piimSee on kõige toitevam vedelik, mida inimesed on kohanud alates esimesest sündimise hetkest. Lehmapiimast valmistatakse väga erinevaid toiduaineid, nagu juust, koor, või ja jogurt.
Nende toitude juurde Piimatooted ja need on oluline osa inimese dieedist. Piima toitumisprofiil on väga keeruline ja sisaldab kõiki inimese organismile vajalikke toitaineid.
Artiklis "Milleks piim kasulik on", "Kui palju piimas on kaloreid", "Kas piim on kasulik või kahjulik", "Mis kasu on piimast", "Millised on liigse piima joomise kahjustused", "Kas piimal on külg mõjud " küsimustele vastatakse.
Piima toiteväärtus
Allolev tabel toitained piimas Sisaldab üksikasjalikku teavet.
Pidage meeles, et paljud piimatooted on rikastatud vitamiinidega, sealhulgas D ja A.
Piimavalgu väärtus
piim See on rikkalik valguallikas. 30.5 grammi piim Sisaldab umbes 1 g valku. piimÜhes valgud jagunevad vees lahustuvuse järgi kahte rühma.
mittelahustuv piimavalgudKuigi seda, mida nimetatakse kaseiiniks, on lahustuvad valgud tuntud vadakuvalkudena. See piimavalgud Mõlemad rühmad on suurepärase kvaliteediga, oluliste aminohapete suure protsendi ja hea seeditavusega.
kaseiini
Kaseiin moodustab piimas enamuse (80%). Kaseiin on tegelikult erinevate valkude perekond ja kõige rikkalikumat nimetatakse alfa-kaseiiniks.
Kaseiini oluline omadus on kaltsium ve fosfor on võime suurendada selliste mineraalide imendumist. Kaseiin võib tõsta ka madalat vererõhu taset.
Vadakuvalk
vadak tuntud ka kui vadakuvalk, piimSee on veel üks valguperekond, mis moodustab 20% selle valgusisaldusest.
Vadakus on eriti palju hargnenud ahelaga aminohappeid (BCAA) nagu leutsiin, isoleutsiin ja valiin. See koosneb mitut tüüpi erinevate omadustega lahustuvatest valkudest.
Vadakuvalke on seostatud paljude kasulike tervisemõjudega, näiteks vererõhu langetamine ja meeleolu parandamine stressiperioodidel.
Vadakuvalgu tarbimine on suurepärane lihaste kasvu ja hoolduse jaoks. Sel põhjusel on see sportlaste ja kulturistide seas populaarne toidulisand.
Piimarasv
Otse lehma juurest st on umbes 4% rasva. Piimarasvad on kõikidest looduslikest õlidest kõige keerukamad, sisaldades umbes 400 erinevat rasvhapet.
piim70% rasvhapetest ühes on küllastunud. Polüküllastumata rasvu esineb väikestes kogustes. Need moodustavad umbes 2.3% kogu rasvasisaldusest. Monoküllastumata rasvad moodustavad umbes 28% kogu rasvasisaldusest.
Mäletsejaliste transrasvad
Transrasvu leidub loomulikult piimatoodetes. Erinevalt töödeldud toidus leiduvatest transrasvadest on piimatoodetes sisalduvatel transrasvadel, mida nimetatakse ka looduslikeks transrasvadeks, tervisele kasulik mõju.
piim, vaktsiinhape ja konjugeeritud linoolhape või CLA See sisaldab väikest kogust transrasvu. CLA on pälvinud suurt tähelepanu oma erinevate tervisele kasulike omaduste tõttu. Kuid suurtel CLA annustel toidulisandite kaudu võib olla ainevahetusele kahjulik mõju.
Süsivesikud piimas peamiselt piimSee on lihtsa suhkru kujul, mida nimetatakse laktoosiks, mis moodustab umbes 5% toidukorra massist.
Seedesüsteemis jaguneb laktoos glükoosiks ja galaktoosiks. Need imenduvad vereringesse ja galaktoos muundub maksas glükoosiks. Mõnel inimesel puudub laktoosi lagundamiseks vajalik ensüüm. Sellesse olukorda laktoositalumatusı See kutsus.
Vitamiinid ja mineraalid piimas
piimSisaldab kõiki vasika kasvu ja arengu säilitamiseks vajalikke vitamiine ja mineraale tema esimestel elukuudel.
Lisaks sisaldab see peaaegu kõiki inimestele vajalikke toitaineid, muutes selle üheks kõige toitvamaks toiduks. Järgmisi vitamiine ja mineraale leidub piimas eriti suures koguses:
B12-vitamiin
Seda olulist vitamiini leidub ainult loomset päritolu toidus ja vitamiinis B12. piimliiga kõrge.
kaltsium
piim Kuigi see on parim kaltsiumi allikas, on see ka piimSelles sisalduv kaltsium imendub kergesti.
Riboflaviin
See on üks B-vitamiinidest ja seda nimetatakse ka B2-vitamiiniks. Piimatootedon riboflaviini suurim allikas.
fosfor
Piimatooted on hea fosfori allikas, millel on oluline roll paljudes bioloogilistes protsessides.
Millised on piima joomise eelised?
Ehitab tugevamaid luid
On oluline ehitada tugev luustik ja säilitada terved luud loote elust täiskasvanuks saamiseni (ja menopausini).
See hoiab ära osteoporoosi, luude hõrenemise ja sellega seotud habrasuse. Tippkasvu ajal noorukiea algusaastatel võib keha vajada kuni 400 mg kaltsiumi päevas.
Luukadude vältimiseks D-vitamiini ve magneesiumvaja on ka a. See kehtib eriti menopausi läbivate naiste kohta - östrogeeni kõikumine võib käivitada luude kaotuse (luutiheduse vähenemine).
Piima joomiseks See annab piisavalt toitaineid, mida luud vajavad.
Parandab südame tervist
200-300 ml päevas piima joomineleiti, et see vähendab südamehaiguste riski 7%. Madala rasvasisaldusega piima joominevõib tõsta hea kolesterooli (HDL) taset ja alandada halva kolesterooli (LDL) taset.
ka piimSelles sisalduv rohke kaltsium laiendab veresooni ja tugevdab südamelihaseid. Alumine rida - madala rasvasisaldusega piima joomine noorest east alates võib ennetada ateroskleroosi, pärgarteri haigust, stenokardiat ja muid eluohtlikke südamehaigusi.
piim See on koormatud paljude oluliste toitainetega ja sisaldab kaaliumi, mis aitab vererõhku reguleerida ja säilitada.
See parandab maohaigusi ja seedehäireid
LehmapiimLigikaudu 3% sellest on valk ja 80% sellest koosneb kaseiinist. Kaseiini peamine roll on mineraalide transport sihtpiirkondadesse.
Näiteks seondub kaseiin kaltsiumi ja fosforiga ning transpordib need seedesüsteemi. Need mineraalid kiirendavad seedimist, stimuleerides seedemahlade vabanemist maos.
Kaseiin paarub ka väikeste aminohapete ahelatega, mida nimetatakse peptiidideks. Need kaseiin-peptiidkompleksid takistavad patogeenirünnakuid seedetraktis, sekreteerides neid püüdva limase mutsiini.
Seetõttu võivad kaltsiumi- ja piimavalgud ravida seedehäireid, gastriiti, haavandeid, GERD-st tingitud kõrvetisi, bakteriaalseid infektsioone ja isegi maovähki.
See vähendab diabeedi riski
piim ja II tüüpi diabeedi kohta on palju hüpoteese. Kuigi tohutute uuringute jaoks on ruumi, on mõned hüpoteesid piimSee selgitab ratsionaalselt kuulsuse mõju sellistele kroonilistele haigustele.
Siin mängivad rolli kaltsium, magneesium ja peptiidid. Need komponendid muudavad organismis glükoositaluvust ja insuliinitundlikkust.
ka piimvadakuvalgud parandavad küllastust ja söögiisu kontrolli. Nii ei sööda liigset toitu ja vähendatakse rasvumise võimalust. Sellise kontrolli abil saab vältida lipiidide peroksüdatsiooni, elundi põletikku ja lõpuks diabeeti.
Puhastab nahka
Täispiimon lahustuvate vadakuvalkude ladu. Vähestel, näiteks laktoferriinil, on tugev põletikuvastane toime.
Rikas laktoferriini poolest kääritatud piim- kohaliku rakendamine vulgaris akne See võib ravida selliseid põletikulisi seisundeid nagu.
Madala rasvasisaldusega piima joomine ka akne, psoriaassuudab ennetada ja tõhusalt hallata patogeenseid nahainfektsioone, kahjustusi ja venitusarme.
Seda seetõttu, et lõssi rasva- ja triglütseriidisisaldus on tühine. Uuringus piima pealekandmine See vähendas naha rasusisaldust 31%.
Millised on piima joomise kahjustused?
Laktoositalumatus
Laktoos, tuntud ka kui piimasuhkur, on peamine piimas leiduv süsivesik. Seedesüsteemis jaguneb see alaühikuteks, glükoosiks ja galaktoosideks. Kuid seda ei juhtu kõigil inimestel.
Laktoosi lagunemiseks on vajalik ensüüm nimega laktaas. Mõni inimene kaotab pärast lapsepõlve laktoosi seedimise võime.
Hinnanguliselt on umbes 75% maailma elanikkonnast laktoositalumatud. Laktoositalumatusega inimestel ei imendu laktoos täielikult ja osa (või enamus) läheb käärsoole.
Käärsooles hakkavad seal esinevad bakterid käärima. See fermentatsiooniprotsess nagu metaan ja süsinikdioksiid lühikese ahelaga rasvhapped ja põhjustab gaaside moodustumist.
Laktoositalumatus põhjustab palju ebameeldivaid sümptomeid, nagu gaasid, puhitus, kõhukrambid, kõhulahtisus, iiveldus ja oksendamine.
Piimaallergia
Piimaallergia Ehkki täiskasvanutel on see haruldane, esineb seda sagedamini väikelastel. Sageli põhjustavad allergilisi sümptomeid vadakuvalgud, mida nimetatakse alfa-laktoglobuliiniks ja beeta-laktoglobuliiniks, kuid neid võivad põhjustada ka kaseiinid. Piimaallergia peamised sümptomid väljaheidetega seotud probleemid, oksendamine, kõhulahtisus ja nahalööve.
Akne areng
Piima tarbimineon seostatud aknega. Akne on tavaline nahahaigus, mida iseloomustavad näo-, rinna- ja seljaakne.
Piima liigne tarbimineon teada, et see suurendab insuliini-sarnase kasvufaktori 1 (IGF-1) taset - hormooni, mis arvatakse olevat seotud akne ilmnemisega.
Happesus ja maovähk
Piima joomisest Kuigi on olemas teadusuuringute tõendeid, mis ütlevad, et see võib vähendada gastriiti ja haavandeid, on neid, kes seda ei toeta.
piimKuna kaseiinis olev kaseiin aitab mineraale ja peptiide soolestikku transportida, võib see käivitada liigse maomahla tootmise. See muudab mao pH tasakaalu.
Tervendamise asemel piimSee tagasiside võib süvendada peptilisi haavandeid. Halvimal juhul võib sellise pH tasakaalustamatuse kuhjumine soolestikus põhjustada maovähki.
Hormonaalne tasakaalutus
Lehm ja pühvlipiim Sellel on loomade sekreteeritud looduslikud hormoonid. Östrogeen, piimSee on üks sellistest hormoonidest, mida on tees palju.
Meie keha juba toodab östrogeeni teatud rollide täitmiseks. piim Liigne östrogeen võib põhjustada probleeme, eriti meestel.
Mõned uuringud piimnäitab, kuidas nahalt võetud östrogeen võib põhjustada rinna-, eesnäärme- ja munandivähki.
Bakteriaalsed infektsioonid
Lehmast, kitsest, lambast või pühvlist toorpiima joomine Võib põhjustada ägedaid ja kroonilisi patogeenseid infektsioone. Pastöriseerimata piim, Salmonella, E. coli, Campylobacter, Staphylococcus aureus, Yersinia, Brucella, Coxiella ve Listeria On ohtlikke baktereid nagu.
Kõige levinumalt, toorpiimBakterid võivad põhjustada oksendamist, kõhulahtisust (mõnikord verist), kõhuvalu, palavikku, pea- ja kehavalu.
Harvadel juhtudel võib see põhjustada tõsiseid ja isegi eluohtlikke haigusi nagu insult, hemolüütiline ureemiline sündroom, neerupuudulikkus ja isegi surm.
Peaaegu kõik müüakse inimtoiduks piim seda töödeldakse mingil viisil. Seda tehakse piimatarbimise ohutuse ja piimatoodete säilivusaja suurendamiseks.
Pastöriseerimine
Pastöriseerimine, toorpiimPiima kuumutamise protsess on aeg-ajalt kahjulike bakterite hävitamine. Kuumus eemaldab kahjulikud bakterid, pärmi ja hallituse.
Kuid pastöriseerimine piim ei steriliseeri. Seetõttu tuleb see pärast kuumutamist kiiresti jahutada, et vältida järelejäänud bakterite paljunemist.
Pastöriseerimine põhjustab vitamiinide vähest kadu tänu oma kuumustundlikkusele, kuid ei mõjuta oluliselt toiteväärtust.
Homogenisatsioon
Piimarasv See koosneb paljudest erineva suurusega gloobustest. Toorpiimka need rasvakerad kipuvad kokku kleepuma ja piimhõljub
Homogeniseerimine on nende rasvakuulide eraldamise protsess väiksemateks ühikuteks. See, piimSee valmistatakse seadme kuumutamisel ja pumpamisel läbi kitsaste survetorude.
Homogeniseerimise eesmärk piimKuulsuse säilivusaja pikendamiseks ning rikkaliku maitse ja valgema värvi andmiseks. Enamik piimatoodetoodetakse homogeenitud piimast. Homogeniseerimine ei avalda toidu kvaliteedile negatiivset mõju.
Toorpiim pastöriseeritud piimaga
Toorpiimon termin piima jaoks, mida ei ole pastöriseeritud ega homogeniseeritud. Pastöriseerimine on piima kuumutamise protsess, et pikendada kõlblikkusaega ja minimeerida toorpiimas esinevate kahjulike mikroorganismide haigusriski.
Kuumutamine põhjustab mõne vitamiini vähest langust, kuid see kaotus pole tervisele märkimisväärne. piimHomogeniseerimisel ehk rasvakuulide väiksemateks osadeks jagamise protsessil pole teadaolevaid kahjulikke mõjusid tervisele.
ToorpiimKuulsuse tarbimist on seostatud astma, ekseemi ja allergiate riski vähenemisega lapsepõlves. Kuid sel teemal on uuringud väikesed ja ebaselged.
ToorpiimKuigi see on "looduslikum" kui töödeldud piim, on selle tarbimine riskantsem. Tervetel lehmadel piim ei sisalda baktereid. piim Lüpsmise, transportimise või ladustamise ajal saastub see lehmalt või keskkonnast levivate bakteritega.
Enamik neist bakteritest ei ole kahjulikud ja enamik neist on kasulikud, kuid mõnikord piimsaastub potentsiaalselt nakkusohtlike bakteritega.
Toorpiima joomine Kuigi risk on väga väike, üksik piim nakkus võib põhjustada tõsiseid tagajärgi. Enamik inimesi paraneb kiiresti, kuid nõrga immuunsusega inimesed, näiteks eakad või väga väikesed lapsed, on raskete haiguste suhtes altimad.
Selle tulemusena;
piim See on üks kõige toitevamaid jooke maailmas. See ei sisalda mitte ainult rikkalikult kvaliteetset valku, vaid ka suurepärast vitamiinide ja mineraalide allikat nagu kaltsium, B12-vitamiin ja riboflaviin.
Seetõttu võib see vähendada osteoporoosi riski ja alandada vererõhku. Negatiivne külg on see, et mõned inimesed on piimavalkude suhtes allergilised või ei talu piimasuhkrut (laktoosi).
Mõõdukas, kuni välditakse liigset tarbimist piima tarbimine on tervislik.
