گوشت بره نوعی گوشت قرمز است که آهن بیشتری نسبت به مرغ یا ماهی دارد. سرشار از پروتئین با کیفیت بالا و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. فواید گوشت بره طعم ملایم تری نسبت به گوشت گوسفندی دارد. حاوی آهن و روی بیشتر از هر گوشت غیر قرمز دیگری است.
ارزش غذایی گوشت بره
عمدتاً از پروتئین تشکیل شده است. حاوی مقادیر مختلفی روغن است. ارزش غذایی 90 گرم گوشت گوسفند تقریباً به شرح زیر است:
160 کالری
23,5 گرم پروتئین
6,6 گرم چربی (2,7 گرم چربی تک غیراشباع)
2.7 میکروگرم ویتامین B12 (45 درصد DV)
4.4 میلی گرم روی (30 درصد DV)
4,9 میلی گرم نیاسین (24 درصد DV)
0.4 میلی گرم ریبوفلاوین (21 درصد DV)
0.4 میلی گرم ویتامین B6 (20 درصد DV)
201 میلی گرم فسفر (20 درصد DV)
9.2 میکروگرم سلنیوم (13 درصد DV)
2.1 میلی گرم آهن (12 درصد DV)
301 میلی گرم پتاسیم (9 درصد DV)
0.1 میلی گرم تیامین (8 درصد DV)
0.8 میلی گرم اسید پانتوتنیک (8 درصد DV)
0.1 میلی گرم مس (7 درصد DV)
22.1 میلی گرم منیزیم (6 درصد DV)
فواید گوشت بره چیست؟
فواید گوشت بره
توده عضلانی را حفظ می کند
گوشت یکی از بهترین منابع غذایی پروتئین با کیفیت بالا است. حاوی تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز ما است. بنابراین یک منبع پروتئین کامل است.
پروتئین با کیفیت بالا برای حفظ توده عضلانی به ویژه در افراد مسن ضروری است.
مصرف ناکافی پروتئین از دست دادن عضلات مرتبط با افزایش سن را تسریع می کند. یک وضعیت نامطلوب مرتبط با توده عضلانی کمسارکوپنی خطر را افزایش می دهد.
خوردن گوشت بره به طور منظم با یک سبک زندگی سالم به حفظ توده عضلانی کمک می کند.
فواید گوشت بره این فقط در مورد حفظ توده عضلانی نیست. همچنین عملکرد عضلات را بهبود می بخشد.
بتا آلانین این ماده حاوی اسید آمینه ای به نام کارنوزین است که بدن از آن برای تولید کارنوزین استفاده می کند، ماده ای مهم برای عملکرد عضلات.
بتا آلانین به مقدار زیاد در گوشت قرمز مانند گوشت بره و گاو یافت می شود. سطح کارنوزین در ماهیچه ها به مرور زمان در رژیم های گیاهخواری و وگان کاهش می یابد.
خوردن گوشت بره به طور منظم برای ورزشکاران مفید است. عملکرد فیزیکی را بهبود می بخشد.
گوشت یکی از بهترین منابع غذایی آهن است. حاوی آهن هِم که به راحتی جذب می شود. همچنین جذب آهن غیر هِم را در گیاهان تسهیل می کند.
آهن هِم فقط در غذاهای با منشاء حیوانی یافت می شود.
خوردن گوشت قرمز مانند گوشت بره در پیشگیری از کم خونی فقر آهن موثر است.
از سیستم عصبی پشتیبانی می کند
90 گرم گوشت بره منبع عالی ویتامین B12 است که تقریبا نیمی از نیاز روزانه B12 را تامین می کند.
همچنین سایر ویتامین های ضروری B مانند ویتامین B6، ویتامین B3، ویتامین B2 و ویتامین B5 را نیز فراهم می کند.
ویتامین B12 و سایر ویتامین های B به سیستم عصبی کمک می کنند تا آنطور که باید کار کند.
سیستم عصبی سیم کشی الکتریکی بدن است که به کل بدن کمک می کند تا به درستی ارتباط برقرار کند.
ایمنی را تقویت می کند
فواید گوشت برهیکی از آنها محتوای روی است. روی به تقویت عملکرد کلی سیستم ایمنی کمک می کند.
تاثیر بر بیماری های قلبی
بیماری قلبی عامل اصلی مرگ زودرس است. این شامل شرایط نامطلوب مختلفی است که قلب و عروق خونی را درگیر می کند، مانند سکته مغزی، حمله قلبی و فشار خون بالا.
نتایج حاصل از مطالعات مشاهده‌ای در مورد ارتباط بین گوشت قرمز و بیماری قلبی متفاوت است.
برخی از مطالعات نشان داده اند که مصرف مقادیر زیاد گوشت قرمز فرآوری شده و فرآوری نشده خطر ابتلا به بیماری قلبی را به همراه دارد. برخی اظهار می کنند که فقط خوردن گوشت فرآوری شده این خطر را افزایش می دهد.
مصرف متوسط گوشت بره بدون چربی بعید است خطر بیماری قلبی را افزایش دهد.
سرطانیک بیماری است که با رشد غیر طبیعی سلول ها مشخص می شود.
تعدادی از مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که خوردن مقادیر زیاد گوشت قرمز ممکن است خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را در طول زمان افزایش دهد. همه مطالعات این را تایید نمی کنند.
مواد مختلف موجود در گوشت قرمز می تواند خطر ابتلا به سرطان را در انسان افزایش دهد. اینها شامل آمین های هتروسیکلیک هستند.
آمین های هتروسیکلیک دسته ای از مواد سرطان زا هستند که هنگام قرار گرفتن گوشت در دمای بسیار بالا مانند هنگام سرخ کردن، پختن یا کباب کردن تشکیل می شوند. به مقدار زیاد در گوشت های خوب پخته و گوشت های نپخته یافت می شود.
مطالعات به طور مداوم نشان می دهد که خوردن گوشت سرخ شده می تواند خطر ابتلا به چندین سرطان از جمله سرطان روده بزرگ، سرطان سینه و سرطان پروستات را افزایش دهد.
اگرچه شواهد قطعی دال بر اینکه گوشت باعث سرطان می شود وجود ندارد، اما باید از خوردن مقدار زیادی گوشت پخته خودداری کرد.
مصرف متوسط گوشت کم پخته به احتمال زیاد بی خطر و سالم است، به خصوص زمانی که بخارپز یا آب پز شود.
مضرات گوشت بره چیست؟
فواید گوشت بره برخی از ویژگی های مضر نیز وجود دارد که باید آنها را نیز شناخت.
ممکن است به هر نوع گوشتی حساسیت داشته باشید.بینی گرفتهاگر بعد از مصرف گوشت بره دچار آبریزش بینی، حالت تهوع یا ناگهانی بثورات پوستی شدید، ممکن است به این گوشت حساسیت داشته باشید.
اگر علائم واکنش آلرژیک شدید است، خوردن گوشت بره را متوقف کنید. آلرژی را می توان با انجام تست آلرژی غذایی تشخیص داد.
مانند سایر گوشت های قرمز، گوشت گوسفند حاوی مقدار قابل توجهی کلسترول است، بنابراین باید آن را در حد اعتدال مصرف کنید، به خصوص اگر کلسترول بالایی دارید.
10q