گشنیز برای چه مفید است، چگونه آن را بخوریم؟ فواید و مضرات

گشنیز در غیر این صورت به عنوان شناخته شده است axolotlاین گیاهی است که به طور گسترده در سراسر جهان برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود.

گشنیز گشنیز از گیاه می آید جعفری, هویج ve کرفس از همین خانواده است

گیاه گشنیزمعمولاً از برگ ها به صورت کامل و دانه ها به صورت خشک یا آسیاب شده استفاده می شود.

اینجا گشنیز چیست، برای چه مفید است، برای چه بیماری هایی مفید است، «علف گشنیز چه فوایدی دارد»، «گشنیز تازه چه فوایدی دارد، گشنیز برای سرطان چه فوایدی دارد» پاسخ به سوالات شما…

گشنیز چیست؟

Apiaceae یا Umbelliferae یکی از اعضای خانواده گشنیز (Cariandrum sativum)در نقاط مختلف جهان با نام های مختلف شناخته می شود.

گشنیزریشه آن به اروپای جنوبی و مدیترانه برمی گردد. این یکی از قدیمی ترین ادویه های مورد استفاده در تاریخ به مدت 7000 سال است. 

گشنیز این مملو از مواد مغذی است و کاربردها و فواید زیادی دارد. 

ارزش غذایی گشنیز

یک قاشق غذا خوری گشنیز ( گشنیز گشنیز بذر حاوی:

15 کالری

2.8 گرم کربوهیدرات

0.6 گرم پروتئین

0.9 گرم چربی

2.1 گرم فیبر

0.8 میلی گرم آهن (4.6 درصد DV)

16 میلی گرم منیزیم (4 درصد DV)

35 میلی گرم کلسیم (3,5 درصد DV)

20 میلی گرم فسفر (2 درصد DV)

1 میلی گرم ویتامین C (1.7 درصد DV)

اسانس گشنیز همچنین سرشار از مواد مغذی گیاهی مفید مانند کارون، ژرانیول، لیمونن، بورنئول، کافور، المول و لینالول است.

همچنین دارای فلاونوئیدهایی مانند کوئرستین، کامفرول، رامنتین و آپیژنین و همچنین ترکیبات اسید فنولیک فعال از جمله اسید کافئیک و کلروژنیک است. 

فواید گشنیز چیست؟

به کاهش قند خون کمک می کند 

قند خون بالا یک عامل خطر برای دیابت نوع 2 است.

بذر گشنیزعصاره و روغن آن به کاهش قند خون کمک می کند. اما به خصوص کسانی که قند خونشان پایین است یا داروهای دیابت مصرف می کنند باید مراقب این گیاه باشند، زیرا در کاهش قند خون بسیار موثر است.

سرشار از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سیستم ایمنی

گیاه گشنیزبرخی از آسیب های سلولی ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. آنتی اکسیدان هادارد 

آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه از ترکیباتی تشکیل شده اند که به مبارزه با التهاب در بدن ما کمک می کنند.

این ترکیبات ترپینن هستند که طبق مطالعات لوله ای و حیوانی ممکن است اثرات ضد سرطانی، تقویت کننده سیستم ایمنی و محافظت کننده عصبی داشته باشند. کورستین و توکوفرول ها

برای سلامت قلب مفید است

برخی از مطالعات حیوانی و لوله ای نشان داده اند که این گیاه دارای اثرات فشار خون بالا و LDL (بد) است. غلظت نشان می دهد که می تواند عوامل خطر بیماری قلبی مانند

عصاره گشنیز به عنوان یک ادرار آور عمل می کند و به دفع سدیم و آب اضافی از بدن کمک می کند. این باعث کاهش فشار خون می شود. 

از سلامت مغز محافظت می کند

پارکینسون، آلزایمر و بسیاری از بیماری های مغزی، مانند ام اس، با التهاب همراه است. گیاه گشنیز خواص ضد التهابی آن در برابر این بیماری ها محافظت می کند.

یک مطالعه روی موش به این نتیجه رسید که این گیاه حافظه را تقویت می کند و ممکن است برای بیماری آلزایمر موثر باشد. 

این گیاه مفید نیز می باشد اضطراب در درمان نیز موثر است. مطالعات حیوانی، عصاره گشنیزنتایج نشان می دهد که به اندازه دیازپام، یک داروی رایج اضطراب، در کاهش علائم این بیماری موثر است.

سلامت دستگاه گوارش و روده را حفظ می کند

بذر گشنیزروغن به دست آمده از روغن هضم را تسریع می کند، بنابراین به سیستم گوارشی نیز کمک می کند تا به طور منظم کار کند. 

به گفته علمای سنتی گشنیزاز بالا رفتن گازهای مضر از معده به مغز جلوگیری می کند. طب مدرن، گشنیز و دریافت که روغن آن را می توان به عنوان یک ضد نفخ استفاده کرد. 

با عفونت ها مبارزه می کند

این گیاه دارویی حاوی ترکیبات ضد میکروبی است که ممکن است به مبارزه با برخی عفونت ها و بیماری های ناشی از غذا کمک کند. 

دودسنال، ترکیبی در گیاه، تهدید کننده زندگی است مسمومیت غذاییچه چیزی باعث سالمونلا با باکتری هایی مانند 

با مسمومیت غذایی مبارزه می کند

چند مطالعه گشنیزنتایج نشان می دهد که از معدود گیاهان و ادویه جات با اثرات ضد میکروبی قوی علیه پاتوژن های غذایی است. هنگامی که در غذا استفاده می شود، در واقع محافظت بیشتری در برابر خطر مسمومیت غذایی ایجاد می کند.

گشنیز، به سالمونلا choleraesuis این حاوی یک ترکیب ضد باکتری است که می تواند به طور خاص با آن مبارزه کند مسمومیت با سالمونلا عامل بیماری های ناشی از غذا است. 

در مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی تحقیق انجام شده، گشنیزبه خصوص به سالمونلا فعالیت ضد باکتریایی را در برابر نشان داد 

گشنیزحاوی سطوح بالایی از dodecenal، یک ترکیب طبیعی است که دو برابر قوی تر از یک آنتی بیوتیک است. به همین دلیل، می تواند به محافظت در برابر مسمومیت های غذایی کشنده کمک کند.

ممکن است از التهاب و بیماری عصبی جلوگیری کند

بیماری های عصبی - از جمله آلزایمر، پارکینسون، مولتیپل اسکلروزیس، تومورهای مغزی و مننژیت - با التهاب مزمن مرتبط هستند.

نوروبیولوژی مولکولی یک مطالعه منتشر شده در مجله Science نشان داد که زردچوبه، فلفل، میخک، زنجبیل، سیر، دارچین و گشنیز دریافتند که مصرف آن به هدف قرار دادن مسیرهای التهابی و جلوگیری از بیماری های عصبی کمک می کند.

به گفته محققان، فاکتورهای سبک زندگی افرادی که غنی از این مواد مغذی مصرف می کردند، میزان کمتری از انحطاط عصبی را نشان می داد. 

از تشکیل و رشد تومور جلوگیری می کند

گشنیزترکیبات فعال مانند فتالیدها و ترپنوئیدها باعث تولید آنزیم های خاص می شوند. اینها یونها و ترکیبات ایجاد کننده تومور را به اشکال کمتر سمی تبدیل می کنند. این فعالیت تشکیل و رشد تومور را متوقف می کند.

بدن شما را سم زدایی می کند

گشنیزدارای یکی از بهترین پروفایل های بیوشیمیایی در بین گیاهان است که می تواند بدن را جوان کند. ترپنوئیدها، پلی استیلن ها و کاروتنوئیدها رادیکال های آزاد مضر و گونه های اکسیژن فعال در خون را از بین می برند. 

عفونت های دستگاه ادراری را درمان می کند - عملکرد کلیه را بهبود می بخشد

دانه گشنیز سرعت فیلتر ادرار کلیه ها را افزایش می دهد و منجر به تشکیل سریعتر ادرار می شود. این باعث کاهش احتباس آب در بدن می شود. همچنین بدن از شر تمام سموم و میکروب ها خلاص می شود و سیستم ادراری را تمیز نگه می دارد.

دارای خواص ضد باکتری، ضد قارچ و ضد کرم است

گشنیز ve بذر گشنیزعلاوه بر ارائه انواع فواید برای بدن، خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی نیز دارد. به لطف ترکیبات زیست فعال گشنیزهمچنین می تواند انگل های بدن را از بین ببرد (ضد کرم).

این خاصیت نه تنها در پزشکی، بلکه برای نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد نیز کاربرد دارد. این شامل غذاهایی مانند گوشت، ماهی، غلات، سبزیجات، بذر گشنیز یا به این معنی است که می توانید آن را برای مدت طولانی با عصاره های مناسب نگهداری کنید. 

از عملکرد سالم قاعدگی پشتیبانی می کند

بذر گشنیزبه تنظیم عملکرد غدد درون ریز و هورمون هایی که چرخه قاعدگی را تنظیم می کنند، کمک می کند، بنابراین از عملکرد سالم قاعدگی حمایت می کند. 

همچنین گشنیزمی تواند به کاهش نفخ، گرفتگی و درد در طول چرخه قاعدگی کمک کند. استفاده از آن برای تنظیم قاعدگی یک عمل رایج در طب آیورودا است.

فواید گشنیز برای پوست

این گیاه دارای چندین فواید پوستی است، مانند درمان جوش های خفیف مانند درماتیت.

برخی مطالعات عصاره گشنیزاو بیان می‌کند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سرو می‌توانند از آسیب‌های پوستی ناشی از اشعه ماوراء بنفش B و همچنین آسیب سلولی که می‌تواند باعث پیری پوست شود، کمک کند. 

همچنین بسیاری از مردم آکنهشرایط پوستی مانند رنگدانه، چربی یا خشکی برگ گشنیز از آب خود استفاده می کند. 

نحوه خوردن گشنیز 

گشنیز گشنیز تمام قسمت های گیاه خوراکی هستند، اما دانه ها و برگ ها طعم بسیار متفاوتی دارند. طعم برگ های آن شبیه مرکبات تیز است. 

دانه‌های کامل را می‌توان به غذاهای پخته، ترشی‌ها به همراه سایر سبزیجات، سبزیجات برشته و غذاهای پخته عدس اضافه کرد.

کسانی که از گشنیز استفاده می کنند، برگ های خود را برای تزئین غذاهایی مانند سوپ و سالاد پاستا ترجیح می دهد. برگ های گیاه نیز سیر و با آبلیمو له کنید.

مضرات خوردن زیاد گشنیز

با فلزات سنگین تعامل دارد

گشنیزبر روی یون های فلزات سنگین در بدن اثر شلات دارد. اجزای زیست فعال با جیوه، کادمیوم، قلع و سرب برهمکنش می‌کنند و آنها را فعال می‌کنند و باعث دفع آن‌ها می‌شوند.

هر گونه ایمپلنت (دندان، آتل یا تکیه گاه شکستگی) ساخته شده از این فلزات گشنیزاگر زیاد بخوری فرسوده خواهم شد

ممکن است باعث حساسیت به نور شود

برخی تحقیقات گشنیز ve بذر گشنیزنشان می دهد که ممکن است باعث حساسیت به نور شود. پوست شما نسبت به اشعه های خورشید بسیار حساس و تقریباً آلرژیک می شود. 

در نتیجه؛

گشنیزاین یک گیاه معطر و غنی از آنتی اکسیدان است که کاربردهای فراوانی در آشپزی و فواید سلامتی دارد.  به کاهش قند خون، مبارزه با عفونت ها و حفظ سلامت قلب، مغز، پوست و گوارش کمک می کند.