فواید و ارزش غذایی چشمگیر جعفری

جعفریاین گیاهی است که برای طعم دادن به غذا استفاده می شود. طعم متفاوتی به دستور العمل هایی مانند سوپ و سالاد می دهد. علاوه بر استفاده در آشپزی، بسیار مغذی است و فواید زیادی برای سلامتی دارد.

در این متن "جعفری چیست"، "فواید جعفری"، "مضرات جعفری"، "چگونه جعفری را برای مدت طولانی نگهداری کنیم"اطلاعات ارائه خواهد شد.

جعفری چیست؟

علمی "Petroselinum crispumاین گیاه گلدار بومی منطقه مدیترانه است که به عنوان ادویه، سبزی و سبزی کشت می شود.

به طور گسترده ای در غذاهای خاورمیانه، اروپا و آمریکا استفاده می شود. معمولاً سبز روشن است. این گیاه یک ساله در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است.

انواع جعفری

به طور کلی انواع جعفری سه وجود دارد.

جعفری برگ فرفری

رایج ترین نوع آن است. اغلب به عنوان چاشنی در سوپ، غذاهای گوشتی و سایر غذاها استفاده می شود.

برگ صاف جعفری

همچنین جعفری ایتالیایی که به آن برگ مجعد نیز می گویند، طعم بیشتری دارد. در سوپ، سالاد و سس استفاده می شود.

جعفری

شلغم ریشه دار یا جعفری آلمانی همچنین به عنوان گونه ای کمتر شناخته شده نیز شناخته می شود. نه برای برگ هایش، بلکه برای ریشه شلغم مانند آن استفاده می شود.

ارزش غذایی جعفری

دو قاشق غذاخوری (8 گرم) جعفری دارای محتوای غذایی زیر است:

کالری: 2

ویتامین A: 12 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)

ویتامین C: 16 درصد از RDI

ویتامین K: 154 درصد از RDI

کالری در جعفری این ماده مغذی کمی دارد، اما سرشار از مواد مغذی مهمی مانند ویتامین‌های A، K و C است.

ویتامین Aاین یک ماده مغذی ضروری است که نقش مهمی در سیستم ایمنی و سلامت چشم ایفا می کند. همچنین برای پوست مهم است و شرایط پوستی مانند آکنه را بهبود می بخشد.

این گیاه سالم همچنین منبع عالی ویتامین K است، یک ماده مغذی که از سلامت استخوان و قلب حمایت می کند.

فقط دو قاشق غذاخوری (8 گرم) ویتامین K بیشتری از نیاز روزانه شما تامین می کند. ویتامین K علاوه بر نقشی که در سلامت استخوان و قلب دارد، برای لخته شدن خون مناسب نیز ضروری است که می تواند به جلوگیری از خونریزی بیش از حد کمک کند.

علاوه بر این جعفریحاوی ویتامین C است، ماده مغذی که سلامت قلب را بهبود می بخشد و برای سیستم ایمنی حیاتی است.

ویتامین C همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و از آسیب ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد محافظت می کند.

علاوه بر این، منیزیم، پتاسیم، فولات، اهن و منبع خوبی از کلسیم است.

فواید جعفری

قند خون را بهبود می بخشد

همراه با دیابت، سطح قند خون بالا می تواند به دلیل رژیم غذایی ناسالم یا سبک زندگی بی تحرک رخ دهد.

سطح قند خون بالا می تواند باعث کلسترول بالا و مقاومت به انسولینمی تواند خطر ابتلا به بیماری هایی مانند دیابت، بیماری قلبی و سندرم متابولیک را افزایش دهد.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه می توانند به طور موثر سطح قند خون بالا را کاهش دهند.

به عنوان مثال، یک مطالعه بر روی موش های مبتلا به دیابت نوع 1 نشان داد که عصاره جعفری دریافتند کسانی که به آنها کاهش بیشتری در سطح قند خون داده شده است.

برای سلامت قلب مفید است

بیماری های قلبی مانند حملات قلبی و سکته مغزی عامل اصلی مرگ و میر در سراسر جهان هستند. رژیم غذایی ناسالم، کم تحرکی، سیگار کشیدن و مصرف زیاد الکل می تواند باعث بیماری های قلبی شود.

فواید جعفرییکی از آنها این است که حاوی بسیاری از ترکیبات گیاهی مانند آنتی اکسیدان های کاروتنوئیدی است که با کاهش عوامل خطر بیماری قلبی به سلامت قلب کمک می کند.

به عنوان مثال، نشان داده شده است که افرادی که غذاهای غنی از کاروتنوئید مصرف می کنند، عوامل خطر بیماری قلبی مانند التهاب مزمن، فشار خون بالا و سطح کلسترول بد (LDL) را بهبود می بخشند.

در همان زمان فواید جعفری حاوی ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی برای سلامت قلب است. در مطالعه ای بر روی 13.421 نفر، افرادی که بیشترین میزان ویتامین C مصرف می کردند کمترین خطر ابتلا به بیماری قلبی را داشتند.

برای سلامت کلیه مفید است

کلیه ها اندام های مهمی هستند که دائماً خون را فیلتر می کنند و مواد زائد و آب اضافی را دفع می کنند. سپس ضایعات فیلتر شده از طریق ادرار دفع می شود.

گاهی اوقات، زمانی که ادرار غلیظ می شود، رسوبات معدنی می تواند تشکیل شود و منجر به یک بیماری دردناک به نام سنگ کلیه شود.

مطالعه ای بر روی موش های صحرایی مبتلا به سنگ کلیه، جعفریاو دریافت که افرادی که تحت درمان با Ila قرار گرفتند، pH ادرار و همچنین کاهش دفع کلسیم و پروتئین از طریق ادرار را کاهش دادند.

جعفریهمچنین بیان شده است که آرد دارای خواص ضد التهابی است زیرا حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و ویتامین C است.

علاوه بر این، با کاهش فشار خون بالا که یک عامل خطر اصلی برای بیماری کلیوی است، از سلامت کلیه ها محافظت می کند.

جعفریحاوی سطوح بالایی از نیترات است که باعث گشاد شدن رگ های خونی، بهبود جریان خون و کاهش فشار خون بالا می شود.

تحقیقات نشان می دهد که غذاهای غنی از نیترات می توانند به حفظ سطح فشار خون سالم کمک کنند.

گیاه جعفریخواص ضد التهابی آن به همراه توانایی آن در تنظیم pH ادرار و کاهش فشار خون، به حفظ سلامت کلیه ها و کاهش خطر ابتلا به سنگ کلیه کمک می کند.

جعفری و فواید آن

فایده جعفری این یک گیاه بی پایان است. علاوه بر موارد فوق، مزایای زیر را نیز به همراه دارد:

خواص ضد باکتریایی

با اثرات ضد باکتریایی، استافیلوکوکوس اورئوس حاوی اسانس هایی مانند آپیول و میریستسین است که با باکتری های بالقوه مضر مانند

برای سلامت استخوان مفید است

سرشار از ویتامین K، پتاسیم، منیزیم و کلسیم است که همگی برای سلامت استخوان‌ها مهم هستند.

ایمنی را تقویت می کند

بررسی ها جعفریاین نشان می دهد که آنتی اکسیدان آپیژنین موجود در شیرین بیان عملکرد سیستم ایمنی را با کاهش التهاب و جلوگیری از آسیب سلولی تنظیم می کند.

برای سلامت کبد مفید است

مطالعات بر روی موش های دیابتی قرص جعفرینشان داده شده است که می تواند از آسیب کبدی جلوگیری کند، عملکرد کبد را افزایش دهد و سطح آنتی اکسیدان را افزایش دهد.

خواص جعفری برای پوست

جعفریخواص مراقبت از پوست آرد به خوبی شناخته نشده است. فواید پوستی این گیاه به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و میزان بالای ویتامین C موجود در آن است.

این گیاه به بهبود زخم ها کمک می کند، اثرات ضد پیری دارد و حتی از آکنه و جوش جلوگیری می کند. برای کاهش لکه های تیره پوست مفید است. پوست تحریک شده را درمان می کند.

مضرات و عوارض جعفری

اگر جعفری بیش از حد مصرف شود، می تواند عوارض جانبی داشته باشد.

حساسیت به پوست

روغن دانه جعفریاستفاده روی پوست ممکن است باعث حساسیت به نور خورشید و بثورات در برخی افراد شود. بنابراین قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید.

بارداری و شیردهی

اگرچه در مقادیر نرمال، در دوران بارداری یا شیردهی بی خطر است مصرف بیش از حد می تواند عوارض ایجاد کند.

فشار خون

در برخی موارد، جعفری سدیم اضافی را در بدن نگه می دارد و فشار خون را بالا می برد. بنابراین، در صورت داشتن مشکلات فشار خون، مراقب باشید و با پزشک خود مشورت کنید.

تداخلات در طول عمل جراحی

جعفریممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و در کنترل قند خون در طول جراحی اختلال ایجاد کند. حداقل 2 هفته قبل از جراحی برنامه ریزی شده مصرف را قطع کنید.

سایر تداخلات دارویی

محتوای بالای ویتامین K آن ممکن است با داروهایی مانند کومادین تداخل داشته باشد.

نحوه استفاده از جعفری

این یک گیاه همه کاره است که می توان آن را به بسیاری از غذاها اضافه کرد. می توان آن را به صورت زیر مصرف کرد:

– به عنوان چاشنی در ماکارونی یا سوپ استفاده کنید.

– خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.

– در سس پستو استفاده کنید.

– به اسموتی ها به عنوان یک ماده مغذی و تقویت کننده طعم اضافه کنید.

– روی پیتزای خانگی استفاده کنید.

– به نان خانگی اضافه کنید.

– در آبمیوه های خانگی استفاده کنید.

– برای طعم دادن به غذاهای گوشتی استفاده کنید.

– به مارینادها و سس ها اضافه کنید.

– برای طعم دادن به غذاهایی مانند ماهی و مرغ استفاده کنید.

چگونه جعفری را نگهداری کنیم؟

جعفری تازهبرای ذخیره سازی بهینه، ابتدا باید ساقه ها را جدا کنید. آبکشی نکنید. یک لیوان یا شیشه را تا نیمه از آب پر کنید و انتهای ساقه را در آب قرار دهید. اگر گیاه را در یخچال نگهداری می کنید، بهتر است آن را آزادانه در یک کیسه پلاستیکی بدون بستن آن نگهداری کنید.

هر دو روز یکبار آب آن را عوض کنید و وقتی برگها شروع به قهوه ای شدن کردند، گیاهان را دور بریزید. به این ترتیب گیاه می تواند تا دو هفته تازه بماند.

جعفری خشک شده می توان به مدت شش ماه تا یک سال در یک محیط خنک و تاریک در ظرف دربسته نگهداری کرد.

در نتیجه؛

سرشار از مواد مغذی مانند آنتی اکسیدان ها و ویتامین های A، K و C جعفریقند خون را متعادل می کند و برای سلامت قلب، کلیه و استخوان مفید است.

این گیاه به بسیاری از غذاها طعم می بخشد. تا دو هفته تازه می ماند، در حالی که خشک آن تا یک سال دوام می آورد.