مغز مهمترین عضو بدن ماست. برخی از غذاها اثرات منفی بر مغز دارند، به حافظه بر خلق و خوی تأثیر می گذارد و خطر زوال عقل را افزایش می دهد. تخمین ها پیش بینی می کنند که زوال عقل تا سال 2030 بیش از 65 میلیون نفر را در سراسر جهان تحت تاثیر قرار خواهد داد.
کاهش خطر ابتلا به بیماری با پرهیز از برخی مواد غذایی امکان پذیر است. درخواست غذاهای سلامت مغز...
چه غذاهایی برای مغز مضر هستند؟
نوشیدنی های شیرین
نوشیدنی های شیرین، نوشابه، نوشیدنی های ورزشی، نوشیدنی های انرژی زا و نوشیدنی هایی مانند آب میوه. مصرف زیاد نوشیدنی های شیرین نه تنها دور کمر را افزایش می دهد، بلکه خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و بیماری قلبی را نیز افزایش می دهد - همچنین بر مغز تأثیر منفی می گذارد.
مصرف بیش از حد نوشیدنی های شیرین خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می دهد و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش می دهد. علاوه بر این، سطح بالای قند خون خطر ابتلا به زوال عقل را حتی در افراد بدون دیابت افزایش می دهد.
مصرف زیاد فروکتوز می تواند باعث چاقی، فشار خون بالا، چربی خون بالا، دیابت و اختلال در عملکرد شریانی شود.
مطالعات حیوانی نشان می دهد که مصرف بالای فروکتوز مقاومت به انسولیننشان داده شده است که باعث کاهش عملکرد مغز، حافظه، یادگیری و تشکیل نورون های مغز می شود.
مطالعه ای روی موش ها نشان داد که مصرف زیاد قند بر التهاب مغز تأثیر می گذارد و حافظه را مختل می کند.
کربوهیدرات های تصفیه شده
کربوهیدرات های تصفیه شدهغذاهای بسیار فرآوری شده مانند شکر و آرد سفید هستند. این نوع کربوهیدرات ها معمولا دارای شاخص گلیسمی (GI) بالایی هستند.
این بدان معنی است که آنها باعث افزایش سطح قند خون و انسولین می شوند که بدن ما به سرعت هضم می کند.
مطالعه ای روی دانشجویان سالم نشان داد که کسانی که مقادیر زیادی چربی و شکر تصفیه شده مصرف می کنند، حافظه ضعیف تری دارند.
این تأثیر بر حافظه به دلیل هیپوکامپ، بخشی از مغز است که بر برخی از جنبه های حافظه و همچنین پاسخ آن به نشانه های گرسنگی و سیری تأثیر می گذارد.
التهاب به عنوان یک عامل خطر برای بیماری های دژنراتیو مغز، از جمله بیماری آلزایمر و زوال عقل شناخته می شود.
کربوهیدرات ها همچنین می توانند اثرات دیگری بر روی مغز داشته باشند. به عنوان مثال، یک مطالعه نشان داد که کودکان شش تا هفت ساله که سطوح بالایی از کربوهیدرات های تصفیه شده مصرف می کنند، در ارتباط غیرکلامی امتیاز کمتری دارند.
غذاهای سرشار از چربی ترانس
چربی های ترانسنوعی چربی غیراشباع است که ممکن است برای سلامت مغز مضر باشد. در حالی که چربی های ترانس به طور طبیعی در محصولات حیوانی مانند گوشت و لبنیات وجود دارند، اما نگرانی عمده ای ندارند. چربی های ترانس تولید شده در صنعت که به روغن های گیاهی هیدروژنه نیز معروف هستند، مشکل ساز هستند.
مطالعات نشان داده است که افراد با مصرف مقادیر بیشتری از چربی‌های ترانس، خطر ابتلا به بیماری آلزایمر، حافظه ضعیف، حجم کم مغز و زوال شناختی را افزایش می‌دهند.
با این حال، مصرف زیاد اسیدهای چرب امگا 3 به محافظت در برابر زوال شناختی کمک می کند. امگا 3 ترشح ترکیبات ضد التهابی را در مغز افزایش می دهد و این خاصیت محافظتی به خصوص در افراد مسن دارد.
ماهی، دانههای چیا, دانه کتان با مصرف مواد غذایی مانند گردو و گردو می توان دریافت چربی امگا 3 را افزایش داد.
غذاهای بسیار فرآوری شده
غذاهای بسیار فرآوری شده غذاهایی هستند که قند، چربی و نمک بالایی دارند. اینها معمولاً کالری بالایی دارند و مواد مغذی کمی دارند. اینها غذاهایی هستند که می توانند بر سلامت مغز تأثیر منفی بگذارند.
مطالعه ای روی 243 نفر نشان داد که افزایش تجمع چربی احشایی در اطراف اندام ها با آسیب بافت مغز مرتبط است.
مطالعه دیگری بر روی 130 نفر نشان داد که حتی در مراحل اولیه سندرم متابولیک کاهش قابل اندازه گیری در بافت مغز وجود دارد.
ترکیبات غذایی غذاهای فرآوری شده می تواند بر مغز تأثیر منفی بگذارد و منجر به ایجاد بیماری های دژنراتیو شود.
مطالعه ای روی 52 نفر نشان داد که غذاهای ناسالم منجر به کاهش سطح متابولیسم قند و کاهش بافت مغز می شود. تصور می شود که این عوامل نشانگر بیماری آلزایمر باشند.
مطالعه دیگری شامل 18.080 نفر، غذاهای سرخ شده و دریافتند که گوشت های فرآوری شده با نمرات پایین تری در یادگیری و حافظه مرتبط است.
در مطالعه دیگری، سد خونی مغزی در موش‌هایی که با غذای پرکالری تغذیه شده بودند، مختل شد. سد خونی مغزی غشایی بین مغز و خونرسانی به بقیه بدن است. با جلوگیری از ورود برخی مواد به محافظت از مغز کمک می کند.
می توان از غذاهای فرآوری شده با مصرف بیشتر غذاهای تازه مانند میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها، حبوبات، گوشت و ماهی اجتناب کرد. علاوه بر این، رژیم غذایی مدیترانه ای برای محافظت در برابر زوال شناختی شناخته شده است.
آسپارتام
آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی است که در بسیاری از محصولات بدون قند استفاده می شود. مردم اغلب هنگام تلاش برای کاهش وزن یا اجتناب از قند در دیابت از آن استفاده می کنند.
این شیرین کننده پرمصرف با مشکلات رفتاری و شناختی مرتبط است.
آسپارتام از فنیل آلانین، متانول و اسید آسپارتیک تشکیل شده است. فنیل آلانین می تواند از سد خونی مغزی عبور کند و تولید انتقال دهنده های عصبی را مختل کند. همچنین آسپارتام یک عامل استرس زا شیمیایی است و ممکن است آسیب پذیری مغز را در برابر استرس اکسیداتیو افزایش دهد.
یک مطالعه به اثرات مصرف زیاد آسپارتام پرداخت. شرکت کنندگان به مدت هشت روز آسپارتام مصرف کردند. در پایان مطالعه، آنها بیقرارتر بودند، میزان افسردگی بالاتری داشتند و در تست های ذهنی عملکرد بدتری داشتند.
مطالعه‌ای روی مصرف مکرر آسپارتام در موش‌ها نشان داد که حافظه مغزی مختل شده و استرس اکسیداتیو افزایش یافته است. یکی دیگر نشان داد که مصرف طولانی مدت منجر به عدم تعادل در وضعیت آنتی اکسیدانی مغز می شود.
الکل
مصرف بیش از حد الکل می تواند اثرات جدی بر مغز داشته باشد. مصرف مزمن الکل باعث حجم مغز، تغییرات متابولیک و تجزیه انتقال دهنده های عصبی می شود که مواد شیمیایی در مغز هستند که برای ارتباط استفاده می شوند.
افرادی که به الکل معتاد هستند اغلب کمبود ویتامین B1 دارند. این می تواند منجر به یک اختلال مغزی به نام انسفالوپاتی Wernicke شود که می تواند به سندرم کورساکوف تبدیل شود. این سندرم می تواند آسیب جدی به مغز از جمله از دست دادن حافظه، اختلالات بینایی، سردرگمی ذهنی و بلاتکلیفی وارد کند.
مصرف الکل در دوران بارداری می تواند اثرات مخربی بر روی جنین داشته باشد. با توجه به اینکه مغز هنوز در حال رشد است، اثرات سمی الکل می تواند باعث اختلالات رشدی مانند سندرم الکل جنینی شود.
یکی دیگر از اثرات الکل، بر هم زدن الگوی خواب است. نوشیدن مقادیر زیاد الکل قبل از خواب با کیفیت پایین خواب مرتبط است که می تواند منجر به مزمن شود به بی خوابی چرا می تواند باشد
ماهی سرشار از جیوه
جیوه یک فلز سنگین و سم عصبی است که می تواند برای مدت طولانی در بافت های حیوانی ذخیره شود. ماهی های شکارچی با عمر طولانی به ویژه در برابر جمع آوری جیوه حساس هستند و می توانند تا 1 میلیون برابر غلظت آب اطراف را حمل کنند.
پس از خوردن جیوه، بدن آن را پخش می کند و آن را روی مغز، کبد و کلیه ها متمرکز می کند. همچنین در جفت و جنین در زنان باردار متمرکز است.
اثرات سمیت جیوه شامل اختلال در سیستم عصبی مرکزی و انتقال دهنده های عصبی و تحریک نوروتوکسین ها و آسیب رساندن به مغز است.
برای جنین در حال رشد و کودکان خردسال، جیوه می تواند رشد مغز را مختل کند و باعث تخریب اجزای سلولی شود. این می تواند باعث فلج مغزی و سایر تاخیرهای رشدی شود.
اما بیشتر ماهی ها منبع مهمی از جیوه نیستند. در واقع، ماهی یک پروتئین با کیفیت بالا است و حاوی بسیاری از مواد مغذی مهم مانند امگا 3، ویتامین B12، روی، آهن و منیزیم است. زیرا، خوردن ماهی باید.
به طور کلی، توصیه می شود که بزرگسالان دو تا سه وعده ماهی در هفته مصرف کنند. با این حال، اگر کوسه یا اره ماهی می خورید، در آن هفته فقط یک وعده و هیچ ماهی دیگری مصرف نکنید.
زنان باردار و کودکان نباید ماهی های پر جیوه مانند کوسه، اره ماهی، تن، شاه خال مخالی و سیاه ماهی مصرف کنند. با این حال، خوردن دو یا سه وعده از ماهی های کم جیوه دیگر بی خطر است.
