Toidumürgituse sümptomid avalduvad palaviku, oksendamise, kõhulahtisuse, külmavärinate, nõrkuse kujul. Toidumürgitus on haigus, mis on põhjustatud kahjulikke baktereid, viiruseid või parasiite sisaldava toidu või joogi tarbimisest. Miljonid inimesed kogevad seda igal aastal.
Paljud toidud sisaldavad potentsiaalselt kahjulikke organisme. Kuid need kaovad tavaliselt toiduvalmistamise ajal. Kuid kui puudutate muid toiduaineid pärast toores liha käitlemist ilma käsi pesemata või kui hoiate liha külmkapis, mitte sügavkülmas, võivad need organismid nakatada isegi keedetud toitu. Selle tulemusena võib see teid haigeks teha.
Mürgseid toksiine sisaldava toidu tarbimine põhjustab toidumürgitust. Need toksiinid esinevad looduslikult mõnes toidus. Seda toodavad toidu riknemisel teatud tüüpi seened ja bakterid.
Kuna seda seisundit põhjustavad mitmesugused organismid, varieeruvad toidumürgituse sümptomid sõltuvalt sellest, millist organismi te mürgitate. Toidumürgituse sümptomid ilmnevad mõne tunni kuni mõne päeva jooksul alates mürgistuse algusest. See raskendab mürgistust põhjustavate toitude tuvastamist.
toidumürgituse sümptomid
Mõned toidud on suurema riskiga kui teised. Nendest toitudest räägime oma artiklis hiljem. Meie artiklis räägime teile kõike, mida peate toidumürgituse kohta teadma.
Mis on toidumürgitus?
Toidumürgitus tekib siis, kui kehasse satuvad bakterite, seente, parasiitide ja viirustega saastunud mürgised organismid. Mõnikord põhjustavad ebamugavust ka nende mürgistust põhjustavate organismide kõrvalmõjud.
Kui kehasse satub midagi mürgist, reageerib keha selliste sümptomitega nagu oksendamine, kõhulahtisus, palavik, et toksiinid välja uhtuda. Need sümptomid kestavad tavaliselt päeva või kaks.
Kellel on toidumürgituse oht?
Need, kellel on nõrk immuunsüsteem, reageerivad mürgistusele tõsisemalt. Inimesed, kellel on suur toidumürgituse oht, on järgmised:
Alla 5-aastastel lastel on vähearenenud immuunsüsteem. Lisaks hakkab pärast 65. eluaastat immuunvastus langema.
Rasedus koormab keha ja mõnikord ei suuda see infektsioonidega võidelda.
infektsioonid, vähk, immuunpuudulikkuse haigused ja autoimmuunhaigused Paljud kroonilised haigused, nt Seetõttu on neil inimestel suurem mürgistusoht.
Kortikosteroidid ja immunosupressandid pärsivad immuunsüsteemi. See viib haigusele vastuvõtlikkuse tekkeni.
Kuidas toidumürgitus toimub?
Sa saad toksiine saastunud toidust või joogist. Tarbitav toit võib saastuda igal etapil, alates koristamisest kuni ladustamise või valmistamise ja toiduvalmistamiseni. Saastumine toimub siis, kui toit ei ole:
Kui mitte värske
Kui pole hästi pestud
Kui seda ei käsitleta õigesti
Kui ei küpsetata ohutu temperatuurini
Kui seda ei säilitata sobival temperatuuril
Kui koheselt külmutada ja külmutada
Mis põhjustab toidumürgitust?
Kõige tavalisemad toidumürgituse põhjused on bakterid, viirused ja parasiidid. Toit ja vesi võivad olla saastunud:
Bakterid
Viirused
Parasiidid
seened
Toksiinid
Kemikaalid.
Toidumürgitusi on rohkem kui 250 erinevat tüüpi. Kõige tavalisemad on:
Salmonella: Toores munad ja alaküpsetatud linnuliha põhjustavad salmonelloosi. See võib koosneda ka veiselihast, köögiviljadest ja neid aineid sisaldavast töödeldud toidust.
E. coli: Esineb alaküpsetatud lihas ja toores köögiviljas E. coli bakterid toodavad toksiini, mis ärritab peensoolt. Shiga toksiin põhjustab toidu kaudu levivaid haigusi.
Listeria: Pehmes juustudes, delikatessitoodetes, hot dogides ja toores idudes sisalduvad bakterid põhjustavad listerioosi nimelist infektsiooni, mis on eriti ohtlik rasedatele.
noroviirus: Noroviirust võib saada alaküpsetatud karpide, lehtköögiviljade, värskete puuviljade või haige inimese valmistatud toidu tarbimisel.
hepatiitA: Viiruslik A-hepatiit levib vee ja jää kaudu, mis on saastunud karpide, värskete toodete või väljaheitega. See ei ole krooniline infektsioon nagu teised hepatiidiviirused. See aga mõjutab maksa.
Staphylococcus aureus(staph):Staph-nakkus tekib siis, kui inimene kannab stafülokokkbakterid kätest toidule. Bakterid mõjutavad paljusid kehaosi.
Campylobacter :See levinud bakteriaalne infektsioon, mis põhjustab tõsiseid seedehäireid, võib kesta nädalaid. Tavaliselt on see nakkav alaküpsetatud linnuliha, liha või munade, halvasti töödeldud liha, saastunud köögiviljade ja toorpiima või vee kaudu. See edastatakse ka ristsaastumise kaudu. See põhjustab verist kõhulahtisust ja on harva surmav.
Shigella(shigelloos): Shigellabakterid, tavaliselt kuumtöötlemata köögiviljad, karbid. leidub koore- või majoneesipõhistes salatites (tuunikala, kartul, pasta, kana). See põhjustab verist kõhulahtisust.
Toidumürgituse sümptomid
toidumürgituse sümptomid See möödub 12–48 tunniga. Just nii kaua kulub tervel kehal infektsioonist vabanemiseks. See võib võtta kauem aega, kui teil on nõrgenenud immuunsüsteem või parasiit, mida tuleb ravida parasiidivastaste ravimitega. Toidumürgituse sümptomite hulka kuuluvad:
Mürgistuse korral toodavad kahjulikud organismid toksiine, mis ärritavad mao ja soolte limaskesta. See põhjustab valulikku põletikku maos ja seega valu kõhus.
Kõhulihastes võivad tekkida krambid, sest soolestik tahab kiirendada oma loomulikke liikumisi ja hävitada kahjulikud organismid võimalikult kiiresti.
Kõhuvalu ja krambid võivad tekkida ka muude seisundite tagajärjel. Seetõttu ei saa seda pidada ainult toidumürgituse sümptomite hulka.
See tekib seetõttu, et soolestik lekib, mitte ei ima põletiku tõttu vedelikku.
Sel põhjusel on oluline juua rohkem vett kui mürgistuse korral.
Peavalu
Kuna toidumürgitus põhjustab väsimust ja janu, on see ka kõrvalmõju. peavalu tekib.
Kusma
Oksendamine on toidumürgituse kõige levinum sümptom.
Kõhulihaste ja diafragma tugeva kokkutõmbumisega põhjustab see maos oleva toidu väljumise.
Oksendamine on kaitsemehhanism, mis tekib siis, kui keha üritab vabaneda ohtlikest organismidest või toksiinidest, mida ta peab kahjulikuks.
Üldiselt haige tunne
Need, kes kogevad toidumürgitust, kogevad tavaliselt väsimust, isutust ja muid sümptomeid, mis panevad end haigeks.
See juhtub seetõttu, et immuunsüsteem reageerib kehasse tungivale infektsioonile.
tulekahju
Kui teie kehatemperatuur on kõrgem kui normaalne vahemik 36–37 ° C, on teil palavik.Kõrge palavikon levinud paljude haiguste korral ja esineb organismi loodusliku kaitse osana infektsioonide eest.
Tulekahju tekitavad ained, mida nimetatakse pürogeenideks, põhjustavad palavikku. Seda vabastab immuunsüsteem või kehasse sisenevad nakkuslikud bakterid.
See tekitab palavikku, saates sõnumeid, mis meelitavad aju arvama, et keha on külmem kui see on. See põhjustab kehas rohkem soojust ja vähem soojuskadu, mistõttu palavik tõuseb.
külmavärinad
Kui kehatemperatuur tõuseb, võivad tekkida külmavärinad.
Värisemine tekitab lihaste kiire kokkutõmbumise tagajärjel soojust.
Palavikuga kaasnevad sageli külmavärinad, kuna pürogeenid meelitavad keha arvama, et tal on külm ja see vajab soojendamist.
Väsimus ja kurnatus
Loidustunne on üks toidumürgituse sümptomeid. Need sümptomid ilmnevad keemiliste sõnumitoojate, mida nimetatakse tsütokiinideks, vabanemise tõttu.
Samuti tekitab isupuuduse tõttu vähem söömine väsimust.
iiveldus
Iivelduson ebameeldiv tunne, mis tuletab meelde, et hakkate oksendama.
Iivelduse tunne toidumürgituse korral on täiesti normaalne.
Toidumürgitusest tingitud iiveldus tekib tavaliselt üks kuni kaheksa tundi pärast sööki.
See on hoiatussignaal, mis annab kehale teada, et ta on saanud midagi potentsiaalselt kahjulikku.
Lihasvalud
Infektsiooniga kokkupuude, näiteks toidumürgitus, põhjustab lihaste valulikkust. Sest immuunsüsteemi aktiveerides tekitab see põletikku.
Selle protsessi käigus vabastab keha histamiini; see kemikaal põhjustab veresoonte suuremat laienemist, et valged verelibled saaksid infektsiooniga võidelda.
Histamiin võimaldab suurendada verevoolu nakatunud kehapiirkondadesse. Koos teiste immuunvastuses osalevate ainetega, nagu tsütokiinid, jõuab histamiin teistesse kehaosadesse ja käivitab valuretseptoreid.
See muudab teatud kehaosad valu suhtes tundlikumaks.
Kuidas vältida toidumürgitust?
Toidumürgituse ohu vähendamiseks tuleb arvestada mõne olulise punktiga:
Pöörake tähelepanu hügieenireeglitele: Enne toidu valmistamist peske käsi seebi ja kuuma veega. Peske käed alati kohe pärast toore liha ja linnuliha puudutamist.
Ärge peske toorest liha ja linnuliha: See ei tapa baktereid – see lihtsalt levib teistele toitudele, köögiriistadele ja köögipindadele.
Vältige ristsaastumist: Eriti toore liha ja linnuliha jaoks kasutage eraldi tükeldamislaudu ja nuge.
Ärge jätke tähelepanuta kõlblikkusaega:Tervise- ja ohutuskaalutlustel ei tohiks toitu pärast tarvitamise kuupäeva süüa.
Küpseta liha põhjalikult: Küpseta veisehakkliha, vorste ja linnuliha sobival temperatuuril.
Pese värskeid tooteid:Peske rohelisi, köögivilju ja puuvilju enne söömist, isegi kui need on pakendatud.
Hoidke toitu ohutul temperatuuril: 5–60 ° C on ideaalne temperatuur bakterite kasvamiseks. Ärge jätke jääke toatemperatuuril, vaid pange need külmkappi.
Toidumürgituse tüsistused
Toidumürgituse tüsistused on haruldased. Kuid see võib olla tõsine ja mõnel juhul isegi surmav. Janu on kõige levinum oht. Kuid teatud tüüpi infektsioonid võivad põhjustada muid erilisi tüsistusi. Näiteks:
Raseduse katkemine ja surnult sünd: Listeria nakkus on eriti ohtlik sündimata imikutele. Kuna bakterid võivad põhjustada neuroloogilisi kahjustusi ja surma.
Neerukahjustused: E. coli See võib põhjustada hemolüütiliselt ureemilist sündroomi (HUS) ja neerupuudulikkust.
artriit : Salmonella ja kampülobakteri bakterid võivad põhjustada kroonilist artriiti ja liigesekahjustusi.
Närvisüsteemi ja ajukahjustused:Mõned bakterid või viirusedSee võib põhjustada ajuinfektsiooni, mida nimetatakse meningiidiks. bakterid nagu Campylobacter, Guillain-Barré sündroom See võib põhjustada neuroloogilist häiret, mida nimetatakse
Mürgistus võib tekkida siis, kui mõnda toitu on valesti säilitatud, valmistatud või kuumtöödeldud. Niisiis, millised toidud on mürgised? Toidud, mis põhjustavad kõige rohkem toidumürgitust, on järgmised:
Tiibadega loomad
Toorelt ja alaküpsetatud linnulihal, nagu kana, part ja kalkun, on suur toidumürgituse oht.
Selle põhjuseks on peamiselt kahte tüüpi bakterid, Campylobacter, mida leidub nende loomade soolestikus ja karusnahas.ja salmonellaSee sõltub.
Need bakterid saastavad sageli tapaprotsessi ajal värsket linnuliha. See võib ellu jääda, kuni toit on keedetud.
Riski vähendamiseks küpseta linnuliha täielikult läbi. Veenduge, et toores liha ei puutuks kokku nõude, köögipindade, lõikelaudade ja muude toiduainetega. Sest see on niiristsaastuminepõhjustada a.
Köögiviljad ja rohelised
Köögiviljad ja lehtköögiviljad on tavalised mürgistuse allikad, eriti kui neid süüakse toorelt.
Eriti põhjustavad toidumürgitust köögiviljad nagu salat, spinat, kapsas, seller ja tomat.
Köögiviljad ja lehtköögiviljad võivad olla saastunud kahjulike bakteritega, nagu E. coli, Salmonella ja Listeria. See võib ilmneda tarneahela erinevates etappides.
Reostust võib põhjustada ka reostunud vesi, reostunud äravool, mis imbub mulda, kus kasvatatakse puu- ja köögivilju.
Lehtroheline on eriti riskantne, kuna neid tarbitakse enamasti toorelt.
Riski minimeerimiseks peske lehti enne söömist põhjalikult.
Kala ja karbid
Kala jakoorikloomad See on tavaline mürgistuse allikas.
Kaladel, mida ei hoita õigel temperatuuril, on oht saastuda histamiiniga – toksiiniga, mida kalades tekitavad bakterid.
Tavalised toiduvalmistamistemperatuurid ei saa histamiini hävitada, mis põhjustab teatud tüüpi mürgitust, mida nimetatakse scombroid-mürgituseks. See põhjustab erinevaid toidumürgituse sümptomeid, nagu iiveldus, näo- ja keeleturse.
Teine saastunud kaladest põhjustatud mürgistus on ciguatera kalamürgitus (CFP). Seda põhjustab toksiin nimega ciguatoksiin, mida leidub enamasti soojades ja troopilistes vetes. Karbid, nagu austrid, rannakarbid ja kammkarbid, on samuti ohtlikud.
Karpide tarbitavad vetikad toodavad palju toksiine. Need kogunevad karpide lihasse.
Toidupoodidest ostetud karbid on üldiselt ohutud. Järelevalveta aladelt püütud karbid ei pruugi kanalisatsiooni, vihmavee äravoolu ja septikute reostuse tõttu olla ohutud.
Riski vähendamiseks ostke toidupoodidest mereande. Küpseta kala hästi. Küpseta austreid ja rannakarpe, kuni kestad avanevad. Visake ära need, mis ei avane.
riis
Riis on põhitoiduaine enam kui poolele maailma elanikkonnast. Küll aga on tegemist kõrge riskiga toiduga, kui tegemist on toidumürgitusega.
Kuumtöötlemata riis võib olla saastunud Bacillus cereuse eostega, mis toodab mürgitust põhjustavaid toksiine. Need eosed võivad kuivades tingimustes ellu jääda. Näiteks võib see teie sahvris oleva kuumtöötlemata riisi pakendiga ellu jääda. See võib ka toiduvalmistamise protsessi üle elada.
Kui keedetud riisi hoida toatemperatuuril, muutuvad need eosed bakteriteks, mis paljunevad soojas ja niiskes keskkonnas.
Kui riisiroogasid pikemaks ajaks toatemperatuuril seisma jätta, ei ole neid ohutu süüa.
Riski vähendamiseks tarbige riisiroogasid kuumalt ja ärge hoidke neid võimalusel toatemperatuuril.
Deli liha
Toidumürgituse allikaks võivad olla delikatesstooted, mis sisaldavad selliseid toiduaineid nagu sink, peekon, salaami ja vorst.
See võib saastuda mitmel etapil, kui seda töödeldakse kahjulike bakteritega, nagu Listeria ja Staphylococcus aureus.
Saastumine võib toimuda kokkupuutel saastunud toore lihaga või delikatessitöötajate ristsaastumise tõttu halva hügieeni, halva puhastustava ja määrdunud varustuse, näiteks viilutamise nugade tõttu.
Salaami, vorst ja peekon tuleks põhjalikult läbi küpsetada ja tarbida kohe pärast küpsetamist.
Pastöriseerimata piim
Pastöriseerimine on protsess, mida rakendatakse vedelikele või toidule kahjulike mikroorganismide hävitamiseks. Toidutootjad pastöriseerivad piimatooteid, nagu piim ja juust, et muuta need tarbimiseks ohutuks.
Pastöriseerimine Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria ja Salmonellatapab kahjulikke baktereid ja parasiite.
Pastöriseerimata piimatoodetest tuleneva mürgituse ohu vähendamiseks ostke ainult pastöriseeritud tooteid.
Hoidke kogu piima temperatuuril alla 5 °C ja visake aegunud piim minema.
muna
muna Kuigi see on uskumatult toitev ja mitmekülgne, kujutab see toorelt või alaküpsetuna toidumürgituse ohtu.
Seda seetõttu, et muna võib kanda Salmonella baktereid, mis võivad saastada nii muna koort kui ka sisemust.
Riski vähendamiseks ärge tarbige pragunenud või määrdunud koorega mune.
Puuviljad
Toidud, nagu marjad, kantaluup ja eelnevalt valmistatud puuviljasalatid, võivad põhjustada mürgistust.
Maapinnal kasvatatud viljadel, nagu melonid ja arbuusid, on suur toidumürgituse oht koorel kasvavate ja viljalihale levivate listeriabakterite tõttu.
Vaarika, muraka, maasika jamustikad Värsked ja külmutatud puuviljad, nagu puu- ja köögiviljad, on kahjulike viiruste ja bakterite, eriti A-hepatiidi viiruse tõttu levinud mürgistusallikad.
Puuviljade põhjalik pesemine enne söömist minimeerib riski. Peske koor enne meloni tarvitamist põhjalikult.
Enamikul juhtudel saate kodus toidumürgitusest toime tulla, juues rohkelt vett. Sest te kaotate kõhulahtisuse, oksendamise ja palaviku tõttu palju vedelikku. Vaatame toidumürgituse koduse ravi võimalusi.
Õunasiidri äädikas
Õunasiidri äädikasSelle antibakteriaalsed omadused on väga tõhusad toidu kaudu levivate patogeensete bakterite, näiteks Escherichia coli vastu.
Lisa üks kuni kaks supilusikatäit õunasiidri äädikat klaasile veele.
Sega korralikult läbi ja tarbi koheselt.
Joo seda 2 kuni 3 korda päevas.
Tüümianiõli
Pune eeterlik õliVõib kasutada toidumürgituse raviks. See sisaldab selliseid ühendeid nagu karvakrool ja tümool, mis annavad sellele suurepärased antimikroobsed omadused ja aitavad kõrvaldada mürgistuse eest vastutavaid patogeene.
Lisa 60 ml veele tilk toidupuneõli ja sega korralikult läbi. selle jaoks.
Joo seda 1-2 korda päevas, kuni näete sümptomite paranemist.
mesi ingver
ingverSee on laialdaselt kasutatav taimne ravim erinevate haiguste raviks. Hiirtega tehtud uuringud on näidanud, et see toetab tõhusalt E. coli kõhulahtisuse kliinilist ravi.
Ingver suurendab ka oluliste toitainete imendumist, mis võivad aidata seedimist. Toores mesil on antimikroobsed ja seedimist soodustavad omadused, mis kiirendavad paranemist. Nii ingver kui mesi leevendavad iiveldust ja oksendamist, mis on toidumürgituse sümptomid.
Lisa viilutatud ingverijuur klaasile veele ja aja kastrulis keema. Keeda 5 minutit ja kurna.
Enne mee lisamist laske teel jahtuda. Joo kohe peale mee lisamist.
Joo seda teed vähemalt 3 korda päevas, kuni sümptomid kaovad.
küüslauk
küüslaukSellel on võimsad antibakteriaalsed, viiruse- ja seenevastased omadused, mis võivad aidata hävitada toidu kaudu levivaid patogeene. Samuti leevendab see kõhulahtisust ja kõhuvalu.
Närige vähemalt 2-3 küüslauguküünt päevas kuni paranemiseni.
Teise võimalusena võite hakitud küüslaugu segada meega ja süüa seda.
Greibiseemneekstrakt
Greibiseemne ekstrakt sisaldab polüfenoole, mis aitavad pärssida toidu kaudu levivaid haigusi põhjustavate bakterite aktiivsust ja kasvu. Need omadused võitlevad toidumürgituse eest vastutavate patogeenidega ja soodustavad kiiremat taastumist.
Lisa paar tilka greibiseemne ekstrakti klaasile veele ja sega korralikult läbi.
Tarbi iga päev.
Joo seda 3 korda päevas 5 kuni 3 päeva jooksul.
Sidrunimahl
SidrunimahlSee on rikkalik antioksüdantide allikas. See aitab võidelda bakteriaalsete patogeenidega, mis põhjustavad toidumürgitust.
Ekstraheerige poole sidruni mahl ja segage see klaasi veega.
Lisa maitse saamiseks veidi mett ja tarbi.
Saate juua sidrunimahla 2-3 korda päevas.
mesi basiilik
basiilikon ravimtaim, mis oma suurepäraste antimikroobsete omadustega tapab toidust levivaid patogeene. Samuti rahustab see magu ja vähendab toidumürgituse sümptomeid.
Purustage mõned basiilikulehed ja tõmmake mahl välja.
Sega teelusikatäis mett teelusikatäie basiilikuekstraktiga ja tarbi koheselt.
Teise võimalusena võite lisada tilga basiilikuõli klaasile veele ja seda tarbida.
Tehke seda 3-4 korda päevas.
banaanid
banaanidtaastab kehas kaotatud kaaliumi. See annab taas energiat. Aitab leevendada toidumürgituse sümptomeid.
Söö iga päev banaani.
Võite ka segada banaani piimaga ja tarbida seda iga päev.
Toitumine pärast toidumürgitust
Ärge sööge ega jooge midagi mitu tundi pärast toidumürgituse sümptomite, nagu oksendamine ja kõhulahtisus, ilmnemist. Mõne tunni pärast võid loidusest ülesaamiseks hakata tarbima järgmisi toite/jooke:
Elektrolüüte sisaldavad spordijoogid keha veevajaduse rahuldamiseks. Hoia aga eemale jookidest, mis sisaldavad palju suhkrut ja kofeiini.
Puljong
Kerged toidud, mis ei kahjusta kõhtu, nagu banaanid, teraviljad, munavalged ja kaerahelbed.
Kääritatud toidud.
Probiootikume sisaldavad toidud, näiteks jogurt
Mida mitte süüa pärast toidumürgitust
Toitudest vabanemine, mis võivad tõenäoliselt põhjustada toidumürgitust, on loendi tipus. Vältige toite ja jooke, mis võivad teie kõhtu häirida, näiteks:
alkohol
kofeiin
Vürtsikad toidud
Piimatooted
Õlised või praetud toidud
nikotiin
Vürtsikad ja töödeldud toidud
Kokku võtma;
Toidumürgitus, toidu kaudu leviv haigus, on haigus, mida me sööme ja joome. Seda haigust põhjustavad toidus ja joogis leiduvad kahjulikud bakterid, viirused ja parasiidid.
Toidumürgituse sümptomiteks on kõhulahtisus, oksendamine, palavik, külmavärinad ja iiveldus. Sümptomid algavad mõne tunni või mõne päeva pärast söömist. Enamik inimesi saab sellest leebelt üle. See paraneb ilma ravita. Samuti on mõned kodused abinõud, mis võivad toidumürgituse sümptomeid parandada.
