Looduslik toit annab meie kehale olulisi toitaineid, nagu valk, mineraalid, vitamiinid ja süsivesikud. Lisaks tervislikele toitudele nendes toitudes looduslikult esinev keemilised toksiinid leitakse ka.
looduslikud toidutoksiinidMeil on võimatu sellest eemale hoida. Kuni me looduslikku toitu liigselt ei tarbi, ei põhjusta looduslikud toksiinid organismile olulist kahju.
mis see siis on looduslikud toksiinid?
Milliseid toiduaineid seal on?
Kas me saame nende mõju vähendada?
Siin on vastused teie küsimustele selle kohta…
Mis on looduslikud toksiinid?
looduslikud toksiinidon mürgised (mürgised) ühendid, mis esinevad looduslikult elusorganismides.
Kõik on mürgine. See on annus, mis eristab mürgist mittetoksilisest. Isegi suures koguses vee joomine (4-5 liitrit) põhjustab hüponatreemiat ja ajuturset. Seetõttu peetakse seda mürgiseks.
Peaaegu kõik puuviljad, köögiviljad, pähklid, seemned, mereannid ja kala sisaldavad mürgiseid ühendeid, mis võivad olla ohtlikud, kui neid tarbida liiga palju.
Taimedes ja muudes elusolendites looduslikult esinevad toksiinid See ei kahjusta neid tegelikult. Seda seetõttu, et taimed toksiinidest Seda toodetakse loodusliku kaitsesüsteemina kiskjate ja putukate vastu. Kalad teistes organismides nagu mürgised ained toimib toiduna.
Kuid see mürgised ained Inimeste või muude olendite tarbimisel kaasneb sellega haiguste oht.
Mis on tavaliselt leitud looduslikud toksiinid?
Tsüanogeenne glükosiid
On kindlaks tehtud, et enam kui 2500 taimeliiki on tsüanogeensed glükosiidid. See toimib kaitsena taimtoiduliste vastu. Õun, pirniseemne, aprikoosituuma ja Badem See on glükosiide sisaldav taim.
Ülemäärase tarbimise korral pearinglus, kõhuvalu, seedetrakti probleemid, tsüanoos, ajuudupõhjustab selliseid sümptomeid nagu madal vererõhk ja peavalu.
biotoksiinid vees
Tuhandete looduses leiduvate mikrovetikaliikide hulgas peetakse umbes 300 kahjulikuks. Rohkem kui 100 neist võivad põhjustada inimeste ja loomade surma. looduslikud toksiinid See sisaldab.
auster ja karbid, näiteks rannakarbid, on veeloomad, kuna toituvad vetikatest. toksiinid sisaldab. Mõnikord ei kao vetikamürgid ka pärast keetmist või külmutamist.
Biotoksiinide liig vees põhjustab oksendamist, halvatust, kõhulahtisust ja muid seedetrakti probleeme.
Lektiin
Lektiin; on süsivesikuid siduvad valgud, mida leidub sellistes toiduainetes nagu teraviljad, kuivatatud oad, kartul ja pähklid.
mürgine ja põletikuline. See on vastupidav toiduvalmistamis- ja seedeensüümidele.
lektiin, tsöliaakiaSee põhjustab reumatoidartriiti, mõningaid autoimmuunhaigusi ja probleeme peensoolega.
elavhõbe
Mõned kalad, nagu hai ja mõõkkala, sisaldavad suures koguses elavhõbedat. Nende kalade liigsöömine suurendab mürgistusohtu. See põhjustab kesknärvisüsteemi, kopsude ja neerudega seotud häireid.
Rasedatel, imetavatel naistel ja lastel ei soovitata seda kala süüa. elavhõbeda kogunemine kehasse, hüpertensioon ja põhjustab tahhükardiat.
Furkumariin
Furokumariin on antioksüdantsete, antidepressantide ja vähivastaste omadustega fütokemikaal. See aitab taimedel kaitsta putukate ja röövloomade eest.
Furokumariini sisaldavate taimede hulgas seller, sidrun, greip, bergamott, porgand ja petersell on leitud. Kui neid ürte süüakse liigselt, põhjustavad need maoprobleeme ja nahareaktsioone.
Solaniin ja chakoniin
Glükoalkaloidid, nagu solaniin ja chakoniin, esinevad looduslikult Solanaceae perekonda kuuluvates taimedes. toksiinidon See toksiinir kartul ja tomatites, kuid koguneb rohkelt rohelisse ja kahjustatud kartulisse.
Solaniini ja chakoniini kõrge kontsentratsioon põhjustab neuroloogilisi ja seedetrakti probleeme.
Mükotoksiinid
Mükotoksiinid, mida toodavad mõned seeneliigid mürgised ühendidon Seente mükotoksiinidega saastunud toitude söömine põhjustab vähki ja immuunpuudulikkust.
Pürolisidiini alkaloidid (PA)
Need on orgaanilised ühendid, mida leidub umbes 6000 taimeliigis. Pürolisidiini alkaloide leidub taimeteedes, vürtsides, terades ja mees. Kui seda tarbida suurtes kogustes, kahjustab see DNA-d.
botuliintoksiin
mida eritab bakter Clostridium ja toodavad rohelised oad, seened, peet ja spinat See on mürgine valk, mida leidub mõnes toidus nagu
kumariin
kaneelSee on aromaatne orgaaniline kemikaal, mida leidub sellistes toiduainetes nagu roheline tee ja porgand. Suures koguses kumariini söömine põhjustab nägemise hägustumist, iiveldust ja isutust.
Kuidas vähendada looduslike toksiinide kahjulikku mõju?
Kui looduslikud toksiinid on toidu kestades, sööge kestad ära. seemnetes toksiin Tarbige toitu, eemaldades seemned.
Sööge ookeanist püütud suuri kalu väikeste portsjonitena. Rasedad naised ei tohiks üldse süüa.
Visake ära kõik rohelised või kahjustatud toiduained, näiteks kartul.
Kaunviljade, näiteks kuivatatud ubade lektiinisisalduse vähendamiseks leotage neid vähemalt viis tundi ja seejärel küpsetage.
Visake ära kõik kahjustatud, värvi muutnud või hallitust sisaldavad toiduained.
Ärge kasutage toitu, mis maitseb kibe, lõhnab halvasti või ei näe värske välja.
Sööge seeni, mille puhul olete kindel, et need pole mürgised.
