mizuna ( brassica rapa var. nipposinica ) Asiako ekialdeko jatorrizko landare hosto berde bat da.
Japoniako mostaza berdeak edo armiarma mostaza ere deitzen zaio.
brasika generoaren zati bat mizunabeste kruzifero-espezie batzuetakoak dira, besteak beste, brokolia, azalorea, aza eta Bruselako kimuak.
Berde iluna, zurtoin meheko hosto zerradunak eta zapore apur bat mingotsa ditu.
Zer da Mizuna?
mizuna, armiarma mostaza, japoniar mostaza berdeak, ur berdeak, kyona edo izen zientifikoa Brassica juncea var. Hala nola, izen askorekin ezagutzen den landarea da
mizunahainbat formatan eskuragarri dago. 16 barietate identifikatu dira.
Entsaladetan erabili ohi da eta beste berde batzuekin nahastuta, bere zapore leun eta piperrak zapore handia ematen die pasta, zopa, barazki platerei eta pizzari.
Gozoa izateaz gain, berde osasuntsu honek mantenugai asko ditu, A, C eta K bitaminak barne. Gainera, antioxidatzaileetan aberatsa da eta osasunerako onura berezi asko eskaintzen ditu.
Mizuna motak
mizunaNazioarteko Espazio Estazioan egindako esperimentu baten baitan espazioan hazten diren barazki bakanetako bat da.
Erraz hazten da, hazkuntza denboraldi luzea duelako eta hotzean ere hazten baita. Gaur egun, 16 mota daude, kolore eta ehundura desberdinak mizuna ezagutzen da. Hauetako batzuk hauek dira:
Kyona
Barietate hau arkatz mehea da eta hosto zerradunak ditu.
komatsu
Mota honek hosto berde ilunak eta biribilduak ditu eta beroarekiko eta gaixotasunekiko erresistenteagoa izateko garatu zen.
Komatsuna Gorria
Komatsunaren antzekoa baina borgoña hostoekin.
Zoriontsu Aberatsa
Bereziki, espezie hau berde iluna da eta miniaturazko brokoli buru itxura duten loreak ditu.
Bitamina Berdea
Hosto berdeak ditu eta beroari zein hotzari erresistentea da.
Mota edozein dela ere, mizuna Mantenugaietan aberatsa da.
Mizunaren Nutrizio Balioa
Belar hosto berde honek bitamina eta mineral ugari ditu, A, C eta K bitaminak barne. Mantenugai trinkoa duen arren, kaloria gutxi du.
Bi edalontzi (85 gramo) mizuna gordina Nutrizio-eduki hau dauka:
Kaloriak: 21
Proteina: 2 gramo
Karbohidratoak: 3 gramo
Zuntz: 1 gramo
A bitamina: DVren %222
C bitamina: DVren % 12
K bitamina: DVren % 100 baino gehiago
Kaltzioa: DVren %12
Burdina: DVren %6
Belar hosto berde hau garrantzitsua da immunitate-sistema sendoa mantentzeko.A bitamina bereziki altua.
Zeintzuk dira Mizunaren onurak?
Antioxidatzaileetan aberatsa
Beste barazki kruzifero asko bezala atsekabetutaa antioxidatzaileen iturri aberatsa da, zelulak erradikal aske izeneko molekula ezegonkorren kalteetatik babesten dituena.
Erradikal askeen gehiegizko mailak estres oxidatiboa eragin dezake eta 2 motako diabetesa, bihotzeko gaixotasuna, Alzheimerra, minbizia eta artritis erreumatoidearen eragile dira.
mizunaHainbat antioxidatzaile ditu:
kaemferol
Proba-hodiaren ikerketek agerian uzten dute konposatu flavonoide honek hanturaren aurkako eta minbiziaren aurkako efektu indartsuak dituela.
querzetina
Pigmentu naturala fruta eta barazki askotan.querzetinaPropietate antiinflamatorio indartsuak ditu.
beta karotenoa
Antioxidatzaile talde hau bihotz eta begien osasunerako onuragarria da eta minbizi batzuen aurka babesten du.
C bitamina iturri ona
mizuna C bitamina iturri harrigarri ona da.
Bitamina hau antioxidatzaile indartsua da hainbat onura dituena, besteak beste, sistema immuneari eustea, kolagenoaren sorrera sustatzea eta burdinaren xurgapena areagotzea.
15 ikerketen azterketa batek C bitamina asko duen dietak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua % 16 txikiagoarekin lotu zuen bitamina horrekin gutxi elikatzen zirenekin alderatuta.
K bitamina maila altua ematen du
Beste hosto berde batzuk bezala mizuna daK bitamina aberatsa da
K bitamina odolaren koagulazioan eta hezurren osasunean duen zereginagatik ezaguna da. Koagulazioan parte hartzen duten proteinak sortzen laguntzen du, eta horrek mozketen ondoriozko odoljarioa mugatzen du.
Odolaren koagulazioa onartzen du
mizunaK bitaminaz beteta dago, gorputzean funtzio asko betetzen dituen mantenugai garrantzitsu bat. Garrantzitsuena, K bitaminak odol-koagulazio osasuntsuen eraketa sustatzen laguntzen du.
Koagulazioa ezinbestekoa da, eta koagulua osatzeari esker, sendatze-prozesua hasten da, gehiegizko odoljarioa saihesten lagunduz. K bitaminaren gabeziak prozesu hau eten dezake eta odol-galera areagotu eta ubeldura errazak eragin ditzake.
K bitamina azalorea, aza eta Bruselako kimuetan ere aurkitzen da, hosto berdeko beste barazki batzuen artean.
hezurrak sendotzen ditu
Odol koagulazio osasuntsua sustatzeaz gain, K bitamina hezurren osasunaren osagai garrantzitsua da.
K bitaminak hezurren metabolismoari zuzenean eragiten diola uste da eta kaltzioaren oreka positiboki eragiten duela, hezur sendoak eraikitzeko eta hezur-dentsitatea mantentzeko ezinbestekoa den minerala.
Hainbat ikerketek aurkitu dute K bitamina gehiago hartzeak hezur hausturak izateko arriskua murrizten duela populazio batzuetan. mizunaK bitamina asko du, eta kopa bakarrak egunero gomendatutako balioaren ehuneko 348 ematen du.
Osasun immunologikoa hobetzen du
Bere nutriente-profil ikusgarriari eta antioxidatzaile-eduki handiari esker mizunaEra berean, immunitate-sistemak eraginkortasunez funtzionatzen laguntzen du.
Hori da, neurri batean, C bitamina asko duelako eta ontzi bakarrak egunero gomendatutako balioaren ehuneko 65 inguru ematen duelako.
C bitaminak arnas infekzioen iraupena eta larritasuna murrizten duela frogatu da, baita malaria eta pneumonia bezalako baldintzen arriskua murrizten duela ere.
Gainera, mizunaantioxidatzaile asko dituzte, eta horrek are gehiago lagun dezake immunitatea areagotzen. Antioxidatzaileek infekzioetatik babesten dutela ere ezagutzen da funtzio immunea hobetzen duten bitartean.
Minbiziaren aurkako konposatu indartsuak ditu
mizunaMinbiziaren aurkako efektuak dituztela frogatu duten antioxidatzaileak eskaintzen ditu.
Bereziki, bere kaempferol edukiak gaixotasun honen aurka babesten du, eta probetako ikerketek adierazten dute konposatu honek minbizia tratatzen lagun dezakeela.
Ikasketak, mizuna Gainera, barazki kruziferoek, esaterako, barazki kruziferoek minbizia izateko arriskua nabarmen murrizten dutela erakusten du.
Begien osasuna babesten du
mizunabegien osasunerako garrantzitsuak diren bi antioxidatzaileak.luteina eta zeaxantina It dauka. Konposatu hauek erretina kalte oxidatiboetatik babesten dute eta potentzialki kaltegarria den argi urdina iragazten dute.
Kontsumitu beste hosto berde batzuk, hala nola kalea, arbia eta espinakak begien osasunerako. Elikagai elikagarri hauek A bitamina eta luteina ugari dituzte, baita osasuna sustatzeko beste antioxidatzaile garrantzitsu batzuk ere.
Zeintzuk dira Mizunaren kalteak?
Ikerketa mugatua izan arren, mizuna Ez da bigarren mailako efektu larririk lotu. Hala ere, gehiegi jateak osasun-arazoak sor ditzake landare-alergia brassica dutenentzat.
K bitamina-eduki handia dela eta, Warfarina bezalako odola mehetzeko botikekin elkarreragin dezake.
Hori dela eta, odol-diluatzaileak hartzen ari bazara, zure osasun-profesionalarekin hitz egin beharko zenuke K bitaminan aberatsak diren elikagaiak kontsumitu aurretik.
mizuna giltzurrunetako harriak ere sor ditzake pertsona batzuengan kantitate handietan kontsumitzen direnean.oxalatoa barne hartzen ditu. Giltzurrunetako harriak izateko joera baduzu, kontuz ibili behar duzu bere kontsumoarekin.
Nola Jan Mizuna
Askotan arugula eta mostaza arteko nahasketa gisa deskribatzen da mizunaPlater gordinei eta egosiei gehitutako zapore mingotsa eta pipertsua du. Entsaladan gordinik erabil daiteke.
Frijituetan, pasta plateretan, pizzan eta zopetan ere prestatu daiteke. Ogitartekoetan ere erabil daiteke.
Ondorioz;
mizuna, mostaza berdeak eta beste barazki kruzifero batzuk, esate baterako, brokolia, kalea eta arbiaBerdearekin lotutako barazki bat da.
Berde hau nutriente trinkoa da, antioxidatzaileetan aberatsa eta K, A eta C bitamina ugari ditu.
Minbizi-arriskua murriztearekin, immunitate-osasuna hobetzearekin eta odolaren koagulazioarekin, begien osasunarekin eta hezur indartsuagoarekin lotu da.
Berde polifazetiko hau erabil dezakezu entsalada eta zopetan zapore pikante eta pikantea duena.
