Los alimentos que contienen almidón son un tipo de carbohidrato. Los carbohidratos se clasifican en tres categorías: azúcar, fibra y almidón. El almidón es el tipo de carbohidrato más consumido.
El almidón es un carbohidrato complejo porque está formado por muchas moléculas de azúcar unidas. Los carbohidratos complejos son más saludables que los carbohidratos simples. He aquí por qué son más saludables: los carbohidratos simples se digieren muy rápidamente, lo que hace que el azúcar en la sangre aumente rápidamente y luego baje rápidamente.
Por el contrario, los carbohidratos complejos liberan azúcar lentamente en la sangre. ¿Importa si se libera rápido o lentamente en la sangre? Ciertamente. Si el nivel de azúcar en sangre sube y baja rápidamente, te sentirás como un lobo hambriento y atacarás la comida. Por no hablar de sentirme cansado y agotado. Esto no sucede con los alimentos que contienen almidón. Pero aquí surge un problema.
La mayoría de los almidones que comemos hoy son refinados. Es decir, se vacía la fibra y los nutrientes que contiene. Estos no se diferencian de los carbohidratos simples. De hecho, se ha determinado mediante estudios que el consumo de almidón refinado conlleva riesgos como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y aumento de peso. Yo digo que tengas cuidado con los almidones refinados y pases a los alimentos que contienen almidón en forma de carbohidratos complejos.
Alimentos que contienen almidón
Alimentos que contienen almidón
Harina de maiz
Contenido de almidón: (74%)
La harina de maíz tiene una cantidad muy elevada de hidratos de carbono y almidón. Una taza (159 gramos) contiene 117 gramos de carbohidratos, de los cuales 126 gramos son almidones. Si consumes harina de maíz, elige la integral. Porque al procesarse pierde algo de fibra y nutrientes.
Una taza de harina de mijo contiene 83 gramos, o el 70% en peso, de almidón. La harina de mijo no contiene gluten de forma natural y contiene magnesio, fósforo, manganeso yselenio rico en términos.
Harina de sorgo
Contenido de almidón: (68%)
La harina de sorgo se elabora a partir de sorgo, un grano nutritivo. La harina de sorgo, que es un alimento que contiene altos niveles de almidón, es mucho más saludable que muchos tipos de harina. Porque no contiene gluten y es una excelente fuente de proteínas y fibra.
harina blanca
Contenido de almidón: (68%)
La harina blanca se obtiene eliminando las partes de salvado y germen del trigo, que contienen nutrientes y fibra. En la harina blanca sólo queda la parte del endospermo. Esta porción es baja en nutrientes y contiene calorías vacías. Además, el endospermo aporta a la harina blanca un alto contenido de almidón. Una taza de harina blanca contiene 81.6 gramos de almidón.
avena
Contenido de almidón: (57.9%)
avenaEs un alimento saludable ya que contiene proteínas, fibra y grasas, diversas vitaminas y minerales. La avena también tiene un alto contenido de almidón. Una taza de avena contiene 46.9 gramos de almidón, o 57.9% en peso.
Harina de trigo integral
Contenido de almidón: (57.8%)
En comparación con la harina blanca, la harina integral es más nutritiva. Aunque ambos tipos de harina contienen cantidades similares de carbohidratos totales, el trigo integral tiene más fibra y es más nutritivo.
Fideos (Pasta Instantánea)
Contenido de almidón: (56%)
Fideos Es una pasta instantánea altamente procesada. Tiene un alto contenido de grasas y carbohidratos. Por ejemplo, un solo paquete contiene 54 gramos de carbohidratos y 13.4 gramos de grasa. Por tanto, no es una fuente de hidratos de carbono muy saludable. La mayoría de los carbohidratos de la pasta instantánea provienen del almidón. Un paquete contiene 47.7 gramos de almidón, o 56% en peso.
El pan blanco se elabora con harina blanca. Es uno de los alimentos que contienen altas cantidades de almidón. 2 rebanadas de pan blanco contienen 20,4 gramos de almidón, o el 40,8% en peso. El pan blanco es bajo en fibra, vitaminas y minerales. Por este motivo no se recomienda consumirlo. Es más saludable comer pan integral.
arroz
Contenido de almidón: (28.7%)
arroz Es un alimento con un alto contenido en almidón. Por ejemplo, 100 gramos de arroz crudo contienen 63.6 gramos de carbohidratos, de los cuales el 80.4% es almidón. Sin embargo, cuando se cocina el arroz, su contenido de almidón disminuye significativamente. 100 gramos de arroz cocido contienen sólo un 28.7% de almidón porque el arroz cocido lleva mucha más agua.
pastas
Contenido de almidón: (26%)
Al igual que el arroz, cuando se cocina la pasta, su almidón disminuye porque se gelatiniza con el calor y el agua. Por ejemplo, los espaguetis secos contienen un 62.5% de almidón, mientras que los espaguetis cocidos contienen sólo un 26% de almidón.
Misir
Contenido de almidón: (18.2%)
Misir Tiene el mayor contenido de almidón entre las verduras. Aunque es una verdura con almidón, el maíz es muy nutritivo. Es especialmente rico en fibra, además de vitaminas y minerales como folato, fósforo y potasio.
patata
Contenido de almidón: (18%)
patata Es una de las primeras cosas que me vienen a la mente entre los alimentos con almidón. Papas; No contiene tanto almidón como la harina, los productos horneados o los cereales, pero sí contiene más almidón que otras verduras.
¿Qué alimentos que contienen almidón debería evitar?
Muchos de los alimentos con almidón enumerados anteriormente son beneficiosos para la salud. Es necesario excluir el pan blanco, la harina blanca y los fideos. Pero muchos alimentos procesados en el mercado contienen almidón extra. Son alimentos que se deben consumir con precaución. Por ejemplo;
¿Qué sucede si comes demasiados alimentos con almidón?
El consumo excesivo de almidón provoca un aumento del azúcar en sangre y, por tanto, un aumento de peso. Por no hablar del malestar estomacal. Podemos decir que todo alimento es saludable cuando se consume con moderación. El almidón es uno de ellos. Los nutricionistas tienen consejos al respecto. Afirman que entre el 45 y el 65% de las calorías diarias deben ser carbohidratos. En consecuencia, alguien que necesita consumir 2000 calorías al día debería aportar entre 900 y 1300 calorías provenientes de carbohidratos. Esto corresponde a 225-325 gramos de carbohidratos. Las personas con diabetes deben consumir entre un 30 y un 35 % de carbohidratos.
Como resultado; Los alimentos que contienen almidón son saludables y no hay razón para mantenerse alejado de los alimentos con almidón. El almidón refinado no es saludable y definitivamente debe evitarse.
