ریشه جعفری وقتی به آن فکر می کنید، به یاد برگ های سبز رنگی می افتید که در باغچه رشد کرده اند، به صورت سالاد خرد شده، آب پز و نوشیده شده اند.جعفری نیای
ریشه جعفریهمچنین دارای برگ هایی شبیه به جعفری است که می شناسیم، اما این گیاه در واقع یک سبزی ریشه ای شبیه به هویج است.
برگ های آن نیز خورده می شود، اما به ویژه برای غده های ضخیم آن رشد می کنند. ظاهر هویج با هویج وحشی مشابه.
ریشه جعفریاز ازگیل لطیف تر و شیرین تر است. معمولاً پخته می شود، همچنین مناطقی وجود دارد که از آن به صورت خام استفاده می شود.
ریشه جعفریهم ریشه و هم برگها خورده می شود. در آلمان، هلند و لهستان به عنوان سبزی زمستانی استفاده می شود.
بیایید به خواندن مقاله ادامه دهیم تا با این سبزی ریشه ای آشنا شویم که به عنوان یک کشور اطلاعات زیادی درباره آن نداریم.
ریشه جعفری چیست؟
ریشه جعفری، علمی "“Petroselinum crispum Tuberosum” به جعفری باغی نیز معروف است و یکی از زیرگونه های جعفری باغی است.
برگ های ریشه جعفریسبزی ریشه ای شبیه به گیاه جعفری است. اگرچه به اندازه جعفری شناخته شده نیست، اما هر دو برگ و ریشه آن به طور گسترده در سراسر جهان استفاده می شود.
این سبزی ریشه ای اغلب به دلیل ظاهر مشابه با جعفری اشتباه گرفته می شود، اما طعم و محتوای غذایی این دو بسیار متفاوت است.
ارزش غذایی ریشه جعفری
ریشه جعفری، همراه با ویتامین ها و مواد معدنی ضروری، سطوح بالای ویتامین C، فولات وروی شامل می شود. محتوای منیزیم نیز به طور قابل توجهی بالاتر است.
سطوح بالای آهن همراه با ویتامین A، مسدارای مشخصات غذایی غنی از جمله پتاسیم، فیبر غذایی، کلسیم، فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان ها است.
برگ های ریشه جعفریاز ریشه و دانه آن در پزشکی یونان باستان برای درمان نفخ، سوء هاضمه، اسپاسم و اختلالات قاعدگی استفاده می شد.
عصاره ریشه جعفری برای درمان بیماری های مزمن کبد و کیسه صفرا مفید است، زیرا خاصیت ادرار آور و تصفیه کننده خون دارد.
محتوای آنتی اکسیدانی
ریشه جعفریمنبع آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها استرس را کاهش می دهد و از ایجاد رادیکال های آزاد که به سلول ها آسیب می رسانند جلوگیری می کند.
دو تا از آنتی اکسیدان های اصلی موجود در این سبزی ریشه ای، میریستسین و آپیول، ظرفیت آنتی اکسیدانی این سبزی ریشه ای را ایجاد می کنند. همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند.
جلوگیری از التهاب
ریشه جعفریخاصیت ضد التهابی دارد. در حالی که التهاب پاسخ طبیعی بدن به استرس است، التهاب بیش از حد در بدن خطر ابتلا به برخی بیماری ها را افزایش می دهد.
ریشه جعفریحاوی ترکیباتی مانند میریستسین، آپیول و فورانوکومارین است که هم اثرات آنتی اکسیدانی و هم ضد التهابی دارند.
بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، روی و منیزیم نیز پاسخ التهابی بدن ما را تنظیم می کنند.
اثر سم زدایی
آنزیم های مختلف در کبد ما؛ این به از بین بردن سمومی که از داروها، غذاها یا آلاینده ها دریافت می کنیم کمک می کند. آنتی اکسیدانی که توسط کبد تولید می شود.گلوتاتیون"این برای فرآیند سم زدایی مهم است.
یک مطالعه، آب ریشه جعفریمشخص شد که میزان آنزیم های سم زدایی به طور قابل توجهی افزایش یافته است. با این نتیجه آب ریشه جعفریثابت شده است که می تواند در برابر ترکیبات مضر محافظت کند.
تقویت ایمنی
ریشه جعفری حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C است که برای یک سیستم ایمنی سالم ضروری است.
ویتامین C با باکتری های خارجی، استرس و التهاب مبارزه می کند، بنابراین یک ویتامین ضروری برای سیستم ایمنی قوی است.
محافظت از سرطان
برخی تحقیقات ریشه جعفریوی بیان می کند که سبزی مهمی برای برخی از انواع سرطان است. محتوای فیبر این سبزی خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ، تخمدان، سر و گردن را کاهش می دهد.
گاز و سوء هاضمه
خوردن این سبزی ریشه ای که به تسکین معده معروف است، التهاب روده را تسکین می دهد و نفخ و سوء هاضمه را کاهش می دهد.
به دلیل داشتن پتاسیم بالا ریشه جعفری، فشار خون را کاهش می دهد، در برابر سکته مغزی و سایر بیماری های قلبی محافظت می کند.
فواید ریشه جعفری برای پوست
سطح بالای فلاونوئیدها و آنتی اکسیدان های موجود در این سبزی ریشه ای، استرس اکسیداتیو و التهاب پوست را تسکین می دهد و چین و چروک و علائم پیری را کاهش می دهد.
کاربردها و فواید ریشه جعفری
ریشه جعفریبرای درمان ناراحتی های گوارشی، مشکلات کلیوی و کبدی، بی نظمی های قاعدگی و همچنین برای تصفیه خون و بدن از سموم استفاده می شود.
سرشار از کلروفیل است. این باعث می شود که آن یک خوشبو کننده نفس عالی باشد.
ریشه جعفریعصاره های گیاهی آن مانع از ترشح هیستامین می شود، بنابراین برای درمان آلرژی مفید است.
ریشه جعفری این یک گیاه بسیار مفید است و حاوی هیستیدین، اسید آمینه مهمی است که می تواند تومورها را مهار کند. از دانه های این گیاه در درمان بیماری های گوارشی، بیماری های کلیوی و کبدی استفاده می شود.
ریشه جعفری از دیرباز برای بهبود هضم و تسکین معده بعد از غذا استفاده می شده است. این پتانسیل محافظت در برابر زخم معده را دارد.
ریشه جعفری قند خون را تنظیم می کند. این یک داروی گیاهی قوی برای مبتلایان به دیابت است.
ریشه جعفری، فشار خون بالا را کاهش می دهد و خطر ابتلا به بیماری های مختلف قلبی عروقی را کاهش می دهد.
اثر ادرارآور قوی این گیاه به درمان نقرس، روماتیسم و آرتریت کمک می کند.
تنتور ریشه جعفری، بطور کلی سیستیت و درمانی برای بیماری های روماتیسمی در نظر گرفته می شود.
این گیاه مفید کم خونی و حاوی مواد مغذی شناخته شده برای کمک به درمان خستگی است.
ریشه جعفریتاخیر قاعدگی را عادی می کند و به تسکین درد قاعدگی کمک می کند. نتایج موثری در درمان آمنوره و دیسمنوره دیده شده است.
عصاره این گیاه به بهبود تعادل هورمونی و ترشح استروژن در زنان کمک می کند. این، سندرم پیش از قاعدگی (PMS)این باعث می شود در درمان مشکلات هورمونی مانند علائم یائسگی مفید باشد.
اسانس های گیاهی یکی از مهم ترین آنزیم های سم زدایی کبد را فعال می کند. از این رو ریشه جعفری و برگ آن یک ضد سرطان بالقوه است.
ریشه جعفری یکی از گیاهان دارویی است که برای درمان برخی از عفونت های گوش، زنگ زدن گوش و ناشنوایی نسبی استفاده می شود.
جوهر گیاه، ریزش موهمچنین یک درمان خوب برای خشکی پوست است.
این سبزی ریشه ای همه کاره است و هم به صورت خام و هم پخته مصرف می شود. می توان از آن در سالاد استفاده کرد و به ساندویچ اضافه کرد.
همچنین با بخار پز، تفت دادن و تفت دادن خورده می شود. در ترکیب با سایر سبزیجات ریشه ای استفاده می شود.
چگونه ریشه جعفری را نگهداری کنیم؟
ریشه جعفریابتدا برهنه را در یک حوله کاغذی بپیچید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. به این ترتیب تا یک هفته در یخچال ماندگاری دارد. اگرچه طول برگ ها به اندازه ریشه نیست، اما 1 یا 2 روز در یخچال ماندگاری دارند.
تفاوت ریشه جعفری و جعفری
ازگیل به رنگ زرد روشن یا سفید است، ریشه جعفریکمی ضخیم تر از
طعم ازگیل بارزتر است و در هنگام پخت از بین نمی رود. ازگیل کمی بوی کرفس می دهد، ریشه جعفریبوی آن شبیه به گیاه جعفری است.
هر دوی این سبزیجات ریشه ای در سوپ ها و غذاهای سبزیجات استفاده می شود. در حالی که ازگیل به ندرت خام خورده می شود، ریشه جعفری خام خورده شود
مضرات ریشه جعفری چیست؟
مقادیر بیش از حد در دوران بارداری ریشه جعفری نباید خورده شود زیرا روغن های موجود در آن می تواند رحم را تحریک کند، از جفت عبور کند و ضربان قلب کودک را افزایش دهد.
ریشه جعفریکه با متراکم شدن و کریستال شدن در مایعات بدن می تواند باعث مشکلات سلامتی شود اگزالات شامل می شود. بنابراین افراد مبتلا به اختلالات کلیوی یا کیسه صفرا باید در مصرف این سبزی ریشه احتیاط کنند.
پوزه دا لی موزه دا می کاظیه کده مزم دا نجدم. کورن اود مگدانوز می تربا ز لک