A diferencia de algunas alergias alimentarias, intolerancias alimentariasno es potencialmente mortal. Sin embargo, puede ser muy problemático para los afectados.
Intolerancias alimentarias es extremadamente común y está aumentando. 20% de la población mundial intolerancia a la comida Se estima que puede serlo.
Intolerancias alimentariasEl diagnóstico puede resultar difícil debido a la amplia gama de síntomas. Lo más común en el artículo. intolerancias alimentariasSe explicarán los síntomas que se presentan y qué alimentos deben evitar las personas con esta intolerancia.
¿Qué es la intolerancia alimentaria?
El término "hipersensibilidad a los alimentos" se refiere tanto a las alergias alimentarias como a las intolerancias alimentariasSe refiere a. Uno intolerancia a la comidano es lo mismo que una alergia alimentaria, pero algunos síntomas pueden ser similares.
De hecho, alergias a los alimentos ve intolerancias alimentariasPuede ser difícil distinguir entre ellos, en tal situación es mejor consultar a un médico.
Bir intolerancia a la comida Cuando ocurre, los síntomas generalmente comienzan a las pocas horas de ingerir los alimentos sensibilizados.
Sin embargo, los síntomas pueden no estar presentes hasta por 48 horas y pueden durar horas o incluso días, lo que hace que los alimentos irritantes sean particularmente difíciles de detectar.
Además, para quienes consumen alimentos sensibles con frecuencia, puede resultar difícil asociar los síntomas con un alimento en particular.
Intolerancias alimentariasAunque los síntomas son diferentes, afecta principalmente al sistema digestivo, la piel y el sistema respiratorio. Alguna intolerancia a la comida Los síntomas encontrados en el evento son:
- Diarrea
Hinchazón
Urticaria
- dolor de cabeza
Náuseas
- cansancio
Dolor abdominal
Nariz que moquea
Intolerancias alimentariasPara tratar la enfermedad, se evitan los alimentos incómodos y se realiza una dieta de eliminación especialmente regulada. Dieta de eliminaciónelimina los alimentos relacionados con la intolerancia durante un tiempo hasta que los síntomas desaparecen. Luego, mientras se monitorean los síntomas, los alimentos eliminados de la dieta se agregan nuevamente uno por uno.
Este tipo de dieta ayuda a las personas a identificar qué alimentos están causando los síntomas.
Intolerancias alimentarias más comunes
Intolerancia a la lactosa
La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Se descompone en el cuerpo por una enzima llamada lactosa, que es necesaria para la digestión y absorción adecuadas de la lactosa.
Intolerancia a la lactosaes causada por una deficiencia de enzimas de lactosa, lo que provoca una incapacidad para digerir la lactosa y síntomas digestivos. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen:
Dolor abdominal
Hinchazón
- Diarrea
- Gas
Náuseas
La intolerancia a la lactosa es extremadamente común. De hecho, se estima que el 65% de la población mundial tiene dificultades para digerir la lactosa.
La intolerancia a la lactosa se puede diagnosticar de varias maneras, incluida una prueba de tolerancia a la lactosa, una prueba de aliento con lactosa o una prueba de PH en heces.
Si cree que puede tener sensibilidad a la lactosa, evite los productos lácteos que contengan lactosa, como la leche y los helados.
El kéfir, los quesos añejos y los productos fermentados son menos molestos para las personas con intolerancia a la lactosa, ya que contienen menos lactosa que otros productos lácteos.
Intolerancia al gluten
Gluten es el nombre general de las proteínas que se encuentran en el trigo, la cebada y el centeno. Varias afecciones están asociadas con el gluten, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca y la alergia al trigo.
Enfermedad celíaca Implica una respuesta inmune, por lo que se clasifica como una enfermedad autoinmune. Cuando las personas con enfermedad celíaca están expuestas al gluten, su sistema inmunológico ataca el intestino delgado y puede causar daños graves al sistema digestivo.
Las alergias al trigo a menudo se confunden con la enfermedad celíaca debido a síntomas similares. Mientras que la enfermedad celíaca es causada por una respuesta inmune anormal específicamente contra el gluten, las alergias al trigo producen un anticuerpo en el trigo que produce alergia a las proteínas.
Sin embargo, muchas personas experimentan síntomas de sensibilidad incluso con una prueba negativa para la enfermedad celíaca o la alergia al trigo.
Sensibilidad al gluten no celíaca, intolerancia al glutenSe conoce como una forma leve de la enfermedad y se estima que afecta del 0.5 al 13% de la población. Los síntomas de la sensibilidad al gluten no celíaca son similares a los de la enfermedad celíaca y son los siguientes:
Hinchazón
Dolor abdominal
Diarrea o estreñimiento
- dolor de cabeza
- cansancio
- Dolor en las articulaciones
Erupción cutanea
Depresión o ansiedad
Anemia
La enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca se controlan con una dieta sin gluten. Es necesario tener una dieta libre de productos que contengan gluten:
- Un pan
- Pasta
- cereales
- Cerveza
- productos horneados
- Galletas
Salsas, especialmente salsa de soja.
Son alimentos que conviene evitar.
Intolerancia a la cafeína
cafeínaes una sustancia química amarga que se encuentra en una amplia variedad de bebidas como el café, los refrescos, el té y las bebidas energéticas. Es un estimulante, lo que significa que reduce la fatiga y aumenta el estado de alerta cuando se consume.
Lo hace bloqueando los receptores de adenosina, un neurotransmisor que regula el ciclo de sueño-vigilia y causa somnolencia. La mayoría de los adultos pueden consumir de forma segura hasta 400 mg de cafeína al día sin efectos secundarios. Se trata de la cantidad de cafeína en cuatro tazas de café.
Sin embargo, algunas personas son más sensibles a la cafeína y experimentan reacciones incluso después de consumir pequeñas cantidades. Esta hipersensibilidad de la cafeína se ha relacionado con la genética, así como con su capacidad para metabolizar y secretar cafeína.
La sensibilidad a la cafeína es diferente de la alergia a la cafeína, que involucra al sistema inmunológico. Las personas con hipersensibilidad a la cafeína pueden experimentar los siguientes síntomas después de beber pequeñas cantidades de cafeína:
Ritmo cárdiaco elevado
- Ansiedad
- Irritabilidad
Insomnio
Agitación
Las personas sensibles a la cafeína deben minimizar su ingesta evitando alimentos y bebidas que contengan cafeína, como café, refrescos, bebidas energéticas, té y chocolate.
Intolerancia al salicilato
Los salicilatos son sustancias químicas naturales producidas por las plantas como defensa contra los factores ambientales estresantes como los insectos y las enfermedades.
Los salicilatos tienen propiedades antiinflamatorias. De hecho, se ha demostrado que los alimentos ricos en estos compuestos protegen contra ciertas enfermedades como el cáncer colorrectal.
Estos productos químicos naturales; Se encuentra en una amplia variedad de alimentos como frutas, verduras, tés, café, especias, nueces y miel. Además de ser un componente natural de muchos alimentos, los salicilatos se utilizan a menudo como conservantes de alimentos y se pueden encontrar en medicamentos.
Si bien cantidades excesivas de salicilato pueden causar problemas de salud, la mayoría de las personas no tendrán problemas para consumir cantidades normales de salicilatos que se encuentran en los alimentos.
Sin embargo, algunas personas son extremadamente sensibles a estos compuestos y se desarrollan reacciones cuando consumen incluso pequeñas cantidades.
Si bien es imposible eliminar completamente los salicilatos de la dieta, las personas con intolerancia a los salicilatos deben evitar los cosméticos y medicamentos que contienen salicilato, así como especias, salicilatos como el café, las pasas y las naranjas.
Intolerancia a la histamina
Las aminas son producidas por bacterias durante el almacenamiento y la fermentación de alimentos y se encuentran en una amplia variedad de alimentos. Aunque existen muchos tipos de aminas, la histamina a menudo se asocia con intolerancias relacionadas con los alimentos.
La histamina es una sustancia química del cuerpo que juega un papel en los sistemas inmunológico, digestivo y nervioso.
Ayuda a proteger el cuerpo contra las infecciones creando inmediatamente una respuesta inflamatoria a los alérgenos. Desencadena estornudos, picazón y lagrimeo de los ojos para expulsar potencialmente invasores dañinos.
La histamina se metaboliza y excreta fácilmente en individuos insensibles. Sin embargo, algunas personas no pueden descomponer la histamina de manera adecuada, lo que hace que se acumule en el cuerpo.
La causa más común de intolerancia a la histamina es la función alterada de las enzimas responsables de la descomposición de la histamina: diamino oxidasa y N-metiltransferasa. Los síntomas de intolerancia a la histamina incluyen:
Irritación de la piel
- dolor de cabeza
Picor
- Ansiedad
Calambres abdominales
- Diarrea
Presión arterial baja
Las personas que no pueden tolerar la histamina deben evitar estos alimentos:
Comidas fermentadas
- Embutidos
- frutas secas
- cítricos
- Palta
- quesos añejos
- pescado ahumado
Vinagre
- Bebidas como suero de leche
Bebidas alcohólicas fermentadas como cerveza y vino.
Intolerancia a FODMAP
Los FODMAP son la abreviatura de oligosacáridos, di, monosacáridos y polioles fermentables. Estos son grupos de carbohidratos de cadena corta que naturalmente pueden causar trastornos digestivos en muchos alimentos.
FODMAPs se absorben mal en el intestino delgado y viajan al intestino grueso, donde se utiliza como combustible para las bacterias intestinales. Las bacterias descomponen y "fermentan" los FODMAP que producen gases y causan hinchazón y malestar.
Estos carbohidratos también tienen propiedades osmóticas, lo que significa que atraen agua al sistema digestivo y provocan diarrea y malestar. Los síntomas de una intolerancia a FODMAP son los siguientes:
Hinchazón
- Diarrea
- Gas
Dolor abdominal
- estreñimiento
La intolerancia a FODMAP es muy común en pacientes con síndrome de intestino irritable. De hecho, el 86% de las personas diagnosticadas con síndrome del intestino irritable experimentan una reducción de los síntomas digestivos después de una dieta baja en FODMAP. Los alimentos ricos en FODMAP incluyen:
- manzana
Quesos blandos
- Cariño
- Leche
Alcachofa
- Un pan
- Frijoles
- lentejas
- Cerveza
Intolerancia al sulfito
Los sulfitos son productos químicos que se utilizan principalmente como conservantes en alimentos, bebidas y algunos medicamentos. También se puede encontrar de forma natural en determinados alimentos, como las uvas y los quesos añejos.
Los sulfuros se agregan a los alimentos como los frutos secos para retrasar el dorado y el vino para evitar el deterioro causado por los cobres.
La mayoría de las personas pueden tolerar los sulfitos que se encuentran en alimentos y bebidas, pero algunas son sensibles a estos químicos.
La sensibilidad al sulfito es muy común en personas con asma, pero las personas sin asma no pueden tolerar los sulfitos. Los síntomas comunes de la sensibilidad al sulfito incluyen:
Hinchazón de la piel
Congestión nasal
Hipotension
- Diarrea
Sibilancias
Tos
Los sulfuros pueden causar constricción respiratoria en pacientes asmáticos sensibles al sulfito y, en casos severos, pueden causar reacciones potencialmente mortales.
Ejemplos de alimentos que pueden contener sulfitos incluyen:
- Fruta seca
- vino
vinagre de sidra de manzana
Vegetales enlatados
Alimentos como encurtidos
- Especia
- patatas fritas
- Cerveza
- té
Intolerancia a la fructosa
La fructosa es un tipo de FODMAP, un azúcar simple con edulcorantes como la miel, el agave y frutas y verduras como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
El consumo de fructosa, especialmente de bebidas endulzadas con azúcar, ha aumentado drásticamente durante el último medio siglo y se ha relacionado con un aumento de la obesidad, enfermedades hepáticas y cardíacas.
Además del aumento de las enfermedades relacionadas con la fructosa, también han aumentado la malabsorción y la intolerancia a la fructosa. Intolerancia a la fructosa la fructosa no se absorbe eficazmente en la sangre.
En cambio, la fructosa malabsorbida conduce a malestar digestivo donde es fermentado por bacterias intestinales y circula en el intestino. Los síntomas de la malabsorción de fructosa incluyen:
- Gas
- Diarrea
Náuseas
Dolor abdominal
- Vómitos
Hinchazón
Las personas con intolerancia a la fructosa suelen ser sensibles a otros FODMAP y pueden beneficiarse de una dieta baja en FODMAP. Para aliviar los síntomas relacionados con la malabsorción de fructosa, se deben evitar los siguientes alimentos ricos en fructosa:
- Soda
- Cariño
Jugo de manzana y vinagre de sidra de manzana
- néctar de agave
Alimentos que contienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
Ciertas frutas como sandía, cerezas y peras.
Ciertas verduras, como los guisantes de azúcar
Otras intolerancias alimentarias
Listados arriba intolerancias alimentarias son los más comunes.
Sin embargo, hay otros alimentos e ingredientes que las personas pueden sensibilizar:
aspartamo
El aspartamo es un edulcorante artificial común que se utiliza como sustituto del azúcar. Aunque la investigación es contradictoria, algunos estudios han informado efectos secundarios como depresión e irritabilidad en personas con sensibilidad.
huevo
Algunas personas tienen problemas para digerir las claras de huevo, pero no son alérgicas a los huevos. La intolerancia al huevo puede provocar síntomas como diarrea y dolor abdominal.
MSG
El glutamato monosódico (MSG) se utiliza como aditivo potenciador del sabor en los alimentos. Se necesita más investigación, pero algunos estudios muestran que grandes cantidades pueden causar dolores de cabeza, urticaria y dolor en el pecho.
Colorantes alimentarios
Se ha observado que los colorantes alimentarios como el rojo 40 y el amarillo 5 provocan reacciones de hipersensibilidad en algunas personas. Los síntomas incluyen hinchazón de la piel y congestión nasal.
Maya
Las personas que son sensibles a la levadura a menudo experimentan síntomas menos graves que las personas con alergia a la levadura. Los síntomas generalmente se limitan al sistema digestivo.
Alcoholes de azúcar
Alcoholes de azúcar A menudo se utiliza como una alternativa sin calorías al azúcar. Pueden causar problemas digestivos importantes en algunas personas, como hinchazón y diarrea.
Como resultado;
Intolerancias alimentarias Es diferente a las alergias alimentarias. La mayoría de ellos no activan el sistema inmunológico y sus síntomas son menos graves. Sin embargo, puede afectar negativamente a la salud y debe tomarse en serio.
Muchas personas son intolerantes o hipersensibles a los alimentos y aditivos como los productos lácteos, la cafeína y el gluten.
Si sospecha que es intolerante a un alimento o aditivo alimentario en particular, consulte a su médico sobre las pruebas y las opciones de tratamiento.
Intolerancia a la comida son generalmente menos graves que las alergias alimentarias, pero pueden afectar negativamente su calidad de vida.
Por lo tanto, para prevenir síntomas no deseados y problemas de salud. intolerancias alimentariasEs necesario saber.
