Teffin siemen, kvinoa ve tattari Se on vilja, jota ei tunneta yhtä hyvin kuin muut gluteenittomat jyvät, mutta se voi kilpailla niiden kanssa maun, koostumuksen ja terveyshyötyjen suhteen.
Sen lisäksi, että se tarjoaa vaikuttavan ravintoprofiilin, sillä väitetään olevan laaja valikoima etuja, kuten verenkiertoa ja luuston terveyttä ja painonpudotusta.
Teffkasvaa pääasiassa Etiopiassa ja Eritreassa, mistä sen uskotaan syntyneen tuhansia vuosia sitten. Se on kuivuutta kestävä, voi kasvaa erilaisissa ympäristöolosuhteissa.
Saatavilla on sekä tummia että vaaleampia värejä, joista suosituimmat ovat ruskea ja norsunluu.
Se on myös maailman pienin vilja, vain 1/100 vehnän koosta. Tämä on artikkelissa superjyväinen teff-siemen ja johdettu teff jauhot Tässä on mitä sinun tulee tietää siitä.
Mikä on Teff?
Tieteellinen nimi "Eragrostis tamburiini” yksi teff-siemen, Se on pieni gluteeniton vilja. Vilja on saamassa suosiota ympäri maailmaa, koska se on gluteeniton vaihtoehto, jolla on monia terveyshyötyjä.
Erityisesti sen tiedetään luonnollisesti tasapainottavan hormonitasoja, lisäävän vastustuskykyä, stimuloivan ruoansulatusta, vahvistavan luita, edistävän sydän- ja verisuoniterveyttä ja jopa auttavan painonpudotuksessa.
Teff Seed Ravintoarvo
Teffin siemen Se on hyvin pieni, halkaisijaltaan alle millimetri. Kourallinen riittää kasvamaan suurella alueella. Se on kuitupitoinen ruoka ja voimakas proteiinin, mangaanin, raudan ja kalsiumin lähde.
Yksi kuppi keitetyt teff-siemeniä Se sisältää suunnilleen seuraavia ravintoaineita:
Rauta, On tarpeen tuottaa hemoglobiinia, punasoluissa esiintyvää proteiinia, joka kuljettaa happea keuhkoista ja soluihin kaikkialla kehossamme.
Anemiaa esiintyy, kun elimistö ei pääse riittävästi happea soluihin ja kudoksiin; Se heikentää vartaloa ja saa sinut väsymään.
Rautapitoisuutensa vuoksi teff siemen Auttaa anemiaoireiden hoidossa ja estämisessä.
Heikentääkö Teffin siemen?
Bakır Se tarjoaa keholle energiaa ja auttaa parantamaan lihaksia, niveliä ja kudoksia. Seurauksena on, että se sisältää 28 prosenttia päivittäisestä kupariarvosta yhdessä lasissa teff siemenedistää laihtumista.
ATP on kehon energiayksikkö; Syömämme ruoka käytetään polttoaineena ja tämä polttoaine muunnetaan ATP:ksi. ATP:tä syntyy solujen mitokondrioissa, ja kuparia tarvitaan, jotta tämä tuotanto tapahtuu kunnolla.
Kupari toimii katalysaattorina molekyylisen hapen pelkistymisessä vedeksi, kemiallisessa reaktiossa, joka tapahtuu, kun ATP:tä syntetisoidaan. Tämä tarkoittaa, että kupari antaa keholle mahdollisuuden luoda polttoainetta, jota se tarvitsee lisätäkseen energiatasoa ja polttaakseen rasvaa.
Kuparipitoisten ruokien kulutus vapauttaa verestä rautaa, jolloin enemmän proteiinia pääsee kehoon ja sitä voidaan käyttää paremmin. Se on tärkeä yleiselle terveydelle, koska se vaikuttaa ATP: n ja proteiinien aineenvaihduntaan.
Teffin siementen kuitupitoisuuson toinen ominaisuus, joka osoittaa, että se voi tarjota laihtumista.
Lievittää PMS-oireita
Syö Teff-siemeniävähentää lihaskipuja, jotka liittyvät tulehdukseen, turvotukseen, kouristeluun ja kuukautisten verenvuotoon. Fosfori Koska se on ravintorikas ruoka, se auttaa tasapainottamaan hormoneja luonnollisesti.
Hormonitasapaino on ensisijainen tekijä, joka määrittää henkilön kokemat PMS-oireet Teff Se toimii luonnollisena lääkityksenä PMS: lle ja kramppeille.
Lisäksi kupari lisää energian tasoa, joten se auttaa hitaasti naisia ennen kuukautisia ja niiden aikana. Kupari lievittää myös lihas- ja nivelkipuja ja vähentää tulehduksia.
Vahvistaa immuunijärjestelmää
TeffSe vahvistaa immuunijärjestelmää, koska se on runsas B-vitamiinien ja välttämättömien mineraalien lähde. Esimerkiksi tiamiinipitoisuudella on läheinen rooli immuunivasteen säätelyssä.
Koska tiamiini auttaa ruoansulatuksessa, se helpottaa kehon eristää ravintoaineita ruoasta; Näitä ravintoaineita käytetään vahvistamaan vastustuskykyä ja suojaamaan kehoa sairauksilta.
Tiamiini auttaa erittämään suolahappoa, joka on välttämätön ruokahiukkasten täydelliselle sulamiselle ja ravintoaineiden imeytymiselle.
Tukee luuston terveyttä
Teff suuri kalsium ja mangaani Koska se on luuston terveyden lähde, se tukee luuston terveyttä. Kalsiumia sisältävät ruoat ovat tärkeitä luiden kiinteytymiselle. Kasvavat nuoret aikuiset tarvitsevat riittävästi kalsiumia saavuttaakseen huippuluumassan.
Mangaani yhdessä kalsiumin ja muiden kivennäisaineiden kanssa auttaa vähentämään luukatoa, erityisesti iäkkäillä naisilla, jotka ovat alttiimpia luunmurtumille ja heikoille luille.
Mangaanin puute aiheuttaa myös luuston sairauksien riskin, koska se mahdollistaa luuta säätelevien hormonien ja luun aineenvaihduntaan osallistuvien entsyymien muodostumisen.
Auttaa ruuansulatusta
Teffin siemen Suuren kuitupitoisuutensa ansiosta se auttaa säätelemään ruoansulatuskanavaa - toimii luonnollisesti ummetuksen, turvotuksen, kouristusten ja muiden ruoansulatuskanavan ongelmien lievittämiseksi.
Kuitu kulkee ruoansulatuskanavan läpi ja sitoo toksiineja, jätteitä, rasvaa ja kolesterolihiukkasia, joita mahalaukun ruoansulatusentsyymit eivät imeydy.
Prosessissa se auttaa parantamaan sydämen terveyttä, edistämään kylläisyyden tunnetta ja tukemaan ruoansulatusta.
Syö teffiä ja juomalla runsaasti vettä koko päivän, pidät sinua säännöllisesti, mikä vaikuttaa kaikkiin muihin kehon prosesseihin.
Tukee sydän- ja verisuoniterveyttä
Syö teffiäSe alentaa luonnollisesti verenpainetta ja vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä. TeffSe sisältää runsaasti B6-vitamiinia, joka suojaa verisuonia ja vähentää sydänsairauksien riskiä. B6-vitamiiniSe hyödyttää kehoa säätelemällä homokysteiiniksi kutsutun yhdisteen tasoa veressä.
Homokysteiini on eräänlainen aminohappo, joka on peräisin proteiinilähteistä ja korkeasta homokysteiinitasosta veressä Se liittyy tulehdukseen ja sydänsairauksien kehittymiseen.
Ilman tarpeeksi B6-vitamiinia homokysteiini kerääntyy elimistöön ja vahingoittaa verisuonten limakalvoa; tämä luo pohjan vaaralliselle plakin muodostumiselle, joka johtaa sydänkohtauksen tai aivohalvauksen uhkaan.
B6-vitamiinilla on myös rooli verenpaineen ja kolesterolitason hallinnassa, jotka ovat kaksi muuta tärkeää sydänsairauksien ehkäisytekijää.
TeffAuttaa hidastamaan sokerin vapautumista verenkiertoon. Lasi kuluttaa teffiä antaa elimistölle yli 100 prosenttia päivittäisestä suositellusta mangaanimäärästä.
Keho tarvitsee mangaania auttaakseen ruoansulatusentsyymien oikeaa tuotantoa, joka on vastuussa glukoneogeneesiksi kutsutusta prosessista, joka sisältää proteiinien aminohappojen muuntamisen sokeriksi ja sokeritasapainon verenkierrossa.
Mangaanin tiedetään auttavan estämään korkeaa verensokeritasoa, joka voi vaikuttaa diabetekseen. Joten se toimii luonnollisena lääkkeenä diabetekseen.
Se on korkea proteiinin lähde
Proteiinipitoisten ruokien päivittäisellä syömisellä on monia etuja. Se pitää aineenvaihdunnan käynnissä, nostaa energiatasoa ja pitää verensokeritasot vakaana.
Jos et syö tarpeeksi proteiinia, energiatasosi laskee, sinulla on vaikeuksia rakentaa lihasmassaa, ilmenee tarkkaavaisuus- ja muistiongelmia, verensokeri muuttuu epävakaaksi ja sinulla on vaikeuksia laihduttaa.
Teff Proteiiniruokien, kuten pähkinän, syöminen parantaa lihasmassaa, tasapainottaa hormoneja, pitää ruokahalua ja mielialaa kurissa, edistää tervettä aivojen toimintaa ja hidastaa ikääntymistä.
Se on gluteeniton vilja
Keliakia on vakava ruuansulatushäiriö, joka kasvaa maailmanlaajuisesti. Teff Koska se on gluteeniton vilja, keliakia veya gluteeni-intoleranssi ihmiset voivat helposti syödä.
Mitkä ovat Teff Seedin haitat?
Harvemmin jotkut ihmiset Teff olet kokenut allergisia reaktioita tai intoleranssia sen syömisen jälkeen. Jos sinulla on haitallisia sivuvaikutuksia tai ruoka-aineallergian oireita, kuten ihottumaa, kutinaa tai turvotusta, älä syö uudelleen ja ota yhteys lääkäriin.
useimmille ihmisille TeffSe on täysin turvallista ja ravitsevaa, kun sitä käytetään ruokamäärissä. Se on loistava vaihtoehto vehnälle ja sillä on monia terveyshyötyjä.
Teff-jauhojen käyttäminen
Koska se on niin pieni, Teff Se valmistetaan ja syödään yleensä täysjyvänä sen sijaan, että se erotettaisiin leseiksi ja alkioksi, kuten vehnän jalostuksessa. Se on myös jauhettu ja sitä käytetään gluteenittomina jauhoina.
Etiopiassa, teff jauhotSiitä valmistetaan perinteistä hapatettua leipää nimeltä injera. Tämä kuohkea pehmeä leipä muodostaa etiopialaisten ruokien perustan.
Lisäksi, teff jauhotSe on gluteeniton vaihtoehto vehnäjauholle leivän leivontaan tai pakattujen elintarvikkeiden, kuten pastan, valmistukseen.
Korvaa vehnäjauhot erilaisissa resepteissä, kuten pannukakkuissa, keksissä, kakkuissa ja leivissä. teff jauhot saatavilla. Jos et ole allerginen gluteenille, niin vain teff jauhot Molempien käyttämisen sijaan voit käyttää molempia.
Teff-jauhojen ravintoarvo
100 gramman teff-jauhojen ravintosisältö on seuraava:
Kalorit: 366
Proteiini: 12.2 gramma
Rasva: 3,7 grammaa
Hiilihydraatteja: 70.7 grammaa
Kuitu: 12.2 grammaa
Rauta: 37 % päivittäisestä arvosta (DV)
Kalsium: 11 % DV:stä
teff jauhotSen ravintokoostumus vaihtelee lajikkeen, viljelyalueen ja merkin mukaan. Verrattuna muihin viljoihin, Teff Se on hyvä kuparin, magnesiumin, kaliumin, fosforin, mangaanin, sinkin ja seleenin lähde.
Lisäksi se on erinomainen proteiinin lähde, jossa on kaikki välttämättömät aminohapot, jotka ovat kehomme proteiinin rakennuspalikoita.
Aminohappo, jota ei löydy muista jyvistä lysiini korkean suhteen. Lysiini, jota tarvitaan proteiinin, hormonien, entsyymien, kollageenin ja elastiinin tuotantoon, tukee myös kalsiumin imeytymistä, energiantuotantoa ja immuunitoimintaa.
mutta teff jauhotJoitakin ravintoaineita mukana fytiinihappo Ne imeytyvät huonosti, koska ne ovat sitoutuneet antiravinteisiin, kuten Näiden yhdisteiden vaikutuksia voidaan vähentää laktofermentaation avulla.
Teff-jauhojen fermentointiin sekoita veteen ja jätä huoneenlämpöön muutamaksi päiväksi. Luonnossa esiintyvät tai lisätyt maitohappobakteerit ja hiivat hajottavat sitten sokerit ja fytiinihapon.
Mitkä ovat teff-jauhojen edut?
Se on luonnollisesti gluteeniton
Gluteeni on ryhmä vehnässä ja muutamissa muissa jyvissä esiintyviä proteiineja, jotka antavat taikinalle elastisen rakenteen. Mutta jotkut ihmiset eivät voi syödä gluteenia keliakiaksi kutsutun autoimmuunisairauden vuoksi.
Keliakia saa elimistön immuunijärjestelmän hyökkäämään ohutsuolen limakalvoa vastaan. Tämä aiheuttaa anemiaa, painon laskua, ripulia, ummetusta, väsymystä ja turvotusta sekä heikentää ravinteiden imeytymistä.
teff jauhot Se on erinomainen gluteeniton vaihtoehto vehnäjauholle, koska se on luonnostaan gluteeniton.
Runsaasti ravintokuitua
Teff Se sisältää enemmän kuitua kuin monet muut jyvät.
Teff-jauho sisältää jopa 100 grammaa ravintokuitua 12.2 grammaa kohden. Sitä vastoin vehnä- ja riisijauhoissa on vain 2.4 grammaa, kun taas samankokoisessa annoksessa kaurajauhoa on 6.5 grammaa.
Miehiä ja naisia kehotetaan yleensä syömään 25–38 grammaa kuitua päivässä. Se voi koostua sekä liukenemattomista että liukenevista kuiduista. Jotkut tutkimukset teff jauhotVaikka monet väittävät, että suurin osa kuidusta on liukenematonta, toiset ovat löytäneet tasaisemman seoksen.
Liukenematon kuitu kulkee suoliston läpi enimmäkseen sulamattomana. Se lisää ulosteen määrää ja auttaa suoliston liikkeitä.
Toisaalta liukoinen kuitu vetää vettä suolistoon pehmentääkseen ulostetta. Se ruokkii myös suoliston terveitä bakteereja ja osallistuu hiilihydraatti- ja rasva-aineenvaihduntaan.
Kuitupitoiseen ruokavalioon liittyy pienempi sydänsairauksien, diabeteksen, aivohalvauksen, korkean verenpaineen, suolistosairauden ja ummetuksen riski.
Alhaisempi glykeeminen indeksi kuin vehnätuotteilla
glykeeminen indeksi (GI) kertoo, kuinka paljon ruoka nostaa verensokeria. Se arvioidaan 0-100. Ruoat, joiden arvo on yli 70, katsotaan korkeaksi, mikä nostaa verensokeria nopeammin, kun taas alle 55 arvoisia pidetään alhaisena. Kaikki siltä väliltä on keskitasoa.
Matalan glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden syöminen pitää verensokerin tehokkaasti kurissa. Teffsen glykeeminen indeksi on 57, mikä on alhainen arvo verrattuna moniin muihin viljoihin. Sen arvo on alhainen, koska se on täysjyvä ja siinä on korkea kuitupitoisuus.
Tämän seurauksena;
Teffin siemenon pieni gluteeniton vilja, joka oli kotoisin Etiopiasta, mutta nyt sitä viljellään kaikkialla maailmassa.
Sen lisäksi, että se tarjoaa runsaasti kuitua ja proteiinia, se sisältää runsaasti mangaania, fosforia, magnesiumia ja B-vitamiineja.
Sillä on monia etuja, kuten sydämen terveyden suojaaminen, painonpudotuksen edistäminen, immuunitoiminnan parantaminen, luuston terveyden ylläpitäminen ja diabeteksen oireiden vähentäminen.
Teffin siemen Sitä voidaan käyttää jyvien, kuten kvinoan ja hirssin, korvikkeena. teff jauhot Sitä voidaan käyttää muiden jauhojen sijasta tai sekoittaa vehnäjauhojen kanssa.
