Kio Estas Acidaj Manĝaĵoj? Avantaĝoj kaj Trajtoj

Acida; amara, dolĉa, sala kaj ummi Ĝi estas unu el la kvin bazaj gustoj.

Acideco estas la rezulto de altaj kvantoj de acido en manĝaĵoj. Citrusfruktoj, ekzemple, havas altajn kvantojn de citra acido, donante al ili sian karakterizan acidan guston.

Male al la aliaj kvar gustoj, esploristoj ankoraŭ ne plene komprenas kiel funkcias acidgustaj riceviloj aŭ kial iuj acidoj kaŭzas pli fortan acidan guston ol aliaj.

Multa acida manĝaĵo Ĝi estas tre nutra kaj riĉa je plantaj komponaĵoj nomataj antioksidantoj, kiuj helpas protekti niajn ĉelojn kontraŭ damaĝo.

Listo de Acidaj Manĝaĵoj

Acidaj Fruktoj - Citrus 

Citrus havas viglajn kolorojn kaj karakterizajn gustojn. kun acida gusto citrusokelkaj el ili estas:

kalamondino 

Ĝi estas malgranda verda citruso, kiu similas acidan oranĝon aŭ dolĉan citrono.

pomelo

Ĝi estas granda tropika citrusfrukto kun acida, iomete amara gusto.

Kumquat

Ĝi estas malgranda oranĝa frukto kun acida-dolĉa gusto kaj manĝebla ŝelo.

Limo

La acida gusto estas forta flava citruso.

kalko 

Ĝi estas malgranda verda citruso kun pli acida gusto.

oranĝo

Kun multaj varioj, kiuj varias laŭ grandeco kaj gusto, kelkaj estas acidaj, iuj estas pli dolĉaj citrusoj.

Pomelo

Ĝi estas tre granda citrusfrukto kiu estas flava kiam plene matura kaj simila al pomelo sed malpli amara.

Citruso, alta koncentriĝo citra acido inkluzivas. Krom esti la plej bonaj naturaj fontoj de citra acido, ĉi tiuj fruktoj estas konataj kiel altaj en vitamino C, kiu estas esenca por forta imunsistemo kaj haŭta sano.

Ili ankaŭ estas bona fonto de plantaj komponaĵoj kun antioksidantaj kaj kontraŭinflamaj propraĵoj, same kiel multaj aliaj nutraĵoj kiel fibro, B-vitaminoj, kalio, fosforo, magnezio kaj kupro.

tamarindo 

Tamarindo estas tropika frukto indiĝena de Afriko kaj devenas de la tamarindo ( tamarindus indica) akiris.

Antaŭ maturiĝo, la frukto havas verdan pulpon, kiu estas tre acida. Dum la frukto maturiĝas, la pulpo moliĝas al past-simila konsistenco kaj atingas pli dolĉan acidecon.

Simile al citruso, tamarindo enhavas citracidon. La plimulto de sia acida gusto ŝuldiĝas al sia alta koncentriĝo de tartara acido.

Tartara acido havas antioksidajn proprietojn kaj formado de renŝtonojĜi estas nature okazanta kunmetaĵo kiu povas helpi malhelpi

Nutre, tamarindo enhavas B-vitaminojn, magnezion kaj kalion.

Rabarbo

RabarboĜi estas unika legomo kun forta acida gusto pro siaj altaj koncentriĝoj de malikaj kaj oksalaj acidoj.

Krom esti sufiĉe acida, rabarba tigo estas malalta en sukero kaj malofte estas manĝita kruda. Ĝi estas uzata en saŭcoj, konfitaĵoj aŭ trinkaĵoj. 

Escepte de vitamino K, rabarbo ne estas precipe alta en multaj vitaminoj aŭ mineraloj. Ĝi estas riĉa fonto de plantaj komponaĵoj kun antioksidantaj propraĵoj, inkluzive de antocianinoj.

Antocianinoj estas potencaj antioksidantoj, kiuj donas al rabarboj sian viglan ruĝan koloron. Ili protektas kontraŭ diversaj kronikaj kondiĉoj, inkluzive de kormalsano, kancero, obezeco kaj tipo 2 diabeto.

ĉerizo 

Ĉerizo estas helruĝa kolora frukto kun acida gusto. Kompare kun ĉerizoj, ĉerizoj enhavas altajn kvantojn de malata acido, kiu respondecas pri ilia acida gusto, dum ili estas malaltaj en sukero.

Ĉerizoj, antioksidantoj, precipe polifenoloj estas riĉa je Ĉi tiuj plantaj komponaĵoj profitigas cerbon kaj koran sanon kaj reduktas inflamon.

groso 

grosoestas malgrandaj, rondaj fruktoj kiuj venas en diversaj koloroj kaj havas guston kiu varias de dolĉa ĝis acida.

Ili enhavas diversajn organikajn acidojn, inkluzive de citraj kaj malitaj acidoj, kiuj respondecas pri sia acida gusto.

Esplorado indikas, ke ĉi tiuj organikaj acidoj ankaŭ povas profitigi koran sanon kaj havi antioksidajn kaj antimikrobajn ecojn.

Alia avantaĝo de groso estas, ke ĝi estas bonega fonto de vitamino C.

Cranberry

krudaj oksikokoĜi havas akran, acidan guston pro ĝia malalta enhavo de sukero kaj alta koncentriĝo de organikaj acidoj, inkluzive de citraj kaj malitaj acidoj.

Krom havigi acidan guston, la unika kombinaĵo de organikaj acidoj supozeble estas la kialo, kial kranbersuko kaj kapsuloj povas helpi malhelpi kaj trakti urinajn infektojn (UTI).

Oksikoj provizas gravajn nutraĵojn kiel mangano, fibro, vitaminoj C kaj E. Ĝi estas ankaŭ la plej riĉa je planta komponaĵo ligita al antioksidantaj, kontraŭinflamaj, kontraŭkanceraj, kontraŭfungaj kaj kontraŭbakteriaj propraĵoj. quercetina unu el la fontoj.

vinagro

Vinagro estas likva farita per fermentado de karbonhidrata fonto, kiel greno aŭ frukto, por konverti sukeron en alkoholon. Por helpi ĉi tiun procezon, bakterioj ofte estas aldonitaj por plue malkonstrui la sukerojn.

Unu el la kromproduktoj de ĉi tiu fermenta procezo estas aceta acido - la ĉefa aktiva ingredienco en vinagro kaj la ĉefa kialo, ke vinagro estas tiel acida.

En bestostudoj kaj kelkaj malgrandaj homaj provoj, aceta acido estis rimarkita helpi malplipeziĝon, grasperdon kaj kontrolon de apetito kaj administri sangan sukeron en homoj kun tipo 2 diabeto.

Estas multaj specoj de vinagro, ĉiu kun sia propra gusto depende de la fonto de karbonhidratoj el kiu ili estas fermentitaj. Oftaj tipoj inkluzivas pomcidra vinagro, vina cidro vinagro, ruĝa vino-vinagro kaj balzama vinagro.

kimchi

kimchiestas tradicia korea kromplado farita el fermentitaj legomoj kaj spicoj.

La miksaĵo de legomoj kaj spicoj, kiu estas kutime farita kun brasiko, unue estas piklita kun salo. Ĝi tiam plue malkonstruas la naturajn sukerojn en legomoj kaj produktas laktan acidon. Bacilo fermentitaj de bakterioj.

Ĉi tiu lakta acido donas al kimĉio sian specialan acidan odoron kaj guston.

Uzita kiel kromplado aŭ kondimento, kimĉio estas bona fonto de probiotikoj. Regula konsumo de kimĉio donas avantaĝojn por koro kaj intesta sano.

Sauerkraut 

Sauerkraut, Pecetigita brasiko Bacilo Ĝi estas farita fermentante ĝin kun bakterioj kaj produktante laktan acidon. Estas ĉi tiu lakta acido kiu donas al saurkraut sian karakterizan acidan guston.

Pro fermentado, saurkraut ofte gravas por digesta sano. probiotikoj Ĝi estas riĉa je utilaj bakterioj konataj kiel

Ĝi ankaŭ estas riĉa je kelkaj gravaj vitaminoj kaj mineraloj kiel fibro, mangano, vitaminoj C kaj K.

jogurto 

jogurtoestas populara fermentita laktoprodukto farita per aldonado de vivaj bakterioj al lakto. Ĉar bakterioj malkonstruas la naturajn sukerojn en lakto, ĝi donas al jogurto acidan guston kaj odoron.

Tamen, sukero kaj aromaj agentoj estas aldonitaj al multaj produktoj por fari jogurton malpli acida.

Krom esti bona fonto de probiotikoj, jogurto estas riĉa je proteino, kalcio kaj fosforo - ĉio grava por osta sano.

Krome, manĝi jogurton regule helpas homojn, kiuj estas tropezaj, perdi pezon. 

kefiro

Ofte priskribita kiel trinkebla jogurto kefirFermentita trinkaĵo farita per aldonado de kefirgrajnoj al bovina aŭ kapra lakto.

Ĉar kefir-grajnoj povas enhavi ĝis 61 speciojn de bakterioj kaj gisto, ili estas pli diversa kaj potenca fonto de probiotikoj ol jogurto.

Kiel ĉe aliaj fermentitaj manĝaĵoj, kefiro havas acidan guston, plejparte pro la produktado de lakta acido dum fermentado.

Ĉar la plej granda parto de la laktozo estas konvertita al laktacido dum fermentado, kefiro estas bone tolerata de homoj, kiuj estas netolerantaj laktozo, sukero en lakto.

Kombuĉa teo

Kombuĉa teoĜi estas populara fermentita tetrinkaĵo kiu devenas de antikvaj tempoj.

Ĝi estas farita per kombinado de nigra aŭ verda teo kun sukero, feĉo kaj iuj specoj de bakterioj. La miksaĵo tiam estas lasita fermenti dum 1 semajno aŭ pli longe.

La rezulta trinkaĵo havas acidan guston, plejparte pro la formado de acetacido, ankaŭ trovita en vinagro.

Ambaŭ nigra kaj verda teo estas konataj kiel riĉaj je antioksidantoj kaj povas helpi redukti la riskon de kormalsano kaj iuj specoj de kancero.

Rezulte;

Acida estas unu el la kvin bazaj gustoj kaj donas al manĝaĵoj acidan guston kaj acidojn kiel citra aŭ lakta acido.

Iuj nutraj avantaĝoj acida manĝaĵo Inter ili estas citruso, tamarindo, rabarbo, groso, jogurto kaj kefir.