بنزوات سدیم و بنزوات پتاسیم چیست، آیا مضر است؟

بنزوات سدیمنگهدارنده ای است که به برخی از غذاهای بسته بندی شده و محصولات مراقبت شخصی اضافه می شود تا عمر مفید آنها افزایش یابد.

در حالی که ادعا می شود این افزودنی ساخت بشر بی ضرر است، ادعاهایی نیز وجود دارد که آن را با سرطان و سایر مشکلات سلامتی مرتبط می کند.

در مقاله، "بنزوات سدیم چیست، «بنزوات پتاسیم چیست»، «فواید بنزوات سدیم»، «بنزوات سدیم مضرات است» مانند "اطلاعاتی در مورد بنزوات سدیم و بنزوات پتاسیم این داده شده است.

بنزوات سدیم چیست؟

نگهدارنده بنزوات سدیم این ماده ای است که عمر مفید غذاهای فرآوری شده را افزایش می دهد.

بنزوات سدیم چگونه به دست می آید؟

این پودر بی بو و کریستالی است که از ترکیب اسید بنزوئیک و هیدروکسید سدیم به دست می آید. بنزوئیک اسید به تنهایی یک نگهدارنده خوب است و ترکیب آن با هیدروکسید سدیم به حل شدن محصولات کمک می کند.

چه غذاهایی حاوی بنزوات سدیم هستند؟

این افزودنی به طور طبیعی رخ نمی دهد، اما دارچینمیخک، گوجه فرنگی، توت فرنگی، آلو، سیب، زغال اخته گیاهان زیادی مانند اسید بنزوئیک یافت می شود. علاوه بر این، برخی از باکتری ها هنگام تخمیر محصولات لبنی مانند ماست، اسید بنزوئیک تولید می کنند.

مناطق مصرف بنزوات سدیم

علاوه بر استفاده در غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده، به برخی داروها، لوازم آرایشی، محصولات مراقبت شخصی و محصولات صنعتی اضافه می شود.

غذا و نوشیدنی

بنزوات سدیماین اولین ماده نگهدارنده ای بود که توسط FDA در غذاها مجاز شد و هنوز هم یک افزودنی غذایی پرمصرف است.  

در سطح بین المللی به عنوان یک افزودنی غذایی تایید شده است و کد بنزوات سدیم با شماره شناسه 211. به عنوان مثال، در محصولات غذایی اروپا به عنوان E211 ذکر شده است.

این ماده نگهدارنده با مهار رشد باکتری‌های مضر، کپک‌ها و سایر میکروب‌های موجود در غذا از فساد آن جلوگیری می‌کند. به ویژه در غذاهای اسیدی موثر است.

به همین دلیل، اغلب با نوشابه، آب لیموی بطری، ترشی، ژلهدر غذاهایی مانند سس سالاد، سس سویا و سایر چاشنی ها استفاده می شود.

داروسازی بنزوات سدیم

این افزودنی به عنوان نگهدارنده در برخی از داروهای بدون نسخه و به ویژه داروهای مایع مانند شربت سرفه استفاده می شود.

علاوه بر این، می‌تواند روان‌کننده‌ای در تولید قرص باشد و قرص‌ها را شفاف و صاف کند و به تجزیه سریع آن‌ها پس از بلع کمک کند.

استفاده های دیگر

به طور گسترده ای به عنوان نگهدارنده در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی مانند محصولات مو، پوشک، خمیر دندان و دهان شویه استفاده می شود.

مصارف صنعتی نیز دارد. یکی از بزرگترین کاربردهای آن جلوگیری از خوردگی است، مانند خنک کننده های مورد استفاده در موتور خودرو.

همچنین می توان از آن به عنوان تثبیت کننده در پردازش عکس و افزایش استحکام برخی از انواع پلاستیک استفاده کرد.

آیا بنزوات سدیم مضر است؟

برخی مطالعات عوارض جانبی بنزوات سدیم در مورد آن پرس و جو کرد. در اینجا برخی از نگرانی ها در مورد این افزودنی غذایی وجود دارد.

به عامل سرطانی بالقوه تبدیل می شود

استفاده از بنزوات سدیم نگرانی عمده در مورد این دارو توانایی آن در تبدیل شدن به بنزن، یک سرطان زا شناخته شده است.

بنزن در نوشابه و هر دو بنزوات سدیم و همچنین در سایر نوشیدنی های حاوی ویتامین C (اسید اسکوربیک).

به طور خاص، نوشابه های رژیمی به دلیل طبیعی بودن بیشتر مستعد تشکیل بنزن هستند نوشیدنی های گازدار و می تواند تشکیل قند در نوشیدنی های میوه ای را کاهش دهد.

عوامل دیگر باعث افزایش سطح بنزن می شوند، از جمله قرار گرفتن در معرض گرما و نور و همچنین زمان نگهداری طولانی.

اگرچه مطالعات طولانی مدت برای ارزیابی رابطه بین بنزن و خطر ابتلا به سرطان مورد نیاز است، این موضوع قابل تامل است.

سایر موارد مضر برای سلامتی

مطالعات شامل ممکن است بنزوات سدیم خطرات را ارزیابی کرد:

التهاب

مطالعات حیوانی نشان می دهد که این ماده نگهدارنده می تواند مسیرهای التهابی را در بدن به نسبت مستقیم با مقدار مصرف شده فعال کند. این شامل التهابی است که باعث پیشرفت سرطان می شود.

اختلال کمبود توجه و بیش فعالی (ADHD)

در برخی مطالعات از این افزودنی غذایی در کودکان استفاده شد. بیش فعالی مرتبط با.

کنترل اشتها

در یک مطالعه لوله آزمایشی روی سلول های چربی موش، بنزوات سدیمقرار گرفتن در معرض لپتین باعث کاهش ترشح هورمون سرکوب کننده اشتها لپتین شد. کاهش 49 تا 70 درصد به نسبت مستقیم با قرار گرفتن در معرض بود.

استرس اکسیداتیو

مطالعات لوله آزمایش، صبنزوات سدیم هر چه غلظت بیشتر باشد، تشکیل رادیکال های آزاد بیشتر می شود. رادیکال های آزاد به سلول ها آسیب می رسانند و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را افزایش می دهند.

آلرژی به بنزوات سدیم

درصد کمی از مردم غذاهای حاوی بنزوات سدیمممکن است پس از مصرف الکل یا استفاده از محصولات مراقبت شخصی حاوی این افزودنی، واکنش های آلرژیک - مانند خارش و تورم - را تجربه کنید.

فواید بنزوات سدیم چیست؟

در دوزهای بزرگتر، بنزوات سدیم می تواند به درمان برخی شرایط پزشکی کمک کند.

این ماده شیمیایی سطح بالای آمونیاک مواد زائد در خون را کاهش می دهد، مانند افراد مبتلا به بیماری کبدی یا اختلالات چرخه اوره ارثی.

علاوه بر این، دانشمندان تشخیص دادند که این افزودنی دارای اثرات دارویی مانند اتصال به ترکیبات نامطلوب یا تأثیر بر فعالیت آنزیم های خاص است که باعث افزایش یا کاهش سطح سایر ترکیبات می شود.

سایر کاربردهای دارویی بالقوه مورد بررسی عبارتند از:

روانگسیختگی

در یک مطالعه شش هفته ای در بیماران مبتلا به اسکیزوفرنی، 1.000 میلی گرم در روز علاوه بر درمان دارویی استاندارد بنزوات سدیم کاهش علائم در مقایسه با دارونما

مولتیپل اسکلروزیس (ام اس)

مطالعات حیوانات و لوله، بنزوات سدیمنشان می دهد که می تواند پیشرفت ام اس را کند کند.

افسردگی

در یک مطالعه موردی شش هفته ای، 500 میلی گرم در روز بنزوات سدیم یک مرد مبتلا به افسردگی شدید که این دارو را دریافت کرد، 64 درصد بهبود علائم را تجربه کرد و اسکن‌های MRI نیز بهبود ساختار مغز مرتبط با افسردگی را نشان داد.

بیماری ادرار شربت افرا

این بیماری ارثی از تجزیه اسیدهای آمینه خاص جلوگیری می کند و باعث می شود ادرار بوی شربت بدهد. در یک مطالعه کودکان نوپا، از تزریق داخل وریدی (IV) برای کمک به مرحله بحرانی بیماری استفاده شد. بنزوات سدیم استفاده شده.

اختلال هراس

یک زن مبتلا به اختلال هراس - با اضطراب، درد شکم، گرفتگی قفسه سینه و تپش قلب - 500 میلی گرم در روز بنزوات سدیم هنگامی که او آن را مصرف کرد، علائم هراس او در شش هفته 61 درصد کاهش یافت.

این افزودنی علیرغم مزایای بالقوه ای که دارد باعث تهوع، استفراغ و درد شکم ممکن است عوارض جانبی مانند

این افزودنی می تواند باعث کاهش سطح کارنیتین در بدن شود که کارنیتین در بدن حیاتی است. به این دلیل دوز بنزوات سدیم باید با دقت تنظیم شود و به عنوان داروی نسخه ای تجویز می شود.

بنزوات پتاسیم چیست و چگونه استفاده می شود؟

بنزوات پتاسیماین ماده نگهدارنده ای است که به محصولات غذایی، زیبایی و مراقبت از پوست اضافه می شود تا ماندگاری آنها را افزایش دهد.

اگرچه این ترکیب برای استفاده در بسیاری از کشورها تایید شده است، اما برای عوارض جانبی احتمالی مورد بررسی قرار گرفته است. این موارد از واکنش های آلرژیک شدید تا بیش فعالی و افزایش خطر ابتلا به سرطان را شامل می شود.

بنزوات پتاسیماین پودر سفید و بی بو است که از ترکیب اسید بنزوئیک و نمک پتاسیم زیر حرارت به دست می آید.

بنزوئیک اسید ترکیبی است که به طور طبیعی در گیاهان، حیوانات و محصولات تخمیری یافت می شود. در اصل از رزین بنزوئین گونه‌های درختی خاص به دست می‌آید، اما امروزه بیشتر به صورت صنعتی تولید می‌شود.

نمک های پتاسیم معمولاً از رسوبات نمک یا مواد معدنی خاصی استخراج می شوند.

بنزوات پتاسیمبه عنوان نگهدارنده استفاده می شود زیرا از تشکیل باکتری ها، مخمرها و به خصوص کپک جلوگیری می کند. به همین دلیل، اغلب به محصولات غذایی، زیبایی و مراقبت از پوست اضافه می شود تا ماندگاری آنها افزایش یابد.

کدام غذاها حاوی بنزوات پتاسیم هستند؟

بنزوات پتاسیمرا می توان در انواع غذاهای بسته بندی شده یافت، از جمله:

نوشیدنی ها

نوشابه، نوشیدنی های طعم دار، و برخی آب میوه ها و سبزیجات

دسر

آب نبات، شکلات و شیرینی

چاشنی ها

سس های فرآوری شده و سس های سالاد و همچنین ترشی و زیتون

محصولات قابل پخش

مارگارین، مربا و ژله خاص

گوشت و ماهی فرآوری شده

ماهی شور یا خشک شده و غذاهای دریایی و همچنین مقداری غذای خوشمزه

این نگهدارنده همچنین به برخی مکمل های ویتامین و مواد معدنی اضافه می شود. علاوه بر این، در غذاهایی که نیاز به سدیم کمتری دارند بنزوات سدیم به عنوان جایگزین استفاده می شود.

نگاهی به لیست مواد تشکیل دهنده بنزوات پتاسیم می توانید ببینید که آیا حاوی آن است نام آن E212 است که شماره افزودنی مواد غذایی اروپایی است.

بنزوات پتاسیم غذاهای تهیه شده با روغن زیتون اغلب به شدت فرآوری شده و حاوی مواد مغذی و ترکیبات مفید کمتری نسبت به غذاهایی هستند که با غذاهای کم فرآوری شده تهیه می شوند.

آیا بنزوات پتاسیم مضر است؟

سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) بنزوات پتاسیماو فکر می کند که یک نگهدارنده غذایی بی خطر است.

در ایالات متحده، سازمان غذا و دارو (FDA) بنزوات سدیمفکر می کند که بی خطر است، اما هنوز موضع روشنی در مورد ایمنی بنزوات پتاسیم اتخاذ نکرده است.

عوارض جانبی احتمالی بنزوات پتاسیم

این ترکیب دارای عوارض جانبی بالقوه است.

صفحه اصلی بنزوات پتاسیم یک غذا یا نوشیدنی حاوی اسید اسکوربیک (ویتامین C) در صورت قرار گرفتن در معرض گرما یا نور می تواند بنزن شیمیایی را تشکیل دهد.

غذاهای حاوی بنزن می توانند باعث کهیر یا واکنش های آلرژیک شدید، به ویژه در افراد مبتلا به اگزما، خارش پوست، یا گرفتگی مزمن یا آبریزش بینی شوند.

قرار گرفتن در معرض بنزن ناشی از عواملی مانند وسایل نقلیه موتوری، آلودگی یا دود سیگار نیز با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط است.

با این حال، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا استفاده از مقادیر کم خطرات سلامتی یکسانی دارد یا خیر، مورد نیاز است.

برخی از مطالعات نشان می دهد که بنزن یا بنزوات پتاسیم این نشان می دهد که کودکان خردسال در معرض ترکیبات حاوی بنزوئیک اسید، مانند

به طور کلی، تحقیقات بیشتری برای تعیین اثرات سلامتی این نگهدارنده مورد نیاز است.

دوز بنزوات پتاسیم

WHO و EFSA، بنزوات پتاسیمحداکثر مصرف روزانه ایمن قابل قبول (ADI) را 5 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تعریف کرد. FDA تا به امروز بنزوات پتاسیم هیچ توصیه خریدی برای آن مشخص نکرده است 

حداکثر مجاز بنزوات پتاسیم سطوح با نوع غذای فرآوری شده متفاوت است. به عنوان مثال، نوشیدنی‌های طعم‌دار ممکن است تا 240 میلی‌گرم در هر فنجان (36 میلی‌لیتر) داشته باشند، در حالی که 1 قاشق غذاخوری (15 گرم) مربای میوه ممکن است فقط تا 7,5 میلی‌گرم داشته باشد. 

از بزرگسالان مصرف روزانه قابل قبول اگرچه خطر مصرف بیش از حد حداقل است، بهترین راه برای جلوگیری از سطوح بالای این افزودنی محدود کردن مصرف غذاهای فرآوری شده است. محدودیت ها به ویژه برای نوزادان و کودکان مهم است.

در نتیجه؛

بنزوات سدیم این بی خطر در نظر گرفته می شود و اگرچه برخی از افراد ممکن است حساس تر باشند، به طور کلی نباید از 0-5 میلی گرم ADI به ازای هر کیلوگرم وزن بدن تجاوز کند.

بنزوات پتاسیماین ماده نگهدارنده ای است که برای افزایش ماندگاری غذاهای بسته بندی شده مختلف و همچنین محصولات زیبایی و مراقبت از پوست استفاده می شود.

برخی از افراد ممکن است یک واکنش آلرژیک را تجربه کنند، اما به طور کلی زمانی که در مقادیر کم مصرف شود بی خطر در نظر گرفته می شود.

بنزوات پتاسیماگرچه بعید است که در مقادیر کم مضر باشد، اما غذاهای حاوی آن اغلب به شدت فرآوری می شوند. زیرا، بنزو پتاسیمبهتر است مصرف این غذاها را صرف نظر از محتوای اسب محدود کنید.