فلافل چیست؟چگونه درست می شود؟ فواید و مضرات

فلافلاین یک غذای خاور میانه ای است که به ویژه در بین گیاهخواران و وگان ها محبوب است.

نخود این شامل نبات های سرخ شده است که از ترکیب (یا باقلا)، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، پیاز تهیه می شود.

فلافل می توان آن را به تنهایی خورد، اما اغلب به عنوان پیش غذا سرو می شود.

فلافل چیست؟ چرا ساخته شد؟

فلافلاین یک غذای خاورمیانه‌ای است که از زمین درست می‌شود، شکلی شبیه به گلوله‌مانند دارد و از نخود سرخ شده یا در فر یا لوبیا درست می‌شود.

Diğer فلافل ترکیبات آن شامل گیاهان و ادویه هایی مانند زیره، گشنیز و سیر است.

اگرچه تصور می شود که منشا غذای فلافل مصر باشد، اما به یکی از اصلی ترین غذاهای خاورمیانه و مدیترانه تبدیل شده است.

می توان آن را به تنهایی به عنوان پیش غذا سرو کرد یا روی نان پیتا، ساندویچ یا روکش پهن کرد. همچنین به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی در بسیاری از دستور العمل های گیاهی استفاده می شود.

ارزش غذایی فلافل

فلافل سرشار از مواد مغذی مهم است. 100 گرم حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: 333

پروتئین: 13.3 گرم

کربوهیدرات: 31.8 گرم

چربی: 17,8 گرم

فیبر: 4.9 گرم

ویتامین B6: 94 درصد از ارزش روزانه (DV)

منگنز: 30 درصد از DV

مس: 29 درصد DV

فولات: 26 درصد از DV

منیزیم: 20 درصد DV

آهن: 19 درصد DV

فسفر: 15 درصد DV

روی: 14 درصد از DV

ریبوفلاوین: 13 درصد DV

پتاسیم: 12 درصد DV

تیامین: 12 درصد DV

همچنین مقدار کمی نیاسینحاوی ویتامین B5، کلسیم و بسیاری از ریزمغذی های دیگر است.

آیا فلافل سالم است؟

فلافلحاوی چندین خواص است که ممکن است برای سلامتی مفید باشد. فیبر خوب، دو نوع ماده مغذی که شما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد و پروتئین گیاهی منبع است.

فیبر و پروتئین هر دو زمان سیری را افزایش می دهند. گرلین باعث کاهش تولید هورمون های گرسنگی می شود مانند

همچنین، مطالعات نشان داده‌اند که فیبر نخود می‌تواند با کاهش سرعت جذب کربوهیدرات‌ها، به مدیریت سطح قند خون کمک کند. این باعث افزایش متعادل قند خون به جای نوسانات سریع می شود.

علاوه بر این، فیبر نخود با بهبود سلامت روده و همچنین کاهش خطر بیماری قلبی و سرطان روده بزرگ مرتبط است.

اما فلافلبسته به نحوه تهیه آن می تواند مضراتی نیز داشته باشد. اغلب سرخ شده است که به میزان قابل توجهی کالری و محتوای چربی را افزایش می دهد.

مطالعات نشان می دهد افرادی که به طور مداوم غذاهای سرخ شده می خورند بیشتر در معرض خطر چاقی، بیماری قلبی، دیابت و سرطان هستند.

علاوه بر این، برخی از مردم فلافلممکن است به موادی که در آن وجود دارد یا با آن سرو می شود حساسیت داشته باشد.

با این حال، به جای غذا خوردن در بیرون از خانه، درست کردن این غذای خوشمزه در خانه، این مضرات را به حداقل می رساند.

فواید فلافل چیست؟

دلچسب است

محتوای فیبر بالا از نخود فلافلاین گواه بر مغذی بودن آن است. غذاهای سرشار از فیبر به شما کمک می‌کنند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید.

منبع پروتئین است

ظرف فلافلیک وعده 100 گرمی حاوی 13.3 گرم پروتئین است که دلیل دیگری برای کمک به احساس سیری و کاهش وزن است.

برای چشم مفید است

فلافلبه دلیل داشتن ویتامین A منبع خوبی برای بینایی است. ویتامین A منبع غنی ویتامین های چشم برای دژنراسیون ماکولا و آب مروارید است. هنگامی که در محیط های کم نور هستید این ویتامین به بینایی کمک می کند.

منبع ویتامین B

ویتامین B به عنوان یک تقویت کننده شناخته می شود، بنابراین انرژی می دهد. حاوی انواع ویتامین های گروه B فلافل به شما کمک می کند در طول روز تناسب اندام داشته باشید.

استخوان ها را تقویت می کند

فلافلبه دلیل دارا بودن کلسیم، غذای بسیار خوبی برای ساخت و حفظ استخوان های قوی است. کلسیم همچنین برای محافظت از ما در برابر سرطان، دیابت و فشار خون بالا مفید است.

گردش خون سالم

فلافلحاوی آهن است که به بدن کمک می کند تا گردش خون خوبی داشته باشد. به دور ماندن از هرگونه بیماری مرتبط با خون کمک می کند.

استرس را کاهش می دهد

فلافلاین یک غذای خوب برای از بین بردن استرس است زیرا حاوی منیزیم است. محققان دریافته‌اند که منیزیم می‌تواند برخی از ماهیچه‌ها و اعصاب را شل کند.

تنفس را تسکین می دهد

منگنز برای حمایت از ریه ها و سلامت تنفسی شناخته شده است.

بدن را سم زدایی می کند

فلافل دارای محتوای فسفر است. این ماده معدنی مفید به بدن کمک می کند تا عناصر بد را با دفع و ترشح پاک کند.

سیستم عصبی سالم

خوردن فلافلپتاسیم مورد نیاز بدن را تامین می کند. پتاسیم به دلیل محتوای آن باعث بهبود سیستم عصبی می شود. این به عضلات کمک می کند بدون اینکه به راحتی خسته شوند عملکرد بهتری داشته باشند.

مایعات بدن را متعادل می کند

بدن برای تعادل مایعات بدن در آن به مقدار مناسبی سدیم نیاز دارد. فلافل با مصرف آن می توانید مقدار مناسبی از سدیم مورد نیاز بدن را دریافت کنید.

ایمنی را تقویت می کند

فلافل برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است زیرا حاوی روی است.

منبع فیبر

فیبر یکی از ترکیبات مفیدی است که ما در بدن به آن نیاز داریم. این به بدن ما کمک می کند تا غذا را بهتر هضم کند. فلافل با خوردن می توانید فیبر کافی مورد نیاز بدن را دریافت کنید. 

منبع چربی سالم

این غذا حاوی چربی های سالمی است که بدن به آن نیاز دارد.

به دور ماندن از سرطان سینه کمک می کند

حاوی نخود فلافلمی تواند سلول های سرطان سینه را از بین ببرد و از گرگرفتگی بعد از یائسگی جلوگیری کند. همچنین از بدن در برابر پوکی استخوان محافظت می کند.

کلسترول را کاهش می دهد

فیبر همچنین برای کاهش میزان کلسترول در بدن ما مفید است. همانطور که قبلا گفته شد فلافل حاوی مقدار خوبی فیبر است.

مناسب برای گیاه خواران

افراد غیر گوشتی می توانند با فلافل پروتئین دریافت کنند. این ماده غذایی حاوی مقدار زیادی پروتئین است که آن را به یک منبع غذایی عالی برای گیاهخواران تبدیل می کند. 

دستور پخت فلافل

فلافلفقط با چند ماده می توانید آن را در خانه درست کنید. در واقع اگر آن را به جای سرخ کردن در فر بپزید، کالری و چربی زیادی مصرف نمی کنید.

مصالح

– 400 گرم نخود کنسرو شده آبکش شده و شسته شده

– 4 حبه سیر تازه

– 1/2 فنجان پیاز خرد شده

– 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه و خرد شده

– 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون

– 3 قاشق غذاخوری (30 گرم) آرد همه منظوره

– 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

– 2 قاشق چایخوری (10 میلی لیتر) آب لیمو

– 1 قاشق چایخوری زیره

– 1 قاشق چایخوری گشنیز

- یک کم نمک

- یک پیمانه فلفل سیاه

طرز تهیه فلافل

– فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را چرب کنید.

– نخود، سیر، پیاز، جعفری، روغن زیتون، آرد، بکینگ پودر، آبلیمو، زیره، گشنیز، نمک و فلفل را در غذاساز مخلوط کنید. حدود 1 دقیقه با چرخاندن مخلوط کنید.

– تکه هایی از مخلوط را بردارید، کوفته های کوچک درست کنید و در سینی فر قرار دهید.

– به مدت 10-12 دقیقه بپزید و پتی ها را برگردانید. 10-12 دقیقه دیگر بپزید تا ترد شود.

نحوه خوردن فلافل

فلافل طعم و بافت منحصر به فرد خود را ارائه می دهد و می توان آن را به تنهایی مصرف کرد. در برخی موارد، می تواند یک تزئین نیز باشد.

فلافل ساده ترین راه برای لذت بردن از آنها این است که این توپ های سرخ شده را در سس های سنتی مانند هوموس فرو کنید و آنها را بخورید. از سس های تاهینی و ماست که منبع غنی کنجد هستند نیز می توان برای غوطه وری استفاده کرد.

فلافل برای تهیه یک غذای کوچک، آن را بین یک تکه نان پیتا قرار دهید. همچنین می توانید آن را به سالاد اضافه کنید.

مضرات فلافل چیست؟

فلافل به طور کلی می توان آن را با خیال راحت به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف کرد، اما چند جنبه منفی نیز وجود دارد که باید در نظر گرفت.

فلافلاگر به هر یک از مواد تشکیل دهنده این محصول حساسیت دارید، باید مراقب باشید.

همه فلافل هانمی توان گفت سالم است برخی از گونه ها بسیار سالم تر از بقیه هستند. تهیه شده با مواد غذایی طبیعی مانند نخود، گیاهان و ادویه جات ترشی جات فلافل پختهدارای مشخصات تغذیه ای بسیار بهتری نسبت به موادی هستند که با مواد سرخ شده، بسیار فرآوری شده و ناسالم ساخته شده اند. 

در نتیجه؛

فلافلاین یک غذای محبوب خاورمیانه ای است که از ترکیب نخود، سبزی، ادویه و پیاز درست می شود.

اگرچه حاوی بسیاری از مواد سالم است، اما چربی و کالری بالایی دارد زیرا سرخ شده است. می‌توانید با پختن آن در فر در خانه، آن را به روشی سالم‌تر تهیه کنید.