Osa turgudel müüdavaid tooteid on külmutatud ja osa konservidena.
KonservidSeda peetakse üldiselt vähem toitevaks kui värskeid või külmutatud toite.
On neid, kes väidavad, et neil on kahjulikke koostisosi. Teiste sõnul võivad konservid olla tervisliku toitumise osa. "Kas konservid on kahjulikud?" Siin on vastus uudishimulikule küsimusele ...
Mis on konservid?
Konserveerimismeetodon meetod, mida kasutatakse toidu pakkimiseks õhukindlatesse anumatesse ja nende pikaajaliseks säilitamiseks.
Konserveerimine töötati esmakordselt välja 18. sajandi lõpus, et pakkuda lahingus sõduritele ja meremeestele stabiilset toiduallikat.
Konserveerimisprotsess võib toote lõikes veidi erineda, kuid see valmistatakse ette kolmes põhietapis. Need toimingud on järgmised:
töötlemine
Toit kooritakse, viilutatakse, hakitakse, jahvatatakse või keedetakse.
Veekindlaks tegemine
Töödeldud toidupurgid on suletud.
küte
Konservikaste kuumutatakse kahjulike bakterite hävitamiseks ja riknemise vältimiseks.
See tagab, et toit on säilivusajal ülimalt stabiilne ja kestab 1–5 aastat või kauem.
Tavaliste konservide hulka kuuluvad puuviljad, köögiviljad, oad, supid, liha ja mereannid.
Kuidas mõjutab konserveerimismeetod nende toiteväärtust?
KonservidÜldiselt arvatakse, et see on vähem toitev kui värsked või külmutatud toidud, kuid uuringud näitavad, et see pole alati tõsi.
Tegelikult konserveerimise meetodsäilitab suurema osa toidu toitainetest.
Protsess ei mõjuta valke, süsivesikuid ja rasva. Samuti on säilinud rasvlahustuvad vitamiinid, nagu enamik mineraalaineid, A-, D-, E- ja K-vitamiinid.
Seetõttu näitavad uuringud, et teatud toitaineid sisaldavates toitudes on pärast konserveerimist endiselt palju samu toitaineid.
Kuid, konserveeritud nagu C-vitamiin ja B-vitamiin, kuna need sisaldavad sageli suurt kuumust vees lahustuvad vitamiinid võivad olla kahjustatud.
Need vitamiinid on tavaliselt kuumuse ja ilmastiku suhtes tundlikud, mistõttu võivad need kaduda ka tavaliste koduste töötlemis-, toiduvalmistamis- ja säilitamismeetodite korral.
Kuid, konserveeritud Kuigi protsess võib mõnda vitamiini kahjustada, suureneb ka teiste tervislike ühendite kogus.
Näiteks vabastavad tomatid ja mais kuumutamisel rohkem antioksüdante; Konserveeritud sortidest saab parem antioksüdantide allikas.
Peale üksikute toitainete taseme muutuste tuleb konservid Need on head oluliste vitamiinide ja mineraalainete allikad.
6 või rohkem nädalas ühes uuringus konservtoode need, kes söövad, 2 või vähem nädalas konserv Teatati, et 17 põhitoitainet tarbiti rohkem kui neid, kes sõid.
Konservid on taskukohased ja neid on lihtne valmistada
Konservidon mugav ja praktiline meetod rohkem toitainete tarbimiseks.
Paljudes maailma paikades pole ohutu ja kvaliteetne toit alati värske. Konservimine aitab inimestel aastaringselt jõuda mitmesuguste toitudeni.
Tegelikult võib purgist leida peaaegu igasuguse toidu.
Konservid Seda on viimaste aastate jooksul ohutult hoitud ja see nõuab tavaliselt väga vähe ettevalmistusaega.
Lisaks maksavad need vähem kui värsked tooted.
Võib sisaldada BPA jälgi
BPA (bisfenool-A)on toidupakendites, sealhulgas plekkpurkides, sageli kasutatav kemikaal.
Uuringud näitavad, et konserveeritud toitudes sisalduv BPA võib levida purgivoodrist toiduni, mida me sööme.
Üks uuring 78 erinevat konserv uuris ja leidis BPA-d 90% -l neist. Veelgi enam, konservide söömine See on teinud selgeks, et see on BPA kokkupuute peamine põhjus.
Ühes uuringus näitasid osalejad, kes tarbisid 5 päeva jooksul päevas 1 paki purgisuppi, BPA suurenemine uriinis üle 1.000%.
Loomkatsed on näidanud ka murettekitavaid tulemusi. Näiteks aOn leitud, et see on endokriinne blokaator.See tähendab, et see võib mõjutada hormonaalset süsteemi.
Ehkki tõendid on erinevad, on mõned inimuuringud seostanud BPA-d terviseprobleemidega, nagu südamehaigused, II tüüpi diabeet ja meeste seksuaalhäired.
BPA kokkupuute minimeerimiseks konserv pole hea mõte.
Kuigi see on väga haruldane, ei töödelda seda õigesti konservid "Clostridium botulinum " See võib sisaldada ohtlikku tüüpi baktereid, mida nimetatakse
Saastunud toidu tarbimine võib põhjustada botulismi - tõsise haiguse, mis võib ravimata jätmise korral põhjustada halvatust ja surma.
Paljud botulismi juhtumid on aset leidnud toiduainete tõttu, mida pole kodus korralikult konserveeritud. Kaubanduslikest konservidest saadud botulism on haruldane.
Ärge kunagi sööge toitu paistes, kortsus, lõhenenud või lekkivatest kastidest.
Mõnele võib lisada soola, suhkrut või säilitusaineid
Vahel sool, suhkur ja säilitusained konserveerimisprotsess ajal lisatakse.
Mõnes konserveeritud toidus võib olla palju soola. See ei ohusta enamikku inimesi tervisele, kuid võib olla problemaatiline mõnele, näiteks kõrge vererõhuga inimestele.
See võib sisaldada lisatud suhkrut, mis võib põhjustada kahjulikke mõjusid.
Liigset suhkrut on seostatud paljude haiguste, sealhulgas rasvumise, südamehaiguste ja II tüüpi diabeedi suurenenud riskiga.
Lisada võib ka mitmesuguseid muid looduslikke või keemilisi säilitusaineid.
Kuidas valida õige konserveeritud toit?
Nagu kõigi toitude puhul, on oluline lugeda etiketti ja koostisosade loetelu.
Kui soola tarbimine on teie jaoks murettekitav, valige need, millel on sõnad "madal naatriumisisaldus" või "soola pole lisatud".
Lisasuhkru vältimiseks valige siirupi asemel vees konserveeritud puuviljad.
Toiduainete tühjendamine ja loputamine vähendab nende soola- ja suhkrusisaldust.
mitmekordne konservLisandeid pole ka lisatud, kuid ainus viis kindlalt teada saada on lugeda koostisosade loendit.
Kuidas tarbida konservtoitu?
- Konserv Enne ostmist kontrollige aegumiskuupäeva. Olge ettevaatlik, et ei tekiks auke, pragusid ega purustatud purke.
- omatehtud konserv Enne tarbimist veenduge, et kaas oleks täielikult suletud. Tuulutatavad on rikutud toit.
- Kodukonservide jaoks peaks kaas olema tasane. Need, kellel oli kerge muhk, said õhku. Absoluutselt ei söö.
- Kui ukse avamisel voolab vesi välja, on see märk sellest, et bakterid on sees.
- Küpsetamise etapis tuleb toitu küpsetada vähemalt 10 minutit.
- Kui kalakonservides ei teki pärast kaane avamist hallitust, sobib see söömiseks.
Kas see võib olla konserveeritud mürgistus?
Üks levinumaid mürgitusi purgimürgituson seisund, mida võib näha kõigil inimestel.
Mis põhjustab purgimürgitust?
- Konservid, mida ei küpseta sobival temperatuuril, põhjustavad mürgistust.
- Kui konservide kaaned pole tihedalt suletud, põhjustab see toidu hingamist ja bakterite kasvu sees. Clostridium botulinum toksiin vabaneb sellistes konservides ja see toksiin võib põhjustada tõsiseid probleeme, sealhulgas inimese surma.
- Teine mürgistuse põhjus on konserveerimiseks mädanenud köögiviljade valimine. Kui mädanenud toidud lisatakse purkidesse, moodustavad need suletud keskkonnas kiiremini bakterid ja ohustavad tarbimisel tervist.
- Valmis konservid sisaldavad ka mürgitusohtu. Konservid, mille kehtivusaeg on lõppenud, põhjustavad lühikese aja jooksul mürgistust.
Kuidas mõista purgimürgitust?
- Kui teil on tugev kõhuvalu vahetult pärast konservide tarbimist
- Iiveldus ja oksendamine
- Konservi tarvitanud inimesel tekkis pearinglus ja valu.
Kui soolte kokkutõmbumine muutub tõsiseks
- Kui kurgus on kuivamine ja põletamine, võivad konservid inimese mürgitada. Vaja on kohest sekkumist.
Kas peaksite sööma konserve?
KonservidVõib olla toitev variant, kui värsket toitu pole saadaval.
Need pakuvad olulisi toitaineid ja on uskumatult taskukohased.
Kuid, konservid See on oluline BPA allikas, mis võib põhjustada terviseprobleeme.
Konservid See võib olla tervisliku toitumise osa, kuid oluline on lugeda silte ja vastavalt sellele valida.
