en abaissant la tension artérielle et en augmentant la formation d'oxyde nitrique.
De nombreuses études montrent que les nitrates peuvent améliorer les performances physiques, en particulier lors des études d'endurance à haute intensité.
Il a été démontré que les nitrates alimentaires réduisent l'utilisation d'oxygène pendant l'exercice physique en affectant l'activité des mitochondries, les organes cellulaires responsables de la production d'énergie.
betteraveEn raison de sa forte teneur en nitrate inorganique, il est principalement utilisé à cette fin.
Combat l'inflammation
Inflammation chronique; Il provoque un certain nombre de maladies telles que l'obésité, les maladies cardiaques, les maladies du foie et le cancer. Les betteraves contiennent des pigments appelés bétanine, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Bon pour la santé digestive
Ce légume racine est une très bonne source de fibres. La fibre se déplace par digestion de l'estomac vers l'intestin; Ici, il nourrit les bactéries intestinales et ajoute du volume aux selles.
Cela améliore la santé digestive, la maintient régulière et prévient les conditions digestives telles que la constipation, les maladies inflammatoires de l'intestin et la diverticulite.
De plus, les fibres réduisent le risque de maladies chroniques, notamment le cancer du côlon, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Soutient la santé du cerveau
Les fonctions mentales et cognitives diminuent naturellement avec l'âge. Pour certains, cette réduction est significative et peut entraîner des conditions telles que la démence. La diminution du flux sanguin et de l'apport d'oxygène dans le cerveau provoque cette diminution.
betteraveLes nitrates augmentent le flux sanguin vers le cerveau. On dit que ce légume augmente le flux sanguin vers le lobe frontal du cerveau, une zone particulièrement associée à une réflexion de haut niveau telle que la prise de décision et la mémoire de travail.
A la capacité de prévenir certains types de cancer
Le cancer est une maladie grave et potentiellement mortelle caractérisée par la croissance incontrôlée des cellules. La teneur en antioxydants et la nature anti-inflammatoire de ce légume racine a la capacité de prévenir le cancer.
Extrait de betteraves'est avéré réduire la division et la croissance des cellules tumorales chez les animaux.
La betterave affaiblit-elle?
Il possède diverses propriétés nutritionnelles pour favoriser la perte de poids. tout d'abord, calories de betteraves il est faible et la teneur en eau est élevée. betteraveLa fibre qu'elle contient aide à perdre du poids en réduisant l'appétit et en augmentant la sensation de satiété.
Bien qu'aucune étude n'ait testé directement les effets de ce légume racine sur le poids, compte tenu de son profil nutritionnel, il semble être efficace dans la perte de poids.
Ce légume est nutritif et incroyablement délicieux. Le jus de ce légume racine peut être bu, rôti, cuit à la vapeur ou mariné.
Les nitrates alimentaires sont solubles dans l'eau afin de maximiser la teneur en nitrate betteraveJe ne devrais pas bouillir.
Quels sont les méfaits de la betterave ?
betterave généralement bien toléré - sauf pour les personnes sujettes aux calculs rénaux. La consommation de ce légume-racine peut également rendre la couleur de l'urine rose ou rouge; ceci est également inoffensif mais pénètre souvent dans la circulation sanguine.
oxalates
Betteraves vertesa des niveaux élevés d'oxalate, ce qui peut provoquer la formation de calculs rénaux. oxalates Il peut interférer avec l'absorption des micronutriments.
Feuille de betteraveniveaux d'oxalate betteravemais encore plus élevé en oxalates de racine.
FODMAP
Ce légume racine se présente sous forme de fructane, un glucide à chaîne courte qui nourrit les bactéries intestinales. FODMAPcomprend. Les FODMAP peuvent provoquer des troubles digestifs irritables chez les personnes sensibles, comme le syndrome du côlon irritable (SCI).
Allergie à la betterave
Bien que rare, cette allergie peut survenir chez certaines personnes.betterave Les réactions allergiques à sa consommation comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire, des démangeaisons, même des frissons et de la fièvre.
En conséquence;
Pancar, C'est une bonne source de nutriments, contient des fibres et de nombreux composés végétaux. Il a des avantages pour la santé tels que l'amélioration de la santé cardiaque, l'amélioration de la capacité d'exercice, l'abaissement de la tension artérielle.
Il est facile à préparer et peut être consommé cru, bouilli ou cuit.
