من کودک یا بزرگسالی را نمی شناسم که نگوید "من عاشق شکلات هستم". اگر فکر می کنید شکلاتی که همه دوستش دارند از کاکائو درست می شود، در اشتباهید. شکلات ماده اولیه کاکائو و شکلات است. دانه کاکائوساخته شده است از.
دانه کاکائو; این تکه های خشک کاکائو هستند که روی درخت کاکائو رشد می کنند. مزه اش شبیه شکلات تلخ است.»تئوبروما کاکائو از غلات به دست آمده از درخت تولید می شود.
دانه ها ابتدا خشک می شوند، سپس تخمیر می شوند و سپس به رنگ تیره خرد می شوند. دانه های کاکائو انجام می شود.
دانه کاکائو، به صورت برشته و خام به فروش می رسد. این دانه های ریز که ظاهر و طعمی شبیه شکلات دارند، حاوی ترکیبات گیاهی قدرتمندی هستند. بنابراین فواید زیادی دارد.
اگر در مورد داستان این هسته های کوچک و جالب فکر می کنید، "دانه کاکائو چیست"، "دانه کاکائو برای چیست"، "دانه کاکائو چه فواید و مضراتی دارد" بیایید با پاسخ به سوالات شما شروع کنیم.
دانه های کاکائو چیست؟
دانه کاکائو"تئوبروما کاکائو از درخت به دست می آید و منبع طبیعی شکلات است.
رابطه عشقی انسان با شکلات در واقع به دوران باستان برمی گردد. حدود 4000-5000 سال پیش، آزتک ها دانه کاکائو و ترکیب مواد دیگر برای تهیه نوشیدنی فرنی شکل. اگرچه این نوشیدنی شباهت زیادی به شکلات داغ امروزی ندارد زیرا غلیظ تر و تلخ تر است، اما شاید بتوان آن را جد نوشیدنی های شکلاتی دانست.
استفاده از کاکائو به صورت پودر حداقل به 3.000 سال قبل برمی گردد. در آن زمان در مکزیک، آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی آنقدر ارزشمند بود که به عنوان غذا، دارو و حتی ارز استفاده می شد.
ریشه کلمه کاکائو گویش ناهواتلی زبان آزتک است و در این زبان آب تلخ به این معنی. باید کلمه مناسبی برای توصیف طعم کاکائو قبل از ترکیب شدن با شکر باشد.
این اسپانیایی ها بودند که برای اولین بار شکلات را از آن منطقه بیرون آوردند و به اروپا و حتی جهان معرفی کردند و در قرن هفدهم. دانه کاکائو ورود آن به بنادر اروپا آغاز شد. در حالی که فرانسوی‌ها از این دانه‌های کوچک برای تولید نوشیدنی‌های خوشمزه‌تر استفاده می‌کردند، انگلیسی‌ها و هلندی‌ها شروع به تولید شکلات شیرین‌تر به شکل نوار کردند.
جمله "او کوچک است، نبوغش عالی است" دانه کاکائو باید برای آن گفته شده باشد اگرچه اندازه کوچکی دارد، اما دارای محتوای تغذیه ای چشمگیر است که آن را مفید می کند. 28 گرم دانه کاکائومشخصات مواد مغذی آن به شرح زیر است:
کالری: 175
پروتئین: 3 گرم
چربی: 15 گرم
فیبر: 5 گرم
شکر: 1 گرم
آهن: 6 درصد از مصرف روزانه مرجع (RDI)
منیزیم: 16 درصد از RDI
فسفر: 9 درصد از RDI
روی: 6 درصد از RDI
منگنز: 27 درصد از RDI
مس: 25 درصد از RDI
نسبت به بسیاری از محصولات شکلاتی حاوی قند کمتری است دانه کاکائومنبع خوبی از فیبر، پروتئین و چربی های سالم است. دمیر منیزیم, فسفر، روی، منگنز و مس سرشار از بسیاری از مواد معدنی مانند
دانه کاکائوهمچنین حاوی ترکیبات گیاهی قدرتمندی از جمله آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی است که با فواید بسیاری برای سلامتی همراه است.
فواید دانه کاکائو چیست؟
آنتی اکسیدان ها
آنتی اکسیدان هااز سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند. رادیکال های آزاد باعث استرس اکسیداتیو می شوند و راه را برای بسیاری از بیماری های مزمن هموار می کنند.
دانه کاکائو; حاوی فلاونوئیدهایی مانند اپی کاتچین، کاتچین و پروسیانیدین است. فلاونوئیدها فواید زیادی برای سلامتی دارند.
به عنوان مثال، تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که رژیم‌های غذایی غنی از فلاونوئیدها را مصرف می‌کنند، میزان کمتری در ابتلا به بیماری‌های قلبی، سرطان‌های خاص و زوال ذهنی دارند.
ضد التهاب
التهاب کوتاه مدت بخش مهمی از سیستم دفاعی بدن ما است. از آسیب ها و بیماری ها محافظت می کند. هنگامی که التهاب مزمن می شود، باعث بسیاری از بیماری ها می شود.
دارای آنتی اکسیدان بالا دانه کاکائو و سایر محصولات کاکائو دارای خواص ضد التهابی قوی هستند.
مثلا تحقیق کاکائواین مطالعه نشان می‌دهد که پلی فنول‌های موجود در NF-kB می‌توانند فعالیت پروتئین NF-kB را کاهش دهند که بر التهاب تأثیر می‌گذارد.
مصونیت
دانه کاکائوخواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آن تاثیر مثبتی بر سیستم ایمنی دارد.
تحقیقات نیز از این موضوع حمایت می کند. به عنوان مثال، فلاونوئیدهای کاکائو با بهبود پاسخ ایمنی کلی، التهاب را کاهش می دهند.
قند خون
مصرف کاکائو برای کسانی که مشکلات کنترل قند خون دارند مفید است. مطالعات انسانی نشان داده است که کاکائو حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد، هورمونی که به سلول ها اجازه می دهد قند خون را جذب کنند.
دانه کاکائواین یکی از بهترین فرآورده های کاکائو برای تثبیت قند خون است، زیرا حاوی آنتی اکسیدان های تنظیم کننده قند خون بالایی است و هیچ قند اضافه ای ندارد.
پلی فنول های کاکائو از بسیاری جهات برای سلامت قلب مفید هستند. زیرا فشار خون و عوامل خطر بیماری قلبی مانند کلسترول را کاهش می دهد.
سرطان
دانه کاکائوحاوی آنتی اکسیدان های قوی با خواص ضد سرطانی است. آنتی اکسیدان های کاکائو با توانایی خود در کاهش التهاب از گسترش سلول های سرطانی جلوگیری کرده و باعث مرگ این سلول ها می شوند.
مطالعات لوله و حیوانات دانه کاکائونشان داده شده است که اثرات محافظتی در برابر سرطان ریه و پروستات دارد.
عملکرد عضلات و اعصاب
دانه کاکائو چون سرشار از منیزیم است، ریتم قلب را ثابت نگه می دارد و برای عملکرد عضلات و اعصاب ضروری است. ساختار عضلانی و عملکرد عصبی را بهبود می بخشد.
یبوست
وقتی شکلات می خورید نمی توانید فیبر دریافت کنید، اما دانه کاکائو محتوای فیبر کافی برای تأثیر بر یبوست دارد. فیبر موجود در کاکائو حرکات روده را منظم نگه می دارد.
نارسایی کمبود آهن
دمیراین ماده معدنی ضروری برای تولید گلبول های قرمز خون است. کمبود آهن عوارضی مانند خستگی و ضعف دارد. دانه کاکائووقتی آهن که در آن فراوان است کم خونیاز آن جلوگیری می کند.
اسهال
دانه کاکائو از دیرباز برای جلوگیری از اسهال استفاده می شود. کاکائو حاوی پلی فنول هایی است که ترشحات روده خاصی را مهار می کند. اینها از تجمع مایع در روده کوچک جلوگیری می کنند.
سلامت روان
دانه کاکائومغز را وادار به ترشح هورمون سروتونین می کند. شکلات یا دانه کاکائو به همین دلیل است که هنگام غذا خوردن احساس شادی می کنیم.
همچنین حاوی آناندامید، یک اسید آمینه و ترکیب فنیل اتیلامین به نام "مولکول شادی" است. فن اتیل آمین باعث ترشح اندورفین و سایر مواد شیمیایی حس خوب در مغز می شود.
این مواد شیمیایی مغز خلق و خوی را افزایش می دهند، از جمله چرخه قاعدگی زنان.
عملکرد شناختی
دانه کاکائوترکیبات مختلف مانند فلاونوئیدهای موجود در آن باعث افزایش جریان خون به مغز، بهبود حافظه، زمان واکنش، حل مسئله و طول توجه می شود.
این جریان خون همچنین با افزایش سن خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل را کاهش می دهد.
پیری زودرس
دانه کاکائوچای سبز، آچای، انار ve بلوبری حاوی آنتی اکسیدان های بیشتری نسبت به بسیاری از غذاهای به اصطلاح فوق العاده است، مانند آنتی اکسیدان ها از پوست در برابر اثرات پیری محافظت می کنند.
خوردن دانه های کاکائو امن اما بالقوه اثرات جانبی نیز باید در نظر گرفته شود.
دانه کاکائو حاوی کافئین و تئوبرومین است که محرک هستند. اگرچه این ترکیبات دارای برخی فواید سلامتی هستند، اما در صورت مصرف بیش از حد، اثر معکوس ایجاد می کنند.
از این رو دانه کاکائوخوردن مقادیر زیاد؛ باعث ایجاد عوارض جانبی مرتبط با مصرف بیش از حد کافئین مانند اضطراب، لرزش و بی خوابی می شود. در مقادیر معمولی خورده شود دانه کاکائواحتمال ایجاد این مشکلات بسیار کم است.
کودکان، زنان باردار یا شیرده،کافئین در برابر اثرات محرک هایی مانند
علاوه بر این، به دلیل اثرات محدود کننده آنتی اکسیدان های کاکائو بر روی رگ خونی جنین به نام مجرای شریانی، نگرانی هایی در مورد مصرف محصولات کاکائو در اواخر بارداری وجود دارد. بنابراین زنان باردار باید در این زمینه احتیاط کنند.
در نهایت اگر به شکلات حساسیت دارید دانه کاکائو نخور
چگونه از دانه های کاکائو استفاده کنیم؟
دانه کاکائومیزان قند آن نسبت به سایر محصولات شکلاتی کمتر است. به راحتی به هر تعرفه ای اضافه می شود.
از آنجایی که این دانه های ریز فاقد شیرین کننده هستند، تلخ تر از شکلات تلخ با بالاترین محتوای کاکائو هستند.
از این رو، دانه کاکائو به تنظیم شیرینی در دستورهایی که استفاده می کنید توجه کنید. دانه کاکائو می توانید از آن به این صورت استفاده کنید؛
آن را به نوشیدنی هایی مانند اسموتی اضافه کنید.
استفاده در محصولات پخته شده مانند کیک و نان.
آن را به کره آجیلی که در خانه درست می کنید اضافه کنید.
آن را به بلغور جو دوسر اضافه کنید.
آن را با مخلوط کردن آن با آجیل و میوه های خشک به عنوان میان وعده میل کنید.
در نوشیدنی های قهوه مانند لاته و کاپوچینو استفاده کنید.
دستانتان مبارک باد صفحه ای با محتوای بسیار غنی آماده کرده اید. من سود زیادی بردم.
کار خوب