Fermentadoestas antikva tekniko uzata por konservi manĝaĵojn. Hodiaŭ, ĝi daŭre estas uzata por produkti manĝaĵojn kiel vino, fromaĝo, saŭrkraut, jogurto.
fermentitaj manĝaĵoj, Ĝi estas riĉa je utilaj probiotikoj kaj havas gamon da sanaj avantaĝoj, de plibonigo de digesto ĝis plifortigo de la imunsistemo.
En la artikolo, "Kion signifas fermentado?", "profitoj de fermentado" kiel fermentado Jen kion vi bezonas scii pri ĝi.
Kio estas Fermentado?
FermentadoĜi estas natura procezo en kiu mikroorganismoj kiel gisto kaj bakterioj transformas karbonhidratojn kiel amelo kaj sukero en alkoholon aŭ acidojn.
Alkoholo aŭ acidoj agas kiel natura konservativo kaj fermentita Ĝi donas klaran guston kaj malmolecon al manĝaĵoj.
fermenti Ĝi ankaŭ subtenas la kreskon de utilaj bakterioj konataj kiel probiotikoj. Oni scias, ke probiotikoj plibonigas imunan funkcion same kiel digestan kaj koran sanon.
Sanaj Profitoj de Fermentado
Plibonigas digestan sanon
Fermentado Probiotikoj produktitaj dum gravedeco helpas restarigi la ekvilibron de amikaj bakterioj en la intestoj kaj mildigi iujn digestajn problemojn.
Indico montras, ke probiotikoj povas redukti la malkomfortajn simptomojn de irritable intest-sindromo (IBS), ofta digesta malordo.
274-semajna studo de 6 plenkreskuloj kun IBS trovis 125 gramojn da jogurt-similaj. fermentitaj laktoproduktoj Ĝi estis montrita plibonigas IBS-simptomojn, inkluzive de ŝvelado kaj feko-frekvenco.
fermentitaj manĝaĵojĜi ankaŭ reduktas la severecon de diareo, ŝvelaĵo, gaso kaj estreñimiento. Pro ĉi tiuj kialoj, tiuj, kiuj havas intestajn problemojn, devas konsumi ĉi tiujn manĝaĵojn regule.
Plifortigas imunecon
Bakterioj vivantaj en la intestoj havas gravan efikon sur la imunsistemo. Pro ĝia alta probiotika enhavo, fermentitaj manĝaĵoj Ĝi reduktas la riskon de imun-rilataj infektoj kiel la komuna malvarmo.
Konsumado de probiotik-riĉaj manĝaĵoj helpos vin resaniĝi pli rapide kiam vi malsaniĝos. Aldone, multaj fermentita manĝaĵo Ĝi estas riĉa je vitamino C, fero kaj zinko - ĉi tiuj pruviĝis kontribui al la plifortigo de la imunsistemo.
Fermentado, Ĝi helpas malkonstrui nutraĵojn en manĝaĵo kaj faciligas ilin digesti ol iliaj ne-fermentitaj ekvivalentoj.
Ekzemple, laktozo - la natura sukero en lakto - fermentado Ĝi estas dividita en pli simplajn sukerojn - glukozo kaj galaktozo. Kiel rezulto, tiuj, kiuj estas netolerantaj al laktozo, povas ofte manĝi fermentitajn laktaĵojn kiel kefiro kaj jogurto.
Cetere, fermentadoĜi helpas malkonstrui kaj detrui kontraŭnutrajn komponaĵojn kiel ekzemple fitatoj kaj lectinoj trovitaj en semoj, nuksoj, grajnoj kaj guŝoj, kiuj malhelpas la sorbadon de nutraĵoj.
Malhelpas kanceron
fermentitaj manĝaĵoj plifortigas imunecon, kiu povas helpi batali kanceron. Iuj esploroj montras, ke probiotikoj povas redukti la ekspozicion de sanaj ĉeloj al kemiaj karcinogenoj.
Reduktas la simptomojn de laktozo-maltoleremo
La laktozo en laktaĵoj kaŭzas laktozomaltoleremon ĉe kelkaj homoj ĉar ili ne povas digesti ĝin. Sed bakterioj en fermentitaj manĝaĵoj konvertas laktozon en laktan acidon. Ĉi tio faras manĝaĵon pli facile digesteblan por homoj suferantaj de laktozomaltoleremo.
Malhelpas hepatajn malsanojn
Ĉi tio estas precipe vera en la kazo de nealkohola grashepata malsano kaŭzita de la amasiĝo de graso en la hepato.
Studoj montras, ke konsumado de probiotika jogurto povas redukti malbonan kolesterolon en la hepato. Ĉi tio povas helpi malhelpi kaj eĉ batali NAFLD.
Povas plibonigi simptomojn de artrito
fermentitaj manĝaĵojLa probiotikoj en fenugreko batalas inflamon kaj povas plibonigi artritajn simptomojn.
Povas plibonigi simptomojn de diabeto
Kelkaj esploroj intesta mikrobiotoĜi montras, ke plibonigo de sangopremo povas ŝanĝi la sorbadon de glukozo en la korpo, tiel plibonigante diabetajn simptomojn. Tamen, pli da esplorado estas necesa pri ĉi tiu temo.
Povas helpi perdi pezon
Ĉi tio validas precipe por fibro-riĉaj fermentitaj manĝaĵoj. Fibro pliigas satecon kaj malhelpas tromanĝi. Pli bona vario de probiotikoj plibonigas digestadon, kiu ankaŭ povas ludi rolon en sana malplipeziĝo.
Kelkaj studoj Lactobacillus rhamnosus ve Lactobacillus gasseri trovis ligojn inter iuj specoj de probiotikoj, inkluzive de malplipeziĝo kaj reduktita ventra graso.
Utila por mensa sano
Malmultaj studoj trovis probiotikajn trostreĉojn Lactobacillus helveticus ve Bifidobacterium longum atribuita al malpliigo de simptomoj de angoro kaj depresio. Ambaŭ probiotikoj fermentitaj manĝaĵojestas ankaŭ haveblaj.
fermentitaj manĝaĵojestis asociita kun pli malalta risko de kormalsano. Probiotikoj ankaŭ povas modeste redukti sangopremon, helpante malaltigi totalan kaj "malbonan" LDL-kolesterolon.
Malutiloj de Fermentado
fermentitaj manĝaĵoj Ĝi estas konsiderata sekura por plej multaj homoj. Tamen iuj homoj fermentaj produktojVi povas sperti kromefikojn post konsumado de ĝi.
fermentitaj manĝaĵojPro ĝia alta probiotika enhavo, la plej oftaj kromefikoj estas gaso kaj ŝvelaĵo. Ĉiuj fermentitaj produktojVi ankaŭ devus scii, ke ĝi ne estas la sama. Iuj produktoj povas enhavi altajn nivelojn de sukero, salo kaj graso.
hejme fermentado Se vi faras, vi devas esti singarda. malĝustaj temperaturoj kaj fermentado tempodaŭroj povas kaŭzi manĝaĵon difekti.
Kio Estas Fermentitaj Manĝaĵoj?
kefiro
kefiroFermentita trinkaĵo farita el bovina aŭ kapra lakto. Ĝi estas konsiderata multe pli forta ol jogurto. Ĝi estas farita per aldonado de kefir-grajnoj, kiuj estas laktacidaj bakterioj kaj gista kulturo, kiu aspektas kiel florbrasiko, al lakto.
Kefir enhavas ĉirkaŭ 30 speciojn de bakterioj kaj gisto, igante ĝin multe pli forta ol jogurto kiam temas pri probiotikaj avantaĝoj. Kefir ankaŭ estas riĉa je kalcio kaj vitamino K2, kiuj ambaŭ estas gravaj por konservi ostojn.
Kombucha
Kombu estas gasa kaj bongusta fermentita teoestas. Ĝi estas farita el nigra aŭ verda teo kaj havas potencajn sanajn propraĵojn.
beststudoj, kombuĉa teo montras, ke trinkado povas helpi malhelpi hepatan toksecon kaj damaĝon kaŭzitan de eksponiĝo al malutilaj kemiaĵoj. Oni ankaŭ konstatis, ke ĝi povas helpi malhelpi la disvastiĝon de kanceraj ĉeloj.
Ĉi tiu kreskanta populareco fermentita teohavebla en la plej multaj ĉefaj nutraĵvendejoj. Ĝi ankaŭ povas esti farita hejme, sed ne troa. fermentado devas esti zorge preparita.
Sauerkraut
Sauerkrautestas populara plado farita el pecetigita brasiko fermentita de laktacidaj bakterioj. fermentitaj piklojHaltu. Ĝi estas malalta en kalorioj sed enhavas multe da fibro, vitamino C kaj vitamino K.
Utila por okulsano kaj du antioksidantoj, kiuj helpas redukti la riskon de okulmalsano. luteino kaj zeakstinomi enhavas bonan kvanton. fermentita saurkrautĜia antioksidanta enhavo ankaŭ havas promesplenajn efikojn al prevento de kancero.
Pikloj estas faritaj kun fermentitaj fruktoj aŭ legomoj. Sanaj bakterioj malkonstruas sukerojn en manĝaĵoj. Fruktoj kaj legomoj estas bonegaj fontoj de naturaj antioksidantoj kaj ili kontribuas al ĝenerala sano.
Eĉ pikla suko havas grandajn avantaĝojn. Ĝi povas helpi trakti muskolajn krammojn.
Probiotika Jogurto
jogurto, plejparte kun laktacidaj bakterioj, fermentita laktohaŭto estas produktita. Ĝi estas alta en multaj gravaj nutraĵoj kiel kalcio, kalio, fosforo, riboflavino kaj vitamino B12.
Jogurto ankaŭ havas diversajn sanajn avantaĝojn. En revizio de 14 studoj, probiotikoj ŝatas jogurton fermentitaj laktoproduktojpruviĝis helpi malaltigi sangopremon, precipe en pacientoj kun alta sangopremo.
Memoru, ke ne ĉiuj specoj de jogurto enhavas probiotikojn, ĉar ĉi tio estas utila. bakterioj kiuj fermentas, ofte mortas dum prilaborado. Do aĉetu jogurtojn kun vivaj kulturoj aŭ faru viajn proprajn hejme.
fromaĝo
Ne ĉiuj fromaĝoj estas faritaj same. Iuj specoj de fromaĝo, kiuj povas enhavi probiotikojn, inkluzivas mozzarella, cheddar kaj doma fromaĝo. Fromaĝo ankaŭ estas bona fonto de proteino, kalcio kaj vitamino B12.
Studoj montras, ke modera konsumo de fromaĝo povas redukti la riskon de kormalsano kaj osteoporozo.
Aliaj malsamaj specoj de konsumo en la mondo fermentita manĝaĵo Estas ankaŭ tipoj, ĉi tiuj estas:
–Tempeh
– NATO
– miso
– Salamo
– Pasta pano
- Biero
- Vinon
- Olivoj
Rezulte;
fermenta eventoĜi estas la procezo de malkonstruo de karbonhidratoj kiel ekzemple amelo kaj sukero per bakterioj kaj gisto. Fermentadohelpas pliigi kaj la bretdaŭron kaj sanajn avantaĝojn de multaj malsamaj manĝaĵoj.
