Kui olete keegi, kes loeb toidupakenditel koostisosade loendeid, siis tõenäoliselt naatriumkaseinaat Olete vist sisu näinud.
Kaseiini naatriumsool (piimavalk) naatriumkaseinaatSee on multifunktsionaalne toidulisand. Koos kaltsiumkaseinaadiga on see piimavalk, mida kasutatakse toiduainetes emulgaatorina, paksendajana või stabilisaatorina. See aine lisab toidule maitset ja lõhna, säilitades samal ajal toidu omadused.
Lisatakse söödavatele ja mittesöödavatele toodetele naatriumkaseinaat Miks seda laialt kasutatakse? Siin on vastus…
Mis on naatriumkaseinaat?
naatriumkaseinaaton ühend, mis on saadud kaseiinist, imetajate piimas leiduvast valgust.
Kaseiin on lehmapiimas leiduv valk. Kaseiinvalgud eraldatakse piimast ja neid kasutatakse iseseisvalt lisandina erinevate toiduainete paksendamiseks ja stabiliseerimiseks.
Kuidas valmistatakse naatriumkaseinaati?
Kaseiin ja naatriumkaseinaat Mõisteid kasutatakse sageli vaheldumisi, kuid need erinevad keemilisel tasandil.
naatriumkaseinaaton ühend, mis tekib kaseiiniproteiinide keemilisel eemaldamisel lõssist.
Esiteks eraldatakse kaseiini sisaldav tahke kohupiim vadakust, mis on piima vedel osa. Selleks lisatakse piimale spetsiaalseid ensüüme või happelist ainet, näiteks sidrunimahla või äädikat.
Pärast seda, kui kalgend on vadakust eraldatud, töödeldakse seda enne pulbriks jahvatamist aluselise ainega, mida nimetatakse naatriumhüdroksiidiks.
Kaseinaate on mitut tüüpi. naatriumkaseinaat on kõige lahustuvam. Eelistatakse kasutada, kuna seguneb kergesti teiste ainetega.
naatriumkaseinaatSee on koostisosa, mida kasutatakse toidu-, kosmeetika- ja isikliku hügieenitööstuses.
naatriumkaseinaatSeda kasutatakse laialdaselt toidu-, kosmeetika- ja farmaatsiatööstuses selle emulgeerimiseks, vahutamiseks, paksendamiseks, niisutamiseks, tarretamiseks ja muudeks omadusteks, samuti on see valk.
Toidulisandid
Kaseiin moodustab umbes 80% lehmapiima valgust, vadak ülejäänud 20%.
naatriumkaseinaatSeda kasutatakse valgupulbris, valgubatoonides ja toidulisandites, kuna see tagab kvaliteetse ja täieliku valgu.
Kaseiin soodustab lihaskoe kasvu ja paranemist. Seetõttu kasutavad seda valgulisandina sportlased ja lihaste ehitajad.
Tänu oma soodsale aminohappeprofiilile naatriumkaseinaat Seda kasutatakse sageli imikutoitudes valguallikana.
toidu lisaaine
naatriumkaseinaatSellel on kõrge veeimavusvõime. Seetõttu kasutatakse seda valmisküpsetistes toitude tekstuuri muutmiseks.
Seda kasutatakse emulgaatorina rasvade ja õlide säilitamiseks sellistes toodetes nagu soolatud ja soolatud liha.
naatriumkaseinaatSelle ainulaadsed sulamisomadused on kasulikud ka looduslike ja sulatatud juustude valmistamisel.
Tänu oma vahutavale omadusele kasutatakse seda lisandina sellistes toodetes nagu vahukoor ja jäätis.
Kasutamine toiduainetes
Toiduainete kasutamine on laiem kui kaseiini oma vees lahustuva omaduse tõttu.
vorst
jäätis
Pagaritooted
Piimapulber
juust
Kohvikreem
šokolaad
leib
margariin
kasutatakse selliste toiduainete valmistamisel nagu
Ehkki toidule lisatakse sageli, naatriumkaseinaat Seda kasutatakse toiduks mittekasutatavate toodete (nt farmaatsiaravimid, seep, meik ja isiklikud hügieenitooted) tekstuuri ja keemilise stabiilsuse muutmiseks.
Kuigi naatriumkaseinaat Kuigi see on enamiku inimeste jaoks ohutu, peaksid mõned inimesed sellest lisandist eemale hoidma.
Need, kes on kaseiini suhtes allergilised, kuna see võib esile kutsuda allergilise reaktsiooni naatriumkaseinaatpeaks vältima.
naatriumkaseinaat sisaldab madalat laktoosisisaldust. Laktoositalumatus Need, kellel võib tekkida kõhuvalu ja puhitus.
naatriumkaseinaat Kuna see on valmistatud lehmapiimast, pole see vegan.
Kuna see puutub töötlemise ajal kokku kõrge kuumusega, muutub kaseinaat ultratermolüüsitud valkuks, mis on kombineeritud MSG-ga. Selle valgu tarbimine võib põhjustada peavalu, valu rinnus,iiveldus, väsimus, südamepekslemine võivad põhjustada selliseid haigusi nagu.
